被稱為“果中之王”的榴蓮營養價值很高，獨特的香味即使還沒有破開皮，也能遠遠就能聞到它的香味瞭。榴蓮的皮和核都不能丟，因為它們的營養價值也不低呢，丟瞭怪可惜的。下面推薦兩款關於榴蓮果皮和榴蓮核的吃法。榴蓮果皮——滋潤養陰用榴蓮皮內肉煮雞湯喝，可作婦女滋補湯，能去胃寒。
榴蓮殼煲雞湯好吃嗎
雖然榴蓮非常有營養，但由於它的獨特氣味，因此並不是所有人都愛吃，而且如果吃多瞭可是會上火的，不過不用著急，雖然它的果肉容易上火，但是它的殼卻可以下火，正確的做法是將榴蓮殼放入鍋裡，再放入適量鹽水，熬成湯汁飲用，即可去火。
如果想要改善體寒的癥狀，那麼可以將它去殼後，用殼放入鍋中，再放入骨頭一塊熬煮成湯。
用榴蓮殼來煲雞湯，味道特別鮮嫩可口，是一款特別適合秋季滋補養生的湯飲，就連在吃過無數湯飲的廣東人眼中也是一款絕對美味滋補的湯羹。
榴蓮雖然被稱為水果之王，但因為其和臭豆腐一樣的濃烈的氣味而讓人不敢輕易嘗試，但它的營養和保健功效卻是極高的。榴蓮殼燉雞的做法簡單，可以緩解因為熬夜而形成的氣虛、體乏、精力不支的現象。
榴蓮殼的各種吃法
被稱為“果中之王”的榴蓮營養價值很高，獨特的香味即使還沒有破開皮，也能遠遠就能聞到它的香味瞭。
榴蓮的皮和核都不能丟，因為它們的營養價值也不低呢，丟瞭怪可惜的。下面推薦兩款關於榴蓮果皮和榴蓮核的吃法。榴蓮果皮——滋潤養陰用榴蓮皮內肉煮雞湯喝，可作婦女滋補湯，能去胃寒。
榴蓮皮的食用是隻食用裡面白色的部分，用榴蓮的白色的皮肉加點瘦肉或者是雞一起來煲湯，味道十分的鮮甜，而且很清熱，在炎炎的夏天能起到降火的作用，具有補血益氣、滋潤養陰等的作用。
做法如下：原料：榴蓮皮(半隻)，雞1隻(約重700克)，薑片，核桃仁50克，紅棗50克，清水約用1500克，鹽少許。同時放進煲裡面去煲，煲好後裡面的湯和料都能吃。榴蓮果核——溫和補腎榴蓮核也有一定的藥用價值，民間就有用榴蓮核煲湯的做法。相對榴蓮果肉，榴蓮的核質較溫和，曬幹煮湯有補腎、健脾的作用。食療：15克榴蓮核、2兩瘦肉、適量桂圓肉，加水煮，可溫補腎。
4種人不宜吃榴蓮
4種人不宜吃榴蓮
心腦血管患者不宜吃榴蓮，會導致血管阻塞，嚴重的會有爆血管、中風情況出現，不宜食用。
腎病患者以及心臟病病人也不宜吃榴蓮，因為榴蓮含有較高鉀質。
此外患有皮膚病的患者以及喉炎，哮喘以及氣管炎的朋友也不宜吃榴蓮，吃瞭會導致病情加重。
熱氣體質、喉痛咳嗽、患感冒、陰虛體質、氣管敏感者吃榴蓮會令病情惡化，對身體無益，不宜食用。
如果有以上4種癥狀就要慎吃榴蓮瞭哦。
結語：如不慎吃榴蓮過量，以致熱痰內困，呼吸困難、面紅、胃脹，應立即吃幾個山竹化解，因為山竹屬至寒之物，可克制榴蓮之熱。隻有水果王後才能降服水果之王。也可用榴蓮皮+鹽水煎服。
吃榴蓮的註意事項
1、榴蓮溫熱，咽幹、舌燥、喉痛等熱病體質和陰虛體質者慎食;榴蓮含糖量高，糖尿病、心臟病和高膽固醇血癥患者不應食用。
2、熱氣體質、喉痛咳嗽、患感冒、陰虛體質、氣管敏感者吃榴蓮會令病情惡化，對身體無益，不宜食用。
3、榴蓮不可與酒一起食用：因為酒與榴蓮皆屬熱燥之物，如糖尿病患者兩者同吃，會導致血管阻塞，嚴重的會有爆血管、中風情況出現，不宜食用。
4、榴蓮含有的熱量及糖分較高，因此肥胖人士宜少食;榴蓮含有較高鉀質，故腎病及心臟病人，宜少食。
5、中醫認為：榴蓮性質溫熱，若吃得太多，會令燥火上升，及出現濕毒的癥狀。想緩解不適，就要飲海帶綠豆湯或夏枯草湯。
6、老年人應特別註意，榴蓮果汁黏稠，易阻塞咽喉、氣管而引起窒息，故老人須少吃、慢吃。
7、榴蓮一次不宜多吃，若聞到已熟的榴蓮帶有酒精味，則表示已變質不能吃。另外，在吃完榴蓮後多喝些水，或多吃些含水分比較多的水果，也能解除燥熱，其中梨、西瓜就是很好的選擇。另外也可以用榴蓮殼的果窩上放點鹽再加上水一起喝，能夠解除燥熱。
8、如不慎吃榴蓮過量，以致熱痰內困，呼吸困難、面紅、胃脹，應立即吃幾個山竹化解，因為山竹屬至寒之物，可克制榴蓮之熱。但山竹也不宜吃過多，以免引起便秘。因為這兩種水果都富含纖維素，在腸胃中會吸水膨脹，過多食用反而會阻塞腸道，引起便秘。此外也可用榴蓮皮加鹽水煎服。
如何挑選榴蓮
1、看榴蓮殼的顏色
挑選整隻的榴蓮首先要看榴蓮殼的顏色，如果打算買回傢以後馬上就吃，自然要挑選那種顏色偏黃的榴蓮，黃色越深越純正成熟度就越高，顏色暗黃的甚至偏褐色的則是很甜的榴蓮。如果打算買回傢以後過幾天再吃，可以挑選偏青綠色的榴蓮，回傢放上幾天就會自然成熟瞭。
2、看榴蓮殼的外觀
從榴蓮殼的外表可以看到很多鼓起來的“小山”，這些“小山”的下面就是榴蓮果肉，有一個“小山”就代表有一瓣榴蓮果肉，“小山”越多則榴蓮果肉的瓣數越多，“小山”越鼓則果肉的成熟度越好。
通過榴蓮殼上面的尖刺，也可以瞭解榴蓮果肉的多少及成熟度。如果尖刺粗大平緩，就說明榴蓮的果肉較多成熟度高，而且這樣的榴蓮肉厚而細膩。如果尖刺又尖又細，則榴蓮的果肉較少且不太成熟，而且這樣的榴蓮肉薄而粗糙。
看外觀的時候還要留意一下果柄，如果果柄粗壯而且新鮮，則是營養充足又新鮮的榴鏈。
3、看榴蓮殼的個頭
成熟的榴蓮每隻大約有3～5斤，個頭越大的榴蓮水分越足越甜。
4、看榴蓮殼的開裂度
很多人認為開裂的榴蓮就是好的，但購買開裂的榴蓮要註意以下要點：
裂度大到能直接看到果肉的榴蓮最好不要買，天知道有沒有蒼蠅或其它的臟東西進入過這個裂口呢。而且，裂度過大的榴蓮有可能是成熟度剛剛好的，也有可能是已經成熟過頭的榴蓮，而成熟過頭的榴蓮果肉會軟爛發苦，基本等同於變質的榴蓮。如果攤主告訴你這是剛剛裂開的榴蓮，你寧可相信母豬會上樹也不要相信他。
最安全的方法就是購買剛剛開始裂口的榴蓮，就是已經在榴蓮殼上面能看到裂口，但還不能看到裡面的果肉。或者可以看看榴蓮的尾部，以尾部稍微有一些開裂的為佳。
5、聞聞榴蓮的氣味
成熟的榴蓮有香濃馥鬱的氣味，沒有成熟的榴蓮則有類似青草的氣味，已經變質的榴蓮則有酒精的味道。另外，沒有成熟的榴蓮也是可以買的，因為榴蓮具有後熟的特點，買回傢放上幾天就會自然成熟瞭。
6、捏捏榴蓮的尖刺
捏捏榴蓮的尖刺就可以知道榴蓮的成熟度瞭，用手指捏住相臨的兩根尖刺，稍稍向力讓它們向內靠攏，如果感覺很輕松就是成熟較好的榴蓮，如果捏不動就是還沒有成熟的榴蓮。
7、拿起榴蓮搖一搖
雙手拿起榴蓮輕輕搖晃，如果感覺裡面有輕微碰撞的感覺，就說明果肉已經和果殼分離瞭，這是成熟度較好的榴蓮。但是，這種方法比較容易傷到手，要小心地拿啊。
拿起榴蓮的時候還可以順便感覺一下它的重量，相同大小，較輕的榴蓮則是核小肉多的榴蓮。
8、按一按榴蓮的外殼
如果你打算購買已經成熟的榴蓮，還可以用手指按一下它的外殼，如果感覺榴蓮殼有彈性，就是皮較薄的好榴蓮，如果按不動就是皮厚的。這種方法不適合挑選未熟的青榴蓮，青的榴蓮外殼較硬，無論皮薄皮厚都是按不動的。