鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是動物中的人參。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有卵中佳品之稱。近圓形，個體很小，一般隻有10g左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，有較好護膚、美膚作用。鵪鶉是一種生性膽怯的鳥類，不喜結群互動，而喜歡成對活動於開闊且有植被覆蓋的平原、牧場、農田等環境。那麼吃鵪鶉蛋有哪些好處，我們一起來瞭解一下。
鵪鶉蛋的營養價值
1.鵪鶉蛋含蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，他的卵磷脂含量比雞蛋高3~4倍。
2.鵪鶉蛋中所含的豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用。
3.鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質量的多種磷脂、激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一。
4.鵪鶉蛋中還含有能減低血壓的維生素P等物質，是心血管疾病患者的滋補佳品。
4.鵪鶉蛋的營養分子比較小，比雞蛋更容易被人體消化吸收。
吃鵪鶉蛋有哪些好處
首先我們可以確定鵪鶉蛋的營養價值是非常高的，對於女性朋友們來說，鵪鶉蛋是非常好的美容護膚品，多吃鵪鶉蛋對我們的皮膚非常好，可以起到美容護膚的功效。
其次對於那些用腦過度的中學生或者高中生來說，在平時的飲食中多吃一些鵪鶉蛋，可以起到補腦的作用。
再次對於那些經常從事腦力勞動者們來說，鵪鶉蛋也可以起到緩解壓力，治療精神衰弱等等作用，所以在平時的飲食中多吃一些鵪鶉蛋可以緩解壓力，起到安神的作用。
對於那些腸胃不好的人群來說，尤其是對於慢性胃炎等等疾病，鵪鶉蛋和牛奶一起食用，可以起到治療慢性胃炎的功效，所以對於那些有慢性胃病的人群來說不妨吃鵪鶉蛋來緩解和治療。
對於那些體弱多病，患有貧血的人群來說，多吃鵪鶉蛋還可以治療和預防貧血，當然鵪鶉蛋還可以起到調理身體的功效，對於體弱多病者可以用鵪鶉蛋和大棗以及薏米等等煮粥喝，可以補身體。
最後鵪鶉蛋還有非常好的補腎壯陽作用，對於腎虛的男性朋友們來說用鵪鶉蛋和韭菜一起炒，經常食用可以起到補腎壯陽的功效。
鵪鶉蛋適用人群
1.一般人均可食用，適宜嬰幼兒，孕產婦、老人、病人及身體虛弱的人食用。
2.最適合體質虛弱，營養不良，氣血不足者和少年兒童生長發育者食用。
3.肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結核、神經衰弱者也宜食;胃氣不足的胃病患者宜食。
4.所含蘆丁對心血管疾病者有益，也可少量食用。
5.腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。
鵪鶉蛋的做法大全
1、金絲鵪鶉蛋
原料：鵪鶉蛋10個、幹粉絲，花生油500克(實耗油50克)、椒鹽10克、雞汁10克。
做法：
1、幹粉絲切碎，鵪鶉蛋分別打入十個小碗內，小碗內沫上豬油，以便倒出。
2、燒鍋下油至油溫100度，放入鵪鶉蛋炸至金黃色時，撈起擺入碟內，跟椒鹽、雞汁佐食。
2、燒香菇鵪鶉蛋
原料：鵪鶉蛋10個、香菇50克、青菜100克、植物油8克、濕淀粉、醬油、蔥、薑、精鹽、味精、植物油、香油各適量。
做法：
1、將鵪鶉蛋煮熟，去殼，放入油鍋中炸至金黃色。
2、青菜洗凈切條，瀝幹。
3、香菇用溫水泡軟，去蒂，切片。
4、鍋燒熱放油，下香菇、蔥、薑、青菜，放料酒、醬油、精鹽、味精後裝盤。鵪鶉蛋掛上濕淀粉，入油鍋炸一下，將油倒出，放精鹽、味精，用濕淀粉勾芡，淋入香油，輕炒幾下出鍋裝入香菇、青菜上即可。
3、枸杞酒釀燉蛋
原料：江米酒200克、鵪鶉蛋5個、枸杞子5克、冰糖適量。
做法：
1、鍋中倒入大碗水，放入枸杞先煮5分鐘;
2、倒入酒釀;
3、大火燒開，加入適量的冰糖攪拌;
4、然後倒入攪拌均勻的鵪鶉蛋液即可。
鵪鶉蛋要怎麼挑選
在市場上走一圈，不知道買什麼好，然後就買瞭幾個鵪鶉蛋，回來一煮，發現味道不對，這時候才想到可能是鵪鶉蛋出瞭問題，不過為時已晚。可見，挑選到好的鵪鶉蛋有多重要!那麼鵪鶉蛋要怎麼挑選呢?可從以下幾個方面進行考慮：
1、從外表看，正常的鵪鶉蛋近似圓形，個體很小，一般隻有5g左右，表面有棕褐色斑點。
2、蛋殼顏色鮮明，如果細看的話，會看到有細小的氣孔，否則就是陳蛋。
3、用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。
4、最後一個方法比較麻煩，把鵪鶉蛋放到冷水裡，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。
另外，我們要告訴大傢的是，鵪鶉蛋的新鮮程度與它蛋殼上的花紋是一點關系都沒有的哦，蛋殼上的花紋是受先天條件以及產卵環境影響的。