蘋果皮中含有的熊果酸不但能強壯肌肉、幫助減肥，還能有效控制膽固醇和血糖水平。蘋果皮有營養嗎?吃蘋果要削皮嗎?吃蘋果應該保留蘋果皮，因為果皮和果肉相連接的部位所含的維生素最多，但在削皮的情況下，這個部分都被丟棄掉瞭。那麼，蘋果皮有什麼營養價值呢?
蘋果和什麼不能一起吃
蘋果與胡蘿卜不宜同食
胡蘿卜含有一種叫維生素C酵酶的物質，這種物質可以破壞蘋果中所含的維生素C，會大大降低蘋果原有的營養價值。
蘋果與蘿卜相克
蘋果含有豐富的植物色素，若與蘿卜一起食用經胃、腸道的分解，可產生抑制甲狀腺功能的物質，誘發甲狀腺腫。
鍍鋅容器不能燉煮蘋果
蘋果皆含有大量有機酸，在加熱燉煮的情況下，使鋅大量溶解而混入食物，故易引起中毒。
痛經者不能食用青蘋果
青蘋果酸澀收斂之品，易導致氣血淤滯，月經淋漓不盡。所以痛經患者應忌食酸性食物。
蘋果的相宜食物，這些食物和蘋果搭配最好
魚肉+ 蘋果
蘋果中富含果膠， 有止瀉的作用。與清淡的魚肉搭配， 更加美味可口。
蘋果+ 牛奶
清涼解渴， 生津除熱， 抗癌防癌
蘋果+ 茶葉+ 洋蔥
蘋果、洋蔥、茶葉具有保護心臟的功效， 吃後可減少心臟病的發病率， 因為這些食物中含有大量的黃酮類天然化學抗氧化劑。飲食中的黃酮類食物主要來源於蘋果、洋蔥和茶葉。
蘋果和蘋果皮的營養價值
蘋果皮有營養嗎?吃蘋果要削皮嗎?吃蘋果應該保留蘋果皮，因為果皮和果肉相連接的部位所含的維生素最多，但在削皮的情況下，這個部分都被丟棄掉瞭。那麼，蘋果皮有什麼營養價值呢?
1、蘋果皮的作用
蘋果皮中含有的熊果酸不但能強壯肌肉、幫助減肥，還能有效控制膽固醇和血糖水平。
“一天一個蘋果，醫生遠離我。”醫學界一再用事實論證瞭這一諺語，但是，專傢們最近又提醒那些喜歡削掉蘋果皮的人：丟掉蘋果皮，讓你損失瞭很多營養。蘋果皮中含有的熊果酸不但能強壯肌肉、幫助減肥，還能有效控制膽固醇和血糖水平。
隨著其他疾病的出現和年齡增大，肌肉萎縮也隨之出現，且發病率很高。肌肉萎縮患者需長期住在醫院接受治療，不僅有傢不能回，還要承擔巨額醫藥費。為瞭積極預防肌肉萎縮，美國愛荷華大學專門研究荷爾蒙對身體影響機制的專傢克裡斯托弗·亞當博士著手研究出一種能夠使肌肉強健的藥物，且能幫助年紀大的人降低骨折風險。他對1300種化合物詳加研究，根據肌肉萎縮時基因的變化原理，期待能找到一種對抗肌肉萎縮的化合物，結果，他無意中發現瞭這種“令人非常感興趣的化合物”——熊果酸。
研究人員們給實驗鼠的日常飲食中加入瞭少量的熊果酸，並對它們進行瞭一系列的健康狀況測評，結果顯示，它們的肌肉越來越強壯、有力，同時膽固醇水平和其他血脂水平(血脂過高會導致動脈堵塞、心臟受損)也降低瞭，甚至體重也減瞭不少。專傢們的解釋是，熊果酸能夠增強胰島素和胰島素樣生長因子1的功效，而這兩種激素剛好是使肌肉強壯的關鍵所在。在發表在國際著名醫學期刊《細胞代謝》上的文章中，亞當說：“在尚未完善的肌肉萎縮治療方法中，我們推測熊果酸是一種潛在的有效治療物質，不僅能夠治療因肌肉狀況和年齡因素導致的肌肉萎縮，還能治療肥胖和糖尿病。”
除瞭蘋果皮，蔓越莓、西梅等食物中也含有熊果酸，但是蘋果皮中的濃度最高。亞當說：“如果你的飲食健康，你就能攝入這種物質;但是如果你吃垃圾食品，你肯定得不到它。”
另外一些關於蘋果的近期研究發現，一天一個蘋果能夠更長壽。在果蠅身上進行的實驗發現，攝入瞭蘋果提取物的果蠅壽命提高瞭10%，老瞭以後活動更靈活、身體狀況更佳。研究人員對女性每日飲食的調查發現，每天有規律地吃蘋果的人患心臟病和中風的概率降低瞭20%。
2、蘋果皮的營養
蘋果皮中含有豐富的抗氧化成分及生物活性物質，吃蘋果皮對健康有益。
蘋果皮中含有很多生物活性物質，例如：酚類物質，黃酮類物質，以及二十八烷醇等，這些活性物質可以抑制引起血壓升高的血管緊張素轉化酶，有助於預防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病，降低其發病率。
蘋果皮的攝入可以降低肺癌的發病率，國外研究表明，蘋果皮較果肉具有更強的抗氧化性，蘋果皮的抗氧化作用較其它水果蔬菜都高，普通大小蘋果的果皮抗氧化能力相當於800毫克維生素C的抗氧化能力。
蘋果皮中的二十八烷醇還具有抗疲勞和增強體力的功效，蘋果皮可以抑制齒垢的酶活性及口腔內細菌的生長，具有抗蝕作用，可以保護牙齒。還可以使皮膚白嫩，防止黑色素的生成，有美容工效。
通過從蘋果皮中提取生物活性物質來開發功能食品，蘋果皮粉作為一種很有價值的食品添加劑，可以用其生產強化食品，少量地添加蘋果皮粉就能夠增加食品中的多酚類物質、黃酮類物質的含量。
建議您在食用蘋果時，最好清洗幹凈後帶皮一起吃。
3、蘋果皮的清洗
如果擔心蘋果表皮的污染，可以將買回傢的蘋果敞放3天左右，有助於殘留農藥(如果有)的揮發;食用之前用食鹽在蘋果表皮揉搓，臟東西會被有效地搓洗掉，而且食鹽還有殺菌的作用。
吃蘋果的註意事項
蘋果具有豐富的營養，是很受大眾歡迎的一款水果，俗話說:慢吃蘋果快吃糖。蘋果的營養很豐富，吃蘋果時要細嚼慢咽，這樣不僅有利於消化，還能防病抗癌。那吃蘋果的禁忌有哪些?一起來看看吧!
1、蘋果核不能吃。
蘋果核裡含有氫氰酸，是一種劇毒的物質，如果你吃蘋果時候不小心吃瞭蘋果核，一定要吐出來。積累到瞭一定量會中毒的。基酸如果在我們的身體中有很多的話，就會導致我們頭暈、呼吸不順等現象。
2、不吃“有毒”的蘋果。
“有毒蘋果”的危險：膨大素催個，催紅素增色，防腐劑保鮮。過量使用膨大素、催紅素、防防腐劑會傷害肝臟。零售果販還會給蘋果打上工業石蠟，目的是保持水分，是果體鮮亮有賣相。
3、剛剛吃晚飯不能吃蘋果。
吃晚飯1個小時後吃蘋果可以促進消化。可是剛剛吃完飯就吃蘋果不利於消化。
和蘋果搭配相宜的食材
1、醃制食品：防癌。醃制食品中含有致癌的物質，和蘋果一起食用，可以防癌。
2、白木耳：蘋果和白木耳同食潤肺止咳。
3、香蕉：鉛中毒帶來的後果是無可挽回的，蘋果和香蕉同食可以防止鉛中毒。
4、綠茶：蘋果和綠茶同食防癌，抗老化。
5、茶葉、洋蔥：蘋果、茶葉和洋蔥都含有黃酮類天然抗氧化劑，同食可保護心臟。
6、枸杞：蘋果和枸杞同食有利於吸收營養。
7、魚肉：治療腹瀉。蘋果中富含果膠，有止瀉的作用，與清淡的魚肉搭配，更加營養豐富，美味可口。
8、蘆薈：蘋果和蘆薈同食消食順氣。
10、牛奶：和蘋果同食可清涼解渴，生津除熱。
和蘋果搭配相克的食材
1、胡蘿卜：蘋果不可與胡蘿卜同食，會破壞維生素C，易產生誘發甲狀腺腫的物質。
3、海鮮：蘋果不可與海鮮同食，蘋果中要鞣酸的，和海鮮一起吃，會導致腹痛、惡心、嘔吐。
如何挑選蘋果
蘋果是市面常見的水果之一，如果挑選蘋果是一門學問，那麼怎麼才能將“有毒之士”拒之門外呢?一起來學習怎麼挑選好吃又健康的蘋果的招數吧!
1、望
顧名思義就是看蘋果的表面，有很明顯疤痕的不挑，有青一塊紅一塊的像淤青一樣的不挑，有蟲洞的不挑，還有就是表面全是鵝黃色的並帶有小點點的不挑，蘋果表面不光滑很粗糙的不挑，畸形的不挑，最重要的是放置很久且表面癟黃的不挑。
應該挑選蘋果上有一條條絲的，底部凹陷深的，而且不能挑選整個火紅的。
2、聞
聞就是用鼻子聞蘋果的香味，一般新鮮蘋果香味濃厚，且香甜可口的蘋果更加會散發出濃重的酸甜感，未成熟的蘋果和過熟的蘋果香氣很淡，而且快變質腐爛的蘋果往往還會有些發酵的味道。
3、問
倘若不知道蘋果的品種，蘋果進來的時間等應該向賣傢詢問。蘋果的品種很多，應該按不同蘋果的品種來判斷蘋果的好壞。例如：
紅富士蘋果要挑那種看上去一絲一絲的，黃裡透紅的，正宗的紅富士蘋果放在桌子上都是歪的，沒有正的。
金帥蘋果顏色淡黃，青色的是不熟得，不好吃且很澀，用手能摁下去，這種蘋果偏沙，不會很脆。
黃香蕉蘋果麻點越多越好，顏色是青的，略微泛黃的好，口感也相對比較沙。黃元帥蘋果，挑顏色較黃的,麻點越多越好，用手掂量,輕的比較綿,重的比較脆。
4、切
就是掂量下蘋果的重量，一般來說蘋果中差不多大小的，較重的比較好，水份多，且較香脆可口。偶爾還可以嘗試用手指捏下蘋果，如果太容易就凹下去的，不是太熟的，就是比較沙的，按下去軟硬適中的，就差不多瞭。
如果按照品種來挑選則以下的衡量方法：
紅富士：
1、看蘋果柄是否有同心圓,由於日照充分,比較甜成熟的蘋果;
2、看蘋果身上是否有條紋，越多的越好;
3、蘋果是越紅，越艷的好。
秦冠蘋果：
1、挑大小勻稱的(最好是中等大的);
2、用手按下蘋果，按的動的就是甜的，按不動的就是酸的;
3、顏色要均勻。
黃元帥蘋果：
1、挑顏色發黃的,麻點越多越好;
2、用手掂量,輕的比較綿,重的比較脆。
黃香蕉蘋果：
1、麻點越多越好;
2、顏色是青的,略微泛黃的好。
拔絲蘋果的3種做法
做法一
過程：
1、將蘋果洗凈，去皮、心，切成3 厘米見方的塊。雞蛋打碎在碗內，加幹淀粉、清水調成蛋糊，放人蘋果掛糊。
2、鍋內放油燒至七成熱，下蘋果塊，炸至蘋果外皮脆硬，呈金黃色時倒出瀝油。
做法二
過程：
1、把蘋果削皮後四面切，中間的核不要。然後把蘋果切成小塊裝盤。
2、半碗面粉，加水成稠糊狀(按蘋果量而定)。
3、把蘋果塊放面粉糊裡讓面粉糊全包住蘋果塊。
4、鍋裡放油，以蓋住蘋果塊為好後用小火到三成熱。
5、放入蘋果塊，兩邊煎成淡黃瞭就行。
6、再把煎成淡黃的蘋果塊上再裹上一層面粉糊糊。
7、再放入油鍋煎成黃色，然後裝盤。
8、再在油裹裡倒上白糖，用小火熬直到桔黃色成糊狀。
9、倒出鍋裡的油，留著糖糊在鍋裡。把蘋果塊倒入鍋攪拌。(記住攪拌的時後，用中火不然糖很容易變硬，就包不住蘋果塊瞭)。
10、事前預備一碗冰水或涼的白開水，將出鍋的拔絲蘋果在冰水裡過一下，會皮脆內軟和甜香滿口。