菠蘿一年有三次結果期，品質以6至8月成熟為最佳。鮮食以果色新鮮，果形端正，果身堅實，熟度八成的為好。菠蘿常見品種有神灣種、巴厘種和沙撈越種三種，而以近年廣州果農精心培育的“糖心菠蘿”為最佳。菠蘿有什麼功效?
菠蘿的營養價值
在飯後食用菠蘿，或是飲用菠蘿木瓜汁，都是真正能調節膚色的好辦法。另外，菠蘿中還含有一種叫菠蘿酶的物質，它能有效去除牙齒表面的污垢，令你的牙齒潔白如玉。
菠蘿的營養價值
1、菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質，它能分解蛋白質。
2、新鮮的菠蘿含水量較高，約為85%。其成分包括糖類、蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2、C、蛋白質分解酵素及鈣、磷、鐵、有機酸類、尼克酸等，尤其以維生素C含量最高。
女人吃菠蘿的好處眾多，營養價值豐富，但是凡是過量則無益，特別是食用過量的菠蘿後，往往會覺得口腔發癢不適，而且有部分人會對菠蘿有過敏反應，因此吃菠蘿雖好，但要切記不要過量食用。
菠蘿有什麼功效
1.消除水腫
溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環，消除炎癥和水腫。
2.減肥
菠蘿減肥的秘密在於它豐富的果汁，能有效地酸解脂肪，可以每天有效地在食物中搭配食用菠蘿或飲用菠蘿汁，但是切忌過量或食用未經處理的生菠蘿，第一容易降低味覺，刺激口腔粘膜;第二，容易導致生產菠蘿蛋白酶，對這種蛋白酶過敏的人，會出現皮膚發癢等癥狀。
3.助消化，促進食欲
具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴的功效。菠蘿的誘人香味則是來自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促進食欲的功效。
4.去油膩，清理腸胃
菠蘿中所含的蛋白質分解酵素可以分解蛋白質及助消化，對於長期食用過多肉類及油膩食物的現代人來說，是一種很合適的水果。
5.美容
防止皮膚幹裂，滋潤頭發的光亮，同時也可以可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力。
6.保健
促進血液循環酶，素來可以降低血壓，稀釋血脂，食用菠蘿，可以預防脂肪沉積。
7.消除感冒
燒、咳嗽、嗓子疼都是感冒最明顯的癥狀，除瞭趟在床上安靜地休息，不妨飲用一杯新鮮的菠蘿汁，它有降溫的作用，並能有效地降低支氣管。
8.利尿
適當食用對腎炎，高血壓病患者有益。
吃菠蘿的註意事項
菠蘿既可鮮食，又可加工，可加工成糖水菠蘿罐頭、菠蘿果汁、菠蘿醬等。鮮食時可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水裡浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去咸味，可以達到脫敏的作用。沾一些鹽水，會使味道更好，而目這樣可破壞菠蘿中蛋白酶的活性，避免引起過敏。菠蘿生食時最好在飯後食用，以避免引起腹痛。
吃菠蘿的量一次應控制在一個菠蘿的1/5以內，如果菠蘿個兒比較大，應控制在1/6以內，而且不能連續三天以上都吃菠蘿。否則一定會產生程度不同的上火現象。
出現上火現象時，應停止食用菠蘿，多喝白開水，也可喝些綠豆湯，以消除上火現象。眼、鼻上火的，可用淡鹽水沖洗。
和菠蘿搭配相宜的食材
1、茅根：菠蘿和茅根同食可治療腎炎。
2、雞肉：菠蘿和雞肉同食有補虛填精，溫中益氣的功效。
3、豬肉：菠蘿和豬肉同食可以促進蛋白質吸收。
4、冰糖：菠蘿和冰糖同食，可生津止渴。
和菠蘿搭配相克的食材
1、牛奶、雞蛋：菠蘿和牛奶;雞蛋不可同食，會影響消化吸收
2、白蘿卜：菠蘿和白蘿卜不可同食，會破壞維生素C。
3、香蕉：菠蘿和香蕉不可同食，會增加血鉀濃度，破壞體內平衡。
如何挑選菠蘿
新鮮成熟的菠蘿結實飽滿，果皮黃中略帶青色，表皮凸起物沒有磨損，散發清新果香。如果發現葉片容易折斷或松脫，表示已經過熟。
1、切開後，果目淺而小，內部呈淡黃色，果肉厚而果芯細小的菠蘿為優質品;劣質菠蘿果目深而多，內部組織空隙較大，果肉薄而果芯粗大;未成熟菠蘿的果肉脆硬且呈白色。
2、用手輕輕按壓菠蘿，堅硬而無彈性的是生菠蘿;挺實而微軟的是成熟度好的;過陷甚至凹陷者為成熟過度的菠蘿;如果有汁液溢出則說明果實已經變質，不可以再食用。
3、通過香氣的濃、淡也能判斷出菠蘿是否成熟。成熟度好的菠蘿外皮上稍能聞到香味，果肉則香氣馥鬱;濃香撲鼻的為過熟果，時間放不長，且易腐爛;無香氣的則多半是帶生采摘果，所含糖分明顯不足，食之無味。
菠蘿的儲存方法
買回來的菠蘿隻要放在常溫下、通風處的地方即可，但是不宜長期貯藏。已經削皮的菠蘿必須放進冰箱冷藏。
菠蘿怎麼吃
菠蘿飯
簡介:
買瞭整個的菠蘿，終於有機會做這個十分眩目的菜。老公單是看上一眼就已經被它征服瞭，再加上新鮮菠蘿的香氣，入口的味道好象都不那麼重要瞭。當然，入口的味道還是很贊的 ^_^ 。 我想多照幾張照片，他都不讓，說已經忍不住要吃瞭。
材料:
菠蘿0.5個，米飯1碗，雞蛋1個，玉米適量，臘肉適量，鹽0.25小匙，筍1個，菠蘿丁適量
做法:
1.把菠蘿切開，肉挖出來，作為容器。
2.把米飯和雞蛋，玉米，筍，臘肉，菠蘿丁炒一下。
3.然後把炒好的飯放在菠蘿裡，在微波爐或烤箱熱一下 (為瞭把菠蘿香氣逼出來)，就可以拉。
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菠蘿咕咾肉
材料:
豬裡脊肉300克，菠蘿50克，糖，番茄醬，番茄沙司各2勺，白醋，鹽各少許，雞蛋2個，生粉4兩，油1兩，蒜少許，水淀粉少許
做法:
1、將菠蘿、裡脊肉分別切成小塊
2、取一幹凈的碗打入兩個雞蛋，倒入4兩生粉和一兩油攪拌成糊
3、再取一小碗調酸甜汁(兩勺糖，兩勺番茄醬，兩勺番茄沙司，再倒入白醋和少許鹽)攪拌均勻
4、把切好的肉倒入糊中抓勻
5、鍋加熱，需要多倒些油來炸裡脊肉,油7成熱將肉放入，炸至黃金，撈起。要想再酥點，可以再回鍋復炸一下
6、鍋中留些底油，把切好的蒜片下入鍋中略炒一下，再倒入調好的酸甜汁和少許水淀粉，最後倒入切好的菠蘿和炸好的裡脊肉番炒一下即可