蘿卜是生活必備品，很多人在煮菜的時候都喜歡用蘿卜，原因大傢都知道，然而蘿卜幹在蘿卜之上，他擁有著更好的功效。我們接下來一起來看看吃蘿卜幹有什麼功效好處吧!
蘿卜幹怎麼醃制
1、將蘿卜洗凈，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾曬4、5天。
2、用溫開水洗去灰塵，擠幹水份後，抖散;加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食時直接撒上)、少許香油和勻，裝入土陶壇內(須裝滿，用手壓實)。
3、用保鮮膜(多用幾層)和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋;置陰涼處10來天後即可。
真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實後用竹條卡在罐口裡(倒置時，菜才不會松動)，封好的罐口後倒置在一水盤中(避免空氣進入)。現在人傢很少有倒罐的，用泡菜壇也一樣。
醃酸辣蘿卜幹
≮美食原料≯
白蘿卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。
≮美食做法≯
1、先將蘿卜擇洗幹凈，然後加工成3厘米長，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成幹備用;
2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜幹內拌內;
3、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿卜幹拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。
≮美食特色≯
質地筋脆，味道酸辣。
1、酸辣蘿卜幹
主料：5000克鮮蘿卜洗凈切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿卜幹。
配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。
制作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用;將曬好的蘿卜幹和辣椒油放入醃菜的容器內拌均勻，然後把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內;以後每天攪動一至兩次(最好用一雙固定的筷子)，約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。
速成麻辣醃蘿卜幹
主料：5000克鮮蘿卜洗凈，切成小手指般粗細，曬成蘿卜幹備用。
輔料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋 250克，燉肉料1包，薑、味精少許，水2000克。
制作方法：把曬好的蘿卜幹用溫水淘幹凈，控水後倒進盆裡，上面放上麻椒面和芝麻備用;把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時放入辣椒面攪拌，待稍微變色後倒入水，加入燉肉料，大火煮開，待出味兒後放入糖和鹽，關火時放入適量味精，然後趁熱把湯澆在洗好的蘿卜幹上，攪拌均勻。做好次日即可食用。
咸蘿卜絲
主料：1000克鮮蘿卜洗凈。
輔料：油50克，幹辣椒5個，花椒15克，八角3個，芝麻油10克，糖50克，鹽100克，醋 150克，蔥、薑、蒜、味精、醬油少許。
制作方法：將蘿卜用擦子擦成蘿卜絲直徑3mm左右用鹽拌均，醃30分鐘左右，用手或濾佈淋幹水份。將油加熱然後放入辣椒、花椒、八角、蔥、薑、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿卜絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。當時就可食用。醃制一天後味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。
吃蘿卜幹有什麼好處
1、首先吃蘿卜幹可以預防癌癥，說到這裡可能有很多人就動瞭想法，這蘿卜幹原來好處這麼多啊，以後天天買來吃不是很好嗎，這種想法小編很支持，因為蘿卜幹他不止可以預防癌癥，還有一定的營養。
2、其次是蘿卜幹的營養價值，很多人都不知道這區區蘿卜幹有什麼營養，其實它的營養價值很大，比如說，蘿卜可以治療貧血，提供維生素C，然而蘿卜幹也可以，並且這這上面還有更大的功效。
3、最後是可以爭強我們的消化能力，並且可以幫我們開胃，這點大傢應該都知道，超市裡有很多胡蘿卜汁，大傢可能也有買，因為他能幫我們開胃，然而幫我們開胃的同時還能增強我們的消化能力。
孕婦可以吃蘿卜幹嗎
孕婦可以吃蘿卜幹嗎?
孕婦慎吃蘿卜幹。
孕婦慎吃蘿卜幹的原因：蘿卜幹的制作要經過“曬、醃、藏”三道工序，屬於醃制品。一般醃制的食物裡的亞硝酸含量較高，而亞硝酸鹽屬於強氧化劑，進人人體後，可使血中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,失去運氧能力，容易導致血液性缺氧。吃瞭亞硝酸鹽含量高的食物對孕婦和胎兒並不好，因此，準媽媽在孕期應少吃蘿卜幹。可多吃些新鮮的蔬菜瓜果，各類營養補充齊全。
孕婦正確吃蘿卜幹的方法：準媽媽在孕期慎吃蘿卜幹，偶爾早上可以作為配菜送粥，但是不宜過量使用，少吃或不吃為上策。孕期飲食關鍵在於不偏食、不過量，飲食盡可能廣泛多樣化，多吃高蛋白與優質蛋白的食物，多吃新鮮的蔬菜水果，補充維生素與礦物質，這樣營養才均衡。
蘿卜幹的適用人群
蘿卜幹適合一般人食用，這種開胃小菜尤其適合食欲不振的人吃，夏季天氣炎熱，容易影響我們的食欲，這時候可以把蘿卜幹配白粥吃，既能飽腹，又能補充營養，對緩解食欲不振，胃腸道動力不足都有較好的作用。、
蘿卜幹適合骨質疏松的人食用，這是因為在蘿卜幹曬制的過程中產生瞭大量的維生素D，它可以幫助人體吸收預防骨質疏松所需的鈣，這樣就能減少骨質疏松瞭。
蘿卜幹還適合減肥的人群食用，因為蘿卜幹中的熱量和脂肪含量都比較低，100克蘿卜幹中的脂肪隻有0.2克，而熱量隻有60大卡，比米飯都低，很適合在減肥期間食用，但是由於蘿卜幹是醃制的食物，所以大傢千萬不要多吃，隻能作為偶爾的吃食，經常吃的話，可能會引起疾病，甚至癌癥的發生。
蘿卜幹怎麼切
做蘿卜幹我們一般是用白蘿卜，因為白蘿卜做成蘿卜幹的味道濃鬱，蘿卜味道不會在醃制的過程中失掉原味。那麼不少人就想知道，如果我們是在傢裡自己醃制蘿卜幹的話，應該怎麼切蘿卜幹，畢竟醃制好的蘿卜幹韌勁比較大，切得好看入味是很關鍵的。
如果你醃制的蘿卜幹是比較幹的話，在切之前一定要先泡泡水，這樣做的話不僅可以使蘿卜幹變軟，而且可以去掉蘿卜幹的一些咸味，吃起來不要太咸。蘿卜幹泡好水後拿出來瀝幹水分後就可以切瞭。一般來說我們都是把蘿卜幹切成短條形狀，因為這樣的形狀吃起來又雙扣，而且就算再加工去加辣椒炒的話也很好炒入味。