雜糧食物的偏堿性可中和人體酸性環境，緩解疲勞，增強體能，並可通過清除垃圾、保留水分的作用而發揮良好的美容效果。吃粗糧的好處四:雜糧營養豐富，營養素全面均衡，含有高比例的蛋白質、氨基酸，其營養效果遠遠超過精米白面，是兒童、老年人的最佳副食，可起營養互補作用。那麼，吃粗糧有哪些好處?
粗糧有哪些
粳米
性平，味甘、淡，有益五臟、壯氣力、強肌肉的功效，是我國及東南亞地區做飯和粥的主料，體內能量的重要來源。其蛋白質營養價值較其他谷類為高，所含的必需氨基酸比較齊全。中醫治病常將粳米加入到方藥中，取其甘以補正氣。民間也有將藥物加入到飯或粥中治病，如以粳米做粥，加茯苓、山藥理胃，加加花椒汁避水土不服，加薑、蔥、豉汁發汗。
高粱
性溫，味甘、澀，有健脾和胃、消積止瀉的功效。高粱米性堅實，呈黃赤色。按其性狀有黏與不黏兩種，黏者可與糯米同釀酒，不黏者可以做成糕或煮粥食用。其糠皮內含有大量鞣酸與鞣酸蛋白，具有良好的收斂止瀉作用。高粱谷殼浸水色紅，可用作釀制紅色酒類的色素。高粱苗含有苦杏仁苷，有毒，加熱後可被破壞，故高梁苗不能生食。
蕎麥
性涼，味甘，有開胃寬腸、下氣消積的功效，俗稱凈腸草。蕎麥對糖尿病的控制大有益處，同時還含有“蘆丁”，這種成分可降低人體血中膽固醇，並對血管有保護作用，降低血壓。住在喜馬拉雅山南面的尼泊爾人不但大量吃蕎麥面，也吃蕎麥的嫩莖和葉，而當地居民很少患高血壓病。
薏米
性涼，味甘、淡，入脾、肺、腎經。具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功能，又名苡仁、米仁、藥玉米、水玉米等。薏米被譽為“世界禾本科植物之王”，具有很高的營養價值，味道和大米相似,且易消化吸收，煮粥、作湯均《本草綱目》中提及薏米“健脾益胃，補肺清熱，祛風勝濕，養顏駐容，輕身延年”。可用於治療脾胃虛弱、高血壓、尿路結石、尿路感染、蛔蟲病等，還有防癌抗癌、利尿、解熱、強身健體等功效。
過去,平常人傢對薏米的作用認識不足,一般拿來當作糧食吃，隻有在最近幾年,薏米的保健作用才被人們充分認識,用途越來越廣。
薏米的吃法有多種多樣，民間多是用來煮粥。一般說來，可根據自己的身體狀況，配著其他保健原料煮粥補養。其配料一般有：山藥、黨參、山楂、百合、黃芪、紅棗、白果、蓮子等，都是平和滋補之物，對身體大有裨益，可根據自己身體需要，合理搭配。
需要提醒的是：如果要選擇煮肉粥，可選“蓮子薏米粥”，肉切丁，是一年四季補充營養、增強體力的食補佳方。但要註意夏季選用牛肉、冬季選用羊肉，切切不可混用、反用!
另有美容養顏的“薏米百合湯”送給女士們——
薏米洗幹凈，用清水泡半天。加百合10顆，旺火燒開，調小火煮。待薏米開花時，加紅棗數枚，再煮10分鐘即可。放涼保存，夏日可冷飲，冬季需熱飲。每日早晚一杯，堅持飲用，可美容養顏，增白肌膚。
玉米
性平，味甘，有補益和胃、滲濕利水之功，可治水腫、腳氣和小便不利等癥。玉米中蛋白質含大量的谷氨酸，能幫助和促進細胞進行呼吸，故有健腦作用。玉米須是生長在玉米上的須狀物，有利尿作用，還能延長排尿時間。玉米對膽囊炎、膽結石、黃疸型肝炎和糖尿病等有輔助治療作用。降脂以玉米油為好，因其可抑制膽固醇的吸收。據控制飲食的試驗證實，用玉米油給年齡較輕而血膽固醇較高者服用，有降血脂作用。
近年來，科學傢發現，玉米含有一種長壽因子——谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，有抗氧化作用，其作用比維生素E高500倍。這種成分具有恢復青春，延緩衰老的功能，並能抗癌。現有許多發達國傢已將玉米視為一種時髦的保健食品和“黃金食品”。
玉米雖好，但不可吃得太多，以防止消化不良。變質玉米和玉米油易被黃曲黴素污染，久食被污染的玉米易致肝癌。重癥遺尿癥者，久食玉米會加重病情。玉米中含有的尼克酸(維生素PP，又稱煙酸)屬於結合性類型，不易被被吸收利用，故在熬制中可適量加食堿烹調，以利於吸收。
燕麥
燕麥含有多種能夠降低膽固醇的物質，如亞油酸、單不飽和脂肪酸、可溶性纖維、皂苷素等，都可以降低血液中的膽固醇、甘油三酯等含量，從而減少患心血管疾病的風險。據報道，美國的一項相關研究證實，每天吃60克燕麥，可使膽固醇平均降低3%。英國的研究成果顯示，每天早上喝一碗燕麥粥，可將心心臟病病死率降低6%。燕麥所含的多種酶類有較強的活力，能夠幫助延緩細胞的衰老。燕麥中含有豐富的維生素B族、維生素E、葉酸等，可以改善血液循環，緩解生活工作帶來的壓力。它含有鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質，有預防骨質疏松、促進傷口愈合、預防貧血的功效。1997年1月23日，美國FDA(美國食品與藥品管理局)公佈瞭聯邦通關法案，就食品標簽衛生內容中有關全燕麥食品與冠心病的關系作出明確規定，進入美國市場的食品可以在標簽上註明：經過30年的科學研究證實，全燕麥食品中所含的可溶性纖維有助於降低血液中膽固醇的含量。燕麥還能夠夠降低血糖，可有效地預防糖尿病。燕麥產品是多種食品的原材料，如甜餅、面包、點心、即食麥糊、松餅、餅幹，以及飲料等。
糙米
平常吃的雪白柔軟的米飯，叫做精白米，它是在加工過程中經過精磨、去掉大米外層部分得到的產品，營養損失較大。相對於精白米而言，脫殼後仍保留著一些外層組織如皮層、糊粉層和胚芽的米，叫做糙米。
不要小看糙米中所保留的這些外層組織，它們具有很高的營養價值。大米中60%～70%維生素、礦物質和大量必需氨基酸都聚積在其中。而我們平時吃的大米雖然潔白細膩，但營養價值已經在加工過程中有所損失，再加上做飯時反復淘洗，外層的維生素和礦物質進一步流失，剩下的就主要是淀粉和部分蛋白質。糙米比它的營養價值要高多瞭。
現代營養學研究發現，糙米中的米糠和胚芽部分含有豐富的B族維生素和維生素E，能提高人體免疫功能，促進血液循環，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。此外，糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量較高，有利於預防心血管疾病和貧血癥。還保留大量食物纖維，可促進腸內益生菌增殖，加速腸蠕動，軟化糞便，預防便秘和腸癌。食物纖維還能與膽汁中的膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高脂血癥患者降低血脂。
吃糙米對於糖尿病患者和肥胖者特別有益。因為其中的淀粉物質被粗纖維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖;同時，糙米中的鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利於提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助。日本研究證明，糙米飯的血糖指數比白米飯低得多，在吃同等量時具有更好的飽腹感，有利於控制食量，從而幫助肥胖者減肥。因此，日本、韓國、新加坡等國傢很早就掀起吃糙米控制體重的熱潮。
紅薯
日本醫學專傢報告，紅薯中的黏蛋白是一種多糖和蛋白質混合物，屬膠原和黏多糖類物質，可減輕疲勞，提高人體免疫力，促進膽固醇的排泄，維護動脈血管彈性，防止動脈硬化，從而降低高血壓等心血管疾病的發生。吃紅薯還可降低血脂，對防治高脂血癥和動脈硬化有益。紅薯的鉀含量很高，而鉀是一種降低血壓的物質，因此常吃紅薯可降低患高血壓和中風的危險，理應成為大眾餐桌上的“主角”。
很多人一直誤認為紅薯淀粉含量過高，是容易導致發胖的食品，因此對薯類望而卻步，其實大傢有必要對其重新認識。每100克紅薯產生的熱量僅為大米的1/3;紅薯富含能夠產生飽腹感的柔軟膳食纖維，能使排便通暢，排毒功效很好，有助於控制體重。很多女性把它當成減肥的首選食品。此外，美國專傢研究發現紅薯中有類似雌激素的物質，對保持皮膚細膩、延緩細胞衰老有一定作用。
美國費城醫院曾從紅薯中提取出一種活性物質，並認為它能有效抑制結腸癌和乳腺癌;而日本醫生通過對26萬人的飲食調查發現，熟紅薯的抗癌率高於生紅薯。在常食紅薯的日本鹿兒島縣居民中，其胃癌死亡率低於全國平均率。
此外，紅薯最好在午餐時吃。因為紅薯中所含的鈣質需要4～5個小時才能吸收，而下午充足的日照正好可以促進鈣的吸收。於是，在午餐時吃薯類，鈣質可以在晚餐前全部被吸收。
紅薯中碳水化合物的含量很高，碳水化合物是保障人體能量供給的重要元素，中午食用可以讓整個下午的精力更加充沛，工作效率相應提高。
吃粗糧有哪些好處
吃粗糧的好處一:雜糧食物的偏堿性可中和人體酸性環境，緩解疲勞，增強體能，並可通過清除垃圾、保留水分的作用而發揮良好的美容效果。
吃粗糧的好處二:雜糧中膳食纖維多，既有可溶性的，也有不能被人體吸收的粗纖維，因此其通便作用十分顯著，可有效緩解和預防現代人高發的便秘，減少結腸癌的發病率。
吃粗糧的好處三:雜糧中微量元素含量高，可為我們提供豐富的鐵、鈣、磷、硒、鋅之類，而這些微量元素在精白面中含量甚微(往往在加工過程中丟失)。特別是鎂，在紅薯中含量極豐，有很好的抗癌、降壓效果。
吃粗糧的好處四:雜糧營養豐富，營養素全面均衡，含有高比例的蛋白質、氨基酸，其營養效果遠遠超過精米白面，是兒童、老年人的最佳副食，可起"營養互補"作用。
吃粗糧的好處五:因為雜糧相對而言體積大，熱量低，在腸胃中滯留時間長，可使人產生飽脹感，因此它是糖尿病、高脂血癥和減肥者的最佳首選主食。
吃粗糧的好處六:雜糧中維生素含量高，像維生素E、維生素B、β胡蘿卜素等，都能幫助人體清除氧自由基，活化機體酶活性，改善內環境平衡，起到積極的抗衰老作用。
粗糧粥有哪些
紅棗首烏黑發粥
材料：首烏、紅棗、大米、黑豆、小米、黑米等。
作用：此粥有補肝腎、益精血、烏須發、健脾養胃之功效，經常食用可使頭發烏黑發亮、氣色紅潤。
據《本草綱目》記載：首烏能“養血益肝，固精益腎，健筋骨，烏須發，為滋補良藥”; 紅棗“能補中益氣，養血生津”;“常食黑豆，可百病不生”。
補氣養血粥
材料：糯米、核桃、紅棗、幹薑、紅糖等。
作用：核桃含有豐富的鐵及維生素E，搭配薑與紅棗有補氣、養血、促進血液循環、使氣色紅潤的功效。紅糖本身具有滋養的作用，與薑一起煮更有活血暖身的功效。
《本草綱目》記述，核桃有“補氣養血，潤燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風”等功效。
《本草再新》記載：紅棗“補中益氣，滋腎暖胃，治陰虛。”
木瓜美容養生粥
材料：綠豆、大米、百合、小麥、薏仁、木瓜粉等
作用：此粥清熱解毒，涼血，潤養肺經，安神養膚，對乳腺發育很有幫助。常食能使皮膚變得光潔柔嫩、皺紋減少、面色紅潤。
據《本草綱目》記載：綠豆“厚腸胃，除吐逆，治痘毒，利腫脹”;薏仁“健脾益胃，補肺清熱、祛風勝濕，養顏駐容、輕身延年”。
據《綱目拾遺》記載：百合“清痰火，補虛損”。
木瓜，被喻為“百益果王”，平肝舒筋，和胃化濕，助消化之餘還能消暑解渴、潤肺止咳，可用於通乳及治療淋巴性白血病，補充營養，提高抗病能力，抗痙攣。《海藥本草》記載：木瓜“斂肺和胃，理脾伐肝，化食止渴。”
五豆粥
材料：紅豆、小米、綠豆、黑豆、黃豆和蕓豆等。
作用：此粥能清熱解毒，利尿，降脂，寬腸理氣，補充人體營養。
據《本草再新》記載：紅豆“清熱和血，利水通經，寬腸理氣”。
據《滇南本草》記載：小米“主滋陰，養腎氣，健脾胃，暖中”。
據《本草綱目》記載：“常食黑豆，可百病不生”;綠豆“厚腸胃。作枕，明目，治頭風頭痛。除吐逆。治痘毒，利腫脹。”
黃豆益氣養血，健脾寧心，補虛開胃，利腸消水，潤澤肌膚，去黑增白。
蕓豆具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功用，是一種滋補食療佳品。
八寶營養粥
材料：桂圓肉、蓮子、花生、紅棗、紅豆、淮山、大米、糯米等。
作用：健脾胃，補氣益腎，養血安神，消滯減肥，是日常養生保健之佳品。
粗糧面怎麼做好吃呢
1、谷物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥等。
2、雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蕓豆、蠶豆等。
3、塊莖類：紅薯、紫薯、山藥等。
粗糧口感粗糙，不少人不願意吃，而且盲目吃粗糧並不一定有利健康，吃粗糧要學會多品種，巧搭配。特別是一些特殊群體，如患有胃、腸疾病的人，胃腸功能較差的老年人及消化功能不健全的兒童，他們對的食物要求是細軟，粗糧卻有著不好消化的缺點。
玉米做法 可以將玉米加工成玉米面粉，用來做大棗窩窩頭，香甜可口。用玉米面包上菜或者肉調成的餡料做成菜團吃，其味道並不次於白面水餃，而且營養豐富。要麼就是把玉米加工成小粒粒狀態，和牛奶一起煮成牛奶玉米燙，味道會更鮮美，營養價值高。
小米做法 把小米加工成面粉，可以做小米面發糕吃，煎餅，小米饅頭，不但口感好，而且味道特別好。
紅薯做法 紅薯一般都是蒸著吃，但是在生活中有很多人都切成片曬幹，磨成紅薯面，可以用來做餅，包子，饅頭，丸子或者餡料等。
糯米做法 糯米的吃法會多一些，做糯米飯是常見的，還可以把糯米磨成細面，吃紅棗糯米糕，包粽子，做年糕等。
豆類做法 豆類包括的特別多，比如，黃豆，綠豆，赤豆，豌豆等。可以用來做飯粥的配料，任何米飯，粥如果加上豆子就可以做成不同的豆類飯粥。不但口味不同還營養全面。當然黃豆和綠豆也可以變成黃豆芽和綠豆芽做菜吃，可謂生活百變多樣。
哪些人不適合吃粗糧
1、缺鈣、鐵等元素的人群。因為粗糧裡含有植酸和食物纖維，會結合形成沉淀，阻礙機體對礦物質的吸收。
2、患消化系統疾病的人群。如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。
3、免疫力低下的人群。如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。
4、體力活動比較重的人群。粗糧營養價值低、供能少，對於從事重體力勞動的人而言營養提供不足。
5、生長發育期青少年。由於生長發育對營養素和能量的特殊需求以及對於激素水平的生理要求，粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉化成激素，也妨礙營養素的吸收和利用。
6、老年人和小孩。因為老年人的消化功能減退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維對於胃腸是很大的負擔。而且營養素的吸收和利用率比較低，不利於小孩的生長發育。
7、胃腸功能差的人群。胃腸功能較弱的人群，吃太多食物纖維對胃腸是很大的負擔。