冰糖葫蘆是北京的一種特色小吃，不僅小孩愛吃，就連大人以及老人也非常喜歡吃冰糖葫蘆。我國中醫指出，山楂具有很好的活血以及祛瘀功效，不僅如此，適當吃山楂還可以起到很好的消食功效。而山楂正是制作冰糖葫蘆的原材料，因此在平時生活中適當食用非常有利於人體健康。但是在吃冰糖呼嚕的時候必須要註意，以免影響人體健康。
吃冰糖葫蘆的註意事項
1.禁忌人群
通常情況下在平時生活中適當的吃些冰糖葫蘆對人體健康是非常有利的，尤其是在飯後食用，可以起到很好的促消化作用。尤其是在大魚大肉為主菜的節假日期間，這個時候如果吃太多肉而出現有腹脹等情況的話，可以馬上吃些山楂以及冰糖葫蘆，便可有效緩解腹脹癥狀。雖然冰糖葫蘆具有很好的促消化作用，但也不是所有人都適合食用的。
比如像一些患有胃腸道功能疾病的患者，最好是平時生活中盡量少吃，尤其要註意不要在空腹狀態下食用。同時還有就是糖尿病患者，一位內冰糖葫蘆中含冰糖，食用後很容易導致血糖升高。
2.脾胃虛弱
有脾胃虛弱等癥狀的患者在平時生活中同樣要註意盡量少吃些冰糖葫蘆，在《本草備要》中記載:“山楂多食令人嘈煩易饑，反伐脾胃生發之氣。”，因此患有消化功能障礙的人群應該盡量少吃些這類食物。還有就死一些泛酸燒心的人群也應該盡量避免多食用山楂糖葫蘆，以免導致脾胃虛弱的癥狀更加明顯。
而且山楂還具有養陰能助澀的作用，因此一些濕盛或中滿及有積滯等癥狀的患者同樣不能經常食用。還有些人喜歡將山藥和山楂搭配食用，然而一個消食一個健脾，對人體健康影響非常大。
3.忌飯前吃
很多人在吃冰糖葫蘆的時候經常沒有禁忌，通常是什麼時候想吃就吃，這也是非常錯誤的。尤其是一些喜歡在飯前吃冰糖葫蘆的人群更要特別的註意，雖然冰糖葫蘆酸酸甜甜比較能開胃，但是這樣做不僅不能起到開胃的作用，反而會導致腸胃功能受損。專傢提醒在空腹狀態下最好不要吃山楂，以免影響到腸胃的正常消化吸收功能。
之所以不能在空腹的狀態下食用，是由於山楂味“酸”，飯前食用的話很容易傷害脾胃。尤其是一些本身就患有胃病的人群，更不適合空腹吃山楂。
吃糖葫蘆有啥好處
山楂以果實作藥用，中醫認為性微溫，味酸甘，入脾、胃、肝經，有消食健胃、活血化淤、收斂止痢之功效。現代醫學認為，山楂富含山楂酸、檸檬酸、維生素C、鈣、糖類，還含解脂酶、配糖體、內脂、黃酮類及苷類等物，很適合青年女性食用。
青年女性吃山楂糖葫蘆的好處有哪些?古方中醫介紹，除瞭以上營養物質需求外，青年女性常吃山楂或冰糖葫蘆還可以輔助治療痛經與月經不調。
痛經屬於祖國醫學“經行腹痛”的范疇。中醫認為山楂具有活血化淤的作用，是血淤型痛經患者的食療佳品。
痛經患者常表現為行經第1～2天或經前1～2天發生小腹疼痛，待經血排出流暢時，疼痛逐漸減輕或消失，且經血顏色暗，伴有血塊。患者可取完整帶核鮮山楂1000克，洗凈後加入適量水，文火熬煮至山楂爛熟，加入紅糖250克，再熬煮10分鐘，待其成為稀糊狀即可。
月經不調包括很多情況，有提前，有推遲，有不定期，有月經量過多，還有月經量過少，這都屬於月經不調的范疇。經前3～5天開始服用，每日早晚各食山楂泥30毫升，直至經後3天停止服用，此為1個療程，連服3個療程即可見效。此法也適合月經不調、中醫辨證為血淤者。
提醒：中醫認為山楂隻消不補，脾胃虛弱者不宜多食;健康的人食用山楂也應有所節制，過食貪食易引發胃石;孕婦吃大量山楂食品，對子宮有興奮作用，也許加速子宮收縮，從而增加早產或流產的可能，應特別註意。
傳統老北京冰糖葫蘆的做法
老北京冰糖葫蘆的做法
食材：山楂40顆、冰糖150克、開水150克、竹簽8根。
做法：
1、山楂清洗幹凈，去掉蒂部，用竹簽子串起來。
2、大塊的冰糖放入微波爐高火一分鐘，再將冰糖掰開。
3、將冰糖碎放入鍋中，倒入同等份量的開水，中火加熱，用鏟子慢慢攪拌，加快冰糖溶解。
4、當所有的冰糖都溶解後轉小火，慢慢加熱約7分鐘。
5、當糖液的顏色變得稍微有一點點黃，泡沫繁多很擁擠時，差不多就是好瞭。
6、將串好的山楂放進去快速滾一下，拿出放在抹瞭油的鐵盤中，放在冰箱裡冷藏10分鐘即可。
做老北京冰糖葫蘆的技巧
1、一定要開水溶解糖，開水和冰糖的比例為1:1。
2、鑒定糖液是否可以的辦法：用筷子在糖液中蘸一下，放入冷水中，20秒後拿出來，咬一下，凝固且不粘牙就可以瞭。
3、放山楂的鐵盤子一定要刷油，並放置寒冷處10分鐘讓其徹底凝固。
冰糖葫蘆糖稀的做法有哪些
冰糖葫蘆的做法以及糖稀的熬制 先將山楂洗凈，去子(可用筆帽去子，也可不去子)，用竹簽穿起(最好5個一串) 當然也可以用其他的，比如小蘋果/香蕉/橘子等等。隻要你喜歡的水果。
把冰糖(綿白糖也可)放進鍋內，放些水，糖，水比例1：2，慢慢熬制，等糖起泡時，可用竹筷蘸一下，放進冷水裡，拿出後用牙咬一下(如果粘牙，說明火候小)，如此反復多次，直到感覺發脆時就可以瞭。快速把串好的山楂在鍋內輕輕一蘸，並用手轉動，使山楂串蘸糖均勻，然後把山楂串向面板上輕輕一敲，並慢慢拉動(可使山楂串上方出現糖片)
主料：山楂、草莓、葡萄等新鮮水果輔料：白糖、冰糖、蜂蜜等過程：
1.串果 挑選新鮮飽滿、大小均勻的紅果，洗凈。將紅果攔腰切開，用小刀挖去果核，然後將兩瓣合上。把去過核的紅果用竹簽串起來，每串大概十來個。
2.熬糖 把白砂糖倒入鍋中，按糖與水2：1的比例加入水，用猛火熬20分鐘左右。糖熬到剛剛好時，呈黏稠的透明狀。如果熬制時間不夠，糖會粘牙;如果熬得過久，糖則會泛苦味。
3.蘸糖 將串好的紅果貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉動，裹上薄薄一層即可。做冰糖葫蘆的師傅說，蘸糖這個環節看似簡單，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不著果，是比較失敗的。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算成功。
4.冷卻 將蘸好糖的紅果串放到水板上冷卻二三分鐘即可享用。所謂水板，其實是光滑的木板，在清水裡浸泡過較長時間，溫度較低，同時木頭具有吸水性，可以幫助糖葫蘆冷卻定型。在傢裡制作的時候，就可以用砧板代替，隻要使用前將砧板放在清水裡多浸泡即可
冰糖葫蘆的制作材料： 主料：紅果(可海棠等季節性果實)500克 冰糖適量。冰糖葫蘆的特色：紅亮晶瑩，酸甜綿脆，一咬一流汁水，滋味鮮美。 教您冰糖葫蘆怎麼做，如何做冰糖葫蘆才好吃1.將紅果洗凈後，加以消毒處理，用竹簽穿成一串。 2.將冰糖加適量水熬成糖液，再將紅果蘸滿糖液，待糖液全部凝附在果實上即成。
上面不僅為大傢介紹瞭關於冰糖葫蘆糖稀的做法，還為大傢介紹瞭關於冰糖葫蘆的具體做法，我們若是傢裡有小孩喜歡吃冰糖葫蘆的，不妨嘗試著做一下。
吃冰糖葫蘆也是有講究的
糖葫蘆雖好，但也不是所有人都適合長期食用的。首先因其含冰糖，故糖尿病患者要慎用。
有不少的人喜歡飯前吃糖葫蘆，覺得酸酸甜甜的山楂比較能開胃，其實這樣做是錯的。
山楂味酸，無毒，可以消食積，補脾，發小兒瘡疹，還有健胃，通結氣的功效。但是，由於山楂味“酸”，空腹吃容易傷害脾胃。
對於脾胃虛弱的人，一般建議少吃山楂，患有齲齒的人，特別是小孩子不宜多吃，易損壞牙齒。同時因為山楂易耗氣，體虛之人也要避免多吃。
當然，對於身體強壯的體實之人，倒是可以飯後吃山楂助消化，尤其是油膩的肉類食物吃撐瞭，用山楂助消化的效果很好。