冬季吃牛肉的好處是什麼?又到瞭冬季進補的時候，在寒冷的冬季要多吃熱量高的食物來禦寒，很多人選擇吃牛肉。那麼冬季吃牛肉的好處是什麼呢?下面小編為你介紹。
牛肉吃多瞭會上火嗎
牛肉的營養價值十分高，可滋補身體，特別適合在冬天食用進補。那吃牛肉上火嗎?牛肉屬溫熱性食物，對身體虛弱的人，有補脾胃、益氣血、強筋骨等作用。而對於身體健壯的人，尤其是男性，多吃就容易引起肝脾燥熱、上火等癥狀，特別是氣候幹燥之時。
同時，牛肉也不適合脾胃虛弱或陰虛火旺的人食用，否則會容易引起消化不良、牙齦上火等不適的癥狀。此外，極少數人吃多牛肉之後會導致皮膚瘙癢等，實際上，這也同個人的體質、牛肉的烹調方法等有關。
到底牛肉吃多瞭會上火嗎?冬天由於氣候十分幹燥，人容易上火。而牛肉本身偏溫，烹調時加入蔥、薑、蒜、辣椒等辛辣的配料，可以說是“熱上加熱”，牛肉吃多瞭之後就容易在體內積熱，造成上火的癥狀。
想要避免吃牛肉上火，建議可選擇“涼熱搭配”的烹調方法。烹制牛肉時，可以同涼性的蔬菜搭配同煮。涼性蔬菜有蘿卜、白菜、黃瓜、苦瓜、竹筍、海帶、蓮藕等。最好不要與八角、花椒、胡椒等辛辣配料一同烹煮。
冬季吃牛肉的好處
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。
2、牛肉含維生素B6
蛋白質需求量越大,飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。牛肉的營養價值僅次於兔肉,也是適合於胖人食用的肉類。每100克牛肉含蛋白質20克以上,牛肉蛋白質所含的必需氨基酸較多,而且含脂肪和膽固醇較低,因此,特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。
3、牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4、增強免疫系統
牛肉含鋅、鎂。鋅是有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用,能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量,提高胰島素合成代謝的效率。
5、保持氣色、打造美麗容顏
牛肉中含有豐富的鐵,鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是,牛肉中的鐵非常豐富。
6、補充能量、保持體力
牛肉中含有豐富的丙胺酸,丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足,丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足,從而使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
7、促進細胞的發育、生長
牛肉含有維生素B12,這對細胞的產生至關重要。紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝,從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。
牛肉不能和什麼一起吃
牛肉是一種高蛋白食品，中醫稱，牛肉有補精血、溫經脈的作用，能滋養脾胃、強筋健骨、消腫利水。凡中氣不足、氣血兩 虧、體虛久病和顏面蒼白、面浮腿腫的人，吃牛肉都有助於改善癥狀。中醫認為，牛肉性溫味甘，能暖胃，故被視作冬季天寒時進補的佳品。但任何事物都具有兩面性，在進補的同時也要註意食品的搭配，搭配不當也會出問題的。
1、牛肉和板栗同食,可降低對人體有益的營養價值，故不相宜。
2、牛肉和豆醬一起吃會傷五臟。
3、牛肉與香附子食則生九子瘡。
4、牛肉與韭菜同吃，容易上火。
5、牛肉與白酒同吃，容易上火，牙齦容易發炎。
6、牛肉同生薑同吃，容易上火。
7、牛肉與豬肉同吃,一溫中健脾，一冷膩滋陰，一溫一寒，互相抵觸。
8、牛肉不可與魚肉同烹調。
9、牛肉不可和田螺一起吃，會引起中毒。
10、牛肉和紅糖同吃會漲肚子。
11、牛肉不宜與黍米同吃。
購買牛肉的時候需要註意什麼
新鮮的牛肉質地堅實有彈性，肉色呈鮮紅色，肌纖維較細。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深紅，觸摸肉皮粗糙者多為老牛肉， 如果在挑選的時候，發現這樣的就不要購買。除瞭上述需要註意的地方，其實購買牛肉還有三個竅門：
1.觀察牛肉的顏色。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微幹，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風幹膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發暗，無光澤，脂肪呈現黃綠色;
2.摸牛肉的手感。新鮮的牛肉富有彈性，指壓後凹陷可立即恢復，新切面肌纖維細密。不新鮮的牛肉指壓後凹陷不能恢復，留有明顯壓痕;
3.聞牛肉的氣味。新鮮肉具有鮮肉味兒，而不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。
孕婦能不能吃牛肉
孕婦能吃牛肉嗎?
能吃。
老輩認為孕婦吃牛肉，生下來的小孩就可能不會說話，也有的人說，孕婦吃牛肉，生下的寶寶就會變得很黑，那麼到底孕婦能不能吃牛肉呢?
根據有關的專傢指出，孕婦一個星期吃3至4次瘦牛肉，每次60到100克，不僅可以預防缺鐵性貧血，而且能夠增強準媽媽們的免疫力。
依據牛肉的營養成分而言，我們也可以判斷吃牛肉對於孕婦來說是否有益。事實上，孕婦對鐵和鋅的需求是一般人的1.5倍，而每100克的牛腱含鐵量為3毫克，約為懷孕期間鐵建議量的10%;含鋅量8.5毫克，約為懷孕期間鋅建議量的77%，營養價值比一般天然食品高。
而瘦牛肉也不會對血中膽固醇濃度造成負面的影響。充足的鐵質，一方面能維持血紅素正常，以載送血氧到腦部及其他重要器官，保護心臟不致過度勞累;而另一方面，則能使肌肉產生充足能量，活動有力並不易疲倦。缺鐵的癥狀包括疲倦、精神不振、嗜睡、註意力不集中、頭昏眼花。一旦體內儲存的鐵耗盡，很容易導致貧血。如果婦女在懷孕期間缺鐵，產後應及時補充，否則身體的缺損可能難以彌補。鋅不但有益胎兒神經系統的發育，而且對免疫系統也有益，有助於保持皮膚、骨骼和毛發的健康。缺鋅時人的免疫力下降，容易生病，對胎兒的神經發育容易產生不利影響。牛肉中的鋅比植物中的鋅更容易吸收。人體對牛肉中的鋅的吸收率為21%到26%，而對全麥面包中的鋅吸收率隻有14%。
因此，孕婦是可以吃牛肉的，但是必須得註意吃牛肉的份量。