醋是我們生活中必不可少的一種調料，它除瞭能給我們的味蕾帶來酸酸的感覺外，還有多種保健功能，對我們的身體有多方面的好處，可以說是我們健康的“液體衛士”，那究竟吃醋有什麼好處呢?
八種情況下不能喝醋
1、胃潰瘍和胃酸過多患者不宜
醋不僅會腐蝕這類患者的胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展，而且醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導致潰瘍加重。
2、空腹者不宜吃醋
不論你的胃腸多強健，都不適合在空腹時喝醋，免得刺激分泌過多胃酸，傷害胃壁。在餐與餐之間，或飯後一小時再喝醋，比較不刺激胃腸，順道幫助消化。
3、正在服西藥者不宜
正在服用某些西藥者不宜吃醋。因為醋酸能改變人體內局部環境的酸堿度，從而使某些藥物不能發揮作用。
4、正在服堿性藥者不宜
正在服磺胺類藥物、碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時，不宜吃醋，因醋酸可中和堿性藥，而使其失效。
5、正在使用抗菌素藥物者不宜
使用慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅黴素等抗菌素藥物時，不宜吃醋，因這些抗菌素在酸性環境中作用會降低，影響藥效。
6、服“解表發汗”的中藥時不宜
中醫認為，酸能收斂，當復方銀翹片之類的解表發汗中藥與之配合時，醋會促進人體汗孔的收縮，還會破壞中藥中的生物堿等有效成分，從而幹擾中藥的發汗解表作用。
7、骨折的人避免吃醋
在骨折治療和康復期間的人應避免吃醋。醋由於能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內的動態平衡，會促發和加重骨質疏松癥，使受傷肢體酸軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能愈合。
8、對醋過敏者及低血壓者忌用
食醋會導致這類人身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。另外，患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。
少量吃醋無礙，但是任何人像打翻瞭醋壇子般的大量喝醋，對胃腸都刺激太大。再者，市售的水果醋或其它醋飲料裡往往加入大量的糖，如果以喝醋取代開水、茶等飲料，額外增加不少熱量，長期喝下去，肥胖機會大增，對控制體重更不利。
吃醋有啥好處
醋中除瞭含有醋酸外，還含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機酸，蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等多種礦物質，維生素B1、維生素B2、糖分等。食醋對養生還具有以下好處：
1.消除疲勞;
2.調節血液的酸堿平衡，維持人體內環境的相對穩定;
3.幫助消化，有利於食物中營養成分的吸收;
4.抗衰老，抑制和降低人體衰老過程中過氧化物的形成;
5.具有很強的殺菌能力，可以殺滅腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌等有害病菌;
6.增強肝臟功能，促進新陳代謝;
7.擴張血管，有利於降低血壓，防止心血管疾病的發生;
8.增強腎臟功能，有利尿作用，並能降低尿糖含量;
9.可以消耗體內過多的脂肪，並促進糖和蛋白質的代謝，可幫助減肥;
10.食醋中還含有抗癌物質。
糖尿病喝醋可以降血糖嗎
吃醋可降血糖
美國的一項研究證實，進餐時喝點醋能降低餐後血糖，其中對糖尿病前期患者效果最明顯。而瑞典的另一項研究也顯示，和吃不含醋食物的糖尿病人相比，吃浸醋面包 者餐後30分鐘的血糖明顯降低，而且不容易感到饑餓。此外，美國還有研究表明，睡前喝一勺的醋有利於2型糖尿病人控制血糖。
研究顯示，醋酸可使腸道中的葡萄糖吸收減少減慢，降低食物的血糖指數，還能增加骨骼肌中的葡萄糖-6-磷酸含量，所以其作用與口服降糖藥中的α-糖苷酶抑制劑如阿卡波糖(拜糖平)有些類似，但其作用強度遠不能與後者相比。
糖尿病患者喝醋有講究
首先，所喝的醋至少要含5%的醋酸才有效;
其次，糖尿病患者不宜攝入過量糖分，因此飲用蘋果醋不能過量，一次飲用10～20毫升為宜，盡量選擇無糖的果醋;
患有消化性潰瘍，或正在服碳酸氫鈉、胃舒平等堿性藥的糖友不宜食醋;對醋過敏及患低血壓的糖友應忌用，後者吃醋可能出現頭痛頭昏、全身乏力等低血壓表現。
最後，切記醋不是藥，充其量隻能算輔助治療的保健食品，不能替代正規降糖藥。
醋蛋能根治糖尿病?
專傢解釋，糖尿病是種慢性病，隻能控制，無法根 治。一般的糖尿病，通過控制飲食就能控制病情。飲食上，要註意控制攝入食物的熱量，蛋白質脂肪糖含量高的食物要少吃，多吃蔬菜。熱量高的水果也不能多吃。 嚴重的糖尿病，需要註射胰島素。吃醋蛋跟治療糖尿病沒什麼關系。相反，由於雞蛋中含有豐富的蛋白質，反而會增加患者食物中的總熱量。
值得註意的是，目前市場上出現瞭很多無糖蘋果醋，某些商傢打著蘋果醋可以降糖、恢復胰島功能、根治糖尿病等旗號來誤導消費者，這些說法是缺乏科學根據的，糖尿病患者要謹慎對待。
寶寶多大可以吃醋
寶寶1歲以上可以吃添加在食物中的醋，醋有殺菌、幫助消化、幫助食物中鈣析出、保護維生素C的作用，不過，任何食物都不可多吃，醋吃多瞭會損傷寶寶的脾胃，適當即可。
一歲以上的寶寶吃點醋還有不少好處呢!
1、幫助消化，增進食欲。如果媽咪們還在煩惱寶寶的吃飯問題，不如在寶寶的食物裡加一點醋。醋能刺激胃酸分泌、幫助消化，適量吃醋對一些原本胃酸分泌較少的寶寶能起到生津開胃、增強胃腸蠕動、促進食物消化的作用，增強寶寶的食欲。
2、提高胃腸道免疫力。食用醋中含有0.4%-0.6%的醋酸成分，可以有效地抑制多病菌的生長和繁殖，讓它們“後繼無人”。尤其是到瞭秋天，細菌和病毒類疾病流行，媽媽們如果在烹飪時添加適量的醋，既可以為寶寶開胃增食，又可以殺滅寶寶體內的病菌，真是一舉兩得哦。
3、保護體內的維生素C。人體需要的維生素C，主要來源還是蔬菜和水果。不過，維生素C這種物質受不瞭“折騰”，富含維生素C的蔬菜隻要稍加烹飪便會破壞維生素的物質結構，使其難以為人體所吸收和利用。但若在烹飪時添加一小匙食醋，蔬菜中的維生素C就會被有效地保護起來。其次，同時，富含維生素c的蔬菜多為酸性食物，醋也為酸性，“兩酸”結合，產生催化作用也能夠提高寶寶身體對維生素C的利用率。
4、提高寶寶對營養成分的吸收率。醫學專傢曾做過這樣的實驗：烹飪時放醋和不放醋相比，放醋的菜可提高人體營養吸收率70%。所以，媽咪要在寶寶的日常飲食中加入適量的醋，可以讓食物中的營養更充分的被寶寶的身體吸收。
5、促進體內新陳代謝。醋能降低尿糖含量，有利尿作用，客觀上可以減輕寶寶小小的腎臟負擔。
孕婦吃醋的禁忌
醋是一種發酵的酸味液態調味品，以含淀粉類的糧食(高粱、黃米、糯米、秈米等)為主料，谷糠、稻皮等為輔料，經過發酵釀造而成。醋在烹調中為主要的調味品之一，以酸味為主，且有芳香味，用途較廣，是糖醋味的主要原料。它能去腥解膩，增加鮮味和香味，能在食物加熱過程中使維生素C減少損失，還可使烹飪原料中鈣質溶解而利於人體吸收。
1、孕婦食酸不可盲目。
人工醃制的酸菜、醋制品雖然有一定的酸味，但維生素、蛋白質、礦物質、糖分等多種營養幾乎喪失殆盡，而且醃菜中的致癌物質亞硝酸鹽含量較高，過多的食用顯然對母體、胎兒健康無益。所以，喜吃酸食的孕婦，最好選擇既有酸味又營養豐富的新鮮水果，這樣既能改善胃腸道的不適癥狀，也可增進食欲，加強營養，有利於胎兒的生長。
2、孕婦食醋過量是導致胎兒畸形的元兇之一。
尤其是懷孕最初半個月左右，大量的酸性食物，容易導致體內酸堿失衡，從而引起疲乏、無力。孕婦如果腸胃不適，胃酸過多的話，醋也會加劇這種癥狀。因為醋不僅會腐蝕胃腸粘膜而加重潰瘍病發展，而且醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用。因此，準媽媽懷孕期間要少吃醋，以免胃酸增多、潰瘍加重。