臭豆腐也有很多營養價值

很多人都喜歡吃臭豆腐，臭豆腐聞起來是非常臭的，而且很多人都不喜歡這種味道，那時候鬥不得口幹也是比較好的，如果臭豆腐制作的比較好的情況下，吃起來是非常的有食欲，而且臭豆腐也有豐富的營養價值，適當的吃一些，可以有效提高人體的免疫力，具有一定的提高食欲得作用，但是吃臭豆腐的過程中一定要適量，吃過多瞭容易引起消化不良。

怎樣辨別臭豆腐的好壞

雖然臭豆腐的營養價值極高，而且口感也不錯，但是學會分辨其好壞也是很重要的。那麼，怎樣辨別臭豆腐的好壞呢?大傢一起來看一下吧。

1、“一看”：首先看放臭豆腐的水是否黑得像墨水一樣，如果太黑則不正常。

2、“二嗅”：其次聞豆腐表面是否味道刺鼻，如果刺鼻則是加入氨水。

3、“三掰”：另外掰開豆腐看一看，裡面是否較白，如果色差大則質量不過關。

以上，就是辨別臭豆腐好壞的方法瞭，喜愛吃臭豆腐的朋友可以看一下哦，當然能熟記就是最好啦。

臭豆腐也有很多營養價值

1過去很多人都不覺得臭豆腐是一種比較低廉的食物，所以很多人都不喜歡吃臭豆腐，但是臭豆腐的營養價值還是比較高的，經常吃臭豆腐，還能夠有效地調節腸胃功能，對身體抵抗力的提高也是比較好的。

2臭豆腐雖然聞起來比較臭，但是吃起來還是比較像的，但是大多數人都會對它敬而遠之，其實臭豆腐的營養價值是和芬蘭有一些相似之處的，臭豆腐含有植物性乳酸菌，經常吃可以起到一定的殺菌的作用。

3適當的吹些臭豆腐，能夠有效地調節腸道平衡，對一些比較常見的胃腸疾病的治療和預防都有很好的效果，而且臭豆腐中含有比較多的大豆異黃酮的成分，能夠有效地延緩女性更年期的到來。

臭豆腐的種類

臭豆腐品種多樣，不同地區有不同的臭豆腐，而且制作工藝也有較大差異。現在臭豆腐的種類主要有三種：長沙臭豆腐、紹興臭豆腐、北京王致和臭豆腐。另外，在臺灣地區也有一種比較特別的臭豆腐。

長沙臭豆腐：長沙臭豆腐是目前最著名、影響力最大的臭豆腐，全國各地都可以看到打著長沙臭豆腐招牌的攤檔，其中以長沙火宮殿的臭豆腐最為正宗。長沙臭豆腐是黑色的，淋上辣椒、蒜之類的醬汁，風靡全國。

紹興臭豆腐：紹興臭豆腐是用黴覓菜梗制成的鹵汁做成的，沒有瞭黑黑的顏色，經過油炸之後呈金黃色，賣相非常好。吃的時候蘸上辣椒醬或黃豆醬之類的醬汁。

王致和臭豆腐：王致和臭豆腐明顯有別於長沙和紹興的臭豆腐，因為它準確地說屬於腐乳，裝在玻璃瓶中出售，是絕對不能油炸的，一般是用來蘸饅頭和大餅。

另外，在臺灣地區有一種臭豆腐叫深坑臭豆腐，它是一大塊兒，不油炸，聞起來有酸臭味，吃起來酸酸的，味道很特別，口感和老豆腐差不多。它直接就可以作為一道菜，十分下飯。此外，臺灣還有以臭豆腐為底料的火鍋，名為臭臭鍋，有機會去臺灣旅遊的朋友記得品嘗一下。

孕婦能吃臭豆腐嗎

臭豆腐的豐富營養是建立在一個安全、衛生的生產條件下的，不過現在路邊的小吃的安全形勢都不容樂觀，準媽媽吃瞭會影響胎兒健康。而且臭豆腐油炸的多，油的質量也很難保證，因此建議準媽媽不要食用臭豆腐。

懷孕期盡量避免食用。油炸臭豆腐及燒烤(及變質,貯存日期過長)及路邊小攤類食物最好不要吃,這個時候更應該講究衛生及營養,對於大人來講或許身體抵抗力能接受. 油炸食品本質上講屬於腸胃比較難消化類食物,並且營養含量不高,應少吃,如想換口味,少量也是可以的. 有致癌物質,也不衛生.所以，對於孕婦來說。還是不要吃為妙。

臭豆腐的制作方法

臭豆腐制作的主要用料有：北豆腐、臭豆腐乳、白酒、礦泉水。

1、將北豆腐切塊，放入容器。準備臭豆腐乳三塊。

2、用少許水將臭豆腐乳化開，攪拌均勻。

3、倒入高度數的白酒。

4、將調好的臭豆腐液倒入豆腐中，容器蓋蓋，放在陰涼處保存。

5、24小時後即可放入油鍋中炸。

6、炸至兩面金黃，出鍋，灑上辣椒面和孜然粉即可食用。