山藥的養生功效多，山藥是我們餐桌上常見的養生食材，食用好處多多，但山藥也有搭配禁忌，那麼山藥和什麼不能一起吃呢?不能和山藥一起吃的食物有甘遂、堿性藥物、蝦、豬肝……到底山藥和什麼不能一起吃呢?小編為您介紹。
山藥怎麼做好吃
1、燴山藥丸子
(1)準備山藥、香菇、雞蛋液、紅椒、蒜薹、肉末等食材。
(2)還要準備糖、醬油、味精、料酒、胡椒粉、淀粉等調味品，做菜的時候根據個人口味添加調味品，比如喜歡吃辣可以多放點紅椒。
(3)先將蒜薹、香菇、紅椒洗幹凈，切成塊。
(4)將山藥去皮，煮熟，搗成泥狀。
(5)在山藥泥中加入肉末、雞蛋、料酒、胡椒等調味品。
(6)在油鍋中放入足量的油，油熱之後放入山藥丸子。
(7)丸子熟之後，將蒜薹、紅椒等一起放進去翻動，炒熟之後起鍋。
2、山藥燉牛腩
(1)這道菜的主要原料就是山藥和牛腩。
(2)準備八角、蔥、薑、蒜、鹽、味精、剁辣椒等調味品。
(3)將山藥去皮切成小塊，牛腩在沸水中焯一下。
(4)在鍋中熱油，先將八角炒一下，炸出香味，然後加入蔥薑蒜爆香，加入料酒和適量的水。
(5)放入牛腩，翻炒，入味之後放入高壓鍋中煮20分鐘左右，然後撈出瀝幹。
(6)在鍋中放油，先後導入牛腩、山藥、辣椒、味精、雞精等調味品。
(7)翻炒至軟爛即可起鍋食用。
3、蘭花釀山藥
(1)準備山藥、火腿、黃瓜、雞脯肉、蛋清等食材。
(2)準備蔥、薑、蒜、雞精、味精、幹淀粉、水淀粉等調味品。
(3)將雞脯肉用攪拌機攪成泥狀，加入雞蛋清，攪拌均勻。
(4)將山藥切成薄片、火腿切成細末，黃瓜切成細絲備用。
(5)取一片山藥薄片，抹上一層幹淀粉，再抹上一層雞肉泥，抹平之後加上黃瓜和火腿末，擺成蘭花的樣子。
(6)鍋中加水調味，然後勾芡，淋到擺好的造型上面即可。
4、除瞭上面介紹的三道菜之外，還可以嘗試其他的口味，比如什錦山藥，將山藥煮熟，配之以青紅椒，再澆上鮮湯合勾好的芡即可。
山藥和哪些東西不能一起吃
1、甘遂
山藥不能與甘遂同食。山藥補腎健脾潤肺，甘遂峻下逐水，能刺激腸管，增加腸蠕動，產生瀉下作用，這兩者作用是截然相反的，不可一起服用。
2、堿性藥物
山藥不能與堿性藥物同服。山藥中含有淀粉酶，當山藥與堿性藥物同服時，堿性藥物會使山藥中的淀粉酶失效，減低山藥的營養價值。
3、蝦
山藥不能與蝦同食。同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
4、鯉魚
山藥忌與鯉魚同吃。同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
5、豬肝
山藥與豬肝不能一起吃。山藥富含維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低瞭營養價值，故食豬肝後，不宜食山藥。
6、鯽魚
山藥忌與鯽魚同吃。同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
7、黃瓜
山藥與黃瓜不能同食。黃瓜中含維生素C分解酶，若與山藥同食，則山藥中的維生素C會被分解破壞。
8、南瓜
山藥與南瓜不能同食。南瓜中含有維生素C分解酶，若與山藥同食，維生素C則被分解破壞，從而降低瞭山藥的營養價值。
9、胡蘿卜
山藥與胡蘿卜不能同食。山藥中含豐富的維生素C，而胡蘿卜中含維生素C分解酶，若兩者同時食用，維生素C則被分解破壞。
10、筍瓜
山藥與筍瓜不能同食。筍瓜中含維生素C分解酶，山藥中富含維生素C，若筍瓜和山藥同食，則山藥中的維生素C會被分解破壞，導致山藥營養價值的降低。
山藥發芽能吃嗎
想必很多消費者都存在著這樣的一個疑問：山藥發芽能吃嗎?現在山藥是越來越受歡迎，市場上山藥的銷量也是很大的，可是山藥也很容易出現發芽現象，為此人們都紛紛疑慮瞭，山藥發芽瞭是不是也像土豆發芽一樣讓人吃瞭會中毒呢?
根據專傢研究發現，並不是所有發芽的蔬菜都不能吃的，某些發芽的蔬菜還可以給人帶來意想不到的營養物質，就像大蒜，發芽的大蒜含有的維生素就更豐富瞭。而山藥發芽的話，目前為止，也沒有過任何關於食用發芽山藥導致中毒事件報道過。
關於山藥發芽，有點肯定的是說明山藥已經開始生命生長瞭，它發芽當然會導致本身的營養物質下降或減少，但是如果隻是輕微的發芽那麼營養物質流失的就會少。但是在發芽期間，營養物質或許也會發生改變，對人體造成不良的影響，所以總的來說，發芽的山藥還是盡量不要吃，如果非得要吃的話，那應該深度切除發芽的部位再食用。
山藥如何保存
1、在通風避光的陰涼處保存
因為山藥密度高，結實，所以放在常溫通風處保存，一般秋冬季可以存放3-4個月不成問題，夏季的話天氣炎熱，最好兩個月內吃完，防止發芽或者變質。在保存的時候不要用塑料袋來存放山藥，那樣會不透氣讓山藥更容易發芽，可以用餐巾紙把山藥包裹起來放在通風透氣陰涼處保存。
2、冰箱冷存法
有科學研究表明：山藥在1-4度下可以保存3年。大傢可以把沒吃完的山藥放在冰箱裡冷藏，為瞭保持山藥的口感，要帶皮保存，而且不要清洗山藥上的泥土。但是在冷藏的過程中要註意，山藥要和水果隔離開，因為水果在低溫下會釋放出乙烯，這種物質會加速山藥的生長和變質。
菜山藥能生吃嗎
菜山藥能生吃嗎?日常飲食中，菜山藥一般可以煲湯、熱炒，生吃的時候比較少見，但這並不意味著菜山藥不能生吃。
事實上，從山藥的成分來看，它是一種可以生吃的芋類食物，生吃山藥之後，山藥中的淀粉會轉化成有助於人體消化的糊精，毋庸置疑，菜山藥可以生吃。
菜山藥在生吃之前要洗凈去皮，可以根據個人的喜好切成小塊或薄片，然後加上鹽、醬油或糖、雞蛋等。
但由於是生吃，未經過高溫加熱的菜山藥容易滋生細菌，免疫力低下、腸胃不好的人在保障衛生的條件下才能夠生吃，否則容易腹瀉。