小蘇打是堿面嗎

食用堿通常指的是碳酸鈉，化學分式為NaCO3，能強烈促進肉質軟化，缺點是有股難聞的堿味和份量重時會對人體有害，而小蘇打指的是碳酸氫鈉，化學分式為NaHCO3 ，可破壞肉質纖維結構，使肉類吸收水分，那麼小蘇打和堿面有什麼具體的區別呢，下面來給大傢介紹一下。

小蘇打是堿面嗎

食用堿(蘇打，純堿)，化學名稱是碳酸鈉，化學式 Na2CO3。食用堿的英文是 dietary alkali。

食用堿是蒸饅頭用的。

小蘇打，化學名稱是碳酸氫鈉，化學式 NaHCO3。

在廚房做面點，一般要用小蘇打來做面點的蓬松劑。小蘇打呈弱堿性，廣泛應用於食品工業和醫藥行業。

用小蘇打來蒸饅頭，用量與口感不同。蛋糕裡放的就是小蘇打。

小蘇打和堿面的區別有哪些

、蘇打

蘇打是Soda的音譯，化學式為Na2CO3。學名碳酸鈉，俗名除叫蘇打外，

又稱純堿或蘇打粉。帶有結晶水的叫水合碳酸鈉。

無水碳酸鈉是白色粉末或細粒，易溶於水，水溶液呈堿性。它有很強的吸濕性，在空氣中能吸收水分而結成硬塊。

在三種蘇打中，碳酸鈉的用途最廣。它是一種十分重要的化工產品，是玻璃、肥皂、紡織、造紙、制革等工業的重要原料。冶金工業以及凈化水也都用到它。它還可用於其他鈉化合物的制造。

2、小蘇打

小蘇打的化學式是NaHCO3。學名碳酸氫鈉，俗名小蘇打。

小蘇打是白色晶體，溶於水，水溶液呈弱堿性。在熱空氣中，它能緩慢分解，放出一部分二氧化碳;加熱至270℃時全部分解放出二氧化碳。

小蘇打生產和生活中有許多重要的用途。在滅火器裡，它是產生二氧化碳的原料之一; 在食品工業上，它是發酵粉的一種主要原料;在制造清涼飲料時，它也是常用的一種原料;在醫療上，它是治療胃酸過多的一種藥劑。

小蘇打作用有哪些

傢庭清潔：

對洗滌劑過敏的人，不妨在洗碗水裡加少許小蘇打，既不燒手，又能把碗、盤子洗得很幹凈。也可以用小蘇打來擦洗不銹鋼鍋、銅鍋或鐵鍋，小蘇打還能清洗熱水瓶內的積垢。方法是將50克的小蘇打溶解在一杯熱水中，然後倒入瓶中上下晃動，水垢即可除去。將咖啡壺和茶壺泡在熱水裡，放入3匙小蘇打，污漬和異味就可以消除。

將裝有小蘇打的盒子敞口放在冰箱裡可以排除異味，也可以用小蘇打兌溫水，清洗冰箱內部。在垃圾桶或其他任何可能發出異味的地方灑一些小蘇打，會起到很好的除臭效果。

如果傢裡養瞭寵物，往地毯上撒些小蘇打，可以去除尿躁味。若是水泥地面，可以撒上小蘇打，再加一點醋，用刷子刷地面，然後用清水沖凈即可。

在濕抹佈上撒一點小蘇打，擦洗傢用電器的塑料部件、外殼，效果不錯。

個人清潔和美容：

將小蘇打用做除味劑。將一杯小蘇打和兩匙淀粉混合起來，放在一個塑料容器內，抹在身上散發異味的部位，可以清除體味。

小蘇打是有輕微磨蝕作用的清潔劑。加一點小蘇打在牙膏裡，可以中和異味，還可以充當增白劑。放一點小蘇打在鞋子裡可以吸收潮氣和異味。

加一點小蘇打在洗面奶裡，或者用小蘇打和燕麥片做面膜，有助於改善肌膚;在洗發香波裡加少量小蘇打，可以清除殘留的發膠和定型膏。

遊泳池裡的氯會傷害頭發，在洗發香波裡加一點小蘇打洗頭，可修復受損的頭發。

小蘇打的藥用：

如遭蜜蜂或蚊蟲叮咬，用小蘇打和醋調成糊狀，抹在傷處，可以止癢。在洗澡水中放一點小蘇打，可以緩解皮膚過敏。

在床單上撒一點小蘇打，可預防兒童因濕熱引起的皮疹。

雙腳疲勞，在洗腳水裡放2匙小蘇打浸泡一段時間，有助於消除疲勞

小蘇打最初的基本功能，是在烘烤制作的食品中作發酵劑。市場對小蘇打這種功能的需求，是從社會上對碳水化合物的消費需求中衍生出來的。但是，隨著社會向工業化方向的不斷發展，人們的生活越來越富裕，人們對以蛋白質為基礎的熱量的消耗也越來越多，而對碳水化合物的消費則越來越少。

一、小蘇打所具有的以下三個基本性能：

1、它可以除惡臭;

2、它具有柔和的腐蝕作用，可以作清洗劑;

3、它對人的皮膚和腸胃系統均無害。

二、小蘇打食用：

1.對皮膚無損害(藥用)：

2.作為抗酸劑，可以減輕胃痛、胃酸過多或消化不良的癥狀;可為疲勞的雙腳解乏;

3.可使皮膚變得平滑、柔軟;洗澡時，塗於皮膚上可清除皮膚上的污垢;

4.可為皮膚局部不適處鎮痛。這些皮膚不適癥包括蟲咬、螫痛、太陽灼痛、風吹不適、痱子、有毒常春藤對皮膚的損害等。

5.小蘇打還可以做踏腳墊的除臭劑。

小蘇打做飯的方法有哪些

用途一：煮大米粥、小米粥、玉米粥要加小蘇打，煮綠豆粥更不能忘。

理論：為什麼煮粥要加堿?這是因為堿能促進淀粉吸水糊化，促進淀粉粒外層的谷蛋白溶解入水，結果就能讓粥更快地煮熟，還能讓粥口感更粘稠。

鑒別：堿會讓谷類中少量的類黃酮物質從無色轉變成黃色。所以加堿的粥會或多或少地變成淡黃色或淡黃綠色。放多瞭還會有一種堿味，破壞瞭粥本身的清香氣息。

用途二：做各種面食、點心要加小蘇打，讓它們疏松、柔軟、可口。從自發粉到蛋糕粉，從油條到蘇打餅幹，從蛋糕到玉米餅，大多都放堿。

原理：小蘇打和酸式鹽反應生成二氧化碳，產生氣體，令面點多孔。同時，堿也讓淀粉更容易烤熟或蒸熟，原理和煮粥一樣。

鑒別：加堿的面食疏松多孔，但沒有發酵產生的香氣，或者隻有香精的香氣。加堿過多時，面食會帶上一點黃色，加得不均勻時更明顯。用途三：做各種肉類要加小蘇打，從沾水牛肉、水煮肉到肉丸子，這個技術總是很受歡迎。水產品如蝦和魚丸也可以用。

原理：由於肉類蛋白質的等電點一般在弱酸性條件下，這時候肉的吸水性是最差的。如果加堿，就能讓肉類蛋白質帶更多的電荷，讓肉和水的親和能力加強。這樣，一斤肉能吸進去三兩水，自然會變得更加柔嫩。肉變得膨大瞭，成本也就降低瞭。

鑒別：加瞭堿的肉基本上吃不出肉絲兒來，連是什麼肉都幾乎吃不出來，特嫩，嫩到省牙的程度。

小蘇打可用於傢庭清潔嗎

如果傢裡養瞭寵物，往地毯上撒些小蘇打，可以去除尿躁味。若是水泥地面，可以撒上小蘇打，再加一點醋，用刷子刷地面，然後用清水沖凈即可。

在濕抹佈上撒一點小蘇打，擦洗傢用電器的塑料部件、外殼，效果不錯。

以上就是對小蘇打是堿面嗎的回答，從上文的介紹我們可以知道，小蘇打的功能同堿面類似，但並不是真正的堿面。它是跟堿面兩種不同的化學物質。小蘇打在生活中有很多妙用，可以清除異味，美白牙齒，還可以當做增白劑等等。

小蘇打是堿面嗎