牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為“白色血液”，對人體的重要性可想而知。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國傢，牛奶也分有不同的等級。目前最普遍的是全脂、低脂及脫脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相當多，如高鈣低脂牛奶，其中就增添瞭鈣質。喝牛奶會上火嗎?下面來瞭解一下。
為什麼喝牛奶會上火
因為我國民間流傳著喝牛奶會“上火”的說法，因此許多人不敢喝牛奶，以致中國這個“牛奶小國”常出現鮮奶滯銷的奇怪現象。
什麼叫“上火”?一般是指中醫所說的口舌生瘡、咽喉腫痛等“火氣上炎”的癥狀，也泛指頭昏、面紅、失眠等“肝火”癥狀。可是，上述“上火”癥狀是其他原因所引起的，與喝牛奶毫無關系。
從牛奶的性質來看，中醫認為，牛奶味甘、性平，對身體有補益之功。《名醫別錄》說牛奶能“補虛贏，止渴”;在《千金要方》、《本草綱目》等經典著作中，也對牛奶作瞭很高的評價。在我國的新疆、內蒙古等地，人們以奶代茶，但並沒有出現“上火”的問題。
從營養學的角度來看，牛奶中含有人體必需的物質，具有很高的營養價值。特別是牛奶中富含的鈣，更為營養學傢所稱道。缺鈣是一個世界性的保健難題，而以素食為主的中國人，食物中的鈣常受到植烷酸和草酸的幹擾，難以被吸收，缺鈣更為嚴重。缺鈣，會引起骨質疏松癥、營養不良。近年，還發現瞭高血壓病的發生跟缺鈣有關。而牛奶所含的鈣，易被人體吸收，牛奶可稱得上是老少皆宜的營養上品，你祖母的病，喝牛奶既合適，又必要。所謂喝牛奶會“上火”，是以訛傳訛的不科學說法，不可誤聽。不過，喝牛奶時要註意飲食衛生，不能喝已變質的牛奶。
在結束此話題時，我順便告訴你，活到101歲的老壽星馬寅初先生的養生秘訣之一是：長年堅持喝牛奶。
如果覺得喝牛奶確實不適，建議喝豆漿。
喝牛奶的好處
牛奶是人所共知的營養飲料，有較好的保健和醫療價值。牛奶為完全蛋白質食品，對腦髓和神經的形成及發育有重要作用。牛奶脂肪中膽固醇含量比肉、蛋類低，具有降低體內膽固醇的功效。牛奶能中和胃酸，防止胃酸對潰瘍面的刺激，因此服用牛奶對消化道潰瘍，特別是胃及十二指腸潰瘍有良好的治療作用。
冰凍牛奶可使血管收縮，對消化道潰瘍出血還能起止血作用。用牛奶發醇而成的“酸牛奶”，能使人體免受和減輕有毒物質的侵害，有刺激胃液分泌，增強胃腸消化的功能，最適宜肝臟病、胃腸病人和身體衰弱者以及嬰幼兒飲用。
另據報道，酸牛奶中的膽堿含量特別高，可以調節體內膽固醇的濃度，同時又因酸牛奶中含有乳清酸，它能抑制肝臟制造膽固醇，並能減少膽固醇在血管壁上的附著，從而使血中的總膽固醇含量降低。因此，患有心血管疾病的人，服用酸牛奶大有好處。
牛奶幫助有效睡眠，適合高壓力人群。高考生、加班人群，可睡前一杯。脫脂奶適合老年人、血壓偏高的人群，高鈣奶適合中等及嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眠者以及工作壓力大的女性。
喝牛奶註意事項
1、避免日光照射。鮮奶中的維生素B、C受到日光照射會很快消失，即使是微弱的陽光照射超過6小時，也會令維生素B減少一半。因而存放牛奶最好用有色的或不透明光的器皿，並存放於陰涼之處。
2、不宜冰凍。牛奶冰凍後，其中的脂肪、蛋白質分離，乳酪素呈粉狀凝結，味道明顯減薄，營養成分不易被吸收。
3、不宜長時間高溫蒸煮。牛奶中的蛋白質受高溫作用，會由溶膠狀態轉變成凝膠狀態，導致沉淀物出現，營養價值降低。
4、不宜采用銅器加熱。銅能加速對維生素C的破壞，並對牛奶中發生的化學反應具有催化作用，因而會加速營養素的損失。
5、不宜與茶水同飲。奶品中含有豐富的鈣離子，茶葉中的鞣酸會阻礙它們在胃腸的吸收。
6、不宜空腹時飲用牛奶。有人覺得早晨空腹時喝牛奶最易被吸收，其實，這時喝進去的牛奶很快會將蛋白質轉化為能量消耗。最好喝奶前先吃點東西或邊吃食物邊飲用。
喝牛奶有美容效果嗎
維E酸奶
維生素E，您在購買時要記住買足400個國際單位的維E，倒入空碗裡，加入2湯匙酸奶、半湯匙蜂蜜和檸檬汁，調和拌勻。接下來要將這個秘方厚厚地塗抹在你的臉上，並設定好15分鐘的療程。時間一到，立馬用溫水洗凈。看看鏡子裡的你，是不是日“新”月“異”瞭?可在洗臉過後，用含有活性乳酸菌的酸奶輕輕按摩，就可以深入肌膚，徹底清除毛孔的污垢。
防曬傷
牛奶不單可以給肌膚充分的營養，它所含的酵素成份，還能達到消炎、消腫與舒緩皮膚的功效;因此，肌膚若出現因日曬而產生的紅腫現象，即可利用牛奶來進行護理。以冰牛奶洗臉，然後將浸過冰牛奶的化妝棉，敷在紅腫發燙的部位，能立即收到舒緩止痛的效果。
改善膚質
牛奶與面粉調和本身就是非常優質的面膜，特別適用於中性肌膚。但是，如果你是油性肌膚，就需要把牛奶換成脫脂乳。如果你在20與40歲這個年齡段之間，就不用對牛奶進行任何加工瞭。豐富的乳脂能有效改變皮膚幹燥的現象，而去脂的牛奶面粉面膜能極大改善膚質。
喝牛奶常見誤區
1、牛奶必須煮沸：通常，牛奶消毒的溫度要求並不高，70℃時用3分鐘，60℃時用6分鐘即可。如果煮沸，溫度達到100℃，牛奶中的乳糖焦化，而焦糖可誘發癌癥。煮沸後牛奶中的鈣會出現磷酸沉淀現象;從而降低牛奶的營養價值。
2、牛奶越濃越好：有人認為，牛奶越濃，身體得到的營養就越多，這是不科學的。所謂過濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶濃度超出正常比例標準，也有傢長唯恐新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉。嬰幼兒喝的牛奶濃淡應該與孩子的年齡成正比，其濃度要按月齡逐漸遞增。如果嬰幼兒常喝過濃的牛奶，會引起腹瀉、便秘、食欲不振，甚至拒食，久而久之，會引起急性出血性小腸炎。這是因為嬰幼兒臟器嬌嫩，受不起過重的負擔與壓力。所以牛奶並非越濃越好。
3、加糖越多越好：加糖是為瞭增加碳水化合物所供給的熱量，必須定量，一般是每100毫升牛奶加5～8克糖。過多的糖進入嬰兒體內，會將水分滯留在身體中，使肌肉和皮下組織變得松軟無力，看起來很胖，身體的抵抗力很差，還會成為一些疾病的危險因素。
4、牛奶裡最好是加蔗糖。蔗糖進入消化道被消化液分解後，變成葡萄糖被人體吸收。有的傢長專門給孩子買葡萄糖，大可不必。葡萄糖甜度低，用多瞭又容易超過規定范圍，而且孩子還會因不甜而拒食。
有人在煮牛奶時，為瞭使糖化得快，常常把牛奶和糖一起煮，這是不科學的。把糖與牛奶加在一起加熱，這樣牛奶中的賴氨酸就會與果糖在高溫下(80℃～100℃)產生反應，生成有害物質──果糖基賴氨酸，這種物質不能被人體消化吸收，會對人體產生危害。如果要喝甜牛奶，最好等牛奶煮開後再放糖。這種物質對小兒危害也很大。因此，應先把煮開的牛奶晾到溫熱(40℃~50℃)時，再將糖放入牛奶中溶解。切記煮牛奶時不要加糖。