土豆是一種糧菜兩用的蔬菜，又叫馬鈴薯、洋芋、洋山芋、山藥蛋。以前它是不起眼的東西，現如今它是營養學傢青睞的蔬菜明星。被認為是世界上最偉大的的食物之一。土豆有以下五大功效。詳細的讓我們一起去瞭解下吧，希望可以幫助到大傢。
盤點土豆的功效
土豆能留住歲月的腳步
土豆有營養，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質淀粉等營養元素。經常吃土豆的人身體健康，老的慢。
土豆能減肥
吃土豆不必擔心脂肪過剩，因為它隻含0.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。土豆對人體有很奇妙的作用。瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦，”，常吃身段會變得苗條起來。
認為自己身材不夠理想的人，隻要將土豆列為每日必吃食品吃上一段時間，不必受節食之苦便能收到“越貪吃越美麗”的效果。不過，減肥者要註意的是要將土豆做主食而不是做菜來吃。每次吃中等大小的1個就好瞭。
土豆是天然的美容佳品
土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。新鮮土豆汁液直接塗敷於面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，並且沒有副作用。
土豆對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上，具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁塗抹患處可以解決這個問題。
土豆能吃出好性格
土豆含有維生素C。生活在現代社會的上班族，最容易受到抑鬱、灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾，土豆可以幫你解決這個難題。食物可以影響人的情緒，是因為它裡面含有的礦物質和營養元素能作用於人體，改善精神狀態。
做事虎頭蛇尾的人，大多就是由於體內缺乏維生素A和C或攝取酸性食物過多，土豆可以幫你補充維生素A和C，也可以在提供營養的前提下，代替由於過多食用肉類而引起的食物酸堿度失衡。
土豆能調整虛弱的體質
土豆不僅不會使人發胖，還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經痛、關節炎、冠心病，還能治眼痛。土豆含有豐富的鉀元素，肌肉無力及食欲不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆，能夠補充體內缺乏的鉀。
高含量的蛋白質和維生素B群可以增強體質，同時還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。夏季沒有食欲的朋友，堅持吃一段時間土豆，一定能收到令你滿意的效果。
發芽的土豆能吃嗎
土豆經過一個時期的貯存，在一定的溫度等條件下，頂芽及腋芽很容易萌發。發芽時，在出芽的部位產生許多酶，經過這些酶的作用，塊莖中貯存的物質便被分解，然後轉變為供應芽生長的物質。在這個物質轉化過程中，產生一種叫做“龍葵精”的毒素，這種毒素進入人體，人就會出現惡心、嘔吐、頭暈和腹瀉等中毒癥狀，嚴重時還會造成以及和呼吸器官的麻痹而死亡。
那麼，發瞭芽的土豆是不是就不能吃瞭呢?人們經過反復試驗證明：
當土豆的芽生長不大，又經過一定的處理以後還是可以吃的。因為毒素是由於芽的萌發而形成的，所以毒素的累積以芽眼為中心，當芽還小的時候，毒素還沒有擴散開，隻要將芽及芽眼挖掉一塊就行瞭。芽稍大些的土豆，毒素已經擴散和，而擴散的部位首先是皮層，所以對這種土豆，除瞭在芽眼部位挖去一塊外，還應在其附近削去一塊。
另外，各個芽並不是同時萌發的，一般是頂芽首先萌發，靠近頂芽的腋芽次之，其它部位的芽萌發較晚.如果頂部的芽長得較大，其它的芽還沒有萌發，將頂部切除即可。
發芽的土豆雖經上述處理，仍會殘留一部分毒素，所以還應在水中多泡一些時間，使毒素再溶解掉一部分，加熱時再多煮一會兒。這樣處理後一般就不會發生中毒瞭。如果芽長得太大，那就不能吃。削下來的東西如果用來喂牲畜，也必須經水浸泡和水煮，否則牲畜吃瞭也會中毒。
土豆絲的做法大全
1、 炒土豆絲
土豆切絲，漂洗，控水;青椒切絲;牛肉絲加些料酒抓勻，拌一些幹淀粉再抓，掛薄漿;中等油溫下鍋劃炒，炒至肉絲分開斷生後，盛出備用。中火，略多一點油，下土豆絲挑翻炒，讓所有絲都掛上油;加十三香，加鹽炒至八分熟時，加肉絲，加青椒絲翻炒，出鍋前加醋，加拍好的蒜翻勻。
2、 油炸土豆絲
土豆絲灑些幹淀粉，收幹表面的水分，下油鍋炸，至酥出鍋，裝盤，灑白糖
3 、熗拌土豆絲
土豆絲切好後，下開水燙煮，至斷生馬上撈出入涼水過涼，(不可煮時間長，否則絲會成泥)控水，裝盤，加鹽、醋、味精、蒜末、辣椒油。拌勻。
烹飪土豆有5個竅門
新土豆燉煮，老土豆烹炒。新鮮土豆口感細嫩稠滑，容易做熟。由於其水分多、糖分多、膠黏性較好，在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面，所以適合做湯、燉燒菜等;而老土豆相比新土豆，在營養上沒有很大差異，但水分減少，口感爽脆，下鍋後不會發生新土豆那樣易黏鍋、易糊的現象，適合烹炒。
削皮，隻需去掉薄薄一層。土豆皮下面的汁液中富含多種營養素，所以削皮時隻削掉薄薄的一層就可以瞭。用鋼絲球輕搓土豆表面，很輕松就能將外皮去掉薄薄一層，且不會損傷裡面的“土豆肉”。新土豆則可用冷熱水交替去皮，把土豆放入熱水中浸泡一下，再換到冷水中，這樣也能很容易地去皮。
切完馬上泡在水裡。土豆中含多酚氧化酶，在氧氣的作用下會發生褐變，從而影響土豆色澤。因此在烹飪過程中，切好的土豆應及時放在水裡，以防氧化變黑。在浸泡時，可在水中加少許醋，一來可以有效地防止褐變，二來能讓土豆口感脆爽、不黏不糊，三來能減少土豆中維生素和礦物質等的流失。需要提醒的是，土豆切完後最好馬上烹調，以防營養素流失到水中。
小火燉容易熟。土豆用文火燉煮，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。另外大火燉，湯汁不斷翻滾會使土豆塊外面煮爛，更容易糊鍋。
土豆泥帶皮蒸保存營養。帶皮蒸的整土豆營養損失更少，尤其是維生素C保留得更多，是最營養的吃法。去皮蒸會讓水分更容易進入土豆中，這樣蒸出來的土豆水分太多，口感不好。另外，做土豆泥時也最好帶皮整個蒸熟後，再去皮搗制成泥。
土豆美容護膚的小妙招
生土豆面膜制法：將一匙土豆粉配半隻生蛋黃調成。用這種面膜貼數20分鐘，不僅可以減輕下眼皮浮腫，而且還能舒展皮膚，使整個臉面變得光滑。如果面容顯得疲憊，也可用熟土豆面膜，它不僅能消除疲憊感，而且也能舒展皺紋。
熟土豆面膜制法：土豆中加入少童牛奶煮熟，再切碎成泥，待冷卻之後塗教在臉上20-25分鐘即可。如果屬於油性皮膚，可以將熟土豆去皮搗爛後加入少蚤燕麥粉，混合後教臉，5-20分鐘，然後再用溫水洗掉。而要想讓幹性皮膚柔軟、富有彈性的話，則可以將熟土豆去皮摘爛，加入一匙酸仍，塗毅面部，0-15分鐘，然後再用40℃-50℃的溫水清洗掉。
土豆敷面法
生馬鈴薯去皮磨碎，加鮮奶和蛋黃一個攪勻後，稍微加熱，再攪成糊狀，塗敷於洗凈的臉上，如用剛去皮的馬鈴湎，也可取得同樣效果;馬鈴薯搗碎，加入蛋黃1個，維生素E數滴，鮮奶少許，調成糊敷面，15分鐘後洗去，再搽些護膚霜。
土豆面膜祛黑眼圈
美國國傢馬鈴薯委員會在一篇丈章裡表示，土豆不僅是營養豐富的食品，還有不錯的美容護膚效果。用土豆可以做一個“傢庭SPA“，它能夠幫助你去黑眼圈，並可以用來吸收皮膚分泌過多的油分。