冬季天氣比較寒冷，人體為瞭保持正常的體溫，所以都會近視的比較多，所以冬季很多人都會出現暴飲暴食的情況，而且很多人在冬季過瞭之後都會發現自己肥胖瞭很多，對東西的也是方面，一定要進行有效的搭配，但是可以吃一些新鮮的蔬菜和水果，起到一定的保健的作用，你可以適當的吃一些肉類，但是在冬季晚餐的時候盡量吃一些清淡的食物。詳細的一起來看看下面的介紹吧。
冬季飲食的宜與忌
飲食禁忌
一、吃黑斑紅薯會中毒
表皮呈褐色或黑色斑點的紅薯，是受到瞭黑斑病菌的污染。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬，發苦，對人體的肝臟不劇毒。這種毒素用水煮、蒸和火烤，其生物活性均不能破壞，故生吃或熟吃有黑斑病的紅薯均能引起中毒。
二、牛奶的飲食禁忌
冬天喝一杯溫熱的牛奶，暖胃又好睡眠。談到牛奶似乎總不能忘記巧克力，但是喝牛奶同時吃巧克力是很不科學的。因為牛奶含有豐富的鈣和蛋白質，而巧克力中含有草酸，牛奶和巧克力一起吃時，牛奶中的鈣易和巧克力中的草酸形成不溶於水的沉淀物———草酸鈣。人不但無法吸收，時間長瞭，還會出現頭發幹枯、腹瀉、缺鈣和生長發育遲緩等現象。所以，喝牛奶與吃巧克力的時間要分開。
不宜與牛奶同吃的食物：橘子與牛奶--在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子。因為牛奶中的蛋白質一旦與橘子中的果酸相遇，就會發生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收，在這個時間段裡也不宜進食其他酸性水果。
果汁與牛奶--牛奶在果汁酸性的環境裡凝集 牛奶中的蛋白質80%為酪蛋白，牛奶的酸堿度在4.6以下時，大量的酪蛋白便會發生凝集、沉淀，難以消化吸收，嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。
所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。牛奶與糖--牛奶與糖在加熱條件下反應生成有害物 牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應，生成有毒的果糖基賴氨酸，有害於人體。鮮牛奶在煮沸時不要加糖，煮好牛奶等稍涼些後再加糖不遲。
三、吃火鍋不當易得病
火鍋是人們冬天最喜愛的美食之一，但是吃火鍋也有許多飲食禁忌，稍微不當，就很有可能出現腸胃不適甚至中毒事項。第一，吃涮羊肉，不宜單純講究肉“嫩”。很多人吃火鍋認為七八分熟的羊肉片吃起來才有味，但是這樣做容易感染上旋毛蟲病。第二，吃炭火火鍋的時間不宜過長。因為，吃鍋時往往是人多房間小，室內溫度高、空氣不流通，室內缺氧，木炭燃燒不透，就會產生大量的一氧化碳，容易使人中毒。
四、經常食用砂鍋燉菜易傷身
砂鍋給人一種安全而健康的感覺，冬天吃砂鍋燉菜，熱氣騰騰的使人很有食欲。但是，砂鍋菜肴不宜常吃。使用砂鍋燉制的菜肴，由於加熱時間過長，動物性食用原料蛋白質降解，水的化解能力減弱，凝膠液體大量析出，使其韌性增加，食用時口感差，不利於人體的消化吸收。
且用砂鍋燉菜，原料中的礦物質、維生素損失率高。另外，由於密封較嚴，原料中異味物質也難逸出，部分戊酸及低脂肪還存於原料及湯汁中，在熱反應中，生成對人體有害的物質。
五、喝過熱的飲料易致細胞死亡
熱氣裊裊的飲料，會讓人覺得寒冷的冬天多瞭一絲溫暖。但是飲用溫度過高的飲料，會造成廣泛的皮膚粘膜損傷，蛋白質在43℃開始變性，胃腸道粘液在達60℃時會產生不可逆的降解，在47℃以上時，血細胞、培養細胞和移植器官全部死亡，所以不要在冬季經常飲用過熱的飲料。
健康飲食小常識
1、冬季健康飲食宜首選哪些食物
到瞭冬季，人們普遍感到口、鼻、皮膚等部位有些幹燥。中醫認為，肺與季節的關系十分密切。因此，宜多食用具有潤肺生津作用的食品。
據現代營養學傢們的介紹，適合冬季食用的食品：暖性的肉食有狗肉、牛肉、雞肉、龜肉、羊肉、蝦肉等;蔬菜有黃豆、蠶豆、胡蘿卜、蔥、蒜、韭菜、芥菜、油菜、香菜等;水果有栗子、杏脯、橘子、柚子等;還有紅糖、糯米、羊乳、松子等。
第一、藕
生藕能清熱、生津、止渴，熟藕能健脾、開胃、益血。故有“暑大宜生藕、秋涼宜熟藕，生食宜鮮嫩、熟食宜壯老”的說法。
第二、黃鱔
秋冬食鱔，不但補益力強，而且對血糖還有一定的調節作用。在冬季飲食中，如燒鱔段、清燉鱔段、炒鱔絲、黃鱔粥等，均為保健美食。
第三、栗子
栗子具有健脾養胃、補腎強骨的作用，還有補胃之王的美譽。
第四、紅棗
紅棗具有滋陰潤燥、益肺補氣的功效，如與銀耳、百合、山藥共同燉食，效果更好。
第五、雞湯
冬天是支氣管炎的高發季節，其預防辦法之一是喝雞湯，尤其有益於兒童。據分析，母雞脂肪具有增強支氣管黏膜分泌和化痰的作用。此外，雞肉中有一種特殊的物質，可以增強咽部血液循環和鼻腔黏膜分泌，對保持呼吸道通暢、清除呼吸道病毒、緩解感冒鼻塞及治療咽幹、咳嗽等病癥大有裨益。
第六、動物內臟
動物的肝、腎、心等內臟所含的維生素B2很多。冬末春初，由於氣候幹燥，不少人嘴唇幹裂，易患口角炎，這是因為缺乏維生素B2所致。
第七、海帶
海帶含碘多，碘有助於甲狀腺激素的合成，而甲狀腺激素有產熱效應。所以，冬末春初，適量食用海帶，具有較好的禦寒作用。
冬季晚餐吃什麼好一些呢
1、黑木耳
養生專傢指出，冬季養生要多吃黑食，黑木耳就是一個代表。黑木耳有滋養強壯、補血、滋陽潤燥、養胃通便等功用，朋友們日常不妨多吃。
2、白菜
白菜，最常見不過瞭，這個可是冬天最“補”的蔬菜之一。現代醫學發現，白菜有一定的藥用價值。多吃白菜還能防乳腺癌。
3、蘿卜
蘿卜有抗癌、消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散瘀之功能，常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。民間稱之為“小人參”。[3]
4、土豆
土豆簡直是很多人的最愛，土豆具有和胃調中、益氣健脾、強身益腎、消炎、活血消腫等功效，可治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等癥。在春運出行期間，不妨多吃一些土豆，幫助消化。
5、板栗
專傢表示，板栗既是果又是菜。用板栗熬粥、燉菜、做餡，做出瞭粳米栗子粥、栗餡豆包、黃花煲栗子等美味。冬季食用板栗，可以養胃健脾、壯腰補腎、活血。尤其是粳米栗子粥，不論大人孩子，冬季常喝可以健脾胃、增食欲、強筋骨。而且板栗在路上很容易買到。
6、黃豆
黃豆含的蛋白質高達40%，還含有較多的礦物質、微量元素、維生素等。在“冬補”過程中，很多“養身達人”就常吃一些黃豆菜肴，如：早晚兩餐喝豆漿，中餐吃些黃豆芽、燉豆腐、煸豆腐皮等。有些達人還以黃豆為主料，開發出瞭豆面餑餑、豆面糊糊、豆腐海帶湯等鮮美主副食。
冬季傢庭養生食譜有哪些
冬季養生食譜1、韭菜粥
材料：韭菜、白米、豬肉少許。
做法：首先，把白米粥煮熟，再加入適量切碎的韭菜以及少許豬肉，稍煮片刻，即可食用。
功效：韭菜內含大量的維生素A、維生素B、維生素C和鈣、磷、鐵等物質。韭菜粥適合背寒氣虛、腰膝酸冷者食用。
冬季養生食譜2、雞蓉豆花羹
材料：雞脯肉、料酒、鹽、味精、濕淀粉、筍片、香菇片，蝦仁、魚片
做法：先將雞脯肉洗凈、剔去粗筋，剁成極細的蓉泥，再將雞蓉盛入碗內，加少許冷水、料酒、鹽、味精、濕淀粉，用筷子攪拌均勻。接著，將雞蛋清打入碗中，用筷子按同一方向攪拌成糊狀，倒入雞蓉碗中拌勻。將筍、香菇、魚肉分別切片。然後，炒鍋上火燒熱，倒入高湯燒沸，放入筍片、香菇片，蝦仁、魚片和料酒、鹽、味精燒沸後，撇去浮沫。在原鍋，改用中火，雞蓉糊慢慢拖放入湯水中，見凝聚並浮起，呈豆花形時，用漏勺撈出。最後，將湯水先出鍋盛裝在湯碗中，放入雞蓉豆花，撒上火腿末即可。
功效：適合孕婦和學齡前兒童進行營養不良調理和冬季養生。
冬季養生食譜3、清牛肉湯
材料：牛肉、酒、薑汁
做法：先將牛肉切成細小的薄塊放入碗或盅內，在牛肉盅內加入適量的水，再放些酒及薑汁(也可用老薑)，然後隔水燉2小時，一盅價值營養高的清牛肉湯就可以飲用瞭。
功效：適合低溫環境作業人群食進行貧血調理和冬季養生調理。
冬季的時候在傢庭裡面就可以選擇這樣的食譜來幫助自己做好相應的改善，給自己冬季一片溫暖，而冬季來臨的時候必須要合理飲食，多吃一些對暖身暖胃有效果的食物，避免吃一些冰冷的食物，這樣的食物是會刺激到自己的腸胃，導致自己腹瀉，或是感冒頻繁的現象。
中醫教你冬季怎麼吃更暖和
當歸生薑羊肉湯
原料：當歸20克，生薑30克，羊肉500克，黃酒、調料適量。
做法：將羊肉洗凈，切為碎塊。鍋中放入清水，羊肉涼水下鍋，待水燒開，待血沫膻味除凈，撈出沖凈待用。鍋中坐開水放入焯凈的羊肉塊，加入當歸、生薑、黃酒及調料，燉煮1～2小時，加鹽、食肉喝湯。
羊肉燉胡蘿卜
原料：羊肉、枸杞、白蘿卜、蔥、薑、白酒、胡椒粉、鹽、香菜。
做法：羊肉切塊，白蘿卜去皮切塊，薑切片。鍋中放入清水，羊肉涼水下鍋，待水燒開，待血沫膻味除凈，撈出沖凈待用。鍋中做開水放入焯凈的羊肉塊，蔥、薑，大火燒開烹入白酒，改中火蓋蓋煨一小時。打開鍋蓋放入焯過水的白蘿卜，白蘿卜焯水加一點鹽去臭味，改大火煮30分鐘，加鹽、胡椒粉調味，看到白蘿卜變軟透明即可出鍋，放入提前燒熱的石鍋中撒枸杞、香菜葉保溫食用。
香菇糯米飯
原料：糯米400克、豬裡脊肉100克、香菇(鮮)70克、紫菜(幹)10克、蝦米10克、薑5克、料酒5克、鹽2克、香油5克、醬油5克、植物油20克。
做法：糯米淘洗幹凈後，浸泡一晚上後，控幹水分，上籠蒸約40分鐘;紫菜和蝦米泡軟，並將紫菜切成細末;香菇去蒂切成絲;薑切成細末;豬肉切絲;鍋內放油燒熱，放薑和豬肉絲炒散;放蝦米、香菇和紫菜，炒出香味後，用料酒、醬油、鹽調味;最後放入糯米炒勻即可。
陳皮牛骨湯
原料：牛骨、陳皮、蔥、薑、茴香、桂皮、鹽。
做法：牛骨切斷，洗凈，瀝水。陳皮用冷水浸泡，去除白色膜備用。薑切片，蔥挽結，茴香、桂皮少量備用。冷水焯牛骨，煮開後，洗凈血水、浮沫。把牛骨重新入鍋，加滿水，大火煮開後，撇去浮沫。牛骨浮沫比較多，要多撇幾次。加陳皮、薑、蔥結、茴香、桂皮，小火煮3小時，加鹽出鍋。
冬季吃什麼水果
1.橙子
橙子的成熟季節一般是在10月，這時剛好是秋冬季節。橙子含有大量維生素C、黃酮類物質和類胡蘿卜素，不僅具有抗氧化作用，可增強免疫力，抑制腫瘤細胞生長;而且能軟化和保護血管，促進血液循環，降低膽固醇和血脂。
2.釋迦
釋迦果，主要果實成熟期在6月份到12月份。釋迦營養極豐富，熱量極高，能養顏美容、補充體力、清潔血液、健強骨骼、預防壞血病、增強免疫力、抗癌。
3.山楂
山楂含鈣量在秋冬季水果中最高，每百克果肉中含鈣52毫克。孕婦和兒童對鈣的需求大，這兩類人群不妨在飯後吃點山楂。生山楂還有消除體內脂肪、減少脂肪吸收的功效，減肥的人可以多吃。
4.冬棗
冬棗因其成熟晚(10月上中旬成熟)而得名，又名凍棗。冬棗中含有豐富的維生素C和維生素P，含有較多的維生素A維生素E以及鉀鈉鐵銅等多種微量元素，對於健全毛細血管，維持血管壁彈性，抗動脈粥樣硬化很有益。
5.柿子
柿子是富含營養元素的水果，常吃有利於人體健康。一天吃一個柿子所攝取的維生素C，基本上就能滿足人體一天需求量的一半，另外柿子中含有的糖分也能為人體提供大量的能量。
6.甘蔗
甘蔗是含水分很高的水果，它的水分含量占甘蔗的84%，在幹燥的冬天補充水分是必不可少的，其次含有豐富的營養成分。對於咳嗽厲害有很好的緩解作用和補肺益胃。
7.橘子
橘子色彩鮮艷、酸甜可口，是秋冬季常見的美味佳果。橘子的膳食纖維的含量相當高，多吃可促進排便。豐富的膳食纖維不僅有利於腸胃的蠕動，同時利用橘子中的果膠還可降低膽固醇發病的機率。
8.柚子
柚子成熟於深秋和初冬交接的時間。柚子不但營養價值高，而且還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進傷口愈合，對敗血病等有良好的輔助療效。而鮮柚肉由於含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。
9.荸薺
每年的十一二月份是荸薺盛產的季節，所以荸薺成熟於冬季，是冬季的時令佳品。荸薺又名馬蹄，性味甘、寒;具有清熱生津，利濕化痰的功效;適用於發熱口渴、咳嗽痰多等病癥。現代醫學也證實荸薺中所含的成分有抑菌的功效。
10.獼猴桃
10月前後是獼猴桃的成熟期，因獼猴桃皮含大量果膠酶和水解蛋白酶，飯後食用獼猴桃和獼猴桃皮，2小時後就可使腸胃內的難溶性粗蛋白得到分解，起到腸胃清潔的作用，所以獼猴桃和獼猴桃皮更是那些經常在酒樓、餐館進膳的先生、女士們的必備食品。
11.蘋果
北方蘋果如紅富士要在10月下旬成熟上市，早熟品種也要在國慶節前後，冬天蘋果正當時。俗話說“一天吃一個蘋果，醫生遠離你。”蘋果似中藥，具有多種祛病養生功效，還是美容養顏佳品。另外，蘋果所含的營養既全面又易被人體消化吸收，適合各類人群食用。
12.臺灣青棗
臺灣青棗在冬季成熟，收獲期長達3-4個月。臺灣青棗不寒不熱，具有清涼、解毒、鎮靜等功效，尤其適合小孩、老人食用。