英國一項新的研究發現，吃蘋果對牙齒的損害比喝碳酸飲料高四倍以上。葡萄酒和啤酒也會增加對牙齒損傷的風險，但醃洋蔥和吃葡萄柚對牙齒的損傷則較少。
早上吃蘋果最好
專傢說道：“這種說法不正確，沒有這種區分，吃水果要根據自己的身體狀況，老年人和小朋友本來食量就小食欲差，可能在飯前吃瞭水果就吃不下飯瞭，這樣就建議在兩餐之間吃水果。至於早上吃、中午吃還是晚上吃，吃的都是蘋果，營養價值沒有改變。但是糖尿病人餐後吃水果就不好，可能引起血糖升高，這些是要講究的。”
其實這種說法可能是因為多數人早上不吃水果和蔬菜，那麼加點水果會使營養更為平衡。晚餐如果已經吃瞭很多，再大量吃水果，可能會擔心發胖。“早上金蘋果晚上爛蘋果”的說法不正確。隻要食量合理，平衡膳食才是最重要的。
吃蘋果最好細嚼十五分鐘
蘋果營養價值高，富含多種維生素和酸類物質。
據專傢介紹，吃蘋果不宜過快。如果在嘴裡咀嚼的時間比較長的話，便可以分泌出更多的唾液和胃液，從而有利於促進人體對蘋果營養元素的吸收和消化。
從營養學的角度講，我們並不提倡‘狼吞虎咽’的吃法。對於胃腸道不大好的人，尤其需要註意吃蘋果的速度問題。吃得過快，很容易導致消化不良引發身體不舒服的感覺。
大傢可能都有過這樣的經歷：一個蘋果吃的時間長瞭，被咬掉的表面便會呈現黃色，那部分果肉的水分含量也會減少，變得比較“軟”，不那麼脆瞭。專傢解釋道，這其實是蘋果氧化的結果。雖然“賣相”比較難看，口感也不是特別好，但其實它的營養元素並沒有丟失，一般來說，吃瞭也不會產生危害。
吃蘋果居然會傷牙
倫敦大學國王學院口腔牙科學院的院長戴維教授，也是這項研究的負責人說，這並不是讓人們不吃這些東西，而是要關心怎麼吃的問題?“醫生們都說吃蘋果是有益的，但如果吃得太慢瞭，蘋果裡濃度較高的酸會損壞你的牙齒。飲料雖然是最常見的食物侵蝕，特別是可樂，並沒有增加風險。”
這個研究結果強調瞭關於飲食的建議，人們必須針對強酸而不是那些日常的消費飲料。在新的研究中，研究人員在1000多名年齡在18歲至30歲男性和女性的口腔中，尋找牙齒的幾個磨損點與飲食之間的關系。研究人員尋找他們的牙齒的牙釉質表面2mm的損傷，在牙本質，主要支撐牙齒結構的下方的牙釉質，並比較瞭他們的日常飲食。
結果發現，那些吃蘋果的人，其牙本質受損的風險似乎高3.7倍，而消費碳酸飲料的人卻沒有增加額外的風險。果汁會使牙齒頂部牙釉質損傷的可能性比牙齦周圍的牙釉質高四倍。而淡啤酒也是酸性的，會使牙本質損傷風險提高三倍。
“一些蘋果含有多達四茶匙糖，有助於提高口腔酸的水平。”在醫學研究理事會人類營養研究室的營養學傢格蘭尼斯瓊斯博士說：“水果的確是含有酸的，但這並不是想讓人們放棄消費水果和果汁。有一個建議是吃蘋果後再喝牛奶或吃一片奶酪都含有鈣，它能中和酸。吃蘋果後馬上喝水也是有幫助的，但立即刷牙是不好的。”瓊斯博士補充道：“喝果汁和冰沙時用吸管可以保護您的牙齒。在吃酸性食物前刷牙也是有益的，因它在食物和牙齒之間提供瞭一個屏障。”
女性吃蘋果的好處
秘密一：蘋果中的營養成分及其他植物化學成分有助於抗擊癌癥
女性肥胖不但影響日常工作、生活和美觀，而且還容易患有癌癥。日本一研究小組對15054例成年女性進行瞭長達9年的隨訪調查，最終發現有668例女性發生癌癥。經統計學分析後發現，與正常體重的女性相比，超重或肥胖的女性發生癌癥的危險要上升29%-47%;女性體重指數越高則患乳腺癌、結腸直腸癌、子宮內膜癌和膽囊癌的危險越大。研究提示，超重或肥胖是女性發生癌癥的危險因素。那麼有沒有什麼方法使女性既能減肥又能防癌呢?確實有，可以常吃蘋果。
蘋果除瞭含有傳統的營養素和膳食纖維外，還富含黃酮類化合物，後者為天然的抗氧化劑;而且與其它水果相比，蘋果中遊離型黃酮類化合物的比例較高，這樣更容易被人體吸收。這些天然抗氧化劑可以使遺傳物質DNA(脫氧核糖核酸)免受氧化應激的損傷，有較強的抗癌作用。
秘密二：多吃蘋果能預防骨質疏松
蘋果中含有能增強骨質的礦物元素硼與錳。美國的一項研究發現，硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的濃度，這些物質能夠有效預防鈣質流失。醫學專傢認為，停經婦女如果每天能夠攝取3克硼，那麼她們的鈣質流失率就可以減少46%，絕經期婦女多吃蘋果，有利於鈣的吸收和利用，防治骨質疏松。
秘密三：天天吃1個蘋果(最好連皮吃)還能防止中風
蘋果對健康有利，更是女性健康的守護神。吃蘋果最好連皮一起吃，因為與蘋果肉相比，蘋果皮中黃酮類化合物含量較高，抗氧化活性也較強，並能防止中老年女性中風。但由於蘋果在栽種過程中可能使用瞭大量農藥，在食用蘋果時假如不仔細清洗，滯留在蘋果表皮的化肥農藥可能導致白血病等多種疾病，所以，假如不能保證蘋果的“天然”，吃蘋果前最好洗凈、削皮。
秘密四：蘋果內含多種有效預防心臟病元素
蘋果富含葉酸，葉酸是維生素B的主要成分，它有助於防止心臟病的發生。蘋果中的抗氧化劑有利於心臟的健康運轉，蘋果的纖維、果膠、抗氧化物和其他成分能降低體內壞膽固醇並提高好膽固醇含量，讓“壞”膽固醇阻塞血管的時間比正常情況下晚一些，而“壞”膽固醇阻塞血管的時間越早，就說明患心臟病的幾率越大。
秘密五：蘋果能中和人體酸性物質
70%的疾病發生在酸性體質的女性身上，而蘋果是堿性食品，吃蘋果可以迅速中和體內過多的酸性物質(包括運動產生的酸及魚、肉、蛋等酸性食物在體內產生的酸性代謝產物)，增強體力和抗病能力。
哪種蘋果最有營養
問題一：吃蘋果到底要不要削皮?
“這一直都是一個有分歧的問題。”張文說：“蘋果皮裡的營養成分非常豐富，但人們又擔心會有農藥殘留。其實，目前正規種植的蘋果，基本都符合無公害標準，並且在蘋果‘小時候’就已經‘套袋’，基本接觸不到農藥，可以用水洗凈直接吃。一般來說，果形整齊、果面光滑、色澤較淡、不同果實之間差異較小的，往往是套袋生產的。”中國農業大學食品學院教授薑微波則提醒，在流動攤販那裡購買的廉價蘋果，或是殘次蘋果產品中夾雜的落地果，受農藥污染的幾率較高，削皮後再食用更安全。
問題二：哪種蘋果最有營養?
從紅富士、黃元帥到澳洲青蘋，“雖然這些蘋果外觀差異很大，但隻是糖分、有機酸等含量有異，營養幾乎相同。”張文說，但從口感、口味來說，金冠軟、富士硬、青蘋酸、國光甜，大傢可以根據自己的喜好選擇。
問題三：每天到底吃多少蘋果?
天津營養學會理事長付金如表示，《中國居民膳食指南》建議每天吃200—400克水果，基本上一個大的富士蘋果就能滿足。“但沒有必要恪守‘每日一蘋果’，每周3—4個即可，可以穿插吃些其他時令水果。”此外，由於蘋果質地較硬，吃的時候最好細嚼慢咽，避免狼吞虎咽，以免損傷腸胃。吃蘋果最好的時候是在兩餐之間。付金如說，蘋果當做加餐可以提供身體、大腦所需的水分和營養，還可以帶來飽腹感，減少正餐的飯量。
吃蘋果到底要不要削皮
保存蘋果要註意幹燥、低溫。蘋果買回來後，浸泡在鹽水中片刻，然後取出用毛巾擦幹。放入保鮮帶中，然後再放入冰箱冷藏室即可。
如果需要大量保存，傢庭中常見的容器有缸、罐、壇、紙箱、木箱，這些容器都可用來貯藏蘋果。所用的缸、罐、壇必須洗凈擦幹，並用白酒塗擦缸、罐、壇的內壁，也可在其中放半瓶白酒(用量可根據貯量的多少而定)，瓶口敞開。蘋果采收後先放在陰涼處攤放幾天，然後分層放在缸、罐或壇內。裝好後再噴灑上白酒，根據貯量不同可噴灑50—150克不等，用棉絮蓋其上再蒙上一層塑料佈封口，防止酒氣散發，吃蘋果時隨取隨蓋，這樣處理可貯藏半年以上。
吃蘋果到底要不要削皮?
蘋果皮裡的營養成分非常豐富，但人們又擔心會有農藥殘留。其實，目前正規種植的蘋果，基本都符合無公害標準，並且在蘋果小時候就已經套袋，基本接觸不到農藥，可以用水洗凈直接吃。一般來說，果形整齊、果面光滑、色澤較淡、不同果實之間差異較小的，往往是套袋生產的。在流動攤販那裡購買的廉價蘋果，或是殘次蘋果產品中夾雜的落地果，受農藥污染的幾率較高，削皮後再食用更安全。