之前有提到，鴨肉是一種作為病人恢復很好的補品。那麼肯定有人會好奇，鴨肉是發物嗎?確實這個問題很重要，因為不同的病情，食物對其的誘發性也是不同的，下面就來為大傢解答一下。
鴨肉的做法
香辣啤酒鴨
材料：鴨肉600g、啤酒500ml
配料和調味料：蒜、薑、蔥、花椒10粒、八角2粒、幹辣椒3個、醬油5ml、耗油3勺、鹽、糖、油適量。
做法：
1、把鴨子斬成塊。焯水。把焯水的鴨塊洗凈血末，撈出瀝水。
2、鍋中放入少量的鹽炒花椒、八角、辣椒、蔥薑蒜 。
3、下入瀝幹水分的鴨子塊煸炒。
4、煸炒出鴨油，加入醬油、糖、蠔油煸炒均勻。
5、加入啤酒沒過鴨肉。
6、大火燒開，轉小火，燜至1小時。加入鹽收幹湯汁即可。
綠豆海帶煲鴨湯
材料：鴨肉500g
配料和調味料：海帶、綠豆、香葉、薑片、鹽適量
做法：
1、鴨肉入冷水中煮開去污。
2、鴨肉洗凈待用，海帶泡發、綠豆洗凈。
3、將處理好的材料和薑片、香葉一起入電壓力鍋中，加入適量水，煲1小時，散氣後加點鹽即可。
鴨肉是發物嗎
鴨肉不屬於發物類，它的蛋白質含量很高，對異物蛋白過敏者而言，不要吃鴨肉為妙。
所謂發物，是指特別容易誘發某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發疾病的食物。
發物禁忌在飲食養生和飲食治療中都具有重要意義。
在一般情況下，發物也是食物。少量的食用不會對身體產生副作用，隻對特殊的體質人群或者和其相關疾病的人才會導致發病。
鴨肉的營養價值
鴨的營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16%-25%，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質蛋白，其中含有溶於水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠 ，其餘為非蛋白氮 。肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味美。鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類。100克可食鴨肉中含有B族水溶性維生素約10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黃素和硫胺素 ;含維生素E90-400微克。硫胺素是抗腳氣病、抗神經炎和抗多種炎癥的維生素，在生長期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。
此外，鴨肉還含有較高的鐵、銅、鋅等衡量元素。總之，鴨的營養價值很高，經常吃些鴨肉，也許會收到意想不到的效果。
鴨肉不能與什麼同食
鴨肉是人們進補的優良食品，含有豐富的營養成分，鴨肉雖好，但食用鴨肉也是有禁忌的，有些食物是不宜與鴨肉同食的。與鴨肉相克而不能與鴨肉一起吃的食物主要有：鱉、黑木耳、栗子、兔肉、雞蛋等。
1、鴨肉不宜與鱉同食。
鱉肉為鱉科動物甲魚的肉，具有滋陰涼血之功效。鴨肉屬寒性，而鱉也屬寒性，所以不宜配食。久食令人陽虛，水腫，腹瀉，所以鴨肉與鱉忌一同食用。
2、鴨肉不宜與黑木耳同食。
黑木耳不宜與鴨肉同食，因為鴨肉味甘性涼，同時吃容易產生消化不良，引起身體的不適。
3、鴨肉不宜與栗子同食。
鴨肉與栗子一起食是很容易會引起中毒的，所以兩者不宜一起食用。
4、鴨肉不宜與兔肉同食。
吃鴨肉的同時是不建議一起吃兔肉的，與鱉類似，因為鴨肉與兔肉都屬於寒性較大的食物，一起吃的話很容易會導致腹瀉，水腫等情況出現，所以不建議兩者同食。
5、鴨肉不宜與雞蛋同食。
鴨肉性寒，不適合與蛋白質豐富的雞蛋同食，否則容易打傷人體中的元氣，不建議兩者一起食用。
孕婦能不能吃鴨肉
很多人都喜歡吃鴨肉，而且鴨肉的營養價值很高，吃鴨肉的好處也有很多，但是對於孕婦這種比較特殊的人群，吃任何食物都一定要多加謹慎，呢麼孕婦可以吃鴨肉嗎?
一般來說，孕婦是可以吃鴨肉的。而且鴨肉裡含有豐富的蛋白質和氨基酸對孕婦和胎兒都有好處。要知道，鴨肉是一種美味佳肴，適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分佈較均勻，而且容易被人體吸收。
另一方面，鴨肉也有很多功效，例如鴨肉能治療脾虛水泛，按之凹陷不起，面色黃滯，食欲不振，小便短少等病證。而且，鴨肉對產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、大便秘結、貧血、慢性腎炎、咽幹口渴者適用。
還有就是，鴨肉還有各種微量元素，這些元素在生長期需要量很大，孕婦多吃鴨肉也可以有效地讓胎兒補充到這些微量元素。
不過，要註意的是，從中醫理論上來說，鴨肉性質偏涼，最適合夏秋季節食用，容易上火、燥熱、咽幹口渴的孕婦可以用鴨肉起到清補作用。但是如果有腹痛、腹瀉、感冒等寒涼性癥狀的就不宜食用鴨肉，以免加重病情。