多吃點粗糧對身體好”，已是人人皆知的健康理念。但科學的食用方法也很重要，一旦吃不對，反而會損傷身體健康。那麼到底誰該吃粗糧、粗糧又該怎麼吃?食用上有哪些需要註意的地方?禁忌是哪些?快來跟小編一起看看吧!
便秘吃什麼粗糧
便秘是一種常見現象，它雖然不算是一種嚴重性的疾病，但是它給人們帶來的危害也很大。常便秘的人，臉部容易長痘痘，而且便秘也容易造成腦血管疾病的發生。因此，必須要對便秘進行及時有效的治療。在治療便秘當中，食療是最常用的方法，像粗糧也是治療便秘的一種食療法，那便秘吃什麼粗糧?
粗糧中含有著豐富的膳食纖維，而這些膳食纖維能促進腸的蠕動，同時還能起到鎖水的功能，這樣就可以讓大便保持松軟，有利於排出。像紅薯、玉米等粗糧都可以緩解便秘。
給大傢推薦一款治療便秘的粗糧：白果松仁玉米
材料：玉米250g，白果10顆，松仁70g，胡蘿卜、黃瓜各適量，油、鹽、糖、幹淀粉各適量。
做法：
1、白果敲開，去掉外殼和外皮。放入水中，加少許鹽，大火燒開轉小火煮3分鐘，然後迅速放入冷水中過涼，並浸泡半小時，最後剝幹凈表皮，瀝幹水分備用。
2、另起鍋燒水，水開後，將玉米粒下鍋汆燙1分鐘，撈出備用。
3、松子放入微波爐中小火一分鐘，拿出後稍涼剝去外殼。
4、一小勺淀粉用適量清水化開，攪拌均勻成水淀粉。黃瓜洗凈切成小丁，胡蘿卜削皮切成小丁。
5、鍋中放少許油，將黃瓜丁和胡蘿卜丁放入煸炒，等菜丁炒熟後，放入玉米粒翻炒。
6、加入一點點鹽和一勺糖，將處理過的白果和松仁倒入，倒入水淀粉，翻炒至粘稠即可關火。
食用粗糧有禁忌
頓頓飯大多吃粗糧
有些人聽說吃粗糧好，就很少吃米飯和白面。但粗糧雖好也要適量，以免加重胃腸負擔。此外，還要講究粗細搭配。專傢建議，可以在做主食時混入粗糧，比如蒸米飯時加點小米、糙米、綠豆或紅豆，煮白米粥加一把燕麥，磨豆漿時加一把紫米等，這樣吃起來口感也更好。早中晚吃粗糧最好有所區別，比如早上喝粗糧豆漿或粗糧粥，中午吃“粗細搭配”的主食，晚上可以吃點好消化的粗糧粥。
很多人覺得，吃粗糧就是為瞭更健康，所以往往隻搭配素菜，以為這樣攝入的脂肪少，會好上加好，其實不然，粗糧最好的搭檔是肉類和蛋類。
早上不宜吃窩頭等粗糙食物
由於胃腸尚未完全蘇醒，早上吃粗糧會影響消化吸收，但可以喝水分高、潤滑作用強的粗糧飲品。中午時，人的消化功能最旺盛，可以多吃點粗糧，如豆子、紅薯、玉米等。
吃的品種過於單一
人們最常吃的粗糧是小米、玉米和紅薯，但長期隻吃這幾種會影響營養均衡。專傢建議，制作粗糧食品要盡可能將多種食材混合烹調。比如，玉米、小米、大豆單獨食用，就不如將它們按1：1：2的比例混合食用，可以使蛋白質起到互補作用，營養價值也更高。
由於粗糧質地粗糙，難以下咽，所以很多人會在粗糧食品中加入很多糖、油和淀粉來改善口感。尤其是餐館和超市中制作的粗糧食品，常用油煎，或用食用堿、泡打粉制造出多孔效果，用精白面粉和淀粉來加強細膩感，用糖來改善口味，這樣的加工方法會讓粗糧的營養價值大打折扣。
不分人群、體質吃
老人和兒童的胃腸功能較弱，不要一次吃太多粗糧，最好粗糧“細做”。熬粥是最方便的形式，可將小米和大米一起煮成粥;小米面煎餅、小米面饅頭也是不錯的選擇。
粗糧的好處
粗糧是加工粗的糧食，像玉米、黑米、蕎麥等都是屬於粗糧，像我們的長輩們就是過去就是以吃粗糧為主，那吃粗糧會有怎樣的好處?
1、吃粗糧可以起到保護牙齒的作用，粗糧可以讓人產生更多的咀嚼動作，細嚼對促進頜骨的發育、預防牙齒疾病有著很重要的作用。
2、吃粗糧還可以增長智力，據國外研究，咀嚼粗糧等耐嚼品時通過下頜關節運動，這樣就可以讓腦部血液循環保持暢通，從而就可以加強大腦皮質的活化，當然也就能夠起到預防大腦老化和老年性癡呆的作用。
3、吃粗糧還可以抵抗痛經，外國的研究顯示，女性痛經與體內缺乏鎂元素有關系。而鎂是可以激活體內多種酶，可以與蛋白質合成，與肌肉收縮合成，能夠對體溫進行調節。同時鎂還可以影響到人們的情緒，如果鎂缺乏，就會造成人緊張，也就會導致痛經。常吃像玉米、小米、黃豆等粗糧可緩解痛經。
4、吃粗糧還可以抗衰老，而粗糧中卻富含B族維生素、多種礦物質和豐富的膳食纖維，能幫助人體清腸，排毒，滋潤肌膚，對心血管能起到保護的作用，能幫助消化，強健骨骼。
寶寶健康吃粗糧的5個方法
1、能蒸不煮直接嚼更棒
有的粗糧較軟，有的粗糧較硬，所以媽媽們可以根據寶寶生長發育的不同階段選擇合適的粗糧。比如在寶寶8、9個月的時候，可以嘗試煮得比較爛的小米粥;1歲後可以吃些玉米、甘薯等;上學後可以逐漸嘗試更硬一些的粗糧。在做的時候不要放堿，否則會破壞粗糧中含有的維生素。而且蒸比煮更有營養，如果寶寶的腸胃不是特別柔弱，一般建議采用蒸的方法。如果寶寶可以，盡量讓他自己咀嚼，不要刻意打成糊或榨成汁。
2、慢慢增加粗糧的食用量
有些寶寶吃粗糧後會出現一過性腹脹和排氣。因此，粗糧要由少至多漸漸增加每次的食用量，給寶寶一個適應過程。平時易腹脹、腹瀉的寶寶，不要攝入太多粗糧。
3、粗細搭配營養好
將粗糧和細糧搭配烹飪，如一份粗糧加三到四份細糧，以保證蛋白質、碳水化合物、多種維生素及礦物質的攝入更均衡、吸收更佳。例如：八寶粥，燕麥雜糧飯，白面搭配豆面做的小窩頭，白面搭配玉米面蒸的花卷等，都是很好的粗細搭配食譜。
4、特別註意粗糧的質地
為瞭避免傷害寶寶嬌弱的腸胃，在添加初期應采取粗糧細做的方法，即：把粗糧磨成粉、壓成泥、熬成粥或與其他食物混搭，除瞭增加美味，還可以提高營養素的吸收率。另外，給寶寶吃的粗糧最好不用堿發酵，以減少對粗糧中所含B族維生素的破壞。
5、一周吃上兩三次剛剛好
粗糧裡含有植酸和食物纖維，會結合形成沉淀，阻礙機體對鈣鐵鋅等礦物質的吸收。如果長期每天攝入的纖維素過多，還會使人的蛋白質吸收利用受阻、脂肪利用率降低，勢必妨礙嬰幼兒的生長發育。而且粗糧一般口感不好，時間久瞭，寶寶胃口和生長發育可能沒有想象中的好，更有甚者不僅胃口差，個頭也比同齡寶寶小。
5種粗糧的最佳吃法
1.薏米-煲湯
薏米像米更像仁兒，所以也有很多地方叫它薏仁。顆實飽滿的薏米清新黏糯，很多人都喜歡吃。薏米對女性來說是非常好的滋補品，大量的維生素B1能夠讓皮膚光滑美白，還能起到抗子宮癌的作用。薏米雖然是一種米，但是性微寒，所以並不適合煮粥或者單吃。與一些能起到溫補作用的食物一起煲湯就非常適合。
2.燕麥-搭配牛奶
再也無法替燕麥找到比牛奶更合適的搭檔瞭。燕麥有著神奇的美白效果，還有大量的膳食纖維，有利於排毒，還有減肥效果。麥片加適量清水浸泡30分鐘以上;鍋置火上，倒入麥片湯，用小火煮20分鐘左右，加入牛奶，拌勻，煮15分鐘，加入白糖攪勻，就是美味牛奶燕麥粥瞭。
3.新鮮糙米-熬粥
女人要活得精致，但不要吃得太“精致”。糧食加工得愈精，維生素、蛋白質、纖維素損失愈多。糙米詞如其意，就是粗糙的米，多數米粒還包著稻皮。我們去飯館吃飯，偶爾能吃到一種和傢中白粥口味不同的米粥，雖然也是大米煮制，但是口感和氣味都比白粥要好，這就是糙米粥瞭。糙米最大的特點就是含有胚芽，其中維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用，糙米中含鋅也很多，能夠改善皮膚粗糙的情況。
4.高粱-做點心
高粱是一種粗獷的食物，但是最適合的吃法卻很小資，就是做點心。高粱米做粥做飯，都顯得略粗糙瞭一些，但是磨成面粉做成點心，則細膩瞭很多。高粱米最適合做一種叫高粱粑的點心，做法是把高粱米磨成粉後加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調到黏稠，揉成面團，把高粱面團按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可。
5.綠豆-做綠豆沙
綠豆對於肌膚的抗氧化及抗自由基效果卓越，多吃綠豆，是抵抗衰老、防止肌膚色斑的有力保證。而且這種小豆子良好的解毒效果，對付汗疹、粉刺等各種皮膚問題的效果也極佳。熬綠豆湯清熱解暑，是我們中國人多年來的生活習慣。確實，綠豆味甘性寒，熬成粥可以清涼解渴。但其實，綠豆做成綠豆沙來吃，除瞭可以攝入更多的維生素A、B、C外，還能補充更多的膳食纖維。