水果蔬菜中含有大量的礦物質以及維生素等營養物質，“一年之季在在於春”，為瞭有一個很好地的精神面貌面對新的一年，春季更應該補充身體所必需的營養物質，那麼就需要瞭解一些春季飲食小常識可以幫助我們更好的攝取營養物質。下面為大傢帶來詳細的介紹!
春季該如何健康的養生
春季如何養生：多吃蔬菜
經過冬季之後，人們較普遍地會出現多種維生素、無機鹽及微量元素攝取不足的情況，如春季人們多發口腔炎、口角炎、舌炎和某些皮膚病等，這些均是因為新鮮蔬菜吃得少而造成的營養失調。因此，春季到來，人們一定要多吃蔬菜。早春季節，新鮮蔬菜較少，此時冬季冷藏、幹制、醃漬、醬漬的蔬菜便可大派用場。如醃漬蘿卜、薑、蔥頭、白菜、芥菜、辣椒、榨菜等。春季可多吃些野菜。野菜生長在郊外，污染少，且吃法簡單，可涼拌、清炒、煮湯、作餡，營養豐富，保健功能顯著，如薺菜、馬齒莧、蒲公英、車前草、榆錢、竹筍等。如今大棚種植蔬菜逐漸改變瞭春季新鮮蔬菜供應少的狀況。在生活方便的地方，新鮮蔬菜可以隨時吃到。如菠菜、芹菜、油菜、茭白、萵筍、香椿、四季豆等。春季的湯，應以紅胡蘿卜、白蘿卜、海帶、冬瓜、番茄、春筍為主料，配以雞肝、豬肝、瘦肉絲等，湯以清淡、味鮮為宜。
春季如何養生：多喝粥
在早餐或晚餐中進食一些溫腎壯陽、健脾和胃、益氣養血的保健粥，如雞肝粳米粥、韭菜粳米粥、豬肝粳米粥。
春季如何養生：補充蛋白質
春季，飲食中還要多補充優質蛋白質，以增強抵抗力，如雞蛋、魚類、牛肉、雞肉和豆制品等。
春季養生要吃這十種菜才行
一、【菜 名】 薺菜百頁卷
【做 法】薺菜洗凈燒熟切成末，加炸熟的松仁、鹽、味精、麻油拌和，百頁一切二用滾水燙泡後冷開水激涼瀝幹，攤放在潔凈的砧板上，一端放薺菜餡，卷成長卷，斜切成收裝碟。此菜明目、降壓。適用春季。
二、【菜 名】 黑木耳炒豬肝
【做法】黑木耳泡發洗凈撕朵。豬肝洗凈切薄片，在水淀粉中抓芡均勻，在熱水中焯一下。將豬肝下入八成熱的油鍋中，加料酒，蔥末，薑絲，精鹽煸炒至熟，倒 出。鍋留底油，用旺火將木耳炒至亮滑透香，倒回豬肝，加味精，香油炒勻即成。此菜為最佳補血，補肝腎，明目之菜肴，四季皆宜。
三、【菜 名】 桃仁拌芹菜
【做法】芹菜取嫩莖洗凈，入沸水鍋燙斷生，撈出用冷開水激涼瀝幹，加鹽、味精、麻油拌和;核桃仁用麻油炒熟，放在芹菜上，食用吃拌用，此菜滋補肝腎、烏發、降血壓、適用春季。
四、【菜 名】 菜心炒蝦皮
【做法】白菜心洗凈切成段，蝦皮3湯匙用水略沖洗。炒鍋上火，放油燒熱，加入蝦皮，適量蒜蓉，白菜心炒勻，炒至菜熟，不需調味即可上桌。此菜有開胃，潤肺的功效，其豐富的鈣，磷，蛋白質及維生素對體弱乏力，腰酸足軟有一定的療效。秋冬，初春食用最佳。
五、【菜 名】 川貝雪梨燉豬肺
【做 法】將川貝、雪梨去皮，切成1厘米的方塊;豬肺洗凈，擠去泡沫，切成長2厘米的塊。將川貝，豬肺，雪梨共置砂鍋內，加入冰糖，水適量，置武火上燒沸，用文火燉2小時即成。有除痰、潤肺、鎮咳等功效，還適用於老年人無痰熱咳等癥。
六、【菜 名】 枸杞春筍肉絲
【做法】將豬瘦肉洗凈切成絲;春筍切成同樣的絲，炒鍋上火，放花生油燒熱，將肉絲、筍絲同時下鍋炒散，下料酒、白糖、醬油、鹽、味精翻炒攪勻，投入枸杞再翻炒幾下，微沸淋入麻油即成。此菜適用於腎虛目眩，視覺模糊，體弱乏力等癥，冬春兩季食用最佳。
七、【菜 名】 春韭炒蛤仁
【做法】蛤蜊入沸水鍋燙至殼微張，剝殼取肉，韭菜洗凈切段，入油鍋熘炒，放入蛤肉，加鹽、味精炒熟即成。此菜滋陰健胃，適用春季。
八、【菜 名】 薑汁菠菜
【做法】菠菜揀洗凈，入沸水鍋(加油和鹽)燙熟撈出，加薑汁(薑末加冷開水、鹽、味精調成)、麻油拌和即成。此菜脆嫩清口，養血上血，通利腸胃，上海酒，適合春季。
九、【菜 名】 核桃仁炒春韭
【做法】核桃仁用麻油炒香，韭菜洗凈切段，入油鍋炒熟，加鹽、味精調味後，放桃仁炒勻即成。此菜補腎壯陽，適合春季。
十、【菜名】當歸枸杞粥
【做法】用當歸15克，枸杞10克，白米適量。將當歸放入帶蓋的容器內，註入熱水、使之膨脹，然後取出切成薄片。共同放入慢燉鍋中，煮至爛熟。
當歸性味甘、辛溫，歸肝、心、脾經，有補血活血的作用。枸杞的性味甘平，能夠滋補肝腎、益精明目，還能增強人們的免疫力。二者與白米共煮為粥，不僅香濃味美，而且營養豐富。
春季養生在飲食上須註意
1、規律飲食去火潤燥
春天尤其要註意飲食，吃飯不要饑一頓飽一頓，少吃大魚大肉等肥膩食物，多吃蔬菜、水果，多喝茶。
2、水和蜂蜜化燥必備
春天，幹燥的天氣容易消耗掉人體內的水分，所以，春天多喝水是第一要務。《本草綱目》上記載，蜂蜜有“清熱、解毒、潤燥”等功效，是“健康長壽的妙藥”。早上起床喝一大杯溫蜂蜜水，對化解“春燥”很有好處。
3、水分夠，蔬果足。
春燥固然和空氣幹燥、濕度低有很大關系，而新鮮水果和蔬菜攝入不足，身體水分、維生素和優質脂肪儲備下降，都會引起諸多春燥反應。所以，早春時特別需要補充多種維生素、礦物質和深海魚油，這樣可以避免和治療讓人煩惱的“上火長痘”，保持肌膚滋潤。
4、少吃過咸過辣食物和幹果
身體幹燥的另一原因是吃辛辣、過咸食物太多。而炒貨類食物除瞭幹燥外，往往還含有很高的鹽分。所以，盡管堅果營養價值較高，也不能無限制地吃。
5、寒性果蔬清熱解毒
既然是“上火”，那麼就需要寒性的蔬菜或水果降火，比如芹菜和梨子。芹菜可以清熱解毒，對肝火旺盛、皮膚粗糙的人來說很有益處，而且它含有大量粗纖維，可刺激腸胃蠕動。梨子是眾所周知的降火水果，其他如苦瓜、番茄、香蕉等，也是春天化燥的好蔬果。
春季養生的禁忌
1、忌衣著不當
春天氣候多變，忽寒忽暖。因此，老年人不要過早脫棉衣，而應適當“捂”一段時間，以便身體各個器官能夠適應。這樣可以防止受涼感冒，從而免除誘發肺炎、肺氣腫、肺心病的危險。
2、忌睡眠過多
春天人易犯困，有些老年人有睡懶覺的習慣。中醫認為“久臥傷氣”。因為久臥會造成新陳代謝下降，營養障礙，氣血運行不暢，經脈僵硬不舒，身體虧損虛弱。因此，老年人在春天要早睡早起，一般每天睡足八小時就夠瞭。
3、忌生冷食品
在春天老年人宜多吃些富有營養而又容易消化的清淡食物，不吃或盡量少吃生冷食品，以免刺激胃腸引起疾病。胃寒者早晚喝點薑糖水，有禦寒暖胃和防止感冒的雙重作用。
4、忌四處串門
春天是呼吸道傳染病的多發季節，老年人由於免疫力差，所以容易感染。在疾病流行期間，老年人不要頻繁出入商場、影劇院等人多的公共場所。每天吃幾瓣生大蒜或在室內熏蒸食醋，均有預防呼吸道傳染病的良效。
5、忌懶於活動
春光明媚，正是老年人走出傢門參加健身活動的大好時光。常到戶外活動，可以盡情地呼吸新鮮空氣，蕩滌體內污氣，增強心、肺功能，可以舒適地沐浴和煦陽光，殺死皮膚上的細菌、病毒，增強機體的免疫力。
春季養生的誤區
誤區一：自種蔬果就安全
越來越多的市民會自己租地種些時令蔬菜，不施農藥和化肥，且認為這樣就可吃上零污染、純綠色的有機蔬菜。
釋疑
但這樣的“有機農產品”並非絕對安全。有機農業不是不使用化肥，而是使用有機肥，有相當一部分的有機肥來自傢禽、傢畜和人的糞便。
如糞便中會含有各種病菌、寄生蟲蟲卵等，這樣會污染農產品。若生吃農產品或沒煮熟就食用，會使食用者食物中毒或被寄生蟲感染。
誤區二：血脂高不能吃蛋黃
蛋黃中的膽固醇含量很高，因此一些血脂高的人不敢吃雞蛋，或隻吃蛋白不吃蛋黃。
釋疑
其實膽固醇是維護人體健康所必需的營養物質，蛋黃中除瞭有膽固醇外，還含有豐富可調節和控制血膽固醇的物質——卵磷脂。
如一個人攝入的膽固醇多，肝臟產生的膽固醇自動就會減少;如吃得少，外源性的膽固醇幾乎為零，肝臟就會拼命制造膽固醇。
因此，對於一些長期吃素食，通過膳食攝入膽固醇很低的人群，也可能會出現血膽固醇增高的現象。
支招
血脂正常的健康人，每天可吃一個完整的雞蛋;患有高膽固醇血癥的人建議隔天吃一個煮雞蛋。
相對於雞蛋黃來說，高膽固醇患者更應控制攝入的是豬腦、蟹黃、魷魚、肥肉、動物內臟等含膽固醇高的食物。
誤區三：內衣晾廁所
內衣要勤洗勤換是常識。但很多人洗完內衣卻直接晾在衛生間或室內，忽略瞭最關鍵的環節——曬幹。
釋疑
一條臟內衣平均帶有0.1克臟東西，其中有沙門氏菌、大腸桿菌等致病菌。陽光中的紫外線是最好的天然消毒劑，正確清洗、晾曬內衣，有助於殺死這些細菌。如總是把內衣晾在衛生間，潮濕的環境反而更易滋生細菌。
支招
洗完內衣後，要放在陽光下曬半個小時，為避免沾染灰塵，不要反面曬，曬完後抖一抖再收起，並盡量把所有內衣單獨存放。
誤區四：一副眼鏡戴N年
一副眼鏡會戴多久?不少人的回答可能是，除非壞瞭，否則不換。
釋疑
很多人對眼鏡的壽命沒有概念，鏡片如超期服役，不但易產生視疲勞、眼幹、眼澀等現象，還可能導致近視加重。
支招
成年人的近視鏡應一年半到兩年更換一次，目的有兩個：一是調整度數，二是更新換代。青少年時期是用眼高峰期，因此最好3個月到半年更換一次。無論是成人還是青少年，都應該定期檢查視功能。
誤區五：患脂肪肝狂減肥
許多市民患瞭脂肪肝狂減肥，經常一頓飯隻吃蔬菜和水果，想把脂肪肝快速除掉。
釋疑
查出患脂肪肝後，有些患者隻吃蔬菜和水果，不吃肉。這種所謂的“饑餓療法”有可能導致營養不良，反而會加重脂肪肝的癥狀，是非常有害的。
支招
脂肪肝患者的確要減少油膩、高脂肪食品和甜食的攝入，但仍應適當進食高蛋白飲食，以避免體內蛋白質的損耗，有利於肝細胞的修復與再生，防止肝細胞進一步受損。