牛奶是每個傢庭不可缺少的飲品，有的早餐就是喝牛奶。而且牛奶的營養很豐富，所以現在喝牛奶的人越來越多，但是男性飲食裡面卻說牛奶的危害也是有的，對於男人長時間喝牛奶的男人易患前列腺癌。
哪些人不宜喝牛奶
首當其沖的是缺鐵性貧血患者.生物學的同學應該知道,食物中的鐵要想被吸收,首先要轉換成為亞鐵離子.但是,牛奶中的鈣鹽和磷鹽就會與牛奶中的冶鐵離子結合處不溶性化合物,影響亞鐵離子的吸收,不利於貧血患者的健康.
第二個是,返流性食道炎患者 大量的科學研究表明，牛奶中的脂肪會影響下食道括約肌的收縮，從而增加胃液或腸液的返流，加重食道炎癥狀。
第三種是腹部手術後患者. 該類病人大多數會有腸胃脹氣,牛奶中的較多的脂肪和酪蛋白,在腸胃內不太容易被消化,於是就在腸胃內發酵後產生氣體,使我們腸胃內的脹氣加重,不利於腸蠕動的功能.
第四種人群就是消化道潰瘍患者 .牛奶雖可緩解胃酸對潰瘍面的刺激，但因其能刺激胃腸黏膜分泌大量胃酸，會使病情加重。
第五種是乳糖酸缺乏患者.
牛奶中乳糖含量較高，但必須在消化道乳糖酸作用下分解為半乳糖和葡萄糖後才能被人體吸收。如果乳糖酸缺乏，喝牛奶後就會引起腹痛、腹瀉。
最後就是膽囊炎和胰腺炎患者.牛奶中含有的大量的脂肪,笑話是需要我們身體內分泌的膽汁和胰脂酶的參與工作的.喝牛奶會加重二者的負擔,進而加重病情.
這麼喝牛奶危害健康
1、加糖
不加糖的牛奶不好消化，是許多人的“共識”。加糖是為瞭增加碳水化合物所供給的熱量，但必須定量，一般是每100毫升牛奶加5-8克糖。
牛奶裡加什麼糖好呢?最好是蔗糖。蔗糖進入消化道被消化液分解後，變成葡萄糖被人體吸收。葡萄糖甜度低，用多瞭又容易超過規定范圍。
還有一個何時加糖的問題。把糖與牛奶加在一起加熱，這樣牛奶中的賴氨酸就會與糖在高溫下(80℃-100℃)產生反應，生成有害物質糖基賴氨酸。這種物質不僅不會被人體吸收，還會危害健康。因此，應先把煮開的牛奶晾到溫熱(40℃-50℃)時，再將糖放入牛奶中溶解。
2、牛奶加巧克力
牛奶含有豐富的鈣和蛋白質，而巧克力中含有草酸，牛奶和巧克力一起吃時，牛奶中的鈣易於巧克力中的草酸形成不溶於水沉淀物——草酸鈣。人不但無法吸收，時間長瞭，還會出現頭發幹枯、腹瀉、缺鈣和生長發育遲緩等現象。所以，喝牛奶和吃巧克力的時間要分開。
3、牛奶服藥一舉兩得
有人認為，用有營養的東西送服藥物肯定有好處，其實這是極端錯誤的。牛奶能夠明顯地影響人體對藥物的吸收速度，使血液中藥物的濃度較相同的時間內非牛奶服藥者明顯偏低。用牛奶服藥還容易使藥物表明形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質離子與藥物發生化學反應，生成非水溶性物質，這不僅降低瞭藥效，還可能對身體造成危害。所以，在服藥前後各1-2小時內最好不要喝牛奶。
4、在牛奶中添加橘汁或檸檬汁以增加風味
在牛奶中加點橘汁或檸檬汁，看上去是個好辦法，但實際上，橘汁和檸檬均屬於高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白質，就會使蛋白質變性，從而降低蛋白質的營養價值。
喝牛奶能緩解痛經嗎
喝牛奶能否緩解痛經有痛經煩惱的女性朋友們，在經期多喝一些牛奶或者酸奶都是可以緩解痛經的。酸奶或者是牛奶中大量鈣，具有平穩神經，促進體內電離子平衡作用，女性在生理期的時候，子宮肌肉處於過度收縮，會引發疼痛。因此多喝酸奶或者是牛奶，可有效減輕月經經期疼痛。
緩解痛經的其他食療方法方法一：日常飲食大全。
女人月經期間，應該補充一些有利於“經水之行”的食品，如蘋果、羊肉、雞肉、紅糖、紅棗、豆腐皮、薏苡仁、牛奶、益母草、當歸桂圓等溫補食品。如果有女性痛經還伴有腰痛、食欲差等癥狀時，飲食宜選用營養豐富、健脾開胃、易消化的食品，如面條、大棗、薏苡仁粥等。為保持營養平衡，應同時食用新鮮蔬菜和水果。食物以新鮮為主，不僅味道鮮美，易於吸收，且營養破壞較少。
方法二：食用紅酒燉蘋果。
主料：紅酒，蘋果。做法：先取去皮的蘋果400克，用刀切成月牙狀。然後把蘋果放入奶鍋裡，倒入足量紅酒直至紅酒沒過蘋果，用中火燉煮15分鐘，關火，等蘋果在紅酒中浸泡兩個小時後，即可食用。你還可以加點糖和蜂蜜，用來當作甜點來吃。
功效：活血化淤，對女性生理期肚子痛有療效。
方法三：營養保健調理法。
鈣D軟膠囊+B族維生素。本組合是經權威的醫師和營養師，根據女性的生理，以及生理系統，經過多年臨床經驗，多次試驗配出的科學的營養套餐。B族維生素是營養神經和維持神經穩定的重要維生素，可以很好的緩解經期女性情緒低落，緊張，煩躁等經期綜合癥，並能夠幫助身體排毒。鈣D能夠抑制子宮平滑肌痙攣收縮，緩解前列腺素升高而導致的痛經。
方法四：益母草煮雞蛋法。
益母草煮雞蛋緩解痛經是緩解痛經的一個有效的偏方。益母草是歷代醫傢用來治療婦科疾病之要藥，具有活血化淤的作用;雞蛋具有滋陰養血的作用。現代藥理研究認為，益母草可通過松弛痙攣狀態下子宮、緩解炎癥等多種途徑起到抗痛經的作用;元胡具有行氣活血、散淤止痛的作用，是臨床上治療痛經的常用藥。三者合用可起到活血、去淤、行氣、養血、止痛的作用，是女性緩解痛經患者的食療佳品。
上述緩解痛經的方法並不一定適合所有人，大傢在選擇的時候要根據自己的實際情況進行調理，另外要經常保持愉快的心情，堅持合理運動這樣會減少痛經癥狀的發生。
補鈣牛奶怎麼引用
真相：先來說一下補鈣。補鈣，主要指的是補骨鈣，人體中有99%的鈣存在於骨骼中，另外的1%則參與人體的各種生化反應。但是，並不是所有吃到肚子裡的鈣都能輕易地補到骨頭上。首先，人體攝入的鈣首先要能被吸收，其次，這部分被吸收的鈣還要真正能被用來“補”到骨頭上，而不是隨著尿液被排出體外。因而，補鈣的過程取決於三個因素：攝入量、吸收率、生物利用率。
鈣含量高不一定能補鈣
單純看含鈣量，100克牛奶含鈣110毫克左右，在各種食物中的確不能算是最高，一些海藻，幹的小魚小蝦，芝麻等的鈣含量都比牛奶要高。但是要知道，首先牛奶中有90%都是水，如果把這部分水去掉，其鈣含量可以提高接近10倍，也因此一些奶制品的鈣含量會大大提高，比如100克的埃門塔爾奶酪含鈣量高達1000毫克。其次，牛奶中的鈣的吸收率達到32%以上。因為牛奶中三分之一的鈣是以遊離態存在的，直接就可以被吸收，另外三分之二的鈣結合在酪蛋白上，這部分鈣會隨著酪蛋白的消化而被釋放出來，也很容易被吸收。最後，牛奶中的鈣的生物利用率也特別高。當同時吸收鈣和磷的比例在0.5到3之間的時候，鈣被保留在骨頭上的效率最高。而牛奶中鈣和磷的比例在1.3。可以看出，牛奶的確是人類膳食中不可多得的優良鈣源。
至於蔬菜，首先並沒有多少蔬菜的含鈣量高於牛奶。其次，由於大多數蔬菜中都含有草酸，而草酸會降低包括鈣在內的許多礦物質和微量元素的吸收，使得蔬菜中的鈣的吸收率較牛奶要低得多，比如菠菜中鈣的吸收率隻是牛奶中鈣的六分之一。蔬菜中唯一的一朵奇葩，就是卷心菜。卷心菜中的鈣的吸收率和牛奶一樣高，但是其中的鈣含量僅僅為每百克30毫克。也就是說，如果你執意要通過吃卷心菜來補鈣，別人早晨隻需要喝300毫升牛奶(有點多，好歹還是能喝下去)或者吃30克奶酪就能攝入300毫克的鈣，而你得吃一公斤的卷心菜!
喝牛奶導致鈣流失?
流言中提到，一旦喝牛奶或者吃肉食就可能會導致體液變酸，然後骨鈣就會被釋放出來中和酸性。這樣的說法完全沒有科學依據。
首先，所謂的食物的酸堿性會影響到體液的酸堿性沒有任何科學根據。引起體液變酸的主要“元兇”是氫離子。人體中氫離子的來源主要是糖類代謝產生的二氧化碳溶於水產生的碳酸氫根和氫離子，這稱為呼吸性酸。次要來源則是含硫和磷的一些化合物以及代謝產生的有機酸(比如乳酸)，這些稱為代謝性酸。呼吸性酸的量遠大於代謝性酸的量。健康情況下的機體有一套完整的機制可以將體液維持在一個正常的酸堿范圍內。這套機制主要包括血液中的緩沖系統以及肺和腎臟的調節作用。血液中最重要的緩沖體系是碳酸氫鈉緩沖溶液(NaHCO3/H2CO3)。肺可以通過改變呼吸的頻率來改變帶走的二氧化碳的量以調節血液中碳酸的濃度，而腎可以通過改變對碳酸氫鈉的重吸收作用來調節其濃度，從而最終使血液pH值維持在一個正常的范圍內。血液中還存在其他的緩沖系統，但都不會需要鈣離子的參與。血液中的鈣離子主要是參與一些神經組織的活動。由此可見，體液有其自身的酸堿調節機制，一個健康的人不會因為攝入的正常食物導致體液酸堿失衡，更不會導致分解骨鈣。
其次，人體骨骼總量是增長還是減少，取決於造骨細胞和蝕骨細胞的共同作用。通常從出生到青少年階段，造骨細胞起主導作用，其合成骨骼的速度大於蝕骨細胞分解骨骼的速度，因而人體骨骼會變粗變致密。到三四十歲左右人體骨骼重量達到巔峰，之後蝕骨細胞對骨骼的侵蝕速度快於造骨細胞合成骨骼的速度，人體在慢慢地流失骨質(女性在更年期之後由於荷爾蒙的原因，骨質流失速度比男性更快)，最終導致骨質疏松。與流言中提到的所謂攝入高蛋白含量的酸性食物會導致骨質流失相反，有大量研究表明，提高蛋白質的攝入量，不論是動物性蛋白還是植物性蛋白，不僅不會導致骨鈣流失骨質疏松，反而有助於骨骼健康。因為攝入的蛋白質會刺激胰島素生長因子IGF-I的生成，從而刺激骨骼形成，增加骨重量。
此外，骨骼作為鈣質的“倉庫”，對於維持血液中鈣的濃度有著重要的作用。當通過飲食攝取的鈣質不足以維持血鈣濃度的時候，蝕骨細胞則會分解骨骼釋放鈣離子以維持血鈣濃度。因此，保證日常飲食能攝取足夠的鈣質，一方面可以在青少年時期“深挖坑，廣積糧”，儲存足夠的骨質以應付未來的骨質流失，另一方面也可以在中年以後盡量維持血鈣濃度從而減緩骨質流失的速度。
至於流言中作為“證據”提到的不同國傢和地區的飲奶量和骨質疏松情況的對比，關鍵的問題在於是否有可比性，因為不同地區的人的生活習慣和環境都很不同，很難直接確定飲奶量和骨質疏松情況之間的關系。就拿經常提到的亞洲人喝奶少卻少見骨折和骨質疏松為例。首先很多亞洲國傢都屬於發展中國傢，醫療衛生條件相對落後，因而對於骨質疏松情況的檢出和統計的數據不一定準確。而在醫療條件相對發達的香港和新加坡，腿骨骨折數量僅僅略低於美國。其次，與北歐人種相比，東亞和東南亞人種的體型也相對較小，較小的體型相對更不容易骨折。
相反，對於同一地區或同一人種的研究則表明，飲用牛奶和奶制品可以顯著提高青春期人體的骨骼增長，對維持骨骼總量也有用處。比如一項持續12個月的對48名11歲白人女孩的研究表明，每天通過乳品攝入1200毫克鈣的女孩的骨密度的增加量比對照組(日常飲食)有顯著的提高，而且增加乳品攝入與體重增加和體脂肪含量沒有聯系。一項對北京地區649名12到14歲女孩的調查研究也顯示乳品攝入有益於增加骨重量。而另一項持續3年的對200名55到59歲的絕經後中國婦女的研究顯示攝入高鈣奶粉有利於預防骨質流失。
結論：謠言破解。牛奶是不可多得的優質鈣源，既有較高的含鈣量，其中的鈣質又很容易被人體吸收和利用。和流言所說的相反，喝牛奶或者吃乳制品不但不會缺鈣，反而有助於增加骨重量，預防骨質疏松。
牛奶需要煮嗎
忌加糖煮。不少人在煮牛奶時就把糖加進去，以為這樣能使糖盡快溶化，殊不知加熱時放糖是很不科學的做法。因為牛奶中含有賴氨酸，白糖中含有果糖，這兩種物質在高溫下會形成結合物——果糖基賴氨酸。該物質不能被人體消化吸收，破壞瞭蛋白質的營養價值，更糟糕的是它還可能對人體具有一定的毒性，所以，牛奶加熱時千萬不要放糖。若想喝加糖牛奶，可以在牛奶稍涼後再加糖。
忌與橘子同食。牛奶在胃中，在胃蛋白酶和胰酶的作用下分解，然後進入小腸才能被吸收。如果牛奶與含果酸較高的橘子等水果同食，奶中蛋白質與果酸及維生素C發生復雜的生化反應而凝固成塊，這樣會影響奶中蛋白和橘子中維生素C等的消化吸收，而且還會出現腹脹、腹痛及腹瀉等不良反應，所以兩者同食是得不償失的。
忌加巧克力。有人喜歡把巧克力加入牛奶中同食，以除去牛奶中的怪味，這是不科學的。牛奶中含有豐富的蛋白質和鈣，與巧克力一起吃時，牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結合，形成不溶的草酸鈣，人不但無法吸收，時間長瞭還會出現頭發幹枯、腹瀉、缺鈣等現象。因此，喝牛奶和吃巧克力的時間要分開，喝牛奶時最好吃些餅幹、面包之類的碳水化合物。