紅薯吃起來香甜可口又能預防疾病，而且還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。常吃紅薯可以防癌抗衰老，我們一起來瞭解一下吧。
冬天吃紅薯防癌
紅薯營養十分豐富，含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素與礦物質，還有胡蘿卜素和維生素C。日本科研者最近還發現，紅薯中含有抑制癌細胞生長的抗癌物質。他們在實驗中發現，濃縮四倍的白薯汁，對癌細胞增殖的抑制作用比普通白薯汁要強五分之一左右。他們還發現紅薯制作淀粉後的殘渣中含有抑制癌細胞增殖的物質。我們日常食用的紅薯中也含有這種抑制癌的物質。
另外，紅薯還具有多種藥用價值。紅薯含有一種特殊性能的維生素C和E，即隻有紅薯中所含的維生素C和E，才會有在高溫條件下也不被破壞的特殊性能。其中維生素C能明顯增強人體對感冒等數種病毒的抵抗力，而維生素E則能促進性欲，延緩衰老。
紅薯中含有豐富的鉀，能有效防止高血壓的發生和預防中風等心血管疾病，紅薯含有的乳白色漿液能起到通便、活血與抑制肌肉痙攣的作用，將鮮紅薯搗爛，擠汁塗搽，便可治療濕疹、蜈蚣咬傷、帶狀皰疹等疾患。
冬天吃紅薯可預防多種疾病。據市營養協會的張老師介紹，紅薯營養十分豐富，含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素與礦物質，還有胡蘿卜素和維生素C。紅薯中含有豐富的鉀，能有效防止高血壓的發生和預防中風等心血管疾病。
國外最新研究發現，紅薯中含有抑制癌細胞生長的抗癌物質，濃縮四倍的白薯汁對癌細胞增殖的抑制作用比普通白薯汁要強五分之一左右，紅薯制作淀粉的殘渣中含有抑制癌細胞增殖的物質，我們日常食用的紅薯中也含有這種抑制癌的物質。
另外，紅薯含有一種特殊性能的維生素C和E，即隻有紅薯中所含的維生素C和E，才有在高溫條件下也不被破壞的特殊性能。其中維生素C能明顯增強人體對感冒等數種病毒的抵抗力，而維生素E則能促進性欲，延緩衰老。
常吃紅薯可以防癌抗衰老
紅薯能防癌
癌細胞來自人體上皮細胞，而紅薯含有豐富的淀粉、胡蘿卜素以及鉀、鐵等10餘種微量元素，能保護人體上皮細胞的結構完整，抑制病毒活性，阻斷胃腸道中亞硝胺的產生，消除食品或環境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用，阻斷有毒金屬的致癌過程。紅薯被專傢稱為營養最均衡的保健食品。
紅薯有抗糖尿病作用
日本的研究人員發現糖尿病肥胖大鼠在進食白皮紅薯4周、6周後血液中胰島素水平分別降低瞭26%、60%;並發現紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖後血糖水平的升高;進食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和遊離脂肪酸的水平。
紅薯能防流感
天氣轉冷，流感風暴再次來襲。美國媒體近日刊文指出，紅薯有助於抵禦流感，防治感冒。紅薯是β胡蘿卜素的最佳食物來源，有助於人體制造足夠的白血球，抗擊感冒病毒侵入導致的感染。
紅薯有益於心臟
紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。
β-胡蘿卜素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水平，後者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。
紅薯湯能減肥瘦身
粗糧富含食物纖維，進入腸道後，能清理腸管內的廢物，將毒素與廢物集合起來，讓其順利排出體外。紅薯同樣富含食物纖維，而維生素的含量特別多，能在腸內制造出新細胞，促進新陳代謝。
紅薯預防肺氣腫
美國堪薩斯大學一項動物實驗發現，吸煙的大鼠體內維生素A水平較低，容易發生肺氣腫;而進食富含維生素A食物的吸煙大鼠則肺氣腫發病率明顯降低。為什麼一些長期吸煙者活到90歲以上但沒有發生肺氣腫，可能與他們日常飲食中維生素A含量豐富有關。研究人員建議那些吸煙者或被動吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯，以預防肺氣腫。
紅薯的營養價值及功效
1，紅薯含有大量的淀粉、可溶性糖、膳食纖維、VA、VC、VE、VB1、VB2 和礦物質，紅薯由於含鉀量高，它可以減輕因過分攝取鹽分而帶來的弊端。鉀還是保護心臟的重要因素。
2，紅薯含有的糖蛋白，具有很好的抗突變、降血脂和增強免疫力的作用。
3，紅薯含有粘液蛋白，這是一種多糖與蛋白質混合物，對人體有特殊的保護作用，能保護消化道、呼吸道、關節腔、膜腔的潤滑和血管的彈性, 阻止動脈粥樣硬化、也可以防止肝及腎臟等器官結締組織的萎縮，可以減緩人體器官的老化，提高肌體免疫力。
4，紅薯含有脫氫表雄酮，可以預防結腸癌和乳腺癌，對腦細胞和內分泌腺素的活力有很大的促進作用，故能延緩智力衰退和增加人體的抵抗力。
5，紅薯中的VC 含量是蘋果的10 倍以上; VB1 和VB2 的含量為面粉的2 倍; VE 的含量為小麥的9.5 倍。紅薯纖維素的含量高達7.8 g /100 g, 為米面的10 倍。
6，紅薯中蛋白質含量雖然不高, 但是含有8種氨基酸, 且氨基酸結構很理想。大米、白面中含量稀少的賴氨酸在甘薯中的含量非常豐富。
7，紅薯中含有豐富的胡蘿卜素,可以消除自由基，抗氧化。
8，紅薯中還含有豐富的纖維素。纖維素在腸道中不被人體吸收, 反而可以吸收大量的水分, 增加糞便體積, 減少致癌物質對人體的危害; 纖維素可促進腸道蠕動, 減少糞便在腸道內的停留時間, 又會減少致癌物質與腸黏膜的接觸, 從而防止直腸癌的發生。
9，紅薯抑制膽固醇生成的功效是其他植物的10 倍。研究顯示, 抑制膽固醇生成的是紅薯中一種脂質和糖類相結合的物質, 他具有抑制膽固醇生成後期合成酶的作用。
10，紅薯有助於減肥，因為紅薯的飽腹感強, 不易造成過食; 含有均衡營養成分, 如VA, VB , VC, 纖維素以及鉀、鐵、銅等10 餘種微量元素, 其中纖維素對腸道蠕動可起到良好的刺激作用, 促進排泄暢通; 同時,由於纖維素在腸道內無法被吸收, 有阻撓糖類變為脂肪的特殊功能。
吃紅薯犯4個禁忌會短命
(1)食用涼的紅薯易致胃腹不適。紅薯在胃中產生酸，所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。
(2)爛紅薯(帶有黑斑的紅薯)和發芽的紅薯可使人中毒，不可食用。
(3)紅薯等根莖類蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉條食用，但制作過程中往往會加入明礬。若過多食用會導致鋁在體內蓄積，不利健康。
(4)紅薯含有“氣化酶”，一次不要吃得過多，而且和米面搭配著吃，並配以咸菜或喝點菜湯即可避免燒心、吐酸水、肚脹排氣等現象。
冬天吃紅薯的註意事項
1、一定要煮熟吃
紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的淀粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。
2、紅薯吃多使人腹脹
紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道裡產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多瞭可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。胃由於受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發生吐酸水。吃紅薯時最好搭配一點咸菜，可有效抑制胃酸。
3、紅薯別和過甜的東西同吃
紅薯本身是甜的，如果這時候再加上甜食一塊吃，使反流發生的可能性就增加一倍，所以紅薯盡量不要和過甜的東西一塊進食。
4、盡量不要空腹吃
空腹吃紅薯，出現反酸、燒心的機會就高，因為紅薯本身含有比較高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。
5、吃紅薯一天最好不要超過三兩
而且如果有反酸情況，可以把三兩分開吃。
6、吃太多紅薯容易濕氣
紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩餘部分停留在腸道裡容易發酵，使腹部不適。中醫認為，濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。
7、冬天烤紅薯不能帶皮吃
時下熱乎乎的烤紅薯，香甜可口，有的還烤得流出“糖油”。紅薯皮焦焦的，更是受歡迎，很多人都是連皮一起吃下去。