紅薯又稱甘薯、地瓜，如果貯藏不當，受到黴菌污染就會在紅薯表面形成黑褐色斑塊，稱為黑斑病。黑斑病菌中的毒素可使紅薯變硬、發苦。食用這種黴變紅薯可引起人畜中毒。下面就為大傢介紹介紹下常吃紅薯的危害，希望能夠有所幫助。
紅薯不可不知的藥效作用
紅薯又叫白薯、甘薯、番薯、山芋、地瓜等，是一種藥食兼用的健康食品。紅薯不僅味道甜美，而且富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素及鉀、鎂、鐵、硒等10多種微量元素。據測定，每500克紅薯約含蛋白質11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克、胡蘿卜素0.5毫克，另外還含有維生素b1、維生素b2、維生素c與尼可酸、亞油酸等。其中維生素b1、維生素b2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，這是很多人沒有意識到的。
紅薯不僅營養豐富，而且還具有較高的醫療保健功能。據《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻記載，紅薯有“補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰”的功效，使人“長壽少疾”。還能補中、活血、暖胃、肥五臟等。當代《中華本草》說其“味甘、性平，歸脾、腎經”，“補中活血、益氣生津、寬腸胃、通便秘”。現代醫學認為，紅薯的保健功能概括起來，主要有以下幾個方面。
抗癌功能 飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β-胡蘿卜素(維生素a前體)、維生素c和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一塊約100克重的小紅薯可提供2倍的人體每天所維生素a、1/3量的每天所需維生素c和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高於一碗燕麥粥。β-胡蘿卜素和維生素c的抗氧化作用有助於抗氧化應激對遺傳物質脫氧核糖核酸(dna)的損傷，起一定的抗癌作用。常吃紅薯還有助於維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加患癌癥的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘及結腸癌的作用。
有益心臟 紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素c和維生素b6，這5種成分均有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞液和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。β-胡蘿卜素和維生素c有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素b6有助於降低血液中高半胱氨酸水平，後者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。
預防肺氣腫 美國堪薩斯大學一項動物實驗發現，吸煙的大白鼠體內維生素a水平降低，容易發生肺氣腫;而進食富含維生素a食物的吸煙鼠則肺氣腫發病率明顯降低。為什麼一些長期吸煙者活到90歲以上但沒有發生肺氣腫，可能與他們日常飲食中維生素a含量豐富有關。有關專傢建議那些吸煙者或被動吸煙者最好每天吃一些富含維生素a的食物(如紅薯)，以預防肺氣腫的發生。
預防糖尿病 日本研究人員發現患糖尿病的肥胖大鼠在進食白皮紅薯4周、6周後血液中胰島素水平分別降低瞭26%和60%;並發現紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖後血糖水平升高;進食紅薯可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和遊離脂肪酸的水平。研究發現紅薯有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學的一項臨床研究發現，2型糖尿病患者在服用紅薯提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。
通便功效 據史書有記載，乾隆皇帝晚年患便秘，久治不愈甚為煩惱。某天，他在禦廚旁聞到一種特殊的香味，原來是一個小太監在吃烤紅薯。乾隆皇帝要瞭一塊竟吃出滋味來，就讓禦廚以後經常為他烤紅薯吃。吃瞭一段時間後他驚奇地發現，那長期讓太醫束手無策的老年性便秘竟不治而愈瞭。現代醫學認為，紅薯含有大量膳食纖維，且吸水性強。膳食纖維在腸道內無法消化吸收，並能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘效果更好。
紅薯雖然是一種較好的健康食品，但吃紅薯要註意以下幾點：一不宜生吃，因為生紅薯中的細胞膜未經高溫破壞，難以消化;二要適當延長對紅薯的蒸煮時間，使它含有的“氣化酶”被破壞，減少食後出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣過多等不適感;三是要和米面搭配吃，可起到蛋白質互補的作用;四是可配點咸菜或鮮蘿卜等一起吃，可減少胃酸;五是最好中午吃，因為我們吃完紅薯後，其中所含的鈣質需要在人體內經過4～5小時吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。
常吃紅薯警惕這些危害
● 紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的淀粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。
● 紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道裡產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多瞭可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。胃由於受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發生吐酸水。
吃紅薯時最好搭配一點咸菜，可有效抑制胃酸。
● 另外，紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩餘部分停留在腸道裡容易發酵，使腹部不適。中醫認為，濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。
● 紅薯的不足之處是缺少蛋白質和脂肪，但是今天人們生活富裕瞭，已經不再把紅薯作為主食，它缺少的營養物質完全可以通過其他膳食加以補充。
紅薯不能和什麼一起吃呢
1、紅薯不能和甜食一起吃紅薯含糖量高，空腹吃會產生大量胃酸，當胃酸過多時會刺激胃粘膜而引起返酸，讓人有燒心的感覺。紅薯還含一種氧化酶，在胃腸道裡會產生大量二氧化碳氣體，容易引起胃脹、打嗝等癥狀。
2、紅薯不能和柿子一起吃據中國營養協會專傢介紹，紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。因為如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉淀凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺胃部不適，一定要去醫院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。
3、紅薯不要連皮吃。烤出來的紅薯最好不要連皮吃，因為黑斑病菌污染後的紅薯，烤後不宜辨別，因此有黑色斑點或烤焦的紅薯都不要食用，可能引起中毒。而且街邊烤紅薯是用煤炭烘烤而成，煤在燃燒時會產生大量二氧化硫等有害物質，吃多街邊烤紅薯對健康不利。
4、有胃潰瘍、胃脹等病癥的人更是不宜吃紅薯，紅薯的糖分在胃中產生大量胃酸，增加胃內壓力，對於胃不好的人，會刺激潰瘍面或胃粘膜，導致胃部不適。而且紅薯還不能與太甜的東西同吃，因為紅薯本身是甜的，如果再加上甜食一塊吃，會增加胃食管反流的可能性。
常吃紅薯的13個好處
1、有利減肥
現代人油肉蛋奶的攝入多，運動量小，很容易肥胖，引起“富貴病”。而紅薯脂肪含量低，產熱少，飽腹感強的特點，恰恰符合瞭減肥者的基本要求。
每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米的1/3，因此是很好的低脂肪、低熱能食品，如果將其作為主食，可以有效減少其他食物的進食量，進而達到減肥的效果。
此外，紅薯還能有效阻止糖類變為脂肪，有利於健美。
2、紅薯美容養顏
美容養顏：紅薯含有類似雌激素的物質，有保持人體皮膚細膩、減少皮下脂肪堆積和潤膚、防皺、美容養顏之功能。
健身緩老：它含有多種維生素、蛋白質、賴氨酸等營養物質都能提高機體免疫力，都是健身長壽之寶，都能使人延年益壽。
減肥瘦身：粗糧富含食物纖維，進入腸道後，能清理腸管內的廢物，將毒素與廢物集合起來，讓其順利排出體外。
紅薯同樣富含食物纖維，而維生素的含量特別多，能在腸內制造出新細胞，促進新陳代謝。
3、防癌抗癌
紅薯提取物，能有效抑制結腸癌和乳腺癌;熟紅薯的抑癌率高於生紅薯。
4、預防膽固醇過高
紅薯抑制膽固醇的作用是其他食物的10倍。所以，如果你膽固醇高，就可適當多吃兩塊紅薯。
5、輔助控血糖
研究發現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。
6、輔助降血壓
紅薯的輔助降壓效果主要歸功於其中富含的鉀元素。因為鉀和鈉是影響血壓高低的重要元素，如果人體攝入足夠的鉀，就會促進血液排泄掉多餘的鈉;食用富含鉀的食物，還會促進體內礦物質水平的均衡，並最終起到一定的輔助降壓作用。
7、降低中風風險
紅薯是絕對的“高鉀低鈉”之王。研究發現，紅薯等富鉀食物可將中風的風險降低20%。
8、養護關節
紅薯中含有豐富的黏蛋白，對養護關節有一定好處。
9、治便秘
便秘，是多種疾病的一種癥狀，而不是一種病。常見癥狀是排便次數明顯減少，每2～3天或更長時間一次，無規律，糞質幹硬。長期便秘會影響脾胃的運行，造成大腸的傳導失常，產生大量毒素堆積，會繼發腸胃不適、口臭、色斑等其他癥狀。 中醫認為，便秘多為內熱氣鬱所致，應虛渲熱化鬱，因此消除便秘需要從根本上對身體進行調理才可根除，切不可急於求成用一些對腸胃刺激較大的藥物。
治療方：紅薯葉250克，加油、鹽炒熟，一次吃完，一天2次，可治便秘。另將生紅薯葉搗碎，調紅糖，貼肚臍，可治大便不通。
10、治遺精
一種生理現象，是指不因性交而精液自行泄出，有生理性與病理性的不同。中醫將精液自遺現象稱遺精或失精。有夢而遺者名為“夢遺”，無夢而遺，甚至清醒時精液自行滑出者為“滑精”。多由腎虛精關不固，或心腎不交，或濕熱下註所致。
治療方：每天早晚調服紅薯粉，可治遺精。
11、治疳積
疳積以神萎、面黃肌瘦、毛發焦枯、肚大筋露、納呆便溏為主要表現的兒科病證。多見於1～5歲兒童。 疳積多因飲食不節，乳食喂養不當，損傷脾胃，運化失職，營養不足，氣血精微不能濡養臟腑;或因慢性腹瀉、慢性痢疾、腸道寄生蟲等病，經久不愈，損傷脾胃等引起。
治療方：新鮮紅薯葉90-120克，水煮服，可治小兒疳積。
12、治消渴
消渴病是中國傳統醫學的病名，是指以多飲、多尿、多食及消瘦、疲乏、尿甜為主要特征的綜合病證。若做化驗檢查其主要特征為高血糖及尿糖。主要病變部位在肺、胃、腎，基本病機為陰津虧耗，燥熱偏盛。
治療方：幹紅薯藤適量，水煎服，可治消渴。
13、治濕熱黃疸
濕熱黃疸，屬於陽黃范圍。多因感受外邪，內蘊濕熱，侵及肝膽，膽熱液泄，外滲肌膚所致。癥見發熱、口幹少飲，身、目呈橘黃色，小便黃如濃茶汁，尿道有灼熱感，溲而不利，食欲減退，脘腹脹悶，舌苔黃膩，脈象弦數等。
治療方：紅薯煮食，可治濕熱黃疸。
紫薯和紅薯的有什麼區別
紫薯比紅薯更能抗癌嗎
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，目前在國際市場十分走俏。它含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化吸收的氨基酸，維生素A、B、C等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。它是人體抗疲勞、補血的必要元素。與紅薯一樣，紫薯也含豐富的纖維素，可促進排毒，改善消化道環境，預防胃腸道疾病。
紅薯是食物中的抗癌明星，而紫薯比紅薯還抗癌。它除瞭具有紅薯所含的營養外，還富含硒元素和花色苷。其中，硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，同時還可留在血清中，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞的生長，預防癌癥的發生。而花色苷是目前科學界發現的能防治疾病、維護人類健康的最直接、有 效、安全的自由基清除劑。它清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍，對100多種疾病有預防和治療作用。
不過需要註意，紫薯含碳水化合物較多，每次食用最好別超過200克。
紫薯比紅薯多的是花青素
營養師指出，紫薯與常見的紅薯、白薯相比，期蛋白質、糖分等都無太大區別，唯一不同的是他的顏色。紫薯呈現的紫色，主要源於其含有的“花青素”。
如果說紫薯所具有的特色營養價值，那麼當屬其所具有的“花青素”，研究表明，花青素是一類抗氧化物質，可幫助人體對付自由基(許多證據表明自由基可導致脂肪、蛋白質和核酸的氧化損害，是一些疾病如癌癥、心血管疾病和神經性疾病的重要病因)。
花青素是一大類物質，廣泛存在於所有深紅色、紫色或藍色的蔬菜水果中，比如葡萄、黑莓、無花果、櫻桃、茄子、紫甘薯、藍莓、紅莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、黑(紅)米等植物的組織中。
不要盲目追求吃紫薯的保健功效
近年來，許多說法提倡吃“顏色深”的食物，如紫薯、紫甘藍、黑米以及神色水果如藍莓黑莓等，都與其含有不同程度的花青素有關。
其實，平衡膳食，追求種類豐富的飲食總是健康飲食的原則。大眾不應認為某種食物有保健作用，就一味多吃這一種食物以達治病防病功效，食物就是食物，各有各的優點擅長，都含有各種是人體需要的營養成分。此外，不過不管哪一種薯類，多吃都會脹氣反酸。由於薯類含淀粉量高，尤其紅薯口感甜糯，不建議通過油炸或者加糖的方式烹飪，以免帶給機體過高的能量。紫薯因為口感較沙，可以切塊和大米一起煮成稀飯，或蒸熟搗泥後加面粉做成薯餅。