中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。吃牛肉好處多多，但也有很多禁忌，那麼牛肉不能和什麼一起吃呢?下面為您介紹。
牛肉不能和什麼一起吃
1、韭菜
牛肉是中國人消費的主要肉食之一，其銷量僅次於豬肉，牛肉享有“肉中驕子”的美稱，其不僅口感絕佳，還具有補脾胃，益氣血，強筋骨的功效，相比之下，多吃韭菜，則具有增強脾胃之氣，有益肝功能。按理說，這兩種食物放在一起吃，效果會更好，但實際上並非如此，牛肉和韭菜同時會中毒，
2、紅糖
牛肉與紅糖不能同食，同食會產生不良生化反應，引起腹脹。
3、田螺
田螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。但田螺與牛肉相克，不易消化，會引起腹脹。
4、橄欖
牛肉與橄欖同食不會中毒，但會引起腹脹。間隔兩小時左右，前一種食物基本消化瞭就可以瞭。
5、栗子
《飲膳正要》中有“牛肉不可與栗子同食”的記載。同時，有人還發現牛肉與栗子同吃會引起嘔吐。栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發生反應，如果將兩則放在一起食用，牛肉中的微量元素會削弱栗子的營養價值，不僅獲取的營養會大打折扣，這兩種食材吃進肚子後，也不宜消化吸收。
6、生薑
生薑含有揮發油、薑辣素等成分，具有特殊的香辣味，常作為烹調菜肴的佐料。但是，牛肉不宜加生薑作佐料。這是因為，生薑性味辛溫，一般陰虛內熱者都應忌食。若生薑與性味甘溫的牛肉配食，無疑是火上加油，使體內熱升火盛，導致各種熱痛病證。因此，牛肉不宜配以生薑同食。
7、白酒
白酒、牛肉同時食用容易上火。因為牛肉屬於甘溫，補氣助火，而白酒則屬於大溫之品，與牛肉相配則如火上澆油，容易引起牙齒發炎。
8、豬肉
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。
牛肉吃多瞭會怎麼樣呢
牛肉的營養價值十分高，可滋補身體，特別適合在冬天食用進補。那吃牛肉上火嗎?牛肉屬溫熱性食物，對身體虛弱的人，有補脾胃、益氣血、強筋骨等作用。而對於身體健壯的人，尤其是男性，多吃就容易引起肝脾燥熱、上火等癥狀，特別是氣候幹燥之時。
同時，牛肉也不適合脾胃虛弱或陰虛火旺的人食用，否則會容易引起消化不良、牙齦上火等不適的癥狀。此外，極少數人吃多牛肉之後會導致皮膚瘙癢等，實際上，這也同個人的體質、牛肉的烹調方法等有關。
到底牛肉吃多瞭會上火嗎?冬天由於氣候十分幹燥，人容易上火。而牛肉本身偏溫，烹調時加入蔥、薑、蒜、辣椒等辛辣的配料，可以說是“熱上加熱”，牛肉吃多瞭之後就容易在體內積熱，造成上火的癥狀。想要避免吃牛肉上火，建議可選擇“涼熱搭配”的烹調方法。烹制牛肉時，可以同涼性的蔬菜搭配同煮。涼性蔬菜有蘿卜、白菜、黃瓜、苦瓜、竹筍、海帶、蓮藕等。最好不要與八角、花椒、胡椒等辛辣配料一同烹煮。
皮蛋對於大傢來說是不陌生的，也是生活中常見的一種肉類，在我們的日常生活中做菜的時候是經常用到的，但是市面上很多的牛肉不新鮮的，建議在選擇的時候要謹慎小心，可見牛肉在我們的生活中是非常有營養的，但是對於牛肉吃多瞭會怎麼樣並不瞭解，上面則是針對這個問題的詳細介紹。
醬牛肉怎樣做好吃
傢常醬牛肉
原料： 牛肉(好牛腱肉)斤幹辣椒、八角、桂皮少許薑、蔥、老抽、料酒、白糖適量。
做法：
1、牛肉洗凈過水瀝幹牛肉切幾大塊。
2、洗凈鍋加水、老抽、白糖、幹辣椒、八角、桂皮、料酒、薑、蔥(蔥切段)、牛肉 、大火肉和所有佐料燒開開鍋轉小火60分鐘(期間要翻滾牛腱容易糊鍋用筷子能穿透牛肉熟瞭)取出牛肉待涼切成薄片便供食用。
3、天氣涼快情況下醬好牛肉放醬汁浸泡3-4小時便牛肉更進味。
周末制作醬牛肉。
1、選料：選用鮮嫩牛肉(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗佈紮成小口袋) 蔥薑少許蒜和辣椒備用。
2、清洗：先選好牛肉放入清水浸泡4～6小時把牛肉淤血泡出、洗凈用板刷刷洗1次再用清涼水過4次。
3、糖色：炒鍋放少許底油,油熱,白糖放入鍋裡炒,要把握好火候,看見有蘑菇沫子時加開水沖成糖色,白糖量按牛肉量放,2斤大概放1兩左右。
4、煮制：鍋底碼放骨頭或竹板子嫩肉碼放間老肉碼放四邊兌進開水加入全料口袋老抽多加,蔥薑蒜等用旺火煮半。小時壓鍋壓鍋方法用竹板子或其盤子等壓牛肉上竹板上加重物壓住。
5、出鍋：壓鍋改小火湯剛剛煮起即用小火煮3小時出鍋出鍋時要做輕鏟穩托放平肉出鍋要放竹屜內免得把醬牛肉碰碎待涼即切用做鍋醬牛肉大約需要4小時每5千克生牛肉出熟肉2.5千克。
要點：肉熟留湯,下次煮續用多次使用形成老湯煮肉味道更好。
牛肉的功效與作用
牛肉的功效與作用：
味甘、性平，歸脾、胃經;牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果;
牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。
牛肉的營養價值：
1. 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;
2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
如何辨別真假牛肉
一、看
就是用眼睛去看，觀察和辨別。
真牛肉：白肉和紅肉是相接的，紋理很清晰，而且很自然。
假牛肉：白肉和紅肉是分開的，無明顯紋路，白是白，紅是紅，一塊一塊的。
二、聞
真牛肉：有膻味，雖不像羊肉那麼濃，但是仔細聞有一種微微的膻味。
假牛肉：不會有膻味，像豬肉的話應該隻有肉的腥味，而沒有膻味。
三、摸
真牛肉：沒打過水的牛肉摸起來應該是粘一點的，肉質比較實。因為牛肉的纖維要比豬肉粗，所以摸上去應該是比較緊實的，而且從牛肉斷面上可以看到小塊的纖維紋理。
假牛肉：如果是上色牛肉，摸完手上還會有牛肉掉下來的顏色。
四、切
用手去摸肉的彈性，手感。
真牛肉：按壓下去後，彈性好，可以回復初時模樣。肉質摸起來也比較滑嫩。半幹的牛肉摸著也不粘手，手感較好。買回傢後用刀切後片大，彈性好。
假牛肉：按下去後，肉的回彈力明顯不強，無法回到初時的樣子。肉質也較粗，摸起來粘糊糊的感覺不舒服。切著彈性差，容易散。
五、嘗
真假牛肉的口感是截然不同的。
真牛肉：煮好後一片片的，看著很清爽，吃著口感細膩有嚼勁。
假牛肉：煮的時候容易散成一小塊一小塊，吃著像豆渣一樣，嚼起來口感差。
不能阻止無良商傢，我們就應該自己防范於未然。如何避免買到假牛肉呢?跟著我一起為瞭我們的健康行動。
一、選擇正規牌子的牛肉制品：盡量選擇在大型商場超市買質量信得過的品牌。像那種包裝粗劣，生產日期不詳，產地不詳的牛肉制品還是不買為妙。
二、選擇購買清真牛肉：在比較大的便民市場或者超市裡都會有賣帶清真標志的牛肉，上面會有中國伊斯蘭教會的認證。這樣的牛肉是絕對沒人敢摻假的，質量也會有所保證。
三、不要貪小便宜吃大虧：在市場上會有那種便宜賣的牛肉，自稱是所剩不多打折處理等等以各種名目賤賣，實際上這樣的牛肉買回傢是完全沒有保障的。所以不要去貪小便宜哦，通過正規渠道買正規牛肉才是王道。