隨著年齡的增加，人體的各種功能都會發生不同程度的退化。由於老年人的生理變化特點，對於營養素的需求與成年期大不相同，步入老年期後，生理機能開始衰退，如咀嚼、消化、吸收等能力降低，肌肉活動能力減弱，機體的抵抗力下降等，從而易導致心血管疾病、新陳代謝與內分泌失調癥、骨骼與關節疾病、便秘和肌肉萎縮等一些老年性疾病的發生。老年人的營養應該這樣給，我們一起看看吧。
老年人營養飲食搭配知多少
一：脂肪宜少
老年人所需的亞油酸等飽和脂肪酸應保持適當的比例，一般以1.25∶1為宜，因此應選用植物油和飽和脂肪酸少的瘦肉、魚、禽，不宜多吃肥肉及豬油、牛油。盡量攝取高纖維的食物芹菜、香菇、青菜、水果、豆類、薯類等食物，都含有豐富的纖維，每天都應攝取(但不要太油膩)。纖維對油脂有一定的吸附作用，如有纖維在肚子裡，吃進去的油脂就容易被纖維吸住，隨排泄物一起出來。
二：饑飽適度
老人由於內分泌的改變和消化酶分泌的相對減少，對饑飽的調控能力較差，往往饑餓時會發生低血糖，過飽時會增加心臟負擔。尤其是凈素食老年人，由於進食的全是植物性食物，耐饑性較差，因此應少食多餐，按時進食。
一般每日至少進食三餐，最好再增加兩三次副餐。副餐可選食豆奶、豆腐腦、紅棗蓮心湯、花生糊、核桃酪、芝麻醬、各種咸甜粥、松軟糕點、水果等食品。3次主餐的間隔時間為4至6小時，副餐放在主餐之間和睡前1小時。老年人代謝機能降低，體力活動較少，以每餐八九分飽為度，七成飽為佳。
三：蛋白質宜精
黃豆的蛋白質含量高、質量好。魚肉的纖維短，含 脂肪少，肉質鮮嫩，其蛋白質消化率高達87%至98%。這些都是老年人獲得蛋白質的營養食物。老年人每天需要4份蛋白質，不過肉類的攝取必須限量，所以一部分蛋白質來源應該以豆類及豆制品(如豆腐、豆漿)取代。老年人的健康飲食裡，正餐要包含一份蛋白質食品(如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等)，尤其是不吃肉、甚至也不吃蛋的素食者，更要從豆類及各種堅果類(花生、核桃、杏仁、腰果等)食物中獲取蛋白質。
老年人的營養應該這樣給
一、熱能：通常老年人的基礎代謝率要比青壯年低10%～15%，再加上老年人體力活動減少，所以能量消耗也少，因而熱量供應也要適當降低。65歲以上者總熱能供給應控制在1900～2400千卡。所以，老年人要保持身體健康結實，就不要攝入過多的熱能，以免其轉化成脂肪存於體內，過於肥胖者易患動脈硬化和糖尿病等疾病，這會影響人的壽命。
二、蛋白質：老年人要保持生命活力，延緩衰老，蛋白質的供給必須充足，尤其應註意食物的用量和消化吸收率。蛋白質營養狀況良好，還可以增強老年人抵禦疾病的能力。老年人應多吃一點動物性食品，如肉、蛋、乳及豆制品，其蛋白質含有豐富的氨基酸，並且數量充足、比例合適、易於消化、適於老年人食用。按照我國飲食情況，老年人蛋白質的需求量一般為每千克體重 1 克，占飲食總熱量的 12%～14%，如果食用量過多，會增加腎臟的負擔。
三、碳水化合物：碳水化合物是熱量的主要來源，大米、面粉、雜糧中的淀粉和食糖是常見的碳水化合物。老年人的飲食中不宜含過多的蔗糖，因為它會促使血脂含量增高，對老年人健康不利，若吃得過多，還會影響其他營養素的平衡。果糖對老年人最為適宜，因此，老年人應適當攝入含果糖較多的各種水果和蜂蜜。
四、脂肪：對老年人來說，攝入脂肪過多或過少都無益處，多則不易消化，對心血管、肝臟不利;少則影響脂溶性維生素的吸收和飲食分配。老年人每日脂肪攝入量應限制在總能量的20%～25%。應盡量給予含膽固醇較少而含不飽和脂肪酸較多的食物，多給予植物油和飽和脂肪酸少的瘦肉、魚、禽等。盡量減少食用含膽固醇高的蛋黃、動物腦、肝臟和魚等食物。
五、水分：老年人應給予適量水分，一般每日飲水控制在2000毫升左右為佳。為瞭給老年人補充水分，可適當的增加湯羹等食品，這些食品既助消化，又可補充水分。對於有大量飲水習慣的老年人，應適當減少飲水量，以免飲入過多水分，增加心、腎的負擔。
六、微量元素：多補充鈣、磷、鐵、碘等微量元素。奶類、蝦皮、海帶中含鈣豐富;魚、肉、蛋、奶、豆類中磷含量較高;動物肝臟、蛋黃、魚及水產品中鐵含量較多，可根據情況選用;海帶、紫菜中鉀、磺、鐵的含量較多，對防治高血壓、動脈硬化有益。經常選用淡菜、海帶、蘑菇、花生、核桃、芝麻等則可增加必需的微量元素鋅、硒、銅等的攝入量，有助於防治高血壓和動脈硬化。
七、維生素：老年人應多吃富含維生素的食物，這對維持老年人健康、增強抵抗力、促進食欲與延緩衰老有重要作用。多吃新鮮的有色葉菜或水果，每天可食物部分粗糧;此外，魚、豆類和瘦肉能供給優質蛋白及維生素B2 等。根據我國人民的飲食結構和特點，有些維生素的攝入量較難達到標準，如維生素A 、維生素B2 等，可以考慮除飲食外，補充一定數量的維生素制劑。
老年人常見的營養誤區
糖尿病人能不能喝粥?
很多人相信大米粥經長時間熬制後，糖尿病人吃瞭會引起血糖快速升高，這是一種誤區，實際上米粥和米飯的對血糖影響差別不大。如果在煮粥時加點雜豆、燕麥、薏米等粗雜糧，或加點土豆、山藥、紅薯等薯類，反而有利於降低血糖。因此，糖尿病人可以喝粥，尤其是雜糧粥。
老年人能不能吃雞蛋黃?
很多老年人因為害怕膽固醇高，不敢吃雞蛋，尤其不敢吃蛋黃，其實這種顧慮是沒有必要的。蛋類含有豐富的蛋白質，還富含 B族維生素、卵磷脂等營養物質，而且研究已證明，每天一個雞蛋有益健康，是不會影響血液中膽固醇水平的。高齡老人由於咀嚼功能減退，雞蛋是很好的動物性食物來源。
老年人做菜完全不用油好不好?
做飯時要適量使用烹調油，過多過少都不利於健康。烹調油太多是肥胖相關疾病的危險因素。完全不用烹調油也是不對的，原因是：1、蔬菜中的胡蘿卜素是脂溶性維生素，需要油脂才能吸收;2、油脂中亞油酸和α-亞麻酸是人體不能合成的，必需從食物中獲得。因此每人每天炒菜用兩瓷勺(約20克)烹調油就夠瞭。
糖尿病人能不能吃水果?
由於水果中葡萄糖、蔗糖含量比較高，大量食用容易引起糖尿病人血糖水平增高，因此很多糖尿病人不敢吃水果和甜食，炒菜時加點糖調味也成瞭禁忌，其實這是不科學的。其實，隻要血糖控制良好，膳食安排合理，糖尿病人是可以吃適量的水果。
老年人營養需要有哪些特點
1.老年人的營養需求有一定的特點，根據老年人基礎代謝降低，活動量減少，所需要的總熱量比成年人減少。每一個老年人對營養的需求，因生活環境、生活習慣、工作性質及個體差異(體重、疾病、性別等)的不同而不同，然而，總的要求是：力爭營養素全面而平衡，充足而合理，講究科學的營養。使自己大致符合標準體重的需求。
2.老年人的營養要素中，尤其應該值得重視的，要適當增加蛋白質在食物中的比例，優質蛋白質更加重要，一般達到所需蛋白質總量的一半為好，超量的蛋白質則會損害腎臟。 我國絕大多數人仍以植物性食物為主，應該逐漸改變食譜結構，適當增加豆類及動物性食物，老年人本來應該減少糖類飲食，不少人不敢進食動物脂肪，造成糖類飲食大大增加，這樣會出現高脂血癥，同樣會促進動脈粥樣硬化，還可能誘發糖尿病。
3.要有足量的含有鈣和纖維素的食品，而鈉鹽的含量偏低為好，淡味飲食有利，每日含鈉鹽量應該在5克以下，進食粗糧已為當代老年人的一種時髦，粗細搭配可以提高營養價值，容易消化及咀嚼的食品更是老年人的祈求。
老年人冬天禦寒喝湯吃肉
羊肉。羊肉是最適合冬季食用的肉類食品，它既可以禦寒，又能夠補身體，一舉兩得。羊肉性溫，入脾、腎，明朝醫學傢李時珍在《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。
狗肉。狗肉性溫，富含蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B2、鐵、鈣等營養成份，有溫補腎陽、強筋壯骨、增強機體抗病能力的功效，是冬季很好的禦寒食物。冬天常吃，也可使老年人增強抗寒能力哦。
海帶。海帶不僅營養豐富，而且在冬季還有禦寒的作用哦。從中醫角度來說，海水陰冷寒涼，生長於此的海帶本身就具有極強的抗寒能力。海帶性味咸，長期食用還有溫補腎氣的作用。所以，海帶可是冬季的很好禦寒食物哦。
韭菜。韭菜性溫，有補腎助陽、溫中開胃的功效，也是很好的禦寒食物。推薦食譜：韭菜炒
雞蛋。。韭菜200g，雞蛋3個，鹽、植物園適量，將韭菜洗幹凈後切斷，雞蛋打在碗裡，加鹽攪拌均勻。平底鍋下油燒熱，加入蛋液，炒熟後盛出備用。鍋中再倒油，下韭菜翻炒，快熟的時候加鹽、倒入雞蛋拌勻即可。
糯米。糯米即“江米”，營養豐富，性甘平，能溫暖脾胃，補益中氣，是冬季很好的禦寒、溫補食物，可用來煮糯米飯、煮粥等。
桂圓。桂圓，性溫，屬於溫熱性的食物，有補氣血、安神、益心脾的功效，冬天適量的多吃，也可起到禦寒的作用。
核桃。核桃，性溫，入腎、肺、大腸經，有健腦、補虛強體、潤腸通便、防癌抗癌等功效，同樣也是不錯的冬季禦寒食物哦。