三月桃花開，也正是泥螺生長的好時機，這時候的泥螺個個肉質豐滿，吃起來爽口鮮甜，醃制後的泥螺是餐桌上必不可少的一道冷盤，咸鮮下飯。那麼泥螺有什麼營養價值呢?怎麼醃制呢?下面貢獻技術貼，分享泥螺的營養知識以及其醃制的方法，吃貨們趕緊MARK下來!
泥螺的食用處理方法
想要將泥螺清洗趕緊,最簡單的方法就是將泥螺倒入清水裡,靜置幾分鐘,也可以在水中倒些海鹽,再滴幾滴麻油,2-3小時候,泥螺就會慢慢將臟東西吐出來,經過靜置後,泥土就會沉淀,這時候再把泥螺撈起來沖洗幹凈就可以烹飪瞭!
方法是不是非常簡單呢?很多人就問啦,雖說清洗方法簡單,但泥螺內部還是有些細菌怎麼辦?那麼在食用的時候要用沸水沖洗一遍,泥螺中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強,80℃以上才能殺滅。一般來說,在沸水中煮4-5分鐘就能殺滅細菌啦!
泥螺的營養價值
1、泥螺能利尿消腫
利尿消腫是泥螺的重要功效之一，人們食用泥螺以後可以清除身體內的多種毒素和多餘的水分，加入血液與水分的新陳代謝，能起到良好的利尿和消腫等功效。泥螺中的利尿成分很多，功效也很出色，平時加工以後可以用於人類身體浮腫和小便不利等疾病的治療。
2、泥螺能壯陽補腎
壯陽補腎也是泥螺的重要功效之一，它能提高人類的性功效，也能提高男性精子數量和活性，能提高男性的生育能力，另外泥螺還能強精益氣，可以補腎強腎，可以減少腎虛癥狀的發生，對人們因腎虛引起的腰痛和腿痛以及四肢無力都有很好的調理功效，男性經常食用還能治療陽痿和早泄。
3、泥螺能提高身體抗病能力
泥螺是一種營養豐富的食材，平時人們食用以後可以吸收多種營養物質，能加快身體代謝，另外泥螺中的一些活性成分還能提高免疫細胞活性，增加人類身體的抗病能力，對氣虛和體弱多病都有一定的預防功效。
哪些人不能吃泥螺
皮膚病患者禁食
皮膚病患者之所以不能吃泥螺是因為泥螺中所含的蛋白質在進入人體後,可作為一種過敏原,對機體產生過敏反應,如發癢起塊等,或使原來的皮膚病復發、加重。所以皮膚科醫生視海鮮為病因之一,要求某些病人禁忌。
吃泥螺後引起的過敏性皮膚病,多屬於I型變態反應,可引起平滑肌痙攣,血管擴張、通透性增高,血漿外滲、水腫,以及嗜酸性細胞增多等。臨床表現為皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身癥狀,或使嬰兒濕疹、慢性濕疹等復發或加劇。
2、泥螺的適用人群
泥螺有以下功效，有相關需求的人可適當食用。
2.1、利尿消腫
泥螺肉能清除體內毒素和多餘的水分,促進血液和水分新陳代謝,有利尿、消水腫作用。含利尿成分,能消除體內水鈉瀦留,利尿消腫。可治療全身水腫,小便不利等。
2.2、壯陽補腎
泥螺還有促進性功能、生精助育。強精益氣,提高精液質量,增強精子活力。適用於治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數及補五臟之氣不足。適用於男子性功能障礙。
2.3、提高免疫力
泥螺中含有的蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,為構成白血球和抗體的主要成份。
3、泥螺的食用禁忌
不能與寒涼食物同食
泥螺本性寒涼,最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯後也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品,還要註意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導致身體不適。
不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用泥螺飲用大量啤酒,會產生過多的尿酸,從而引發痛風。尿酸過多,會沉積在關節或軟組織中,從而引起關節和軟組織發炎。
食用泥螺需要煮熟
泥螺煮不熟含有細菌,泥螺中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強,80℃以上才能殺滅。除瞭水中帶來的細菌之外,海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說,在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。
泥螺的清洗方法
清洗泥螺小妙招：
想要將泥螺清洗趕緊，最簡單的方法就是將泥螺倒入清水裡，靜置幾分鐘，也可以在水中倒些海鹽，再滴幾滴麻油，2-3小時候，泥螺就會慢慢將臟東西吐出來，經過靜置後，泥土就會沉淀，這時候再把泥螺撈起來沖洗幹凈就可以烹飪瞭!
方法是不是so easy呢?很多人就問啦，雖說清洗方法簡單，但泥螺內部還是有些細菌怎麼辦?那麼在食用的時候要用沸水沖洗一遍，泥螺中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘就能殺滅細菌啦!
泥螺怎麼醃制
首先，挑選新鮮的泥螺。
挑選泥螺要選體大殼薄、腹足肥厚、體內無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的泥螺為加工原料。
其次，浸泡泥螺除去泥土。
鹽浸去除泥土，將選好的泥螺放入桶中，加20%--23%的鹽水(波美度為24)，迅速攪拌均勻，直至產生泡沫為止。然後，靜置3小時--4小時。
再者，用水反復沖洗幹凈。
仔細沖洗幹凈，將鹽水浸泡過的泥螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗幹凈，並稍幹燥。
最後，著手醃制。
洗凈的泥螺再放入桶中，加入20%--22%的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使泥螺從鹽水中浮起。醃制時間約半個月左右。