絲瓜為夏季蔬菜，在瓜類食物中屬於營養較為豐富的一種，絲瓜富含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和幹擾素等物質。絲瓜成熟時，瓜肉裡會生成一層網狀纖維，稱為絲瓜絡，提取出後可用作洗刷灶具及傢具。絲瓜怎麼做好吃?

絲瓜的營養價值

1、絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。

2、絲瓜中維生素C含量較高，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏癥。

3、絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康。

4、絲瓜含有一定的皂甙，而皂甙正是人參裡含有的主要營養成分，所以絲瓜溫補的功效應該是實至名歸。

5、瓜絡可治氣血阻滯的胸肋疼痛、乳房腫痛，而瓜子清熱、潤燥、解毒。瓜子仁可驅蛔蟲。瓜根消毒防腐，可治痔瘡、大便出血。

6、絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。

7、絲瓜含有一定的蛋白質和脂肪，這是蔬菜裡面比較少有的，而且絲瓜也不缺乏普通蔬菜裡所含的各種維生素，其中Vc和B族維生素含量十分豐富。

美容食譜之炒絲瓜的做法

炒絲瓜的制作材料：

主料：絲瓜250克

調料：大蔥10克，薑5克，枸杞5克，味精2克，鹽2克，植物油15克

教您炒絲瓜怎麼做，如何做炒絲瓜才好吃

1. 絲瓜去皮洗凈，切成薄片;

2. 油燒至九成熱時，加入薑絲、蔥爆香後，放入枸杞粒炒勻，放入絲瓜、精鹽翻炒;

3. 至絲瓜熟時，加入味精稍炒即成。

小帖士-健康提示：

此菜具有解毒消痛，化淤清熱的作用。適用於治療成癰期咳嗽咽痛。

吃絲瓜有什麼好處

吃絲瓜有什麼好處

絲瓜又叫天羅絮，佈瓜，菜瓜，是一種原產於印度的葫蘆科植物。自從明代引種到我國之後，國人就開始愛上這種絲瓜瞭。絲瓜富含木膠，皂甙類物質，瓜氨酸，幹擾素等等豐富的元素，眼下正是絲瓜上市的季節，因此絲瓜也成為瞭老百姓們去暑熱的餐桌上必備的一道菜品，那麼吃絲瓜都有哪些好處呢?

中醫認為，，絲瓜味甘，性涼，無毒，具有清熱解毒，消煩去燥，祛風化痰，之功效，因此夏季常吃絲瓜可起到一個降火氣，預防中暑的作用。

絲瓜中含有豐富的銅元素，而銅是一種對保護人體血液，中樞系統，免疫系統，皮膚，頭發，內臟，骨骼，等功能正常的一種元素之一。所以日常多吃絲瓜可促進全身的健康。

絲瓜同時一種富含維生素C的食物，因此具有美容，清除自由基，清理身體內長期累積的毒素，減少體內有害的物質，促進免疫細胞的活性，同時還可給肝臟解毒，對預防癌癥，防止動脈硬化，提高個人的的反應能力及免疫力。是高血脂，高血壓患者最好的祛肥降壓之良藥，對於三高人群來說日常多吃絲瓜可減少心血管疾病的發病率。

絲瓜還是天然的豐胸產品，因為絲瓜中含有豐富的維生素B族，維生素B族有促進雌性激素和孕激素的合成的功效，因此可起到一個豐胸的作用。同時對於哺乳期的產婦來說，多吃絲瓜還有利於下奶，促進乳汁的分泌。因此想豐胸的女性可適當多吃絲瓜，再者人體的新陳代謝功能也離不開這種維生素B族，所以多吃絲瓜還可促進新陳代謝，促進消化液分泌，由其是對於經常會有便秘問題的人來說，多吃絲瓜可促進腸道的蠕動，更有利於大便的排出。

絲瓜還是臨床上治療一些淋癥的良藥，因為其中含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，可控制炎癥，並且能幫助恢復泌尿道上皮皮細胞的修復。

多吃絲瓜還可讓你變聰明，絲瓜中的B族元素對促進神經細胞的發育有很大的幫助。

絲瓜具有抗過敏的作用，其中的過敏性物質瀉要醇，可預防乙型腦炎，

絲瓜全身都是個寶。絲瓜皮，葉，子，根，花都是中醫常見的治病良藥。比如絲瓜皮可輔助治療瘡癤，絲瓜藤具有通經活絡的作用，可起到一個鎮咳去痰的功效，日常還可用絲瓜藤保持皮膚的彈性，起到一個美容的作用。

絲瓜營養豐富，而且還沒有任何的熱量，因此日常多吃絲瓜還可起到一個減肥的作用。絲瓜去皮之後，可涼拌，可炒著吃，做成湯，絲瓜汁等等也都是不錯的選擇。吃起來味道相當不錯，而且還有利於下飯。

吃絲瓜的註意事項

吃絲瓜有很多好處，但吃的時候也要註意食材搭配。相宜的食材搭配會讓絲瓜的營養被吸收得更徹底，絲瓜的味道也會更好;而相克的食材搭配則可能會給人體帶來損害。

和絲瓜相宜的食材搭配：

1、雞肉、鴨肉、豬肉：絲瓜和雞肉、鴨肉、豬肉搭配能起到清熱利腸的功效，有助於促進腸胃蠕動，對緩解便秘有一定好處。

2、雞蛋：絲瓜和雞蛋搭配能起到清熱解毒、滋陰潤燥、養血通乳的作用，絲瓜炒雞蛋、絲瓜蛋湯等菜肴非常適合產婦和哺乳期媽媽進食。

3、鰱魚：絲瓜和鰱魚搭配能起到健脾補中、通乳的作用，產婦多吃絲瓜鰱魚湯，能很好地調補身體，促進乳汁分泌。

4、蝦：絲瓜和蝦搭配能起到潤肺、補腎、美膚的作用。

5、毛豆：絲瓜和毛豆搭配能起到清熱祛痰、通便下乳的作用，上火的哺乳期媽媽可以多食絲瓜毛豆，能有效緩解便秘等癥狀。

6、菊花：絲瓜和菊花搭配能起到清熱、養顏潤膚的作用，有助於產後祛斑和護膚。

和絲瓜相克的食材搭配：

1、菠菜、蘆薈：絲瓜和菠菜、蘆薈搭配可能會導致腹瀉。

2、白蘿卜：絲瓜和白蘿卜一起吃會導致人體傷元氣，導致男性導致陽痿、早泄，甚至引發糖尿病。

如何挑選絲瓜

看形狀：要選形狀規則、瓜條勻稱兩頭一樣粗，瓜身白毛茸毛完整的絲瓜，不要選瓜身局部腫大的，這樣的絲瓜發育不均衡，既不方便處理，口感也不佳。鉤狀的絲瓜難削皮難處理，最好不要選擇。

看表皮：看看絲瓜表皮沒有腐爛破損。絲瓜的尾部最好帶有花，帶花的絲瓜一般比較新鮮。

看紋理：看看絲瓜的紋理，紋理細小均勻的是比較嫩的，紋理很清晰的比較深的是比較老的，若是烹飪用的話建議選擇較嫩的絲瓜，若是提取絲瓜絡用則可以選擇較老的絲瓜。

看色澤：新鮮的絲瓜顏色為嫩綠色，有光澤;老的絲瓜表皮無光澤且紋理會產生黑色。

用手摸：摸一下絲瓜，如果絲瓜有彈性一般表示是新鮮的，無彈性、太軟的表示不新鮮。此外，如果絲瓜過硬可能會很苦，口味不佳。