山藥很少有人生吃的。從營養學角度看，這是完全錯誤的。地瓜生吃非常甜，因此人們願意生吃，地瓜含很多淀粉，但其本身並不含有相應酶類。生吃後在腹內產生大量氣體，引起腹脹、腹痛，加重消化不良。建議不要生吃地瓜。
胃不好吃點山藥
山藥味甘，性平。歸脾、肺、腎經。有補脾養胃、生津益肺、補腎澀精功效。
冬季很多女性會手腳發涼。中醫認為，手腳冰涼與體質虛弱有密切關系，而山藥烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補中、益氣、養血作用，特別適合手腳發涼癥患者。
在“老胃病”病人中，相當多屬於潰瘍病，而秋冬季是潰瘍病容易發生或復發的季節。山藥有助於胃黏膜修復，防止“老胃病”復發。可用鮮山藥制成山藥扁豆糕、或小米山藥糕，蒸熟後食用。
預防感冒。山藥補中益氣，因此，多汗、反復感冒的氣虛患者應多食山藥。可以把山藥炒食、蒸食、拔絲，也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。
每年8～12月是小兒腹瀉多發季節，用山藥粉治療腹瀉，兒童易接受。可將山藥研細磨粉與米粉按1∶2的比例給患兒服用，每天喂食2～3次即可。
那麼如何選購山藥?首先要掂重量，大小相同的山藥，較重的更好。其次看須毛，同一品種，須毛越多，口感更面，含山藥多糖更多，營養也更好。最後看橫切面，肉質呈雪白色，說明新鮮，若呈黃色似鐵銹勿買。
雖然山藥適合於大部分人群，但因為山藥收澀，大便燥結者不宜食用，有實邪者忌食。
生吃山藥助消化不良
山藥與地瓜恰恰相反，雖然山藥也含不少淀粉，但同時在其斷面的黏液中，含有大量淀粉酶和糖化淀粉酶。如果生吃，不僅能消化自身淀粉，而且能把同時攝入的其他淀粉也同時消化，吃後覺得胃腸特別舒暢。
值得註意的是，山藥中的淀粉酶怕熱，因此加熱後酶即被破壞，隻有生吃才有這樣的作用。因此，一旦感到消化不良，可以將山藥像吃水果那樣處理幹凈，生吃幾片，可幫助消化，不妨一試。
山藥吃多瞭會脹氣嗎
吃山藥容易脹氣。
山藥和紅薯、土豆等一樣含有大量的淀粉，這類食物在胃腸內消化代謝時都會生成大量的二氧化碳，形成脹氣、打嗝的癥狀。
吃山藥脹氣怎麼辦
喝白蘿卜湯
白蘿卜湯有泄氣的作用，在吃山藥感到腹內脹氣時，煮一碗白蘿卜湯，溫熱時飲下，能促胃內氣體的排出，在喝完之後很快就會出現嗝氣、放屁現象。
吃生豆
紅豆、綠豆、豌豆等豆粒生吃也有很好的導氣、泄氣作用，並且對消化不良也有一定的輔助治療效果，在吃山藥之後先吃藥一樣用溫水沖服2~3粒即可，一般在2小時內見效。
山藥怎麼吃不脹氣
排骨山藥湯
食材：排骨、山藥、蔥薑、料酒、草果1個、桂皮1小塊、香片1片、棗4顆、山楂4片、菊花5朵。
做法：
1.排骨放入涼水燒開後焯一下，用熱水洗凈。
2.排骨加熱水，放入蔥薑、料酒、草果1個、桂皮1小塊、香片1片、棗4顆、山楂4片、菊花5、6個燉2小時。
3.山藥洗凈切滾刀塊，放入，燉20分鐘後出鍋加鹽、香菜、香蔥末調味。
特點：山藥煮湯時烹飪的時間比較長，質地也很柔軟，食用時還會喝一些湯汁水分，可抑制產氣。
山藥是果實嗎
不是的。山藥果，其實是山藥藤上結出來的果實，其實這些果實中，也含有比較多人體所需要的氨基酸，蛋白質，以及淀粉，還有各種人體所需要的微量元素，所以說吃這種果實，對我們的身體健康和保健也是比較有利的，還能夠起到治療泄瀉久痢、消渴、虛勞、咳嗽、遺精及小便頻仍等問題，它的食用方法也是比較簡單的，可以直接將其曬幹之後保存起來，有需要的時候拿出來泡水喝。
山藥粥的功效包括：1，可以補氣養血，山藥的補血作用堪比一些中藥，與阿膠、當歸、何首烏不相上下。2，能夠補虛抗衰，山藥當中含有很多營養物質，比如糖蛋白、山藥堿等等，這些物質具有誘生幹擾素的作用，能夠幫助人們抵抗衰老，延年益壽。3，對於女性來說，經常吃一些山藥或者是喝山藥粥，可以讓身體保持健康，有強大的美容功效。可以讓皮膚更加潤滑，減少皮下脂肪的堆積。
有血糖高的人最好是不要吃山芋，患者此時的身體情況是比較難以控制的，山芋屬於難以消化的食物，如果吃太多很難被腸胃消化的，這樣對病情的恢復是很不利的。其次患者好要註意自己的其他飲食，有血糖高的人不能吃太多的水果、米飯也不能喝太多的水，水果的糖分本身就很高，患者如果吃多瞭可能會導致病情更加嚴重，在主食方面可以多吃一點面條，或者其他面食。
吃山藥的註意事項
山藥的美味很多人都知道，但是吃山藥也要註意一些事項哦。
1、對山藥過敏的人不宜吃山藥。山藥也有可能成為過敏原的，如果寶寶是對山藥過敏的話，食用山藥就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀瞭，所以此類人群也要避免食用山藥。
2、選用新鮮的山藥。新鮮的山藥的橫切面肉質應呈雪白色，如果山藥的橫切面是呈黃色似鐵銹的切勿購買。如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買，因為這可能已經感染過病害。還要註意山藥斷面應帶有黏液，外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍瞭。掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發紅，質量差。另外買山藥時也不要買發芽的山藥，以免食用中毒。
3、山藥有收澀的作用，所以大便燥結者不宜食用，另外有實邪者也忌食山藥。
4、切好的山藥絲或片山藥片需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。
5、吃山藥要去皮吃，發芽瞭的山藥不可食用以免中毒。
6、山藥不可以生吃，因為生的山藥裡有一定的毒素。