奶類是指鮮奶以及所有以奶為主要原料制成的產品的總稱，包括原料奶、巴氏消毒奶、超高溫滅菌奶(簡稱UHA奶)、酸奶、奶粉、煉乳、黃油、冰淇淋、雪糕、幹酪等產品。那麼，冬季要如何吃奶類才能既營養又健康呢?下面為大傢帶來詳細的介紹!
牛奶不宜與何種水果同食
1、牛奶和韭菜或菠菜不能一起吃
牛奶與含草酸多的韭菜混合食用，就會影響鈣的吸收。
2、牛奶和果汁不能一起吃
牛奶中的蛋白質80%以上為酪蛋白，如在酸性情況下，酪蛋白易凝集，易導致消化不良和腹瀉，因此在食用牛奶或乳制品後建議不要馬上食用水果。
3、橘子與牛奶不能一起吃
在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子。因為牛奶中的蛋白質一旦與橘子中的果酸相遇，就會發生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收，在這個時間段裡也不宜進食其他酸性水果。
4、牛奶與糖
牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應，生成有毒的果糖基賴氨酸，有害於人體。鮮牛奶在煮沸時不要加糖，煮好牛奶等稍涼些後再加糖不遲。
5、牛奶與巧克力
牛奶含有豐富蛋白質和鈣，而巧克力含有草酸，兩者同食會結合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收。甚至出現頭發幹枯、腹瀉、生長緩慢等現象。
6、牛奶與藥
有人喜歡用牛奶代替白開水服藥，其實，牛奶會明顯地影響人體對藥物的吸收。由於牛奶容易在藥物的表面形成一個覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學反應，形成非水溶性物質，從而影響藥效的釋放及吸收。因此，在服藥前後1小時也不要喝奶。
7、牛奶與茶
喝牛奶時，不應同時飲用茶水，因為茶葉中的鞣酸會阻礙牛奶中鈣離子的吸收。
冬季這樣吃奶類 營養健康
牛奶類的食物對人的健康是有利的，很多人不願意早起，這種情況下可以喝一些牛奶來代替早餐，能夠起到一定的照片給你免疫力的作用，而且牛奶的口感是非常好的，喝牛奶的時候可以配些五谷雜糧來吃。
一般人在工作的間隙比較勞累的時候，可以適量的喝一些酸奶，喝奶的營養價值是非常高的，有的時候感覺比較勞累的，可以適當的喝一些酸奶，那個起到一定的緩解疲勞的作用，而且有助於增強人的體質。
把奶類做成美味的佳肴，也是一種比較好的營養的方法之一，那種雞蛋糕的時候，可以放些牛奶，又香甜又美味，這個土豆泥的時候也可以放一些牛奶，提高機體免疫力的作用，有的時候做湯的時候也可以放一些牛奶。
牛奶的作用是非常多的，而且牛奶是非常有營養的，所以平時可以多喝一些牛奶來調養身體，特別是小孩子在長身體的時候多喝些牛奶，容易長高個。
正確喝牛奶的幾點註意事項
一、喝牛奶應註意：
1、牛奶不宜生喝，加熱見沸後即取
牛奶在攝氏100度時乳糖開始焦化，分解成乳酸和甲酸，降低營養價值。牛奶久煮顏色變褐，脂香降低、蛋白質變性出現沉淀，維生素也損失，奶中含有防嬰兒腹瀉作用的輪狀病毒抗體，也遭破壞。
2、牛奶煮開稍涼後別加糖
奶中賴氨酸和果糖在高溫下形成果糖賴氨酸，對人體有害。糖屬酸性，奶中鈣屬堿性，兩者結合使鈣大量丟失。最好不加糖。
3、不宜空腹喝牛奶
空腹身體處於饑餓狀態，需求能量階段。此時喝牛奶將蛋白質當碳水化合物變成熱能而消耗。在胃中停留時間短，很快排泄至腸道，不利於消化吸收。
4、不宜和含鞣酸草酸的食物同食
如濃茶、袖子。檸檬，楊梅、石榴、覓草、茭白、菠菜等。因含有大量草酸和鞣酸凝結成塊，不易消化吸收，破壞營養。
5、牛奶不宜放入冰箱冷凍室
防止脂肪蛋白分離出幹酪素，像水樣，味道差。
6、牛奶宜放在涼爽暗處
因經陽光照射30分鐘後，維生素B、C損失殆盡。
7、夏天喝牛奶產生內熱“上火”
其實不然，牛奶性微寒，四季都能喝。
二.什麼時間喝牛奶吸收效果好呢?
晚上喝牛奶有利於休息和睡眠
最好晚上喝牛奶，因牛奶中含有一種能使人產生疲倦欲睡的生化物L色氨酸，還有微量嗎啡類物質，這些物質都有一定的鎮靜催眠作用，特別是L色氨酸它是大腦合成羥色的主要原料，五羥色胺對大腦睡眠起著關鍵的作用，它能使大腦思維活動暫時受到抑制，從而使人想睡眠，並且無任何副作用，而且牛奶粘在胃壁上吸收也好，牛奶中的鈣還能清除緊張情緒，所以它對老年人的睡眠更有益，故晚上喝牛奶好，有利於人們的休息和睡眠。
睡前喝牛奶有利於鈣的吸收利用
晚餐攝入的鈣，睡前大部分被人體吸收利用。睡後特別是晚上零點以後血液中鈣的水平會逐漸降低，血鈣的下降，促進瞭甲狀旁腺分泌亢進，激素作用於骨組織，使骨組織中的一部分鈣鹽，溶解入血液中，以維持血鈣的穩定平衡。此種溶解作用是人體的自我調節功能，時間長瞭，會成為骨質疏松癥的原因之一。晚上睡前喝牛奶，牛奶中的鈣可緩慢的被血液吸收，整個晚上血鈣都得到瞭補充、維持平衡，不必再溶解骨中的鈣，防止瞭骨流失、骨質疏松癥，所以睡前喝牛奶好。
喝牛奶的十大誤區
錯誤一：牛奶越香濃，越營養。 牛奶過分香濃主要有兩個方面原因，其一是因為沖調是水粉比例不當，水少粉多，其二是商傢添加瞭增稠劑之類的添加劑。所以這條不應該作為我們選擇好奶粉的標準，亦不是我們沖調的標準。
錯誤二：用牛奶代替飲用水 全脂牛奶當中有3%動物脂肪，也就是”壞脂肪“，這些對人體是有害無益的，三歲以上的個人每天建議飲用300ml左右牛奶，也可以喝一些酸奶，做額外補充。
錯誤三：牛奶和雞蛋搭配營養價值高。 牛奶和雞蛋的營養價值都是很高的，但是當兩者放在一起，你吃完瞭，就感覺昏昏欲睡，因為高蛋白的食物攝取太多，缺乏支持工作所需要的葡萄糖，所以建議牛奶和面包、果蔬搭配。
錯誤四;空腹喝牛奶 空腹喝奶會導致蛋白質在胃內部凝結，不利於蛋白質的吸收和消化，也會使胃部產生不適。應該在飯後喝牛奶或者是佐以淀粉類食物一起。
錯誤五：臨睡前喝牛奶助睡眠 牛奶中確實含有能夠抑制神經興奮、促進睡眠的元素，但是含量十分少，所以該結論有待證實，一般來說下午的5點到八點是喝牛奶的最佳時期。
錯誤六：睡前喝奶有助於補鈣。 牛奶確實是有補鈣的作用，但是睡前喝奶更有助於補鈣的說法尚不成立，睡前喝奶會增加腸胃的負擔，反而不利於睡眠。
錯誤七：用牛奶送藥 牛奶中的微量元素會和藥物發生作用，導致藥物表面有一層覆蓋膜，影響藥效，危害人的健康。
什麼是全脂牛奶
全脂牛奶是脂肪含量是3.0%以上的液體奶品種，半脫脂奶的脂肪含量大約是1.5%，全脫脂奶的脂肪含量低到0.5%。
國外有一種“濃厚奶”，脂肪含量可高達4.0%以上。那
其實，牛奶中含有多種維生素，其中脂溶性維生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪當中。如果把牛奶中的脂肪除去，這些維生素也就跟著失去，對孩子的生長發育不利。
所以，許多國傢都規定必須在脫脂牛奶中額外添加維生素A、D。