蘋果是一種極其常見的水果,由於含有非常豐富的營養價值,所以有食療和輔助治療的功效。蘋果中的維生素C也是心血管的保護神、心臟病患者的健康元素。但是,蘋果對於心血管患者真的有那麼神奇嗎?到底怎麼吃才健康?我們一起看看吧。
蘋果的營養價值營養成分
吃蘋果既能減肥，又能幫助消化，老人吃瞭會很好的。蘋果含有多種維生素、礦物質、糖類、脂肪等，構成大腦所必須的營養成分。 蘋果中的纖維，對兒童的生長發育有益，能促進生長及發育。蘋果中的鋅對兒童的記憶有益，能增強兒童的記憶力。但蘋果中的酸能腐蝕牙齒，吃完蘋果後最好漱漱口
營養分析：
1. 蘋果中的膠質和微量元素鉻能保持血糖的穩定，還能有效地降低膽固醇;
2. 在空氣污染的環境中，多吃蘋果可改善呼吸系統和肺功能，保護肺部免受污染和煙塵的影響;
3. 蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質，可以減少肺癌的危險，預防鉛中毒;
4. 蘋果特有的香味可以緩解壓力過大造成的不良情緒，還有提神醒腦的功效;
5. 蘋果中富含粗纖維，可促進腸胃蠕動，協助人體順利排出廢物，減少有害物質對皮膚的危害;
6. 蘋果中含有大量的鎂、硫、鐵，銅、碘、錳、鋅等微量元素，可使皮膚細膩、潤滑、紅潤有光澤。
蘋果的維生素含量
蘋果中維生素的含量 (單位:：mg/100g)
維生素E 0.31-0.74
維生素C 5-7.0
維生素B1 0.01-0.03
維生素B2 0.01-0.02
維生素B5 0.11
維生素B6 0.03
維生素H(ug)0.9-6.0
葉酸(ug)2.0-8.0.
蘋果的營養成分
蘋果的營養很豐富，它含有多種維生素和酸類物質。1個蘋果中含有類黃酮約30毫克以上，蘋果中含有15%的碳水化合物及果膠，維生素A、C、E及鉀和抗氧化劑等含量也很豐富。1個蘋果(154g)膳食纖維5g，鉀170mg，鈣10mg，碳水化合物22g，磷10mg，Vc7.8g，Vb7.8g。蘋果中的含鈣量比一般水果豐富多，有助於代謝掉體內多餘鹽分。蘋果酸可代謝熱量，防止下半身肥胖。至於可溶性纖維果膠，可解決便秘。果膠還能促進胃腸道中的鉛、汞、錳的排放，調節機體血糖水平，預防血糖的驟升驟降。
德國科學傢研究發現：蘋果中的果膠可以降低膽固醇。荷蘭學者從長期調查研究中發現，每天吃1個蘋果的人，膽汁的排出量和膽汁酸的濃度增加，有助於肝臟排出更多的膽固醇。蘋果所含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質，可及時清除體內的代謝“垃圾”，吃熟蘋果，可治療便秘。吃擦成絲的生蘋果，其果膠能止住輕度腹瀉。
蘋果酸可以穩定血糖，預防老年糖尿病，因此糖尿病人宜吃酸味蘋果。蘋果含有的糖和鋰、溴元素，是一種有效鎮靜的安眠藥，且無副作用。蘋果含有鋅、鎂元素，故常吃蘋果能增強記憶力，對孩子還有促進發育的作用。因蘋果的一些元素能排除體內有害健康的鉛、汞元素，所以，歐洲科學傢稱蘋果為防癌藥。
怎麼吃蘋果才健康
果皮比果肉更營養
蘋果的品種很多，不僅有脆甜的嘎啦、富士、國光蘋果，還有綿軟的香蕉蘋果，既有國產的本地蘋果，也有漂洋過海運到北京的進口蛇果。這麼多品種的蘋果，到底哪個最有營養呢?中國農業大學食品學院營養與食品安全系博士范志紅告訴記者，蘋果的品種確實很多，但要論營養卻大同小異，應該還是根據個人的口味和喜好挑選蘋果。
蘋果究竟應該削皮吃還是連皮吃，爭論已久。范志紅表示，單純從營養的角度出發，肯定是選擇連皮吃，這是因為相比較果肉而言，蘋果皮確實含有豐富的營養，有更強的抗氧化性，還能預防高血壓等慢性疾病。
果皮上的蠟分三種
很多人不削皮吃蘋果的時候，常常感覺蘋果表面會有油狀和蠟感，從而擔心這層蠟對身體會不會有危害?范志紅表示，果皮上的蠟主要有三種情況：蘋果表面本身就帶有一層果蠟，這是一種脂類成分，是在蘋果表面生成的植物保護層，它可以有效地防止外界微生物、農藥等入侵果肉，起到保護作用;一些高檔蘋果上面帶有的蠟，是人工加上去的食用蠟，這種“人工果蠟”其實是一種殼聚糖物質，多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來，這種物質本身對身體並無害處，其作用主要是用來保鮮的，防止蘋果在長途運輸、長時間儲存中腐爛變質。要去除這層使用蠟也非常簡單，直接用熱水沖洗即可去掉蘋果表面的這層人工食用蠟。
人們要擔心的其實是第三種蠟——不法小販使用工業蠟給水果打蠟，其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲透進果肉，給人體帶來危害。因此在挑選打蠟水果時，可用手或餐巾紙擦拭水果表面，如能擦下一層淡淡的紅色，千萬別買，這很有可能就是工業蠟。
可以催熟其它水果
挑選蘋果時盡量優先選套袋處理(在果實的生長過程中用袋子包裹起來，能有效地防治病蟲害的侵害和農藥污染)的蘋果。這種蘋果表皮幹凈而均勻，受到污染氣體、農藥噴灑的影響比較小。秋天是蘋果成熟的季節，新鮮蘋果當時銷售無需保鮮劑處理，吃果皮更為安全。而且，新鮮蘋果表面有天然果蠟，並且能看到一層白霜，如果是表面特別漂亮的蘋果，特別是反季節蘋果，最好削皮後再吃。蘋果放在陰涼處可以保持7-10天的新鮮，如果裝入塑料袋放進冰箱裡，能夠保存更長時間，但營養多少會有流失。
蘋果還有催熟水果的作用，如果將未熟的獼猴桃放入有蘋果的塑料袋裡，蘋果所放出的乙烯有催熟其他水果的作用，能夠軟化獼猴桃或者梨。但是，如果將蘋果和其他成熟水果、蔬菜放在一起就會加速其腐爛，所以應該避免。
蘋果的功效與作用
蘋果具有降低膽固醇含量的功效作用
法國科研人員經過試驗得出：吃蘋果可以減少血液中膽固醇含量，增加膽汁分泌和膽汁酸功能，因而可避免膽固醇沉淀在膽汁中形成膽結石。有人實驗發現，經常吃蘋果的人當中，有50%以上的人，其膽固醇含量比不吃蘋果的人低10%。
蘋果還具有通便和止瀉的雙重功效與作用
蘋果中所含的纖維素能使大腸內的糞便變軟;蘋果含有豐富的有機酸，可刺激胃腸蠕動，促使大便通暢。另一方面蘋果中含有果膠，又能抑制腸道不正常的蠕動，使消化活動減慢，從而抑制輕度腹瀉。
蘋果有降低血壓的作用
蘋果中含有較多的鉀，能與人體過剩的鈉鹽結合，使之排出體外。當人體攝入鈉鹽過多時，吃些蘋果，有利於平衡體內電解質。蘋果中含有的磷和鐵等元素，易被腸壁吸收，有補腦養血、寧神安眠作用。蘋果的香氣是治療抑鬱和壓抑感的良藥。
專傢們經過多次試驗發現，在諸多氣味中，蘋果的香氣對人的心理影響最大，它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。臨床使用證明，讓精神壓抑患者嗅蘋果香氣後，心境大有好轉，精神輕松愉快，壓抑感消失。實驗還證明，失眠患者在入睡前嗅蘋果香味，能使人較快安靜入睡。
蘋果還具有降低膽固醇含量的作用。法國科研人員經過試驗得出：吃蘋果可以減少血液中膽固醇含量，增加膽汁分泌和膽汁酸功能，因而可避免膽固醇沉淀在膽汁中形成膽結石。有人實驗發現，經常吃蘋果的人當中，有50%以上的人，其膽固醇含量比不吃蘋果的人低10%。
如何清洗蘋果
1在生活當中，米湯水也是可以用來清洗東西的，它清洗過的東西光亮營養，而且用米湯水洗過的蘋果，營養又豐富，生活中往往有許多人不太重視米湯將其倒掉，實際上這是不科學的做法，米湯性味甘平，益氣，潤燥，能滋陰長力。米湯中含有大量的煙酸、維生素B1、B2和磷鐵等無機鹽，還有一定的碳水化合物及脂肪等營養素。
之所以這樣，我們可將米湯用來洗蘋果，幹凈又衛生，可先將蘋果泡在米湯裡10分鐘，在拿出來搓一搓·揉一揉幹凈的蘋果就洗完瞭，而且光亮漂亮吃得放心。
2可以用醋來洗水果,把蘋果泡醋幾分鐘不但營養不會丟失,而且表面的污漬什麼的都容易軟化,容易使水果表面殘留的東西去除,這樣吃起來有益健康。
3還可以,洗水果時選擇生活食用鹽,將蘋果在水裡浸濕後,在蘋果的表皮放一點鹽,然後用雙手握著蘋果來回輕輕地搓一搓,表面的臟東西很快就能搓幹凈,然後再用水沖幹凈,這樣就可以放心安全的吃瞭。
4用溫熱水泡泡，在清洗蘋果也是個很好的辦法,很容易將蘋果表皮的保鮮劑等清洗掉。這樣洗出來的水果就可以放心吃瞭。
5另外在我們生活當中天天都用到的牙膏,它的安全性是可靠的,所以我們也可以將牙膏塗在蘋果表面當清潔劑,這個辦法也很好用。
吃蘋果不要削蘋果皮
“一天一個蘋果，醫生遠離我。”醫學界一再用事實論證瞭這一諺語，但是，專傢們最近又提醒那些喜歡削掉蘋果皮的人：丟掉蘋果皮，讓你損失瞭很多營養。蘋果皮中含有的熊果酸不但能強壯肌肉、幫助減肥，還能有效控制膽固醇和血糖水平。
隨著其他疾病的出現和年齡增大，肌肉萎縮也隨之出現，且發病率很高。肌肉萎縮患者需長期住在醫院接受治療，不僅有傢不能回，還要承擔巨額醫藥費。為瞭積極預防肌肉萎縮，美國愛荷華大學專門研究荷爾蒙對身體影響機制的專傢克裡斯托弗·亞當博士著手研究出一種能夠使肌肉強健的藥物，且能幫助年紀大的人降低骨折風險。他對1300種化合物詳加研究，根據肌肉萎縮時基因的變化原理，期待能找到一種對抗肌肉萎縮的化合物，結果，他無意中發現瞭這種“令人非常感興趣的化合物”——熊果酸。
研究人員們給實驗鼠的日常飲食中加入瞭少量的熊果酸，並對它們進行瞭一系列的健康狀況測評，結果顯示，它們的肌肉越來越強壯、有力，同時膽固醇水平和其他血脂水平(血脂過高會導致動脈堵塞、心臟受損)也降低瞭，甚至體重也減瞭不少。專傢們的解釋是，熊果酸能夠增強胰島素和胰島素樣生長因子1的功效，而這兩種激素剛好是使肌肉強壯的關鍵所在。在發表在國際著名醫學期刊《細胞代謝》上的文章中，亞當說：“在尚未完善的肌肉萎縮治療方法中，我們推測熊果酸是一種潛在的有效治療物質，不僅能夠治療因肌肉狀況和年齡因素導致的肌肉萎縮，還能治療肥胖和糖尿病。”
除瞭蘋果皮，蔓越莓、西梅等食物中也含有熊果酸，但是蘋果皮中的濃度最高。亞當說：“如果你的飲食健康，你就能攝入這種物質;但是如果你吃垃圾食品，你肯定得不到它。”
另外一些關於蘋果的近期研究發現，一天一個蘋果能夠更長壽。在果蠅身上進行的實驗發現，攝入瞭蘋果提取物的果蠅壽命提高瞭10%，老瞭以後活動更靈活、身體狀況更佳。研究人員對女性每日飲食的調查發現，每天有規律地吃蘋果的人患心臟病和中風的概率降低瞭20%。