海參的做法有很多其中海參燉湯非常的受歡迎，那麼海參燉湯怎麼做好喝呢?海參的營養價值極高，所以海參要吃的對才行。海參燉著吃最好，下面為大傢簡單的介紹一下。我們一起看看吧。
什麼樣的海參最好
1.體型
海參體型完整、端正這一點非常重要，說明海參的新鮮程度和品質質量。不完整的海參往往是商販將腐敗部分去除後剩下的，另外體型彎曲幹扁說明海參捕撈已久，此類海參容易發生病害，已被微生物污染造成變質。
一般，海參體形完整端正，個體均勻，大小基本一致，單體重量按規格分7克左右至15克以上不等;同時，海參刺尖挺直且完整，嘴部石灰質顯露少或較少，切口小而清晰整齊，腹部下的參腳密集清晰的海參一般為佳品。
2.幹燥度
幹海參要足夠幹，即含水量小於15%。由於海參價格昂貴，所以水份越低越實惠，而有些商傢為瞭謀取高額利潤，往往在海參中摻入過多的水份，這不僅使消費者在價格上吃虧，而且水份越高越有利於微生物的生長繁殖，不利於海參的保存和保質。還有不法商販在海參的加工過程中會加入大量白糖、膠質甚至是明礬，這樣加工出來的海參參體異常飽滿，顏色也黑亮美觀，對消費者具有很大的蒙蔽性，很應該引起註意。
3.色澤
不要購買顏色發白的海參，發白的是鹽漬海參，其中的鹽份越多，營養損失就越大大。優質的海參應該是深褐色或淺黑色，色澤並不均勻。染色的海參，在外觀看顏色非常漆黑且均勻，甚至海參的開口處和裡面露出的海參筋都是黑色的，這樣的海參就應該斟酌購買瞭
4.水發率
購買幹海參時不要一味追求價格便宜，要結合幹海參的泡發率來進行綜合比較。一斤好的幹海參可以發制出10斤的水發海參，而一斤劣質幹參水發後不超過5斤，甚至破碎不堪根本無法食用。
5.質感
幹海參個體堅硬，不易掰開，份量較輕，幹癟，敲擊有木炭的空心感，擲地有彈性、有回音，這樣的海參一般為上品。
劣質幹海參易於掰斷，並有鹽結晶或雜質脫落，手掂有沉重感，敲擊或擲地無彈性和回音，而且鹽含量均在60%以上。
海參燉著吃最好
蟲草海參煲乳鴿
材料：海參50克，雛鴿250克，蟲草25克，幹紅棗5克。
調料：薑4克，鹽3克。
做法
1、將乳鴿宰殺後治凈，入沸水鍋汆過，撈出;海參泡發後洗凈;蟲草除雜，小心洗凈;紅棗洗凈，去核;老薑去皮洗凈。
2、將海參、蟲草、老薑、乳鴿、紅棗放入開水鍋中，大火燒沸後轉中小火煲約3小時，加鹽調味即可。
營養功效：補腎益精，養血潤燥。適用於精血虧損、陽瘺、遺精、精少、精子畸形等。
海參肉片湯
材料：海參(水發)100克，豬瘦肉300克，何首烏、幹紅棗各30克，桂圓肉15克
調料：精鹽3克
做法
1、豬肉去筋膜，洗凈，切塊，用沸水汆過，撈出後用清水洗凈;海參去泥腸，洗凈後切絲;紅棗洗凈去核;何首烏、桂圓肉分別洗凈。
2、鍋內註入適量清水，將豬瘦肉、海參、何首烏、桂圓肉、紅棗一起放入鍋中，用旺火煮開。
3、轉中火煮2小時，下精鹽調味即可。
桂圓紅棗燉海參
材料：桂圓肉20克，紅棗8枚，水發海參300克
調料：料酒6克，精鹽、味精各3克，雞油30克，雞湯適量
做法
1、紅棗洗凈，去核;海參洗凈，去內臟，切成4厘米長、2厘米粗的條塊。
2、海參、紅棗、桂圓肉同放燉鍋內，加入料酒、雞油、雞湯，置大火上燒沸，再用小火燉煮35分鐘。
3、加入精鹽、味精，調味即成。
營養功效：滋陰，養血，止癢。尤其適合神經性皮炎患者食用。
海參燉多長時間
1、如果是水發的海參,海參本身就是熟的,所以隻要在水中焯一下就可以食用瞭,如果不放心可以煮上5分鐘。
2、如果是鮮海參,一般要在鍋子裡煮上1個小時,然後燜涼,才能熟。或者爆炒一下,可以直接食用,但是口感比較硬脆,日本人都會吃生的,所以問題也不大。但是一定保持海參的鮮度。
3、如果是還沒有發的幹海參或者鹽漬海參,一般需要煮40分鐘,然後燜涼。再水發,水發好瞭就按照第一種海參的做法處理就好瞭。
吃海參的好處
吃海參的好處之一——調整機體免疫力：常吃海參的人很少感冒，因海參中所含的豐富的蛋白質、精氨酸等是人體免疫功能所必須的物質，能預防疾病感染，調整機體的免疫力，對感冒等傳染性疾病有很好的預防功能。
吃海參的好處之二——滋陰養血：海參中的精氨酸是構成男性精子細胞的主要成分，且具有調節性激素的功能，而海參又恰恰是“精氨酸的大富翁”，對治療腎虛有特殊功效。另外，海參中的磷、鋅、錳、硒、鎳等元素都對人體多種生理活動，尤其對生殖功能作用突出，對促進性功能的提高很有幫助。
吃海參的好處之三——延緩衰老：海參中富含的精氨酸是合成人體膠原蛋白的主要原料，含有的谷胱肽是長壽因子、抗老因子。具有延年益壽、消除疲勞、防治皮膚衰老、美容等功效。
吃海參的好處之四——促進生長發育：食用海參有助於促進生長發育。海參中豐富的精氨酸、賴氨酸、鈣、磷、碘、鐵、鋅，是人體發育成長的重要物質，它們直接參與人體的生長發育、免疫調解、生殖發育等生理活動，在人體能量儲備和運轉中起著重要作用。
吃海參的好處之五——提高記憶力：食用海參對改善睡眠、提高記憶力有很強的促進作用。精氨酸在海參中含量比其它生物體內高，而海參中含有一定的DHA，俗稱腦黃金，而DHA是神經系統細胞生長及維持的一種主要元素，是大腦和視網膜的重要構成成分，所以中、高考考生在考試前半年應適量進補海參。
吃海參的好處之六——抗癌護心臟：海參中所含的硒、海參皂苷等能抑制癌細胞的生長與轉移,具有明顯的抗癌作用。做化療的人需要經常食用海參。
不宜與海參同吃的食物
1、甘草酸
甘草酸是甘草中最主要的活性成分，也是很好的食品添加劑和香料基料，比如醬油、豆醬等調料都含有甘草酸。在煮海鮮時，放這些調料可以起到很好的調味效果，但是海參就另當別論瞭。因為甘草酸會讓海參的膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。不僅影響海參的美味，還影響膠原蛋白的吸收，愛美的女生一定要禁忌這一條。
2、食用醋
中醫認為，海參可以補腎、養血，營養和食療價值都非常高。可是，做海參時如果放瞭醋，在營養上就會大打折扣。兩者同食會出現與甘草酸同食的效果，因為酸性食物都會讓膠原蛋白凝聚與緊縮，從而不利於營養的吸收。
3、葡萄
葡萄的營養價值很高，葡萄中的多量果酸有助於消化，適當多吃些葡萄，能健脾和胃。而海參具有很強的修復再生功能，修復多年受損的腸胃是其功能的再現。但是一定要註意的是，海參不能和葡萄同食，不然就會起到相反的作用，不但不能修復腸胃，反而有損害作用。
4、柿子
眾所周知，柿子是不能與螃蟹同食的，兩者同食會導致結實的產生。同樣，作為海鮮食品的海參也是不可與柿子同食的。柿子中包含的鞣酸與海參的蛋白質和鈣鹽一起會出現沉淀物，這種沉淀物會刺激我們的胃腸器官，很容易引發病。如出現惡心、便秘等一些癥狀。
5、山楂
山楂酸甘，微溫。可以用於肉食積滯、胃烷脹滿、瀉痢腹痛、瘀血經閉、產後瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂癥等癥狀。不過值得提醒大傢的是，山楂不可以和海參同食，因為山楂裡面的酸性物質會破壞海參所含的膠原蛋白，而且兩者同食，會引起腹疼、嘔吐。
6、青果
青果，又稱“橄欖”，因果實尚呈青綠色時即可供鮮食而得名。性平，味甘、澀、酸。清熱，利咽，生津，解毒。用於咽喉腫痛、咳嗽、煩渴、魚蟹中毒等。別看青果這麼好處，但是卻不能和海參一起食用。因為海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，二者同食就會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。