牛肉不能和什麼一起吃?牛肉的營養豐富，口感好，深受很多朋友們的喜愛。不過，需要註意的是，有些食物不適合與牛肉一起吃。接下來，就和小編一起來瞭解瞭解哪些食物不能和牛肉一次吃，以及牛肉的好處有哪些吧。
少吃牛肉抗暖化
牛肉還是少吃為妙
每公斤牛肉，在生產中排放36公斤二氧化碳。
其實要人瞬間改變習以為常的飲食習慣，並不是件容易的事，除非是有堅強的宗教信仰作後盾。但我想，對大多數人而言，若能逐步在餐盤裡緩慢地對暖化作出改變，也許是一個可努力的方向。
比如說，如果覺得突然改吃全素很痛苦，至少可以先從少吃牛肉開始。
畜牧業碳排 占全球兩成
根據聯合國農糧組織的調查，畜牧業所排放的溫室氣體，約占全人類溫室氣體排放量的18%。牛因為在消化的過程中會產生甲烷(CH4)，而甲烷又是比二氧化碳強23倍的溫室氣體，因此少吃牛肉與乳制品，對於減緩地球暖化是有幫助的。
另根據日本京都大學在內的研究機構去年的調查，以目前日本集中式生產1公斤的牛肉的過程中，會產生36.4公斤的二氧化碳(Ogino 2007)。而產生這1公斤牛肉所消耗的能源，也足以讓1顆100W的白熾的燈泡，不眼不休亮上20天，這也相當於開著車在街上跑3小時的污染量 (NewScientist 18-Jul-07)。
當然，如果還是戒不掉牛肉的口感，市面上也還是有選擇的。根據瑞典在2003年的研究，肉牛如果是采放牧而非集中喂養，則至少能減40%的二氧化碳排放。所以如果難以改變吃牛的習慣，選擇市面上所謂「有機牛肉」食用，也能減少對地球的傷害。
一年不吃牛肉 等於少開車兩千裡
國傢地理雜志另也作過調查，就一般美國人而言，如果飲食中有三成卡路裡是來自肉類或乳制品的話，一年所排放的溫室氣體約為1,485.1公斤二氧化碳。但如果是把紅肉換成白肉的話，一年則隻會排放1054.2公斤(Ancora Imparo 19-July-07)。
所以，如果一個人一年不吃牛肉，其所省下的二氧化碳量約為430.9公斤，與近五千盒的小美冰淇淋差不多重。這也等同減少瞭開車兩千公裡的的污染，公裡數足以繞臺灣將近兩圈。
想藉由嘴巴來抗暖化，少吃點牛肉確實是第一步，因此也有學者明確建議，若全球能把食用反芻類動物的肉量，降至每人每天50克，將對減緩暖化有莫大助益(McMichael 2007)。至於素食者一年不到742公斤的碳足跡，這當然仍是餐盤裡減碳的最高標準。
然現在科學傢已經開始研究，開發出特殊藥丸或改良牧草的基因，讓牛吃下肚後比較不會排放甲烷(Guardian 10-Jul-07)。但在研究還沒有公諸於世之前，畜牧業仍難以洗脫加速暖化的惡名。
或許大部份的人仍無法接受全素，但為瞭地球，也許可以先從少吃點牛肉開始吧。
初夏牛肉10個不為人知的好處
牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
牛肉含維生素B6。蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
牛肉含肉毒堿。雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
牛肉含鉀和蛋白質。鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
牛肉是亞油酸的低脂肪來源。牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
牛肉含鋅、鎂。鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
牛肉含鐵。鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
牛肉含丙胺酸。丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
牛肉含維生素B12。維生素B12對細胞的產生至關重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。
牛肉的食用多樣化。如果連續幾周甚至幾個月日復一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同，後腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調乏味的雞胸肉的確不可同日而語。
牛肉的做法
1.生拌牛肉絲
原料：
牛裡脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少許，精鹽、味精、醬油、醋精、醋、辣醬油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、蔥絲、香油各適量。
做法：
1.將牛裡脊肉切成絲，用醋精拌勻，然後放在涼開水裡洗凈醋精和血液，與芝麻和各種調料拌勻待用;把香菜洗凈，瀝幹水分，裝入盤內墊底。
2.盤內放牛裡脊絲和白梨絲，與香菜拌勻即成。
特點：
辣、鮮、香，微酸甜，質地脆嫩，別有風味。
2.幹拌牛肉
原料：牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，醬油40克，蔥5克，鹽1克，白糖1克，花椒粉、味精各少許。
做法：
1.牛肉洗凈，在開水鍋內煮熟，撈起晾涼後切成片;蔥切成2。5厘米長的段;花生米碾細。
2.將牛肉片盛入碗內，先下鹽拌合，使之入味，接著放辣椒油、白糖、醬油、味精、花椒粉再拌，最後下人蔥及炒花生米細粒(或炒熟的芝麻)，拌勻盛入盤內即成。
特點：
麻辣鮮香，酒飯均宜。
3.拌麻辣牛肉
原料：牛後腿肉750克，黃酒25克，大蔥白15克，醬油50克，芝麻仁5克，精鹽1克，花椒30粒，白糖5克，香油15克，味精2克，幹辣椒粉5克，蔥段15克，清湯1500克，薑塊10克。
做法：
1.將牛後腿肉洗凈，切成兩塊，放在冷水裡浸泡1小時後撈起，放在湯鍋中，加清湯、蔥段、薑塊、花椒、黃酒，上火燒沸，撇去浮沫，轉小火上煮3小時，待牛肉九成爛時，撈出控去湯，晾涼。
2.芝麻仁炒熟，晾涼;蔥白洗凈，切成末;幹辣椒粉放碗中，加適量開水調濕，澆入八成熱的香油攪勻。花椒放鍋內，微火焙至焦黃，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精鹽、味精、花椒粉、醬油調勻成麻辣汁。
3.將煮熟的牛肉切成長方形薄片，碼在盤中，澆上麻辣汁，撒上熟芝麻仁與蔥末，吃時拌勻即成。
特點：
牛肉柔韌，味香麻辣，最宜於佐酒。
晚上吃牛肉有危害
夜班族(特別是上大夜班的工人)晚上應該避免吃牛肉等富含鐵的食物，否則更容易增加罹患2型糖尿病等多種慢病的風險。
新研究中，專傢發現，晚上吃牛肉等富含鐵的食物會幹擾肝臟生物鐘。鐵元素的作用猶如肝臟生物鐘的齒輪，可促進肝臟超負荷工作，嚴格控制血糖水平，防止血糖升高。在肝臟生物鐘正常的情況下，鐵有益健康。但如果鐵攝入的時間與肝臟生物鐘不同步，如晚上吃太多牛肉等富含鐵的食物，就可能會導致血糖水平不正常。對於肝臟生物鐘已經與大腦生物鐘(人體主生物鐘)不同步的夜班族而言，晚上吃富鐵食物更容易加劇兩種生物鐘的不同步，從而增加罹患肥胖癥、糖尿病和中風等疾病的風險。除牛肉外，富含鐵的食物還包括：深綠葉蔬菜、糙米飯、豆類，以及杏幹和葡萄幹等幹果。
牛肉的熱量
牛肉是三大畜肉中脂肪含量最低的，其特點是蛋白質和鉀含量較高，熱量在肉類中屬於較低的，減肥期間可適量食用。1盤牛肉(肥瘦)(250.0克，可食部分248.0克)的熱量是309大卡。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
營養價值
1. 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;
2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。