如何挑選黃豆

現在大傢的早餐有條件的人都會自己在傢現磨一杯豆漿，多喝鮮豆漿可預防老年癡呆癥的發生。常飲豆漿可維持正常的營養平衡，全面調節內分泌系統，降低血壓、血脂，減輕心血管負擔，增加心臟活力等。那麼如何挑選豆漿的原材料黃豆呢?

黃豆怎麼吃最營養

黃豆中的皂草苷可延緩人體衰老;黃豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇;保持血管軟化;黃豆中的抑胰每，對糖尿病有一定療效;黃豆中磷含量可觀，對大腦神經非常有益，神經衰弱及體質虛弱者，常食有益;黃豆中富含的鐵質，對缺鐵性貧血患者，大有補益。打成豆漿的營養價值更高!

民間有“要長壽，吃大豆”的說法。確實，大豆含有豐富營養素，具有高蛋白、高膳食纖維、高鈣、高鉀等特點，對人體健康非常有益。目前在網上流傳著許多吃大豆的方法，如將大豆、黑豆、紅豆、腰豆裝入一隻大碗，用清水浸泡2小時，再加大米、紫米煮成的雜豆飯，對減肥瘦身有好處。

大豆的營養價值很高，但直接食用會影響蛋白質的吸收，造成腸胃脹氣等現象。食用整粒大豆其蛋白質吸收率大約65%左右，而加工成豆漿後吸收率可增長至92%～96%。在傢中自制豆漿，還可以將綠豆、紅豆、黑豆、花生等其他種類的食物與黃豆一起混合起來制成豆漿，各種食物的營養成分相互補充，使豆漿的營養素更為均衡。

我們在選購黃豆時，應該知道該品種固有的色澤，如黃豆為黃色，鮮艷而有光澤的是好大豆;若色澤暗淡，無光澤為劣質黃豆。

我們在購買黃豆時要看看顆粒是否飽滿且整齊均勻，有無破瓣，有無缺損，有無蟲害，有無黴變，有無掛絲等;顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲蛀，黴變的為劣質大豆。

我們在購買散裝黃豆時可以用用牙輕咬豆粒，發音清脆成碎粒說明大豆幹燥;若發音不脆則說明大豆潮濕。

優質大豆具有正常的香氣和口味;有酸味或黴味者質量不佳，不宜選購。

吃黃豆有很多好處，但吃黃豆時也要註意食材搭配。相宜的食材搭配會讓黃豆的營養被吸收得更徹底，黃豆的味道也會更好;而相克的食材搭配則可能會給人體帶來損害。

和黃豆不相宜的食材搭配：

蝦皮：黃豆不可以和蝦皮一起吃，如果一起吃會引起消化不良，嬰幼兒要特別註意。

芹菜：黃豆不可以和芹菜，一起吃會降低鐵的吸收，孕婦和產婦是需要註意的。

酸奶：酸牛奶含豐富的鈣質，黃豆所含的化學成份影響鈣的消化吸收

1、更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品;

2、腦力工作者和減肥的朋友也很相當適合食用

3、但是有部分人群是不太適宜食用的黃豆。因為黃豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體造成脹肚，所以消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應盡量少食;患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者應禁食;患瘡痘期間不宜吃黃豆及其制品。

黃豆與食物的搭配宜忌：

1、黃豆和雞蛋一起食用，可以很好的降低人的膽固醇，和小米一起食用，有利於營養素的吸收。

2、但是黃豆不宜和這些食物一起食用：黃豆和豬蹄、豬裡脊肉、豬肉一起食用會腹脹。黃豆不宜喝酸奶食用，酸奶中含有豐富的鈣質，黃豆所含的化學成分會影響鈣的吸收;黃豆和蝦皮、豬血一起食用會導致消化不良;黃豆和芹菜一起食用會降低鐵的吸收。

1、黃豆可以補充人體的蛋白，提升免疫力，促進脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官。

2、黃豆可以降低吃肉造成的高膽固醇，改善脂質代謝，預防和治療冠狀動脈硬化和老年癡呆癥

3、黃豆具有抗癌的功效。適當食用黃豆能抑制多種癌癥，抑制腫瘤生長，增強人體免疫機能。

4、黃豆可促進人體新陳代謝，有輔助降壓的效果。

5、黃豆可為人體補充必須的鉀元素。黃豆中含有豐富的鉀元素，常吃黃豆，對及時補充體內的鉀元素很有幫助。

6、黃豆對兒童生長發育及缺鐵性貧血極有益。黃豆除瞭能補充有關營養素外，由於含鐵量多，並且易為人體吸收，故對兒童生長發育及缺鐵性貧血極有益。

所以說，黃豆是老少皆宜的優良食品，其含有的營養元素，能有效讓人吸收，對人的身體健康起到非常重要的作用。