日前，美國學術雜志《美國科學院院報》發表瞭英國大學的研究論文，論文指出，將橄欖油等富含不飽和脂肪酸的優質與蔬菜一同攝入，能夠形成可降低血壓的脂肪酸。
橄欖油怎麼用
1、護膚
A.在洗完臉後，用“橄欖油+鹽”反復輕輕按摩臉部,起磨砂、滋潤作用。再用蒸臉器或熱毛巾敷面，除去毛孔內肉眼看不到的污垢,增加皮膚的光澤和彈性。或將四分之一杯橄欖油放入微波爐稍加熱後拿出,待溫度適中後均勻塗抹在臉上,可有效調理幹性及敏感性肌膚。
B.敷臉,先用溫水把臉上的油污洗凈，以幹毛巾輕輕拭去水分,再用棉花蘸橄欖油，遍抹於臉上，經過10～15分鐘後,用熱毛巾敷面，最後以幹毛巾輕輕擦拭即可。
C.將牛奶50毫升，加4-5滴橄欖油，用面粉適量調勻敷面，保留20分鐘後用清水洗凈,長期使用,可增加皮膚的活力和彈性。
D.將一個雞蛋打散，加入半個檸檬汁及一點點粗鹽，充分攪拌均勻，而後將橄欖油徐徐加入雞蛋汁裡，使二者混合均勻。平日可將此面膜儲存在冰箱裡,一周做一至二次,不僅可防皺,還可以促進皮膚的光滑細致。
E.用一匙砂糖和橄欖油混合制成面膜，每周用三次，收縮毛孔，美白肌膚。
2 、美手
我們手背上隻很少的皮脂腺，日常生活中又經常暴露
在外，因此需要經常地補充水分與油分，否則，肌膚很容易變得幹燥。無論在夏季還是在冬季，建議你隨身準備一瓶原生橄欖油, 在你洗手或是感到幹燥時及時滋潤，以保持雙手的嬌嫩。每星期給雙手進行一次特殊的護理,用少量的磨砂膏按摩雙手10-15分鐘，去除手部死皮，然後在溫熱的橄欖油中浸泡5分鐘。
3 、護唇
天氣突然轉冷、感冒或腸胃不好時,人們常會出現嘴唇脫皮幹裂，這時，隻要塗上少量橄欖油,兩三天後就可以讓你的嘴唇重新變得光潤.用法:晚上睡覺前用熱毛巾敷一下嘴唇，再用化妝棉沾橄欖油覆蓋嘴唇，隔天起來又是粉粉動人。尤其對每天都要塗口紅的人來說更需要這樣來保養嘴唇。現在還有不少女士用橄欖油來取代唇彩，令嘴唇亮出天然光澤。
研究發現橄欖油可以降血壓
都認為地中海飲食結構可以有效減肥，而成功的秘訣被認為是蔬菜沙拉。日前，美國學術雜志《美國科學院院報》發表瞭英國大學的研究論文，論文指出，將橄欖油等富含不飽和脂肪酸的優質與蔬菜一同攝入，能夠形成可降低血壓的脂肪酸。
研究稱，將富含硝酸鹽和亞硝酸鹽的菠菜、旱芹、胡蘿卜等與含有好脂肪的鱷梨油、堅果油或橄欖油一同攝入，就能夠在體內形成一種名為硝基脂肪酸的物質。
受英國心臟基金會贊助的英國倫敦皇傢學院研究團隊在小鼠實驗中發現，該種脂肪酸呢剛剛抑制調節血壓的環氧化物加水分解酶的作用，進而起到降低血壓的效果。
此前，科學界普遍認為由蔬菜、魚類、谷物、紅酒、堅果和植物油構成的地中海飲食結構有助於人類健康，但此種結構到底是如何發揮功用仍欠缺一致性的科學解釋。
曾有人認為，歐洲人普遍攝入高脂肪的肉食但健康狀況仍比美國人要好是因為歐洲人有飲用紅酒的習慣，但前段時間發表的一篇研究論文否定瞭這一說法，該研究指出飲用紅酒的意大利人並沒有因為紅酒鐘的白藜蘆醇而在癌癥與心血管疾病的患病率方面有所降低。
主持本次研究的英國倫敦皇傢學院心臟血管生化學教授菲利普·伊頓指出：“目前為止，地中海飲食結構能夠有效預防腦卒中、心力衰竭和心臟病等心血管疾病，降低其發生頻度，但至今為止的研究都未給出明確的理由。這一次的研究結果開啟瞭理由說明的先河，對今後的研究也將有貢獻作用。”
橄欖油有什麼作用
1、促進血液循環
橄欖油能防止動脈硬化以及動脈硬化並發癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。在阿爾特米斯·西莫普勒斯博士所著的《歐咪伽健康.簡單易行的長壽計劃》一書中提到食用油中ω-6脂肪酸會使動脈收縮，從而迫使心臟超負荷工作，造成高血壓。而橄欖油中的ω-3脂肪酸能增加氧化氮這種重要的化學物質的量，可以松弛你的動脈，從而防止因高血壓造成的動脈損傷。另外ω-3脂肪酸還可以從兩個方面防止血塊的形成。首先，它能降低血小板的黏稠度，讓血小板與纖維蛋白原不易纏繞在一起;其次，ω-3脂肪酸能降低纖維蛋白原的量，也就大大減少瞭血栓形成的機率。
2、改善消化系統功能
橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分,並且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。它有減少胃酸、阻止發生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能;並可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結石的發生。還有潤腸功能，長期食用可以有效緩解便秘。
3、保護皮膚
橄欖油富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤澤;橄欖油中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化物質，能消除面部皺紋,防止肌膚衰老,有護膚護發和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容護膚品，另外用橄欖油塗抹皮膚能抗擊紫外線防止皮膚癌。
4、提高內分泌系統功能
橄欖油能提高生物體的新陳代謝功能。這是因為橄欖油中含有80%以上的單不飽和脂肪酸和ω-3脂肪酸，而ω-3脂肪酸中的DHA可以增加胰島素的敏感性，當細胞膜中不飽和脂肪酸的含量越高，擁有的雙鍵數量越多，其活動性就越強。而有著6個雙鍵的DHA是最不飽和脂肪酸，因此也就讓細胞膜最具活動性。活動性強的細胞膜胰島素受體的數量多，對胰島素也就越敏感。當人體攝入適當比例的脂肪酸時，新陳代謝就更為正常，而發生肥胖、糖尿病的幾率就會降低。最新研究結果表明，健康人食用橄欖油後，體內的葡萄糖含量可降低12%。所以目前橄欖油已成為預防和控制糖尿病的最好食用油。
5、對骨骼系統的益處
橄欖油中的天然抗氧化劑和 ω-3 脂肪酸有助於人體對礦物質的吸收如鈣、磷、鋅等，可以促進骨骼生長,另外ω-3脂肪酸有助於保持骨密度,減少因自由基(高活性分子)造成的骨骼疏松。
6、防癌作用
由於橄欖油中含豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸，其中多不飽和脂肪酸中的ω-3脂肪酸能降低癌腫從血液中提取的亞油酸的數量，使癌腫戒除瞭一種非常需要的營養物質。ω-3脂肪酸還能與ω-6脂肪酸爭奪癌腫在代謝作用中所需要的酶，使癌細胞的細胞膜更為不飽和，變得易於破壞,能抑制腫瘤細胞生長,降低腫瘤發病率。因此它能防止某些癌變 (乳腺癌、前列腺癌、結腸癌、子宮癌):此外，ω-3脂肪酸(多不飽和脂肪酸) 還可以增加放療及化療的功效,放療及化療是通過自由基 (高活性分子)的爆發攻擊細胞膜，來殺死細胞的。當細胞膜受到足夠的傷害時，癌細胞就會發生自毀作用。而ω-3脂肪酸讓細胞膜更易受到自由基的攻擊，從而增加瞭化療和放療的功效。
橄欖油的副作用
橄欖有很好的保濕作用，還可以在炎炎夏日防止紫外線的侵害，抑制過敏癥狀的發生，是保健護膚的絕佳保健品。橄欖油對於愛美的女性朋友來說有很好的護膚作用，這個大傢都知道，並且還可以抑制膽固醇癥狀的惡化，增加良性的膽固醇。
橄欖油的功效與作用
促進血液循環、改善消化系統功能、保護皮膚、提高內分泌系統功能、對骨骼系統的益處、防癌作用、防輻射作用、抗衰老
如何挑選橄欖油
1.好的橄欖油有以下特點：橄欖油的性狀與制油工藝密切相關，優質橄欖油采用冷榨法制取，並且需要從低壓到高壓分道進行。低壓首榨橄欖油色澤呈淺黃色，是最理想的涼拌用油和烹飪油脂。觀：油體透亮，濃，呈淺黃、黃綠、藍綠、藍、直至藍黑色。色澤深的橄欖油酸值高、品質較差。而精煉的油中色素及其它營養成份被破壞。聞：有果香味，不同的樹種有不同的果味，品油師甚至能區分32種不同的橄欖果香味如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。嘗：口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉嚨的後部有明顯的感覺，辣味感覺比較滯後;
2.不好的橄欖油有以下特點：觀：油體混，缺乏透亮的光澤，說明放置時間長，開始氧化。顏色淺，感覺很稀，不濃，說明是精煉油或勾兌油。聞：有陳腐味，黴潮味，泥腥味，酒酸味，金屬味，哈喇味等異味。說明變質，或者橄欖果原料有問題，或儲存不當。嘗：有異味，或者幹脆什麼味道都沒有。說明變質，或者是精煉油或勾兌油
很多人都會問橄欖油的副作用都有哪些呢?答案是否定的，橄欖對我們的身體健康保健隻有好處，橄欖油可以很有效的促進我們的體內血液循環、還可以有效的改善我們的小夥系統功能、提高內分泌的代謝，是一款絕佳的保健品。
橄欖油炒菜對健康有危害
反對用橄欖油熱炒，主要集中在沸點上，在植物油中，橄欖油的沸點最低，其次是菜籽油，沸點過低，高溫烹炸時可能會超過沸點而冒煙，這樣的話會產生有害物質。可是在意大利、西班牙和希臘，人們隻使用橄欖油，也經常烹炸，也沒見多吃出什麼病來。這是因為經過提煉的橄欖油，沸點會高多瞭。
另外一點擔心是橄欖油這種低沸點的油如果過熱的話，會形成反式脂肪酸。這種可能是有的，但隻是在長時間高溫加熱和反復使用的情況下，如果不反復使用的話，要高溫加熱幾個小時才形成反式脂肪酸，自己做飯是不會出現這種情況的。