鵝肉脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉和豬肉都高，賴氨酸含量比雞肉高出30%，鵝肉是秋冬進補的肉類，尤其適合氣血不足的人食用。但吃鵝肉有禁忌，那麼鵝肉不能和什麼一起吃呢?很多人都不瞭解與鵝肉相克的食物有哪些，今天小編告訴你鵝肉不能和什麼一起吃的答案!
食用鵝肉註意事項
鵝是鳥綱雁形目鴨科動物的一種。鵝是食草動物，鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。鵝肉功效多樣，特別適合在冬季進補。
1、一般人都可食用。尤其適宜身體虛弱.氣血不足、營養不良之人食用。
2、溫熱內蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者忌食、高血壓病、血脂血癥、動脈硬化之人忌食。
3、鵝肉不宜與鴨梨同吃，同食容易使人生熱病發燒;忌雞蛋，同食會傷元氣;忌茄子，同食傷腎臟。
4、每餐約100克，不宜過量食用，食多不易消化。
鵝肉不能和什麼一起吃
1、鵝肉+雞蛋：傷元氣
很多人餐桌上總少不瞭一道雞蛋的美食，雞蛋不但含有大量高蛋白及礦物質，而且更是美容護膚的一大聖品。但你知道麼，雞蛋不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。鵝肉與雞蛋相克，同食傷元氣。所以為瞭健康著想，不要在吃瞭鵝肉後再吃雞蛋。
2、鵝肉+鴨梨：傷腎臟
鴨梨糖度較低，清甜爽口，吃完油膩的東西，想吃點水果解解膩，選它準沒錯。但有一樣東西是例外，那就是鵝肉。鵝肉與鴨梨不可同食，同食產生不良生化反應，傷及腎臟。
3、鵝肉+茶葉：腹痛
茶葉與鵝肉同食，鵝肉中豐富的蛋白質和鐵與茶葉中的鞣酸會形成不易消化吸收的物質，可能引發惡心、嘔吐、腹痛。
4、鵝肉+柿子：嚴重會導致死亡
柿子與鵝肉同時食用會食物中毒，嚴重時會導致人體死亡，綠豆水煎服可以緩解癥狀。若癥狀很嚴重則需要及時就醫。
鵝肉的做法大全
1、鵝肉補中湯
原料：鵝1隻，黃芪、黨參、山藥、大棗各30克。
做法：
1.將原料裝入鵝腹，以線縫合，用小火煨燉，略加食鹽調味。
2.煮熟後，將鵝撈起，取出藥物，飲湯吃肉。
2、梅子甑鵝
原料：光鵝1隻(約2000克)、酸梅250克、麻醬50克、鹽5克、糖150克、味精3克、蒜茸15克、薑末10克、蔥末5克、胡椒粉1克、白醋10克、醬油10克、生油1500克(耗150克)、水淀粉15克。
做法：
1.光鵝1隻(約2000克)斬去腳和翼尖，剖腹取出內臟，洗凈血水，抹幹水分。 酸梅250克洗凈，剁成茸，盛入碗內，加入麻醬50克、鹽3克、糖100克、味精3克、蒜茸15克、 薑末10克、蔥末5克、胡椒粉1克拌勻，傾入鵝肚內，洞口用線絞穿，皮上先用白醋10克抹勻 (使油膽不易外流，以免鵝肉收縮)，再用醬油6克抹勻。
2.燒熱鍋，放入生油1500克(耗150克)，待油燒至八成熱時，將鵝下鍋炸至金紅色時 取出，盛入燉盆內。另用少許上湯，加入醬油4克、鹽2克、糖50克，調和成紅色湯汁，澆在鵝內，上籠蒸熟後取出，潷出原法，鵝肉改刀斬件裝原法下鍋燒透後，用水淀粉15克勾薄芡， 淋在鵝肉面上即成。
3、香麻鵝脯
原料：凈鵝肉400克，白芝麻50克，雞蛋1個。調料：生薑5片，蔥3段，紹酒、幹淀粉各0.5湯匙，精鹽2.5茶匙，花生油1000克。
做法：
1.將鵝肉片成長約4cm、寬3cm的肉脯，橫直刻上井字紋，用薑片、蔥段，精鹽醃好。
2.煎炸前將醃好的鵝脯去掉薑片、蔥段，加入雞蛋、幹淀粉拌勻，然後每件鵝脯沾上白芝麻。
3.炒鍋內放入花生油搪鍋後，把油倒入油缸，再將鵝脯逐片排放在鍋中，用中火煎至金黃色，邊煎邊加油，兩面煎熟後倒漏勺中瀝去油，裝盤排好即成。
健康飲食排行鵝肉是肉類冠軍
健康食品排行榜。今年的最新榜單，首次為食品劃分瞭類別。可以讓人們更系統地瞭解哪些食物更健康。想吃出健康與美麗，誰上榜瞭你一定要知道!
肉食榜冠軍：鵝肉
化學結構很接近橄欖油
肉食榜：鵝肉、鴨肉、雞肉。
6年前，世界衛生組織的肉食健康榜上有雞肉、牛肉、袋鼠肉等6種。今年，上榜的肉食竟隻有鵝肉、鴨肉及雞肉。
鵝肉、鴨肉的化學結構很接近橄欖油，對心臟健康有益。雞肉則是公認的“蛋白質最佳來源”之一，其不飽和脂肪酸含量適中。
什麼人不能吃鵝肉
冬天的氣息越來越濃，在這個季節裡面進食鵝肉是個非常不錯的選擇，因為非常符合中醫養生學"養陰"的原則，而鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，以煨湯居多，也可熏、蒸、烤、燒、醬、糟等。雖然說鵝肉的營養價值非常豐富，但是並不是每個人都適合進食鵝肉的，那麼在我們當中什麼人是不能吃鵝肉的呢?馬上為大傢揭曉。
鵝肉容易誘發舊疾，尤其對於過敏體質的人來說，更為不能食用此物，因為對於過敏者而言它屬於發物，在中醫角度上講，發物容易使人引發頑疾、舊疾，亦可造成嚴重過敏。對於小孩而言，如果患有痄腮，一定要切記勿使用鵝肉，因為其痄腮根源為熱毒，所以配上鵝肉或鵝蛋這類發物，會造成不良的後果發生。另外由於鵝肉的營養價值很高，因此高血壓、高血脂這類的病人最好也是忌食鵝肉。