炎炎夏日，不少人都會吃支雪糕降降暑，但很少有人註意到雪糕的生產日期。事實上，雪糕的保質期從半年到兩年不等，均為企業自行確定。雪糕對儲藏條件要求特殊，流通環節易孳生細菌，市民購買時也應留心。那麼，吃雪糕有什麼講究呢?下面為大傢帶來詳細的介紹!
夏日吃雪糕要當心
炎炎夏日，不少人都會吃支雪糕降降暑，但很少有人註意到雪糕的生產日期。事實上，雪糕的保質期從半年到兩年不等，均為企業自行確定。雪糕對儲藏條件要求特殊，流通環節易孳生細菌，市民購買時也應留心。
雖在保質期內但吃起來不踏實
買瞭支雪糕，一看日期竟然是去年的。最近，有消費者反映遇到瞭“陳年雪糕”。如今，夏天已經過瞭一半，但在一些商店、超市的冷櫃裡，還能找得到2014年生產的雪糕。這些雪糕雖然還在保質期內，但讓消費者吃起來感覺不踏實。
不少顧客正在挑選雪糕。一般就是找喜歡的口味，很少看生產日期。雪糕一直放在冷櫃裡，應該不會輕易變質。
從超市裡的情況看，多數雪糕的生產日期都是今年的四五月份，不過也有少數雪糕是去年的。比如，一款和路雪的“可愛多”抹茶紅豆口味甜筒，日期標註是2014年12月22日。在環山路上的統一銀座內，一款和路雪香草草莓口味雪糕是2014年6月生產的，到現在已經有一年多。
相比之下，在路邊小店裡，在售的雪糕反而多數比較“新鮮”。一傢社區便民肉菜店的店主劉先生說，第一年賣雪糕時沒經驗，剩瞭很多，第二年再賣時就有顧客不大願意要。他店裡的冷藏設備沒那麼好，雪糕如果賣不完，經銷商有時會幫忙儲存，但他還是盡量當年賣完。一進8月份就不再進貨瞭，或者隻進賣得好的那幾種。
保質期標準不一12到24個月不等
這些“陳年雪糕”雖然生產日期有點遠，但一般都在保質期內。保質期的長短和雪糕的品牌關系比較密切，伊利、蒙牛等品牌的雪糕保質期一般都是18個月;和路雪的時間最長，有24個月;群康等一些本土品牌冷飲則為12個月。
都是雪糕，保質期卻各不相同。對此，濟南食品工業協會副秘書長劉慶年說，目前雪糕保質期沒有統一的國傢標準，一般由各個企業自行確定。不同類型的雪糕因成分不同，保質期也會不同。
一般分為冰淇淋、雪糕、冰棒三個大類。冰淇淋要求固形物如砂糖、奶油等含量不少於35%，由於包含的物質比較豐富，保質期也比較短。冰棒的固形物隻有10%左右，保質期相對要長一些。
企業在申請生產許可證前，要自己確定保質期，並且在這個保質期內保證產品質量。食藥監部門在生產和流通環節中會進行抽查，一旦出現問題，企業需要承擔相應責任。
冷櫃溫度不達標保質期恐成擺設
在企業確定的保質期內，產品通常不會變質，有些“陳年雪糕”可能口感欠佳，但隻要還在保質期內，不會有質量問題。然而，雪糕作為一種特殊食品，對儲藏條件要求比較高，盡管不同品牌的雪糕規定的保質期差別較大，但儲藏溫度一般為-22℃,部分要求-18℃。
很多商店或超市的冷櫃都滿足不瞭低溫要求。以超市為例，很多顧客在挑選雪糕時打開冷櫃，溫度自然隨之升高。而暴露在戶外的冷櫃，更是很難保證溫度。記者註意到，街邊冷櫃目前都蓋上瞭厚厚的棉被，但依然難敵高溫。一根芒果味棒冰從冷櫃中拿出來時已經是發軟、半融化的狀態。
儲藏溫度達不到的情況下，保質期的意義也不大。一些雪糕更是在批發銷售的過程中凍瞭化、化瞭凍，到消費者手中時已經變瞭形。這樣的雪糕口感肯定不好，細菌也很容易超標。雪糕出廠前保存條件好，細菌數量都是合乎標準的，但後期流通時儲藏條件如果達不到，同樣的期限就很難保證質量瞭。
包裝破裂雪糕盡量不要食用
消費者在購買雪糕時，首先要註意生產廠傢是否有生產許可，其次要註意生產日期和執行標準。還要看看雪糕的形狀，已經變形的說明曾經融化過，孳生細菌的可能性比較大。
不同種類的雪糕保質期也不同。冰淇淋類的保質期相對較短，消費者對口感要求較高，因此在選購時要選擇保質期內盡可能新鮮的;普通雪糕和棒冰類要求則可稍微放寬，隻要在保質期內，即便是去年的，也不會有太大問題。
一些雪糕在運輸過程中會發生包裝破裂的情況，冷櫃中細菌多，容易趁機而入，因而，包裝破裂的雪糕盡量不要購買食用。
吃雪糕的講究
火熱的夏天裡，冰激凌實在是太誘人，感覺看一眼就能降溫瞭，其實不是所有的人都適合吃冰激凌，有幾類人甚至連舔一口都不行。
首先，1歲以內的寶寶肯定不能吃，因為他們的腸胃過於嬌嫩，一旦攝入過冷食物，導致腸胃紊亂就會誘發腹瀉甚至發燒。
其次，哮喘患者也不能吃，劉女士這類患者，他們的氣道反應性很高，當有冷飲經過食管的時候，會使氣管的溫度驟降，產生支氣管收縮，從而誘發哮喘。不僅如此，哮喘患者連涼水都最好不要喝，天氣驟變時也要格外小心。
一吃冰激凌就頭疼的人，進食冰冷食物，嘴巴被較低的溫度刺激後，就會刺激上牙膛的血管收縮，然後就感到頭疼。這種頭疼通常都是額頭疼。
然後就是牙齒敏感者，不光是冰的，他們連熱的都不能吃，冷熱食物都會讓其牙齒疼得不行。
“乳糖不耐受”的普通人自然也不能吃冰激凌，因為吃瞭容易拉肚子。這類人群連喝牛奶都會拉肚子，自然不能吃冰激凌瞭，因為多數冰激凌都含有牛奶。
三高人群，尤其是糖尿病患者，因為冰激凌含糖高。
孕婦，尤其是妊娠期血糖偏高的準媽媽。孕期血糖需要嚴格控制，弄不好會得妊娠期糖尿病的。另外，孕期的準媽媽本來腸胃就會比較脆弱，所以要少吃冰。
飯前飯後別吃雪糕
分析：每年夏天都是胃腸病高發的季節，“貪涼”則是重要原因之一。提醒大傢：三餐臨近勿碰涼!飯前吃一支雪糕，胃部受涼，直接影響食欲，可能就會導致吃不下去飯，主食攝入減少。而且，受涼後，腸胃的免疫力降低，如果進食的涼菜等食物被致病菌污染，吃過之後就很容易中招。而飯後吃冷飲，則會導致胃部收縮，胃酸分泌減少，導致消化不良，嚴重的還會造成腸痙攣等嚴重的腸胃傷害。
很多人吃雪糕時速度很快，兩三口就吃下一根。看似很涼爽，但危害多多。不僅會傷害胃腸，還會讓一部分血管瞬間急劇收縮，導致血流不暢，而過度受涼產生的痙攣還會讓人腹痛難忍。因此，最好小口吃雪糕等冷飲，讓涼意在口腔得到緩沖，從而避免消化道與內臟器官“受涼”。
冰淇淋如何存放
1. 冰淇淋白天存放在展示櫃內，溫度為：-16~-19度之間。
展示櫃內部設定每6小時自動除霜一次,每次6分鐘, 當機器在進行自動除霜時溫度會升高至-5~-8之間,此為正常。
2.冰淇淋晚上應移至雪櫃(或冷凍櫃)存放,(建議五至七天夜間將冰淇淋展示櫃停機休息)，溫度至少為：-18~-20度之間, 溫度-25度為最佳狀況。
3.存放冰淇淋的雪櫃(或冷凍櫃)應實時除霜，一周除霜一或兩次。
4.由於冰淇淋剛從冷凍櫃拿出後比較硬，因此建議早上開啟展示櫃後應待展示櫃溫度達到-10度後，再將冰淇淋從冷凍櫃裡迅速轉移到展示櫃裡。稍後可用試吃勺試下冰淇淋的軟硬程度，待大概半小時左右，冰淇淋將會達到軟硬適中,展示櫃溫度自動設定為-16~-19之間，如因室外溫度造成溫度極速上升時,則可采用手動調節溫度。
5.夜間存放冰淇淋時應用保鮮膜蓋好，如保鮮膜有水珠應立即更換，因為水珠會接觸冰淇淋導致冰淇淋有冰渣出現，嚴重影響冰淇淋口感。
6.水果系列冰淇淋上的水果如不新鮮應及時更換，否則會造成讓顧客認為冰淇淋不新鮮。包括一些牛奶系列冰淇淋的裝飾物若不新鮮也應立即更換。
7.打冰淇淋球應從冰淇淋盤的最後部向前打，當後部從上到下都挖完瞭再向前移。這樣不會破壞前面裝飾好的冰淇淋，不影響其美觀。而且挖冰淇淋球時順便將盤邊的殘餘都挖凈，邊挖邊清理，這樣不會造成盤裡有太多的殘餘，影響視覺。
8.時刻檢查冰淇淋，使冰淇淋時刻保持最新鮮最吸引顧客眼球的狀態。發現有表面融掉的地方或”氧化層”要用冰淇淋勺刮掉。隨時檢查並擦拭展示櫃上的污漬，讓展示櫃的櫥窗很亮麗潔凈。
9.冰淇淋在常溫下的所有動作一定要快，避免讓冰淇淋接觸常溫，因為這樣會導致冰淇淋融化，然後再凝凍就會形成冰晶，影響口感。
10.每打一種球都要洗凈打球器，這樣不會影響下一口味的顏色與味道。並且把打球器上的水漬抖幹，避免水漬掉在冰淇淋上形成冰晶。打完球後立刻將展示櫃關上，避免熱氣流進入展示櫃內。
11.冰淇淋的新鮮度為二周內(此二周指的是一盤新的存放在冷凍櫃中的冰淇淋從擺放在展示櫃之日起的二周)。建議冰淇淋10或15天就可以以促銷的形式送出去，如買一送一。切勿因為節省一點成本而砸瞭品牌。
12.如現有的冰淇淋種類不夠鋪滿展示櫃，則要用幹凈的空盤補位，否則會影響展示櫃溫度。
13.展示櫃中冰淇淋要以不同種顏色交替來擺放，因為鮮明的對比色會更吸引顧客的註意力。
14.以上註意事項請店傢要求員工嚴格遵守。如有任何其它疑問可及時與總部聯系答疑，避免因任何錯誤操作而造成的不良後果。
食用冰淇淋存在誤區
其實，冰淇淋確實不能多食，相信什麼東西吃多瞭都不會對身體很有好處。但是過去人們認為，冰淇淋屬於高熱量、高脂肪的食物，很多女孩子為瞭保持身材都對特別熱愛的冰淇淋定時定量，而且也有相當一部分人認為冰淇淋對身體並無益處，反而有害健康。而今，人們越來越重視生活質量，在日常飲食中也講究養生之道。為瞭順應人們飲食習慣的變化，不論是整個餐飲行業還是食品生產商，都開始註重食品的營養搭配。所以“自由自在”根據此類問題，特別推出瞭意式手工冰淇淋,純手工制作，更添加五谷營養。由此證明，冰淇淋行業也開始註重瘦身美容、滋補營養、綠色健康用以滿足人們的不同需求，這個趨勢必將引領著未來我國冰淇淋市場成長方向。
在當今社會，如果有人還單純地認為冰淇淋隻適合夏天吃，那麼他就真的out瞭。雖然說炎炎夏日，冰涼酷爽的冰淇淋是絕佳的消暑必需品。但其實冰淇淋早就四季皆宜瞭，尤其是“自由自在”全新打造的十項全能意式手工冰淇淋產品，它不僅風味絕佳、品質高檔，且結合瞭國人健康需求、口味需求、以及季節特點。“自由自在”經過多年經驗累積以及潛心研究精心推出適合四季享用的冰淇淋產品，春季系列冰淇淋提神解乏、舒緩休閑，夏季系列冰淇淋激爽解暑、酷感十足，秋季系列冰淇淋滋潤可口、補水養心，冬季系列冰淇淋養生美容、瘦身養顏。值得一提的是，“自由自在”度身研制的夏季系列冰淇淋和冬季系列冰淇淋，更是針對季節特點，采取特色加工制作，達到夏季吃解暑降溫，冬季吃取暖養顏的良好效果。如此一來，自由自在意式手工冰淇淋當真是四季皆宜的美味養生食品。
由於過去冰淇淋的品種過於單一，其實已經失去相當一部分潛在消費群體。而自由自在意式手工冰淇淋，打造瞭十幾大系列上百種口味的冰淇淋產品，讓人們不出國門便可真正品味到意大利飲食文化的魅力，不管是酷暑難耐的夏天，還是寒潮襲來的冬天，“自由自在”總是有辦法吸引更多的顧客，因為“自由自在”的冰淇淋是傳承正宗意大利冰淇淋的品質和口味，像傳統的蛋筒、新地杯、果味冰淇淋、冰淇淋火鍋、冰淇淋串燒，還有新近推出的酸奶冰激凌和新開發的五谷養生冰淇淋。除此以外，還有炫舞冰淇淋、串燒冰淇淋、冰淇淋火鍋、油炸冰淇淋，冰淇淋可以嚼著吃，烤著吃，串著吃，炸著吃。自由自在意式手工冰淇淋，新鮮的吃法、新鮮的食尚，自由自在意式手工冰淇淋以營養健康、瘦身美容、口感奇特的產品和個性飛揚的品牌營銷，迅速打進國內市場。
世界在進步，觀念在更新。就連冰淇淋的文化也有著日新月異的變化，不禁讓人感嘆，“自由自在”帶來瞭冰淇淋的新時代。