雞腿菇的功效

雞腿菇形如雞腿，味似雞肉，口感滑嫩，清香味美，味道鮮美，口感極好.雞腿蘑還含有豐富的蛋白質，碳水化合物，多種維生素，多種礦物質。由於雞腿菇集營養、保健、食療於一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、燉食、煲湯均久煮不爛，故而備受人們的喜愛。下面來瞭解雞腿菇的功效。

雞腿菇能降低血糖的原因

雞腿菇能降低血糖，最早是由英國阿斯頓大學的研究人員發現的。可是，雞腿菇的降糖成分是什麼，能否高效開采，一直是國際食用菌研究領域的難點。在此基礎上，研究人員經多次分部沉淀，對比不同的水提物組分，再通過動物體內實驗和相關技術，研究人員終於找到瞭雞腿菇降糖活性因子化學結構。

日常飲食中多吃雞腿菇同樣也能達到降糖的效果。雞腿菇中具有降糖功效的活性成分穩定性較好，一般的烹調方法對該成分的破壞程度不大，但因為該活性成分含量低，短期內效果不會太明顯。

需要瞭解的是，雞腿菇降糖成分直接作用於血糖，不會對人的胰島功能產生影響，所以對需註射胰島素的1型糖尿病效果不佳，但對2型糖尿病早期患者或血糖持續保持較高的患者在連續食用1至3個月後，降糖效果明顯。

1、提高免疫力：蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

2、通便：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便幹燥。

3、安神除煩：含多種氨基酸和維生素，可調節新陳代謝，起到鎮靜安神的作用。

4、降糖消渴：對糖尿病有輔助治療作用。

5、其他功效：雞腿蘑還是一種藥用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，經常食用有助消化、增進食欲和治療痔瘡的作用。雞腿菇還含有抗癌活性物質和治療糖尿病的有效成分，長期食用，對降低血糖濃度，治療糖尿病有較好療效，特別對治療痔瘡效果明顯。

孕婦可以吃雞腿菇嗎?

可以吃。

雞腿菇含有多種具有調節功能的維生素和礦物元素，有降低血糖的作用，並能調節血脂。尤其適合食欲不振、糖尿病人、痔瘡患者食用。

產婦可以吃雞腿菇嗎?

可以吃。

雞腿菇含有多種具有調節功能的維生素和礦物元素，有降低血糖的作用，並能調節血脂。尤其適合食欲不振、糖尿病人、痔瘡患者食用。

雞腿菇不能和什麼一起吃?雞腿菇又叫雞腿蘑、刺蘑菇和毛頭鬼傘，吃雞腿菇的時候要註意以下幾點。

1、痛風患者不能吃雞腿菇;糖尿病、低血糖、高血脂患者適宜多吃雞腿菇。

2、雞腿菇和竹蓀一起吃，營養更容易吸收。

3、選購雞腿菇的時候要選肥大粗壯、肉質細膩的，不能選太白太亮的。

4、由於雞腿菇含有豐富的纖維，所以適宜與一些高膽固醇的動物性肉食在一起烹飪。

1、熱炒類：蠔油雞腿菇、傢鄉荷塘炒雙菇、雙菇炒肉絲、雞腿菇炒肉、素炒雞腿菇胡蘿卜、蝦米炒雞腿菇、紅燒雞腿菇、鮑汁豬腰炒雞腿菇、菜心雞腿菇、雙菇雞丁燒板栗、香辣雞腿菇、醬炒雞腿菇、貢丸燜雞腿菇。

2、燉湯類：茄汁菌菇白蟹湯、老鴨湯、雞腿菇鯽魚湯、口蘑鍋巴湯、雙菇汆肉丸湯、三鮮菌菇湯、番茄雞腿菇湯、青菜三鮮湯、海鮮魚肚煲。

3、火鍋類：菌湯火鍋、老母雞菌火鍋、七鮮菇大戰蝦兵蟹將火鍋、豆汁三鮮豆花火鍋、魚湯火鍋。

4、面食類：蘑菇肉醬面、玉米火腿披薩。

5、涼拌類：雞腿菇拌黃瓜粉絲。