中國人尤愛食堅果，堅果和種仁一直都是我們飲食中重要的一部分。“臘八粥”就是用花生仁、蓮子、糯米、黃豆、赤豆、綠豆、白果、紅棗等幹果煮成的，味道清香甜美，是極好的冬令佳品。外國人也知道幹果的好處。美國《時代》周刊推薦的十大健康食物中就有幹果。堅果和種仁含有煙酸、維生素B6、葉酸、鎂、鋅、銅和鉀，以及多種抗氧化劑等多種營養成分，素食者常吃堅果有助於攝取缺乏的營養元素，以獲得均衡營養。
幹果的營養價值
1、花生，能防皮膚病。花生中富含的維生素B2，正是我國居民平日膳食中較為缺乏的維生素之一。因此有意多吃些花生，不僅能補充日常膳食中維生素B2之不足，而且有助於防治唇裂、眼睛發紅發癢、脂溢性皮炎等多種疾病。
2、葵瓜子，可以養顏。葵瓜子含有蛋白質、脂肪多種維生素和礦物質，其中亞油酸的含量尤為豐富。亞油酸有助於保持皮膚細嫩，防止皮膚幹燥和生成色斑。
3、奶酪固齒。奶酪是鈣的“富礦”，可使牙齒堅固。營養學傢通過研究表明，一個成年人每天吃150克奶酪，有助於達到人老牙不老的目標。
4、無花果，促進血液循環。無花果中含有一種類似阿司匹林的化學物質。可稀釋血液，增加血液的流動，從而使大腦供血量充分。
5、南瓜子和開心果，富含不飽和脂肪酸、胡蘿卜素、過氧化物以及酶等物質，適當食用能保證大腦血流量，令人精神抖擻、容光煥發。
6、奶糖，含糖、鈣，適當進食能補充大腦能量，令人神爽，皮膚潤澤。
7、乳飲料，含有三分之一的牛奶，有時還強化維生素和微量元素，是富有營養的飲料之一。
8、巧克力，有使人心情愉悅及美容作用，能產生如談情說愛時一樣的體內反應物質。
9、芝麻糊，有烏發、潤發、養血之功，對癥吃可防治白發、脫發，令人頭發烏亮秀美。
10、核桃，可秀甲。核桃中含有豐富的生長素，能使指甲堅固不易開裂同時核桃中富含植物蛋白，能促進指甲的生長。常吃核桃，有助於指甲的秀韌。
11、大棗，預防壞血病。棗中維生素C含量十分豐富，被營養學傢稱作“活維生素C丸”。膳食中若缺乏維生素C，人就會感到疲勞倦怠，甚至產生壞血病。
12、葡萄幹，有益氣、補血、悅顏之益。但要註意衛生。
13、薄荷糖，能潤喉嚨、除口臭、散火氣，令人神清喉爽。
14、柑桔、橙子、蘋果等水果，富含維生素C，能減慢或阻斷黑色素的合成，增白皮膚，屬堿性食品，能使血液保持中性或弱堿性，從而有健身、美容作用。
幹果有哪些
果還會經常用來制作很多的美食，零食，有時做菜的時候也會使用，比如腰果蝦仁等，幹活的種類繁多，比如腰果，板栗，瓜子，花生之類的都是幹果類的，每一種幹果都具有不同的營養價值，下面我們就來介紹一些幹果的功效和營養價值，大傢可以根據這些內容選擇適合自己的幹果來食用。
1堅果之王：榛子
榛子營養全面、豐富。常食對心臟病、癌癥、血管病有預防和治療作用，還可明目健腦。
2腎之果：板栗、杏仁
板栗富含柔軟的膳食纖維。 健脾胃，補腎強心。血糖指數比米飯低，糖尿病人可適當品嘗。每天隻吃6～7粒。中醫認為栗子治腎虛、腰腿無力最好。但是吃多瞭容易胃不舒服。
杏仁甙受酶的作用生成一種天然抗癌物質，能選擇性破壞癌細胞。苦杏仁治咳嗽氣喘，有小毒。甜杏仁治體虛滋補，無毒，潤肺滑腸、降低膽固醇、適合老人體弱者。
3長壽之果：松子
松子的脂肪成分是油酸和亞麻酸，具有降血壓、防止動脈硬化、防止因膽固醇增高而引起心血管病的作用
4心臟之友：開心果
開心果主要含單不飽和脂肪酸，這類脂肪很穩定，所以開心果不像其他堅果容易酸敗，可降低膽固醇含量，減少患心臟病機會。科學傢計算，一次吃10粒開心果相當於吃瞭1.5克單不飽和脂肪。
5安神之果：蓮子
蓮子性平、味甘澀，入心、脾、腎經;具補脾止瀉、益腎澀清、養心安神之功效。中醫常用於夜寐多夢、失眠、健忘、心煩口渴、腰痛腳弱、耳目不聰、遺精、淋濁、久痢、虛瀉、婦女崩漏帶下以及胃虛不欲飲食等病癥。蓮子善於補五臟不足，通利十二經脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構成瞭蓮子的防癌抗癌的營養保健功能;蓮子所含非結晶形生物堿N-9有降血壓作用;蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補品，對於久病、產後或老年體虛者，更是常用營養佳品。
6抗憂鬱之果：葵花子
葵花子含有β-胡蘿卜素，可防止人體皮膚下層的細胞壞死，可使頭發變得柔軟秀麗。近期醫學專傢研究認為，葵花子含有維生素B8，能治愈憂鬱癥、神經衰弱。
女人怎麼吃幹果最健康
1、益智補腦，促進大腦發育。
研究發現幾乎所有的幹果類食物中都含有豐富的不飽和脂肪酸、優質蛋白質、氨基酸而這些成份都是大腦發育所不可缺少的一部分對改善腦部營養具有很大的幫助。所以多吃幹果可讓你變聰明。
2、清除體內自由其還你健康身體。
研究發現像瓜子一類的堅晨具有很強的清除自由基的作用。
3、降低糖尿病的風險。
促進心血管健康堅果中豐富的不飽和脂肪酸不僅可平衡胰島素同 時還可降低血糖。同時很多堅果對保持血脂和載脂蛋白平衡具有很大的幫助。
4、提高視力。
特別是對於用眼一族而言經常吃堅果類食物還具有提高視力的作用。這是因為多吃堅硬的食物會促進睫狀肌對眼球晶狀體調節的功能。堅果類屬堅硬的食物之最。
5、補充身體所需營養，促進身體健康。
幹果的儲存方法有哪些
1.大多數新鮮堅果隻在秋冬兩季有售。而脫殼的堅果任何時候都可以買到。請查看包裝袋或包裝盒上的保鮮日期。如果可能，請對其進行檢查，確保其中沒有太多的堅果幹枯或變色。在購買散裝堅果時請多留意;它們聞起來應當比較新鮮，沒有油脂變質的氣味。
因為堅果中富含脂肪，必須防止它們變質發出腐臭味道。帶殼的堅果可以在涼爽幹燥的地方保存幾個月。但當它們脫瞭殼或包裝容器被打開後，最好的保存方法就是將其冷藏或冷凍。
2. 玻璃瓶密封。
比較穩妥的保存幹果就是放在密閉容器裡，相比與塑料瓶子，玻璃瓶要好一些，玻璃性質穩定，不會揮發有害物質，玻璃瓶要保證幹燥幹凈後再放入幹果。
3.放點茶葉防潮。
如果不放心，可以在儲存幹果時放一些茶葉，茶葉能吸潮，以保證幹果不會受潮。茶葉不宜放過多，根據幹果數量放一些即可。
介紹幹果的做法大全
果實成熟時，果皮呈現幹燥的狀態，稱為幹果。
1.幹果的果皮在成熟後可能開裂，稱為裂果。
裂果中，果皮沿兩道縫開裂的，叫做莢果，例如大豆、臺灣相思樹等;果皮沿兩道縫開裂，有假隔膜，有多數種子的，叫角果。例如白菜、蘿卜、薺菜等。
2.如幹果的果皮不開裂，則稱為閉果。
閉果中有堅果，如栗子、橡子等;瘦果，如:向日葵等;穎果，如水稻、玉米、小麥等;翅果，如楓樹、榆樹等。
(1) [dry fruit]∶通常指有硬殼而水分少的一種果實(像蒴果或瘦果，如核桃)。
(2) [dried fruits]∶曬幹後的水果