洋蔥和紅酒可以搭配，這二者搭配有很好的養生功效，可以治療高血壓、糖尿病和老花眼，還可以治療失眠、預防老年癡呆。洋蔥具有殺菌的功效，紅葡萄酒也有一定的養生功效，這二者看似沒有什麼聯系的食物，可以搭配起來，用葡萄酒來泡洋蔥，那麼，這樣做有什麼功效呢?
浪漫葡萄酒配菜的三大禁忌
忌與部分海鮮為伍
紅葡萄酒配紅肉符合烹調學自身的規則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，使消化幾乎立即開始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由於富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。
白葡萄酒配白肉類菜肴或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們為板魚、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極高的境界。
忌有醋相伴
各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產生影響，但如果其中拌瞭醋，則會鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協和一致。
奶酪和葡萄酒是天生的理想組合，隻需註意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
濃香辛辣食品配酒有挑選
辛辣或濃香的食品配酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃鬱的葡萄酒，可算找對瞭伴侶。
巧克力有時也對葡萄酒口味有不利的影響，有些人宣稱配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。班費巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果極佳、令人欣喜。這款意大利葡萄酒果香細膩而爽脆，恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥鬱與香甜，同時又使你的口腔保持舒適的清爽與潔凈。
紅葡萄酒泡洋蔥的功效有哪些
1、預防老年癡呆癥。每天隻喝少量葡萄酒，對膝蓋疼痛、白內障、老人癡呆癥的治療在日本非常盛行，而且效果相當驚人。
2、治療高血壓。吃瞭藥也無法降下來的“高血壓”，喝瞭洋蔥葡萄酒後血壓正常且安定。
3、可以降低血糖。無論用什麼方法也無法降下來的“糖尿病”的糖尿值，喝瞭洋蔥葡萄酒後血糖下降。
4、治療“老花眼”。喝瞭洋蔥葡萄酒後，惱人的“老花眼”的毛病，有很大的改善，不戴眼鏡就可閱讀報刊、雜志。
5、可治療“夜晚頻尿癥”。一個晚上要上好幾次廁所的“夜晚頻尿癥”，喝瞭兩天洋蔥葡萄酒，不可思議的完全恢復正常。
6、對長期“不眠癥”有療效。三年之間不服安眠藥不能入睡的“不眠癥”，喝瞭洋蔥葡萄酒後不眠癥完全消除。
7、治療失眠。每天夜裡醒來，一直到天亮都不能入睡的“不眠癥”喝瞭洋蔥葡萄酒後不眠癥完全消除。
8、有明目的作用。眼睛常模糊不清的重病，或是慢性眼睛疲勞，喝瞭洋蔥葡萄酒後第二天就沒問題。
9、治療“白尿癥”。幾乎無法治療的“白尿癥”(尿會混濁)，喝瞭洋蔥葡萄酒後第二天就恢復正常排便。
自釀葡萄酒的方法
自釀葡萄酒的方法：
1、將陶甕洗幹凈，並用開水消毒。
2、將整串的葡萄輕輕放在涼開水中涮洗幾下，撈起，把葡萄摘下放到幹凈的菜籃裡晾幹表面水分。
3、把葡萄整顆捏爛，放到陶甕裡，放瞭一半葡萄進陶甕後，把全部冰糖倒進甕中，覆蓋著甕裡的葡萄。再把另外一半葡萄捏爛，放進甕中，所放的葡萄體積不能超過甕體積的十分之八。
4、用一塊幹凈的紗佈蓋住甕口，並把陶甕放在陰涼避光處，放置三天，進行有氧發酵。並且在這三天內每天用一雙幹凈的筷子伸進陶甕中攪拌一次甕中的葡萄，以利於葡萄的有氧發酵。在攪拌的時候，會看見很多泡泡冒出來。
5、三天之後，將陶甕進行水封(蓋上陶甕的蓋子，並在甕沿註入清水)，水封的時間為七天，在這七天內，每天也需要用一雙幹凈的筷子伸進陶甕中攪拌一次甕中的葡萄，以利於葡萄的繼續發酵。在這七天內，會經常聽到甕沿的水發出“咕嘟”的聲音，那是發酵的葡萄在排氣。
6、七天之後，將發酵好的葡萄酒進行過濾。用一個非金屬的勺子把葡萄酒連渣滓一起舀出來，用一塊幹凈的紗佈進行過濾。
7、把過濾好的葡萄酒裝進一個瓶子裡，蓋上蓋子。在此期間葡萄酒還會繼續發酵，所以絕對不能把葡萄酒裝進玻璃瓶子裡，否則會發酵產生的氣體會讓玻璃瓶爆炸，要把葡萄酒放進塑料瓶子裡，而且每天都要定時打開蓋子把發酵產生的氣體放出來。
8、七天後把葡萄酒再次進行過濾，然後在放進瓶子裡密封收藏，最少也要等到一個月後才能喝，時間越久，口感越好，酒越久越醇。
自釀葡萄酒有毒嗎
自釀葡萄酒有毒嗎?
有毒。
大傢都會認為自己傢裡釀制的話條件肯定會更加的衛生，並且沒有化學添加劑，這點從自傢釀制的葡萄酒保留的天數少就可以知道。肯定會更加的好喝並且對身體好，同時自己動手做的也會更加的安全，喝起來也安心。這種前提是自己釀制的時候是成功的，所謂成功的是指釀制的過程是按照標準的釀制步驟，並且釀制的時候中途沒有打開釀制的葡萄酒讓它接觸到空氣，而且釀好之後，葡萄酒的色香味都是上等，沒有變質的現象。
為什麼會有自釀葡萄酒有毒的說法?主要是因為可能會隱藏著危害人身體健康的甲醇或者是雜醇油。那釀制的過程為什麼會產生這兩種有毒有害的物質呢?主要是因為葡萄皮中含有大量的果膠，而如果葡萄酒釀制不好發生黴變也就是我們傳說中的長毛瞭之後就會產生甲醇這種有毒的物質，而雜醇油的產生是因為蛋白質準換成氨基酸，本來氨基酸是好的，但是如果有黴變就會產生雜醇油。
所以大傢在釀制葡萄酒的時候一定要註意防止漏風而產生黴變，如果發現傢裡的酒發生黴變瞭要及時的清理，不要再拿來喝瞭。當葡萄酒的釀制技術不純熟時，也建議不要自己在傢釀制。
如何挑選幹紅葡萄酒
紅葡萄酒主要特性：
(1)酸度：葡萄酒酸度的高低決定瞭其酸味的濃淡。低酸度的葡萄酒喝起來會顯得柔弱無力，而過高酸度的葡萄酒又會顯得尖酸刺激。酸會給味蕾帶來很大的沖擊。好的紅葡萄酒的酸度應該與其甜度、單寧和風味物質達成平衡。
(2)酒體：對於幹紅葡萄酒來說，影響酒體的最重要因素就是酒精度，其他因素還有風味物質、單寧、甘油和酸等。酒體豐滿的葡萄酒一般餘味比較綿長。
(3)單寧：如果紅葡萄酒的單寧比較重，它就會帶有比較明顯的苦味和澀感。單寧主要來源於葡萄籽、皮和梗，以及橡木桶，是組成葡萄酒結構的關鍵性成分。
(4)香氣：香氣可以告訴你關於一款葡萄酒的很多信息，隻要簡單地搖一下杯，你就可以聞到各種香氣，包括果香、花香、泥土香和核果香等。如果你沒法一一分辨出這些香氣，那也無傷大局，隻要能識別出香氣是否健康，有沒有受到污染就行。
(5)風味：風味是指由口腔後鼻咽上的嗅覺細胞來感知到的香氣特征，跟單單由鼻腔感受的香氣有些許差別。葡萄酒在口腔裡面時，由於溫度升高，會釋放出更多更濃的風味。風味是否復雜可以在一定程度上反應出葡萄酒的質量水平。
下面是選購紅葡萄酒的幾個基本原則：
(1)首要的原則是拋棄所有關於如何選購紅葡萄酒的條條框框，遵循自己的本能來進行選擇。葡萄酒選購應該是一件尊重個性的藝術式行為，你可以根據自己的想法多做試驗，積累第一手的經驗。
(2)註意酒標。酒標會告訴你葡萄酒的年份、產區、風味和口感等方面的信息。
(3)不要忽略酒精度。對葡萄酒來說，7.5%-10.5%算是比較低的酒精度，10.5%-12.5%是中等酒精度，12.5%以上就是比較高的酒精度瞭。要根據具體的場合和飲酒人的酒量來選擇比較合適的酒精度。
(4)如果你是新手，最好到值得信賴的酒類飲料專賣店去選購葡萄酒，並請專賣店裡的店員提供選購建議。