夏季飲食需要補充什麼營養

夏天到瞭，意味著各種各樣的火氣也要到瞭。因為天氣太過炎熱，太容易上火，所以夏天對於很多人來說是一個很難熬的季節。同時，夏天體內水分很容易流失，營養物質也隨之流出體外，比較容易出現營養缺乏現象。那麼，夏季有哪些營養物質能讓人體的營養得到補充呢?

夏季飲食需要補充什麼營養

1.註意補充鹽分和維生素

盛夏，人體大量排汗，氯化鈉損失比較多，故應在補充水分的同時，註意補充鹽分。每天可飲用一些鹽開水，以保持體內酸堿平衡和滲透壓相對穩定。營養學傢還建議：高溫季節最好每人每天能補充維生素B1、維生素B2各2毫克，鈣1克，這樣可減少體內糖類和組織蛋白的消耗，有益於人體健康。故在夏日應多吃一些富含上述營養成分的食物，如西瓜、黃瓜、番茄、豆類及其制品、動物肝臟、蝦皮等，亦可飲用一些水果汁。

2.不可過食冷飲和飲料

天氣炎熱時，適量吃些冷飲或喝點兒飲料，能起到一定的解暑降溫作用。雪糕、冰磚等冷食是用牛奶、蛋粉、糖等材料制成，不可食之過多，過食會使胃腸溫度下降，引起不規則收縮，可誘發腹痛、腹瀉等病癥。飲料的品種較多，多飲會影響食欲，嚴重可損傷脾胃或導致胃腸功能紊亂。

3.夏日勿忘補鉀

暑天出汗多，隨汗液流失的鉀離子也比較多，由此造成的低血鉀現象，會引起人體倦怠無力、頭昏頭痛、食欲不振等癥候。熱天防止缺鉀最有效的方法是多吃含鉀食物，新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀，可多吃些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等;蔬菜中有大蔥、芹菜、毛豆等也富含鉀。茶葉中亦含有較多的鉀，熱天多飲茶，既可消暑，又能補鉀，可謂一舉兩得。

4.講究飲食衛生

暑天飲食衛生特別重要，必須養成良好的飲食衛生和個人衛生習慣。不要買變質的食品原料;膳食最好現做現吃;生吃瓜果要清洗消毒;在做涼菜時，應加蒜泥和醋，既可調味，又能殺菌，還有增進食欲的作用;即使天氣再熱，飲食上也不可過份貪涼，以防止病原微生物乘虛而入。

5.暑天最宜清補

在飲食滋補方面，熱天以清補、健脾、祛暑化濕為原則。肥甘厚味及燥熱之品不宜食用，而應選擇具有清淡滋陰功效的食品，如鴨肉、蝦、鯽魚、瘦肉、食用蕈類(香菇、蘑菇、平菇、銀耳等)、薏米等。經合理烹調，可做成多種美味佳肴，不僅能增進食欲、補充營養，且可消暑健身。此外，還可進食綠豆粥、扁豆粥、荷葉粥、薄荷粥等“解毒藥粥”，它們具有一定的驅暑生津功效，而且味美可口。

另外，在高溫環境下，人體內蛋白質代謝加快，能量消耗增多，因此蛋白質的供應必須酌量增加，每日的攝入量在100-120克為宜，且要求一半以上為魚類、瘦肉、雞肉、蛋、奶和豆制品等優質蛋白質，以滿足盛夏機體代謝的需求。同時，為增進食欲，在飲食制作方面應力求烹調可口，註意花色品種的增加和變化，亦可適量選用一些辛香類調味品。

夏季宜吃的食物

1、宜吃綠豆，性味甘、寒，具有清熱解毒、消暑利尿的功效。

2、宜吃菊花，性味苦、辛、涼，具有治潮熱、明目、清熱解毒的功效。

3、宜吃蓮子，性味甘、澀、平，具有健脾固腸、治心悸、虛煩、失眠的功效。

4、宜吃黑豆，性味甘、平，具有解毒凈血，改善過敏體質的功效。

5、宜喝綠茶，性味甘、苦、涼，具有預防惡性腫瘤、養顏美膚的功效。

6、宜吃紅豆，性味甘、酸、平，具有強心、消除疲勞、預防腳氣病、腎臟病、浮腫的功效。

7、宜吃芝麻，性味甘、平，具有防止骨質疏松、增強發質光澤的功效。

8、宜吃白果，性味辛、甘、溫，有小毒，具有防止白濁、白帶、小便頻數等病癥的功效。

9、宜吃糙米，性味甘、平，具有整腸利便的功效。

10、宜吃豌豆，性味甘、平，富含膳食纖維，具有防止便秘的功效。

11、宜吃陳皮，性味甘、酸、涼，具有消心中淤血、理氣的功效。

12、宜吃米仁，性味甘、平，具有利尿、排毒、美膚的功效。

夏季飲食註意少吃咸鴨蛋

盡管皮蛋咸蛋美味可口，但因咸蛋太咸鹽超標、無鉛皮蛋也含鉛，還是要少吃為妙。

咸蛋、皮蛋是餐桌上的常見食品，如咸蛋配白粥、皮蛋瘦肉粥等都是中國人愛吃的傳統早餐。廣東人還認為它們有滋陰清熱、去虛火的功效。咸蛋、皮蛋都是由鮮蛋通過特殊工藝醃制而成的，像這種制作過的蛋，吃瞭對身體如何呢?中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科主任陳超剛副教授認為，盡管咸蛋、皮蛋風味獨特，但日常生活中還是應該盡量減少食用次數，尤其是孕婦、兒童等更要小心避免。挑選時，還要註意選擇質量可靠的安全產品。

咸蛋太咸鹽超標含鋇咸蛋易中毒

咸蛋與鮮蛋的營養價值基本相同，但咸蛋中鈉、鈣、鐵、硒等礦物質元素含量豐富，比鮮蛋高。特別是含鈉量高，折算成含鹽量，每隻咸蛋含鹽在6克以上。世界衛生組織建議，每人每天攝入的鹽低於6克，而一隻咸蛋所含的鹽就可能接近或超過建議的攝入量。長期高鹽攝取是造成高血壓、胃粘膜受損等疾病的原因。因而平時不宜多吃或常吃咸蛋。如果咸蛋在鹽醃制的過程中是劣質鹽，還可引起急性中毒。

吃咸蛋，還要註重其質量。2006年的中國農歷端午節，江西省上饒市有20餘人因吃瞭一種有毒的含鋇咸蛋後出現嘔吐、腹瀉、手腳發軟等中毒癥狀，其中兩人搶救無效死亡。據查，中毒患者所吃的咸蛋來源於地下加工廠，用一種含鋇的工業廢鹽生產加工。如果醃制時，使用的鹽不是“好”鹽，正如上述事件，采用含鋇或含有其它重金屬元素的工業廢鹽所生產加工，則會危害健康。

和鮮蛋相比，皮蛋的蛋白質含量稍有增加，脂肪含量略有降低，B族維生素損失較大，例如維生素B1下降70%、煙酸下降50%，而礦物質元素鐵和硒的含量有一定的增加。

夏季飲食如何避免中暑

第一，忌大量食用生冷瓜果。

中暑的人大多屬於脾胃虛弱，如果大量吃進生冷瓜果、寒性食物，會損傷脾胃陽氣，使脾胃運動無力，寒濕內滯，嚴重者則會出現腹瀉、腹痛等癥狀。

第二，忌大量飲水。

中暑的人應該采取少量、多次飲水的方法，每次以不超過300毫升為宜。切忌狂飲不止。因為，大量飲水不但會沖淡胃液，進而影響消化功能，還會引起反射排汗亢進。結果會造成體內的水分和鹽分大量流失，嚴重者可以促使熱痙攣的發生。

第三，忌吃大量油膩食物。

中暑後應該少吃油膩食物，以適應夏季胃腸的消化功能。如果吃瞭大量的油膩食物會加重胃腸的負擔，使大量血液滯留於胃腸道，輸送到大腦的血液相對減少，人體就會感到疲憊加重，更容易引起消化不良。

第四，忌單純進補。

人們中暑後，暑氣未消，雖有虛癥，卻不能單純進補。如果認為身體虛弱急需進補就大錯特錯瞭。因為進補過早的話，則會使暑熱不易消退，或者是本來已經逐漸消退的暑熱會再卷土重來，那時就更得不償失瞭。

夏季飲食需要補充什麼營養