赤小豆又名紅豆，它含有大量的淀粉，因此又被人們稱為飯豆，它具有津津液、消脹、利小便、除腫、止吐等多種功效，被李時珍稱為心之谷。赤小豆是人們生活中不可缺少的高營養、多功能的雜糧。那麼，赤小豆的營養有?讓我們一起來看看下面的介紹吧，希望可以幫助到大傢。
赤小豆的營養有哪些
赤小豆所含的營養傢質超過瞭許多食品，如大米、小麥、玉米等。有關食品專傢分析表明，赤小豆的蛋白質含量為17.5%一23.3%，食物纖維為5.6%一18.6%，淀粉含量可高達48.2%一60.1%。除此之外，赤小豆中還含有多種無機鹽和微量元素，如鉀、鎂、鈣、銅、鐵、錳、鋅等。赤小豆的營養價值與人們熟悉的綠豆非常接近，有些甚至超過瞭綠豆。因此常吃對我們身體健康有非常多的的好處。
赤小豆蛋白質中多含的賴氨酸比較較高，常與谷類食品混合成豆飯或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕點的原料。紅豆不僅是美味可口的食品，而且還是醫傢治病的妙藥哦。中醫學認為，赤小豆氣味甘、酸、平、無毒，具有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人食用非常適合，在食療中常被用於高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及解熱毒、消暑、健胃等多種用途。
赤小豆性平，味甘酸，具有健脾養胃、滋補強壯、利水除濕、清熱解毒、通乳汁和補血的功能，特別適合各種水腫病人的食療。現代研究也發現，赤小豆中也含有一種皂甙類物質，能夠促進通便及排尿，對心臟病或腎病引起的水腫有輔助的治療作用。
赤小豆尤其適合用來當作女性進補的食材。它含有豐富的鐵質，具有補血補氣的功效，是女性生理期間的滋補佳品之一。按照日本的傳統，在女兒月經初次來潮時，母親都會煮上一鍋紅豆飯，除瞭有祝福女孩長成女人的意義之外，也有補充經期營養、預防缺鐵性貧血的功效。
生活中很多年輕的媽媽們常為產後乳汁不足或根本不下奶而焦急萬分。事實上，在我國傳統的食物療法中就有不少催乳的驗方、偏方，如氣血不足引起的乳汁不足可服用豬蹄湯之類的滋補品來催乳。而對於氣血壅滯引起的乳房脹痛、乳汁不下的患者，則還需要借助赤小豆。因為赤小豆具有消脹滿、通乳汁的功效，每天早晚各食用120克的赤小豆煮粥，連吃3至5天即可見效哦。
紅小豆與赤小豆的區別
兩者顏色相同，但是形狀不同。紅豆比較圓，赤小豆是細長的，稍扁。煮完之後，紅豆會變軟，但是赤小豆即便泡過之後再煮，也煮不爛，吃著比較硬。
紅豆， 又叫紅飯豆， 個頭稍大，就是常用來做豆沙的豆子，有祛濕作用。
赤小豆， 個頭較小， 有紅有黑，紅如朱，黑如漆， 有毒。 有一副重要叫做瓜蒂散， 裡面就是利用赤小豆的毒性來催吐的。
所以大傢一定要知道區分，別跑藥店買個有毒的赤小豆回來吃瞭。
赤小豆性質平和、味甘、酸，是一種營養豐富的小幹豆。在每100克的赤小豆中，含蛋白質20.7克，脂肪0.5克，碳水化合物58克，粗纖維4.6克，鈣67毫克，鐵5.2毫克，還有磷，維生素B1、B2、煙酸以及皂草甙等營養物質。
由於赤小豆含有皂草甙物質，具有通便、利尿和消腫的作用，所以常吃赤小豆，可以清血、消除內臟疲勞，對心臟病和腎臟病患者特別有益。此豆還有“久食瘦人”的說法，對老年性肥胖癥，有一定的減肥效用。
赤小豆做粥、做餡、做小吃皆宜。用赤小豆、粳米煮粥，不但利水消腫，而且可以健脾胃。而赤小豆冬瓜糖水，則是一道小朋友的健康甜湯，有驅暑健脾的功效。
赤小豆煲湯的方法
赤小豆性質平和、味甘、酸，是一種營養豐富的小幹豆。在每100克的赤小豆中，含蛋白質20.7克，脂肪0.5克，碳水化合物58克，粗纖維4.6克，鈣67毫克，鐵5.2毫克，還有磷，維生素B1、B2、煙酸以及皂草甙等營養物質。
赤小豆做粥、做餡、做小吃皆宜。用赤小豆、粳米煮粥，不但利水消腫，而且可以健脾胃。而赤小豆冬瓜糖水，則是一道小朋友的健康甜湯，有驅暑健脾的功效。
赤小豆的煲湯方法：
1、治療腎炎水腫：赤小豆60～90克，冬瓜150克煮湯服食。
2、赤小豆煲骨頭湯，有祛濕，補齊的作用。
3、赤小豆鯉魚湯：通乳效果很好的靚湯，多和鯉魚、鯽魚、黃雌雞煮食可以利水通乳，補脾健胃，效果顯著。
怎麼用赤小豆利水消腫解毒
赤小豆分兩種，一種叫赤小豆，一種叫赤豆。在古人的眼裡，赤小豆可不是一般的物件，它是辟邪的東西之一，一般辟邪的東西是水、火、銅鏡等等，還有赤小豆。《歲廣記》曰：“立秋日，以秋水吞赤小豆十粒，止赤白痢疾。”我們可以看出，古人連服用赤小豆的日子都規定好瞭。即使在今天，朝鮮半島和日本的民俗中也有“撒豆驅鬼”的行為。
下面，再講講古人用赤小豆治病的故事。據《朱氏集驗方》記載：“宋仁宗在東宮時患痄腮，命道士贊寧治之。”宋朝的皇族和道士的關系很密切，有事兒沒事兒都找道士來解決。贊寧道士“取赤小豆四十九粒咒之，雜他藥敷之而愈”。原來赤小豆是通靈的，居然用咒就可以調動它來治病。
當時，有位中貴人，叫任承亮，看到後對道士充滿敬仰之情。後來，任承亮“自患惡瘡”，他的朋友傅永“投以藥立愈”。這位任兄很好奇，就問傅永用的是什麼藥，傅永回答得很痛快，說：“赤小豆也。”
任承亮這才明白，原來不用念咒，赤小豆也能治病啊，敢情道士念咒是故弄玄虛啊。看來，宋朝皇帝被道士蒙得很慘。
赤小豆到底是一種什麼樣的食物呢?
宋仁宗的故事就展示瞭赤小豆解毒的一面。赤小豆除瞭解毒，最主要的功能是利水濕。以下是古書中的幾個用赤小豆利水濕、消水腫的方子：
《梅師集驗方》載：治水腫坐臥不得，頭面身體悉腫：桑枝燒灰、淋汁，煮赤小豆空心食，令飽，饑即食盡，不得吃飯。
《補缺肘後方》載：治卒大腹水病：白茅根一大把，赤小豆三升，煮取幹，去茅根食豆，水隨小便下。
《獨行方》載：治水腫從腳起，入腹則殺人：赤小豆一升，煮令極爛，取汁四、五升，溫漬膝以下;若已入腹，但服小豆，勿雜食。
可以看到，古人對赤小豆的利水功能很是倚重，很多方子裡都用到赤小豆，而我們在生活中也發現，赤小豆確實能夠利水。
在此有一個食療方，即赤小豆100克，鯉魚(500克以上)一條，一起熬湯，少放鹽和其他調料，喝湯吃魚。中醫認為，鯉魚本身就是利水的食物，和赤小豆一起煮，作用就更強瞭。
另外，有的人有時候會出現水腫，比如腿腫，這是因為體內運化之力不足所致，就可以喝兩次鯉魚赤小豆湯，很快就會消腫，效果還是非常確切的。當然，如果是嚴重疾病所引起的水腫，就要去醫院檢查確診。但可用此方配合治療。
赤小豆還有什麼作用呢?
文獻報道，患流行性腮腺炎可利用赤小豆的解毒作用來治療。用赤小豆五六十粒，研磨成粉，然後用雞蛋清加清水調成糊狀，攤在紗佈上，敷患處，可起到迅速消腫的作用。
赤小豆還有一個作用，就是可以通乳。南宋著名醫傢陳自明的《婦人大全良方》中就介紹瞭喝赤小豆湯通乳的故事。
在濕熱的夏季，我們可以用赤小豆熬水來喝，一次用30克左右就可以瞭，可以稍微放入一些冰糖，如果脾胃不是虛寒型的，也可以加入一些綠豆，從而增加祛暑的作用。
孕婦可以吃赤小豆嗎
不超過50克，一周1-2次。
孕婦在食用赤小豆時，不宜一次性食用過多，也不宜長期頻繁食用，因為赤小豆是有比較好的利水功效的，過於頻繁食用可能會導致人體失去過多水分，還會讓人變得黑瘦結燥，再加上赤小豆有降脂降壓等作用，孕婦食用過多可能會對身體造成傷害的。
哪些孕婦不宜吃赤小豆
1、赤小豆藥性是下行的，有消腫利尿的效果，尿頻、小便清長的孕婦要少吃或不吃赤小豆。
2、身體比較瘦弱的孕婦也是不宜食用赤小豆的。