薯類營養素豐富，含有蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2等營養成分，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高。薯類中含有大量被稱為是“第七營養素”的膳食纖維，有預防便秘和腸癌等作用。那麼，薯類當主食有什麼好處呢?下面為大傢帶來詳細的介紹，一起來看看吧!
薯類食物作早餐吃更好
人每天都必須要吃三次飯早餐、中餐跟午餐，不同的飯點都需要吃一些不同的食物來補充人體的需要，有些人認為每天中餐跟晚餐才是最重要的，所以在這兩頓的時候一定要吃的好一點。
其實人每天的時候早晨的一餐才是更加的重要的，因為人體每天早晨吃的更有營養才會被人體更好的吸收，所以每天造成的時候一定要註意營養的均衡，每天早晨的時候一定要吃一些比較有營養且容易消化的食物。
因為薯類的營養價值是非常的高的，並且薯類它也是一種比較容易消化的食物，同時它們含有的營養價值也是非常的高的，所以每天更加的適合每天早晨做早餐，因為薯類的食物它是很多的每天早晨的時候可以換著吃。
薯類食物它不僅含有的營養價值比較的高，同時經常性的食用薯類它還可以起到很好的抗癌的作用，所以在平時的時候一定要適當的食用一些。
薯類當主食的好處
薯類作物又稱根莖類作物，主要包括甘薯、馬鈴薯、山藥、芋頭等。薯類營養素豐富，含有蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2等營養成分，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高。薯類中含有大量被稱為是“第七營養素”的膳食纖維，有預防便秘和腸癌等作用。
山藥補氣
其淀粉含量高，可提供較多的熱量。其所含的膽堿、黏液等成分，有防止心血管系統脂肪沉積的作用。烹飪方法上，可以選擇煮粥時放入，也可蒸熟剝皮直接當主食吃。
紅薯通便
紅薯中的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，促進排毒通便。紅薯可以蒸，也可以做成紅薯粥，但一次不能食用過多，並且不能空腹，否則容易有常說的“燒心”感。
土豆養脾
土豆可以調和脾胃、益氣安神，還富含很多蔬菜難以匹敵的B族維生素和維生素C，是治療胃潰瘍和便秘的食材良方。
薯類雖好，但也並非完美無缺，在食用時也需註意幾點：烹調方法上，不要選擇油炸的方式，以免人為增加脂肪含量;其次，薯類含食物纖維較高，胃腸功能差的人則要控制攝入量，以免引起反酸、脹氣等不適。
吃薯類食物的誤區
1.購買超市裡的袋裝甜紫薯作為食用紅薯的方式!
一般到超市購買袋裝紫薯的都是為瞭健康，然而，有些小問題可能被忽略瞭!大傢在購買袋裝紫薯時是否有看配料表和營養成分表的習慣呢?從配料表看，上面除瞭紫薯外還添加瞭白糖、色素、紫薯香精和防腐劑等!原本有些女孩子購買袋裝紫薯是為瞭方便和健康，但是裡面還有較多的糖，無形中增加糖的攝入，也增加肥胖的風險!
2.街上的烤紅薯味道好又方便可以多吃?
外面街道上，有時候都會看到賣烤紅薯的!在一個大大的改裝過的鐵桶裡面烤，老遠就聞到烤紅薯的香味!其實我們也提倡，紅薯最好是用蒸、煮和烤的方式，避免用油炸!除瞭考慮烹調方式外，我們還得看是用什麼來烤?曾經有媒體報道過有一些商販食用廢舊的油漆桶或油料桶改裝後用來烤紅薯，廢舊的油漆桶經過高溫烘烤後會產生一些致癌的物質，用這樣的油漆桶烤出來的紅薯你敢吃嗎?當然也有一些不是油漆桶，是一些鐵桶，但是有些商販低瞭利益，會使用上天未賣完的，會繼續售賣，或者烘烤過度，會增加烤焦的幾率，增加致癌物質的風險!
3.紅薯既然那麼好是不是就可以多吃呢?
紅薯雖好，但不能過量哦!在我國居民膳食指南中指出“建議適當增加薯類的攝入，每周吃五次左右，每次攝入50克—100克。薯類最好用蒸、煮、烤的方式，這樣可以保留較多的營養素。盡量少用油炸的方式，減少食物中油和鹽的含量”。有些朋友說，紅薯這麼大很慢煮熟!其實可以在紅薯清洗幹凈後，切成塊狀(不用削皮)再去蒸，很快就可以蒸熟瞭!可以單獨蒸也可以放在電飯鍋的蒸籠上蒸!
食用薯類的註意事項
馬鈴薯含有一些有毒的生物堿，主要是茄堿和毛殼黴堿，但一般經過170℃的高溫烹調，有毒物質就會分解。
馬鈴薯含龍葵素(solanine)，致毒成分為茄堿(C45H73O15N)，又稱馬鈴薯毒素，未成熟、青紫皮的馬鈴薯或發芽馬鈴薯含龍葵甙增至25～60mg，甚至高達430mg，所以大量食用未成熟或發芽馬鈴薯可引起急性中毒。
薯類尤其是土豆，含有一種叫生物堿為有毒物質，人體攝入大量的生物堿，會引起中毒、惡心、腹瀉等反應。這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮裡，因此食用時一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮。此外，發瞭芽的土豆更有毒，食用時一定要把芽和芽根挖掉，並放入清水中浸泡，燉煮時宜大火。
孕婦經常食用生物堿含量較高的薯類，蓄積在體內就可能導致胎兒畸形。當然，人的個體差異相當大，並非每個人食用瞭薯類都會發生異常，但是孕婦還是以不吃或少吃薯類為好，特別是不吃長期貯存、發芽的薯類，這一點對處於妊娠早期的婦女來說尤其重要。
野生的馬鈴薯毒性較高，茄堿中毒會導致頭痛、腹瀉、抽搐，昏迷，甚至會導致死亡。但一般栽培的馬鈴薯毒性很低，很少有馬鈴薯中毒事件發生。栽培馬鈴薯一般含生物堿低於0.2毫克/克，一般超過200毫克才會導致中毒現象，相當於一次吃掉1.4公斤生馬鈴薯。馬鈴薯儲存時如果暴露在光線下，會變綠，同時有毒物質會增加;發芽馬鈴薯芽眼部分變紫也會使有毒物質積累，容易發生中毒事件，食用時要特別註意。
吃對就能瘦3大薯類減肥食物
過去大傢都以為薯類食物都是淀粉，是減肥的禁忌食物。今天小編就來為它們大平反，其中山藥、土豆和地瓜更是佼佼者，被譽為薯類3大減肥明星，是減肥食品的最佳選擇。下面小編就來告訴大傢它們的減肥功效，並推薦健康減肥食譜給大傢。
薯類食物3連勝米飯!
米飯1/4碗(50公克)=地瓜1/2個(55公克)=土豆1/2個(90公克)=山藥1個拳頭大(110公克)
吃太多淀粉怕胖嗎?想要減肥的姐妹們，營養師建議，可以山藥、土豆、地瓜等薯類食物來代替每餐的白飯，不僅獲得更多的營養，曲線也會更上一層樓喲!薯類食物優於白米飯的3個理由如下：
1、纖維量比米飯高——勝!
纖維的好處不用多說瞭吧，薯類食物含有高量的纖維質，可以增加飽足感，還能幫助腸胃道的蠕動，便秘拜拜。身體也更健康、窈窕。
2.礦物質、維生素比米飯多——勝!
薯類食物含有維生素B2、C及鈣、鉀等礦物質，營養素多多，有利於身體的新陳代謝，代謝率上升瞭，身材自然就會變瘦瞭!
3、菜色變化比米飯大——勝!
甜甜吃很美味，煮咸的來吃也OK!咸甜口感均佳是薯類食物特有的性質，比起變化少的米飯，薯類食物又大勝3回合瞭!
NO.1 山藥消化明星
——牽絲的消化酵素，叫我第1名!
山藥對女性來說是一件養顏減肥又養生的食物，對於想要減肥的MM來說，山藥是個很好的選擇。山藥是一種天然的纖體美食，含有足夠的纖維，食用後會產生飽脹感，從而控制進食欲望。其次，山藥是一種高營養、低熱量的食品，可以放心地食用而不會有發胖的後顧之憂。山藥還有助於腸胃的消化吸收，防止心血管脂肪的沉積。此外，山藥還有健脾，補血助眠以及清涼退火的功效。
吃起來滑滑的，還會牽絲的山藥，就是這個特殊的黏液，讓山藥具有容易被消化同時還能幫助其他食物的營養素被吸收的獨特性質。同時山藥中的黏質液含有女性荷爾蒙的基本物質，能促進荷爾蒙的合成作用，讓胸部變得更豐滿，所以吃山藥減肥就不用擔心減掉胸部的問題瞭。但是溫度過高會使消化酵素的作用喪失，因此山藥最好生吃，才能得到最完整的營養成分。
註意：有便秘癥狀的MM們不宜食用山藥。不可以與堿性藥物同服。
山藥健康減肥食譜：
一、牛蒡山藥紅棗羹
材料：牛蒡30g、淮山30g、紅棗20g。
做法：
1、淮山洗凈，削皮，切滾刀塊;牛蒡洗幹凈，用刀背刮去表面的皮，斜切厚片;紅棗洗凈，拍扁去核;
2、煮沸瓦煲裡的清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉文火煲一個半小時，下鹽調味即可飲用。
點評：山藥含有豐富的膳食纖維，紅棗可以活氣血，這款牛蒡山藥紅棗羹不僅可以減肥，還可以養顏哦。
二、薏仁山藥粥
材料：新鮮山藥50g切塊，薏仁20g，紅棗3粒、枸杞10g洗凈備用，80g大米
做法：
1、山藥放入鹽水中浸泡，薏仁用溫水浸泡半小時。
2、把淘好的大米加水熬煮至沸騰，加入泡好的薏仁繼續熬煮15分鐘。
3、最後加入山藥、紅棗和枸杞，攪拌均勻後繼續煮15分鐘至山藥完全松軟即可出鍋。
點評：薏仁可以排出身體多餘水分，對於水腫型肥胖相當有好處，這款粥可以作為一日三餐的替餐，堅持一段時間就能看到瘦身和滋養的效果。
NO.2 土豆主食明星
——暗藏維生素C，維護身體健康
土豆中的碳水化合物含量(17克/百克)是同等重量大米含量的四分之一左右，而土豆中的淀粉是一種抗性淀粉，具有縮小脂肪細胞的作用。同時，土豆不幾乎不含脂肪，100g土豆脂肪含量僅為0.2，卻含有非常多的膳食纖維，消化吸收比較慢，它在整個腸道中慢慢運轉，能增加飽腹感，並幫助帶走一些油脂和垃圾，有一定的通便排毒作用。
土豆含有一般薯類食物比較缺乏的維生素C，而且具有不會因為高溫而喪失的安定性質，所以是很有效的維生素C源。維生素C具有修復作用，所以土豆能夠預防胃潰瘍。土豆還是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，所以還具有瘦腿的功效!
土豆是一種堿性素菜，有利於體內酸堿平衡，調整體質，長期使用可以變身堿性易瘦體質。此外，土豆還含有多種維生素以及抗氧化的多酚類成分，能幫助體重減輕!
一、土豆誤區越吃越胖!
有人說土豆裡含淀粉，越吃越胖，其實米飯也含淀粉，並且是土豆的4倍。有人說自己吃土豆不僅沒減肥還長胖瞭，其實都是土豆誤區惹的禍!
土豆減肥方法是有講究的，不是所有的“土豆”都能減肥!
如果將土豆作為菜式或者零食等食用，加上正常的主食，那麼等於吃瞭雙份主食，這是不可取的!
二、絕對不可食用的“土豆”減肥食譜
薯條、薯片、炸土豆、烤土豆……食用瞭不僅不會減肥，還會導致體重增加。
三、吃對“土豆”才能瘦!
這樣的“土豆”食用後可減肥。
蒸土豆、煮土豆、涼拌土豆絲……將土豆作為主食，且不可加任何油脂的烹飪方式才能瘦!食用土豆後一定要飲用1杯溫水，飽腹效果翻倍。
山藥健康減肥食譜：
一、香油土豆絲
制作：將土豆切絲，用白水煮熟後撈起，把土豆絲、鹽、味精、香油同方碗中，拌勻即可。
食用：代替晚餐，如果怕餓，可以搭配白粥。
效果：具有很好的通便排毒的作用。
二、番茄土豆泥
制作：將土豆蒸熟，按壓成泥狀，將番茄去皮後切小粒(或用攪拌機打成泥)，與土豆泥拌勻即可。
食用：代替早餐，可以一邊食用番茄土豆泥，一邊少量飲用溫水。
效果：具有很好的飽腹作用，同時對瘦腿效果也比較顯著。
NO.3 地瓜纖維明星
——清掃腸道，去除毒素
充滿熱情與愛心的地瓜纖維明星，有事沒事就會拿起掃把到腸道做大掃除，把堆積在腸道裡的廢物、毒素通通一掃而空!
地瓜的高纖維，不僅可以刺激腸胃蠕動，保健大腸，其富含的膠原及黏液多糖類物質，可以保持血管彈性和暢通，預防動脈血管硬化，分解膽固醇。許多臨床應用證明，多吃體積大、飽足感大的地瓜，有助於食量的控制，加上其纖維素在腸道裡無法被吸收，還可以幫助排便，解除便秘危機喔!
從營養學的角度來看，地瓜堪稱完美食物，它的維生素C的含量約為蘋果的10倍，而且加熱後所含有的淀粉會糊化，生出一層外膜，因此所含的維生素C不會被破壞，幾乎可以完整地保存下來。
地瓜所含有的維生素E是糙米的兩倍，土豆的10倍，對於消除疲勞、預防便秘及強化腸胃機能都很有功效。另外，地瓜還含有很豐富的鉀，是預防成人病不可或缺的成分。
黃色的地瓜含有較多的β-胡蘿卜素，有利於預防癌癥。切開生地瓜時可以看見有白色的汁液流出，那是一種黏液蛋白，具有降低膽固醇、血糖、血脂和減少皮下脂肪的功效，因此地瓜可以說是一種純天然的減肥食品。
另外，地瓜能夠提高消化系統的功能，並增強體力，因此，人在食欲不振、氣力衰弱時也很適合吃地瓜。
地瓜雖然一年四季都能買到，但是以1～3月的地瓜味道最為可口。地瓜忌低溫，不宜在13°以下的地方保存。如果食用已長出黑色斑點的地瓜，可能會導致中毒。
地瓜健康減肥食譜：
一、紅薯濃湯
材料：紅薯100g、白花椰菜50g、開水1.5碗、太白粉1小匙
做法：
1.紅薯洗凈去皮切成塊狀，置入電鍋中蒸熟。
2.取出放入果汁機中打成泥。
3.花椰菜洗凈切成小朵狀備用。
4.將水煮滾後加入花椰菜煮2分鐘，再加入紅薯泥續煮30秒後關火。
5.將淀粉加20c.c。水調勻加入湯中，將湯調成糊狀即可。
菜譜解說：地瓜含豐富的β-胡蘿卜素及氨基酸，可提高人體抗氧化效果。
白花椰菜含鉻，可穩定血糖，也含有高抗氧化物質維生素C及硒可提高人體抗氧化效果，同時因含水量高，熱量低，食用易有飽足感。與紅薯泥搭配一起食用，不僅增加飽足感，還具有養顏美容功效喔!
二、酸奶紅薯泥
材料：黃心紅薯1根、果粒酸奶(或者普通酸奶)適量、鮮奶油(或者鮮牛奶)2大匙
做法：
1.將紅薯洗凈蒸熟，將蒸熟的紅薯去皮摁成泥加入鮮奶油拌勻;
2.將紅薯泥放入盤中，再將酸奶淋在紅薯泥上，還可以撒上喜歡的水果、幹果之類，即可。
菜譜解說：酸奶能將牛奶中的乳糖和蛋白質分解，使人體更易消化和吸收;還有促進胃液分泌、提高食欲、加強消化的功效;而紅薯含多種維生素，有滑腸作用，可減少脂肪吸收，而且食地瓜可增加飽腹感，減少進食欲望，從而達到減肥輕身的目的。