日常飲食中，有些食物是不能在一起搭配吃，會造成營養成分的流失，甚至身體健康，更嚴重的情況下還可能會危及生命。皮蛋是一種中國特有的食品，具特殊風味，能促進食欲，是人們餐桌上的常見菜品，那麼，皮蛋不能和什麼一起吃呢?
皮蛋的功效與作用
皮蛋的別名：
松花蛋、變蛋、彩蛋、堿蛋或泥蛋等。
皮蛋的功效與作用：
味辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經;有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效。若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身;用於治療牙周病、口瘡、咽幹口渴等。
皮蛋的營養價值：
皮蛋有鴨蛋制成，皮蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。
適合人群：
一般人都可食用，火旺者最宜食用，少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
松花蛋不能和哪些東西一起吃
1、甲魚
甲魚是不能和皮蛋同吃的，因為皮蛋中含有大量的無鉛，它會影響到甲魚原有的營養價值，使甲魚的營養價值大量的流失，因此在日常生活中我們應該特別註意，不要將皮蛋和甲魚同時食用。
2、李子
李子與皮蛋同食可能會造成身體不適。
3、紅糖
紅糖與皮蛋同食對健康不利，最好不要同食。
三招教你鑒別松花蛋好壞
(1)外觀鑒別：
觀察其外觀是否完整，有無破損、黴斑等。也可用手掂動，感覺其彈性，或握蛋搖晃聽其聲音。良質皮蛋外表泥狀包料完整、無黴斑，包料剝掉後蛋殼亦完整無破損;去皮後有彈性;搖晃時無動蕩聲。劣質皮蛋包料破損不全或發黴;剝去包料後，蛋殼有斑點或破、漏現象，有的內容物已被污染;搖晃後有水蕩聲或感覺輕飄。
(2)燈光透照鑒別：
將皮蛋去掉包料後按照鮮蛋的燈光透照法進行鑒別，觀察蛋內顏色、凝固狀態、氣室大小等。
劣質皮蛋蛋內容物不凝固，呈水樣，氣室很大。
(3)品嘗其滋味：
良質皮蛋整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性，呈半透明的棕黃色，有松花樣紋理;將蛋縱剖，可見蛋黃呈淺褐或淺黃色，中心較稀。劣質皮蛋有刺鼻惡臭味或有黴味。
孕婦可以吃松花蛋嗎
孕婦可以吃松花蛋嗎?
慎吃。
孕婦懷孕時最好不要吃皮蛋。因為含鉛量很大，如果實在想吃，一定要註意量的問題，不能吃太多，吃太多可能會導致孕婦慢性鉛中毒。
孕婦慢性鉛中毒可以沒有臨床表現，卻能導致流產、早產、胎兒畸形、胎兒缺少維生素、胎兒腦發育遲緩、智力低下、行為缺陷等多種危害據上海有關部分報道，胎兒期鉛中毒的水平約在40.8%。
產婦可以吃松花蛋嗎?
慎吃。
產婦最好還是不要吃皮蛋，因為皮蛋一般鉛超標，吃多瞭會影響奶水的質量。
皮蛋的做法大全
皮蛋的做法有許多，最讓人熟悉的一定少不瞭皮蛋瘦肉粥。一起來學學簡單的皮蛋做法吧。
一、皮蛋瘦肉粥
原料：大米150g，皮蛋2個，豬瘦肉90g;鹽、雞精、料酒、淀粉、香油、水。
做法：
1、先將大米放入碗中搓揉洗凈後，用清水浸泡30分鐘。
2、將浸泡過的大米再次洗凈後瀝去水後倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍，開始煮。
3、將豬肉浸泡出血水洗凈後，再切成絲，然後放入少量的鹽、雞精、料酒、淀粉抓拌均勻後醃制10分鐘。將皮蛋去殼後切成小丁。
4、粥煮開後鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃後拿開鍋蓋不時用勺攪動。
5、另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開後將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。然後撈出後瀝去水。
6、當粥煮的比較稠粘之後，放入肉絲、皮蛋、適量鹽、雞精，再煮1分鐘左右，期間要不斷用勺子攪動，最後放入香油即可。
二、皮蛋涼瓜炒滑蛋
原料：皮蛋1隻、雞蛋4隻、涼瓜300克，麻油少許，鹽、料酒、花生油各適量。
做法：
1、皮蛋去殼，切碎成小塊備用。
2、敲開雞蛋，將蛋清和蛋黃放入碗中，打散備用。
3、涼瓜洗凈，切片備用。
4、開鍋下油，下涼瓜大火翻炒片刻，攢少許料酒，然後加入雞蛋和皮蛋繼續翻炒，以鹽調味後澆上麻油即成。
三、三色蒸蛋
原料：雞蛋、松花蛋、咸鴨蛋、鹽、雞精、料酒、淀粉。
做法：
1、將雞蛋分黃、清分別打入碗中，在蛋黃中加少許鹽、雞精、料酒、水淀粉攪拌均勻。
2、將松花蛋切好碼放在深盤中，咸鴨蛋黃放在松花蛋的中間，再將打好的雞蛋黃倒入，待水開後入蒸鍋小火蒸10分鐘，定型後開鍋，撒少許幹淀粉，倒入蛋清再蒸5分鐘。
3、將蒸好的三色蛋倒在熟菜板上放涼，改刀切片後即可食用。
四、皮蛋豆腐湯
原料：2個皮蛋、一盒嫩豆腐、瘦豬肉30克、蝦皮10克、雞精、老酒、鹽。
做法：
1、在鍋裡倒少許油，等鍋加熱後，把豆腐放入油中，放入少許鹽，少許酒，讓豆腐入味。
2、二三分鐘後，加入適量的水，再把皮蛋切成小塊，放入鍋中，再放入瘦肉，用慢火燉十分鐘。
3、放入蝦皮，放入雞精，即可出鍋、特色，口感好，豆腐裡透著皮的味道，營養豐富。