胃口不好不想吃飯就不吃?這樣太傷胃瞭，造成食欲降低的功能性原因很多，主要包括精神緊張、勞累、胃動力減弱(胃內食物難以及時排空)等。 那麼什麼食物可以開胃呢?開胃又有哪些小妙招呢?下面為大傢帶來詳細的介紹，一起來看看吧!
健脾開胃食譜及飲食禁忌
適宜食物
1、主食及豆類的選擇：粳米、秈米、玉米、薏米、番薯、豆腐等。
2、肉、蛋、奶類的選擇：牛肉、雞肉、兔肉、狗肉、牛肚、豬肚、桂魚、烏雞等。
3、蔬菜的選擇：藕、粟子、山藥、扁豆、豇豆、胡蘿卜、馬鈴薯、洋蔥、平菇等。
4、水果的選擇：葡萄、紅棗、桃、杏等。
飲食禁忌
忌吃性質寒涼，易損傷脾氣的食品，忌吃味厚、油膩，容易阻礙脾氣運化功能的食品，忌吃利氣消積，容易耗傷脾氣的食品。如：苦瓜、冬瓜、海帶、螃蟹、鴨子等。
參考膳食
早餐：粳米、蓮子、鵝如蓮子粥、涼拌鵝肉。
午餐：粳米、玉米、羊肚、青椒、胡蘿卜如米飯、煮玉米、青椒炒羊肚、青炒胡蘿卜絲。
晚餐：南瓜、粳米、山藥、牛肉、胡蘿卜、馬鈴薯如南瓜飯、山藥燉牛肉、馬鈴薯胡蘿卜湯。
脾胃虛弱者可多吃一些營養豐富，易消化的食品，宜吃性平味甘或甘溫之物或水果，如蘋果香，蕉等，可達到健脾開胃的效果。忌食寒涼食物，如海鮮，鴨子等，寒涼食物易損傷脾氣。
怎麼幫助老人開胃呢
1、勾芡淋汁好味道
一般來說，老年人的飲食應該少鹽少糖。老人開胃在這樣的原則下，做菜時，先以少許的糖和鹽調味，然後把調味較重的湯汁淋在菜上，或勾芡;也可以在水煮的食物上淋上汁再入口。這樣甜味和咸味隻淺淺鋪在食物表面，不但可以滿足舌頭的欲望，也不必擔心攝取過量的鹽和糖。
2、趁熱食用味正香
食物香味的控制也很重要，因為香味有刺激食欲的作用。控制食物的溫度，是鎖住香味的重要步驟，所以食物必須趁熱吃，或者上桌時才澆上熱湯汁，都可以取得相當不錯的效果。
3、代糖代鹽保健康
廣告另一個方法是以代糖和代鹽取代白糖和食鹽。這樣既可滿足甜食欲望，又不會威脅身體健康，其法也適用於有糖尿病毛病的老年人。此外，也可采用低鈉鹽和低鹽醬，不過腎功能較差的老年人則不適合。色澤誘人的食物可以刺激人腦，引發進食的欲望，幫助老人開胃。
吃什麼東西開胃
山楂
去超市買一點那個山楂糕，吃飯前吃幾片，立刻就會有食欲瞭。
半邊梅
半邊梅是比較酸的，也是飯前吃幾顆，但不可多吃，吃多瞭牙齒會軟掉。
辣的食物
如果沒有胃口，建議做一些比較辣的食物，能刺激你的神經，使你產生食欲，但不宜吃的太多，傷胃又容易上火。
涼拌菜
有的時候沒有胃口，是由於階段性的對油膩食物產生瞭反感，進而對所有食物失去胃口，所以建議，換一下口味，吃些涼拌菜系。
酸蘿卜
酸蘿卜這道菜會給人一種暗示作用，它的暗示在於酸，即你一看到它就會吞咽口水，進而讓胃產生進食的渴望。
白米粥
白米粥既可以暖胃也可以開胃，喝一點下去，就像給腸道進行一次清理，從而讓人想進食。
橙子
選哪種帶點酸味的橙子，不要整個吃完，吃一半，大概10分鐘後就會有進食的欲望瞭。
喝湯營養又開胃5個誤區要避免
喝湯誤區1：煲湯越久，營養越好
廣東人有煲“老火湯”的習慣，認為湯煲得越久越夠火候，營養也越好。所以，“老火湯”往往一煲就幾個小時。其實，經過長時間的煲煮，許多營養素還遭到破壞，煲的時間越長，蛋白質變性越厲害，維生素被破壞得越多。老火湯僅含有極少量的蛋白質溶出物、糖分和礦物質，隻能說比白開水多一點點營養。因此，煲老火湯時間不宜過長，一般以兩小時以內為宜。
喝湯誤區2：喝骨頭湯能補鈣
“吃什麼補什麼，喝骨頭湯補鈣”，但事實並非如此。骨頭中的鈣能溶解在湯裡的量很低，10千克排骨熬成豬骨湯中的鈣量還不足150毫克。曾經有人檢測過，一碗骨頭湯大約含有2-3毫克鈣。按成人每日需要800毫克鈣計算，估計需要300-400碗骨頭湯才可以滿足人體鈣的需要。
喝湯誤區3：吃肉不如喝湯
俗話說，“吃肉不如喝湯”，肉湯的鮮味往往超過瞭肉的鮮味，人們由此而誤認為肉的精華都跑到肉湯裡去瞭，湯的營養比肉好。其實，老火湯的鮮味，是因為經水煮後肉類中的一些含氮浸出物溶於湯內，但食物中的大部分蛋白質仍呈凝固狀態留在肉裡，而非溶於水中。
煲兩個小時以上的湯中，蛋白質含量也僅為肉中的5%左右，還有95%的營養成分留在“肉渣”中。因此，隻喝湯不吃肉，隻是滿足瞭口感而已，而大量的營養成分還是在肉渣裡。
喝湯誤區4：人人都能喝濃湯
“湯越靚，營養越高”，其實並非如此。豬骨、雞肉、鴨肉等肉類食品經水煮後，能釋放出肌肽、嘌呤堿和氨基酸等物質，這些總稱為“含氮浸出物”。很顯然，越美味的湯，含氮浸出物越多，包括“嘌呤”等就越多，而長期攝入過多的“嘌呤”可導致高尿酸血癥，後者是引起痛風病的罪魁禍首。
並非人人都能喝這些美味的老火湯，像痛風病人、糖尿病患者，因為嘌呤等含氮浸出物都要經過肝臟的加工而變成尿酸經腎臟排出體外，因而過多的“嘌呤”加重肝和腎臟的負擔。湯的鮮美還與湯中浸出的油脂和糖分有關，這些都不利於糖尿病病情控制。
喝湯誤區5：飯後喝湯
很多人都是飯後喝湯。這其實是不對的。“飯前喝湯，苗條健康，飯後喝湯，越喝越胖”，這話是有科學道理的。吃飯前先喝湯，可以緩解饑餓感，反射性地興奮飽食中樞，抑制攝食中樞，至少可以抑制1/3的食欲，防止進食過量。此外。從口腔、咽喉、食道到胃，猶如一條通道。是食物必經之路。吃飯前先喝湯，等於給這段消化道加點“潤滑劑”，使食物能順利下咽，防止幹硬食物刺激消化道黏膜。飯前先喝少量湯，好似運動前的熱身運動，先使消化器官活動起來，促使消化液分泌，為吃正餐做好準備。
飯後喝湯不但在已經吃飽的基礎上攝入瞭更多的熱量，容易使人肥胖，還會沖淡胃腸道的消化液，影響食物的消化和吸收。
飯前喝湯有益健康，也不是說喝得越多越好，也要掌握喝湯的量。一般中餐前可以喝一碗，而晚餐前最好以半碗湯為宜。喝湯時間以飯前緩慢少量喝湯為佳，切忌“狂飲”。
喝湯誤區6：吃湯泡飯
一些消化不好的人喜歡吃湯泡飯。覺得湯泡飯既有營養又容易下咽。實際上，由於湯泡飯飽含水分，松軟易吞咽。人們往往懶於咀嚼。而咀嚼的過程不但對鍛煉我們的牙齒很有好處。還是一個預消化的過程。通過咀嚼，唾液會不斷地產生，把食物濕潤，並借助唾液中的消化酶。幫助消化吸收及解毒。對健康十分有益。未經唾液的消化過程就把食物快速吞咽下去。給胃的消化增加瞭負擔。日子一久，更容易導致胃病的發作。湯泡飯快速進入胃裡不僅使人“食不知昧”，而且舌頭上的味覺神經沒有刺激，胃和胰臟產生的消化液不多。並且還被湯沖淡，使吃進的食物不能很好地被消化吸收。所以，不宜常吃湯泡飯。有胃病的病人更不能多吃湯泡飯。
湯不可泡飯來吃，也不可認為人人都喝得濃湯，知曉喝湯的誤區有助於飲食更營養。
喝開胃湯註意事項
①有些病人喝水都吐，怎麼辦?要給予胃腸道封閉。去西藥房買2%的普魯卡因註射液;取兩支打開放在杯子裡，加入10毫升的涼開水;喝下去。過10分鐘再喝開胃湯。如果還吐，再喝普魯卡因。直至不吐，再停用普魯卡因。
②有些病人喝瞭開胃湯以後，胃返酸，怎麼辦?可以把生北山楂劑量減半。
③有些病人喝瞭開胃湯以後，肚子餓;但是吃瞭東西，肚子脹。這叫胃強脾弱，不要吃普食。要每天喝六次肉湯，然後逐漸改為半流食，再逐漸改為普食。
④開胃湯的副作用是什麼呢?喝瞭放臭屁!因此大總統、大明星、外交官、包括談戀愛的年輕人，千萬要註意。另外，結腸造瘺以後，使用糞袋的病人也要註意。怎樣克服這個副作用?隻能少出門。病人喝瞭開胃湯以後，放屁很多很臭，拉屎也很臭，甚至撒尿的臊氣味很大，出汗也有臭味，這是為什麼呢?這是因為食物被充分消化吸收之後，產生瞭許多代謝廢物。這些廢物包括吲哚、硫化氫、氨氣等臭東西。這是好事，這叫下氣通。如果消化不好，酒肉穿腸過，那麼拉屎放屁就沒有臭味。如果拉屎放屁不但不臭，反而還有檀香味;那麼就麻煩瞭，這是肝癌的先兆。
⑤在各種疾病的治療當中，開胃湯要加入各種各樣藥物，叫做加味開胃湯;病人可以自己調節，如果加入利尿藥豬苓，卻出現瞭口幹舌燥、出汗多的陰虛癥狀，那麼就要減少豬苓的用量。如果加入滋陰藥沙參，卻出現瞭顏面浮腫的陰盛癥狀，那麼就要減少沙參的用量。
⑥有人喝瞭開胃湯之後，出現瞭頭暈的癥狀，這叫藥瞑。是因為身體太虛弱，而且一次喝的藥湯比較多。
⑦開胃湯最好喝到腫塊消失再停。因此，出現饑餓感之後，不要斷然停用;可以隔日喝一副。
⑧喝瞭開胃湯之後，要出現饑餓感。但是千萬不能餓瞭就吃;尤其是夜間，絕對不能吃東西。要讓身體保持氣化的功能。
⑨身體越是虛弱的病人，越是要註意升提胃氣，越是要吃流食、半流食;要一天吃六次飯。不要急於治病，急於治病是很麻煩的。胃氣不足的癌病人，吃瞭控巖散，由於腫塊縮小變硬，而不能迅速氣化，就會出現壓迫癥狀。不是壓迫神經，就是壓迫血管，或是壓迫臟器，搞得很不舒服。必需減少控巖散的劑量，加大開胃湯的劑量。這是何苦呢?如果把胃氣升提得很高，然後再去治療，那麼這是很順利的。
⑩開胃湯的酸度很大，有損害牙齒之嫌;因此每次喝瞭開胃湯之後，要用溫開水漱口。有些危重病人，胃氣是微弱的;而且升提胃氣也是很艱難的。這是因為，胃腸細胞因為極度營養不良而罷工瞭，喝開胃湯也很難吸收。怎麼辦?可以靜脈輸點兒同血型的人血漿。輸人血漿之前，要吃5毫克的強的松和2毫克的安定，防止過敏反應。每周輸200毫升即可，直至喝開胃湯出現饑餓感為止。
但是有些病人，由於以往的治療已經損壞瞭重要器官，因此喝開胃湯超過三個月，依然不出現饑餓感，這叫胃氣已絕。怎麼辦?繼續喝開胃湯，拖延死期臨近。
總之，首先是升提胃氣，保住病人的性命;然後再去治病，這是中醫的一貫思想。應當指出，一些中醫和西醫的治療方法是很有效的，但是由於忽略瞭病人的胃氣而遭到臨床失敗;而且不知道失敗在何處，反而懷疑治療方法出瞭問題，由此而經常陷入思路混亂、爭論不休、甚至遭到攻擊。
所以，醫患雙方一定要牢記，世界上沒有一個病人，是整天不想吃飯而能夠治愈疾病。痊愈的首要條件就是胃氣，尤其是早晨起床之後，要餓得慌。記住瞭，能吃能喝就能活。活命的道理就是這麼簡單。