雞腿菇又名毛頭鬼傘，是雞腿蘑的俗稱，因其形如雞腿，肉質肉味似雞絲而得名，是近年來人工開發的具有商業潛力的珍稀菌品，被譽為“菌中新秀”。
孕婦可以吃雞腿菇嗎
孕婦可以吃雞腿菇嗎?
可以吃。
雞腿菇含有多種具有調節功能的維生素和礦物元素，有降低血糖的作用，並能調節血脂。尤其適合食欲不振、糖尿病人、痔瘡患者食用。
產婦可以吃雞腿菇嗎?
可以吃。
雞腿菇含有多種具有調節功能的維生素和礦物元素，有降低血糖的作用，並能調節血脂。尤其適合食欲不振、糖尿病人、痔瘡患者食用。
雞腿菇有什麼營養價值
據分析測定，每100克雞腿菇幹品中，含有蛋白質25. 4克(其含量是大米的3倍，小麥的2倍，豬肉的2. 5倍，牛肉的1. 2倍，魚的0. 5倍，牛奶的8倍)，脂肪3. 3克，總糖58. 8克，纖維7. 3克，熱量346千卡;還含有鉀1661. 93毫克，鈉34. 01毫克，鈣106. 7毫克，鎂191. 47毫克，磷634. 17毫克等常量元素和鐵1376微克，銅45. 37微克，鋅92. 2微克，錳29. 221微克，鉬0. 67微克，鈷0. 67微克等微量元素。
雞腿菇含有20種氨基酸，總量17. 2%。人體必需氨基酸8種全部具備，占總量的34. 83%;其它氨基酸12種，占總量的65. 17%。雞腿菇性平，味甘滑，具有清神益智，益脾胃，助消化，增加食欲等功效。
由於雞腿菇集營養，保健，食療於一身，具有高蛋白，低脂肪的優良特性。且色，香，味形俱佳。菇體潔白，美觀，肉質細膩。炒食，燉食，煲湯均久煮不爛，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消費者青睞。
據分析，鮮菇含水分92. 2%;每100克幹菇中含粗蛋白25. 4克，脂肪3. 3克，總糖58. 8克，纖維7. 3克，灰分12. 5克;雞腿菇還含有20種氨基酸(包括8種人體必需的氨基酸)。菇體潔白，美觀，肉質細膩。炒食，燉食，煲湯均久煮不爛，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消費者青睞。
雞腿菇預防心臟病的真菌
雞腿菇又稱雞腿蘑、毛頭鬼傘、刺蘑菇等，因其形如雞腿，味似雞絲而得名。雞腿菇一般在菜市場和超市都能買到，雞腿菇多產於我國北方，現在人工種植的雞腿菇在全國都有銷售，如果當地買不到新鮮雞腿菇，也可買包裝的幹雞腿菇食用，營養成分與新鮮雞腿菇相差不大。
雞腿菇味甘性平，有益脾胃、清心寧神、助消化、增食欲、降血壓、抗腫瘤等功效。經常食用可提高人體免疫功能，增強抗病能力。
鮮菇中含有多種生物活性酶，具有多種保健作用，其中胰蛋白酶、麥芽糖酶等可以幫助消化，酪氨酸酶有降低血壓的作用，多糖化合物則有一定的防癌抗癌作用。雞腿菇還含有治療糖尿病的有效成分，長期食用，對降低血糖濃度，治療糖尿病有較好療效，特別對治療痔瘡效果明顯。
??菇體中所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，食用後不會增加血液中的膽固醇含量，可以預防動脈硬化、心臟病及肥胖癥等。
雞腿菇和杏鮑菇的區別
在市面上我們會看到很多菌類的售賣，不論是在大小菜市場還是大型的超市或者購物中心，都能看到雞腿菇與杏鮑菇的身影，這兩種都是為味道十分鮮美的熬湯佳品，煲湯中加一些，鮮味異常，但是很多人不能區分誰是杏鮑菇誰是雞腿菇，所以導致很多時候在外面購買的時候會鬧笑話。
杏鮑菇和雞腿菇很容易區分，最簡單的方法就是看看菌蓋。
杏鮑菇的菌蓋一般是灰色，雞腿菇整個都是白色。
杏鮑菇一般比雞腿菇要長得粗壯一些，杏鮑菇的肉質緊實，用手捏有硬實感;
雞腿菇的菌蓋是包被狀，形如雞腿，上粗下細;
杏鮑菇分為保齡球狀和柱狀，保齡球的是蓋小肚子大，柱狀的是上下粗度差不多，隻是菌蓋略微比菌柄大一些。
雞腿菇形如雞腿，味似雞肉，口感滑嫩，清香味美，味道鮮美，口感極好.雞腿蘑還含有豐富的蛋白質，碳水化合物，多種維生素，多種礦物質。由於雞腿菇集營養、保健、食療於一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、燉食、煲湯均久煮不爛，故而備受人們的喜愛。
杏鮑菇別名：剌芹側耳。
杏鮑菇品種：根據子實體形態特征，國內外的杏鮑菇菌株大致可分為五種類型：保齡球形、棍棒形、鼓槌狀形、短柄形和菇蓋灰黑色形。其中保齡球形和棍棒形在國內栽培中較為廣泛。
杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“幹貝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。
雖說都是菌類產品，但是雞腿菇和杏鮑菇能夠算的上是這當中極好的東西，美味的食物首先就是要將他區分出來，以方便以後購買的時候更方便，並且在做的時候能夠讓烹飪方法更加恰到好處，使得口感和美味同時間獲得。這當然是一舉兩得的事情，在閑暇的周末，如果有時間，一定要買一些來熬湯哦。
雞腿菇的做法
雞腿菇菌柄粗壯呈白色，很像一個雞腿，所以得名雞腿菇，雞腿菇在吃的過程中菇質細嫩，清香味美確實似雞肉，國外有很多年的栽培歷史，傳入中國也有接近三十年的時間，雞腿菇性味甘平。
由於雞腿菇集營養，保健，食療於一身，具有高蛋白，低脂肪的優良特性。且色，香，味形俱佳。菇體潔白，美觀，肉質細膩。炒食，燉食，煲湯均久煮不爛，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消費者青睞。雞腿菇袋營養豐富、味道鮮美，口感極好，經常食用有助於增進食欲、消化、增強人體免疫力，具有很高的營養價值。雞腿菇做菜也是很美味的。
下面向大傢雞腿菇牛柳的做法。 主料：雞腿菇、牛柳 調料：蔥薑蒜粉、黑胡椒粉、白糖、鹽、料酒、生抽、嫩肉粉、天添鮮、水淀粉、橄欖油 操作： 1、切好條的雞腿菇，加點天添鮮入鍋沸水，撈出擺盤; 2、牛柳用料酒、鹽、嫩肉粉、生抽、天添鮮、蔥薑蒜粉、黑胡椒粉醃制; 3、鍋入油燒熱，倒入牛柳翻炒，加入料酒、蔥薑蒜粉、水、鹽、天添鮮、糖，水淀粉勾芡，出鍋即可。
以上介紹瞭一種雞腿菇的做法，雞腿菇的做法還有很多，大傢都可以在實踐中發現更好的雞腿菇做法。雞腿菇可以和很多的蔬菜搭配在一起吃，雞腿菇價格不高，是大眾能消費的起的蔬菜，雞腿菇的營養素有菌中之王的美稱呢。