花生營養豐富，含有多種維生素、卵磷脂、蛋白質氨基酸、膽堿及油酸、硬脂酸、棕櫚酸等。花生的產熱量也大大高於肉類，比牛奶高1倍，比雞蛋高4倍。故普遍受到人們的歡迎。那麼，花生的營養價值有哪些?下面來看一下吧。
花生吃多瞭會怎麼樣
常吃花生好處多
1.健身長壽 花生含天門冬氨酸較多，因而具有解除疲勞的作用;花生米中果糖為左旋糖，比其它糖含更多羥基，不僅能被肝臟貯存，而且能很快被機體利用，且不會形成脂肪積累;花生脂肪中含較豐富的維生素E，能防止不飽和脂肪酸被氧化，消除“自由基”，具有抗衰老作用。
2.延緩腦功能衰退，提高智力 花生含谷氨酸較多。谷氨酸是大腦中含量最多的氨酸基，神經細胞的興奮和抑制物質主要來自谷氨酸;花生中還含有一定數量的卵磷脂，它能經腸道酶的作用轉化為膽堿，進入腦內與乙酸結合，成為乙酰膽堿，是促進思維、加強記憶的重要補腦物質。
3.降血壓、止血，降低膽固醇 花生油脂中的不飽和脂肪酸和甾醇，以及花生殼中的木犀(俗稱桂花)草素，都具有降低膽固醇的作用。民間也有用花生殼治高血壓的偏方：幹花生殼洗凈，水煎，每次服煎液50克～100克。此外，花生還具有抑制血小板粘聚、防止血栓形成、保護血管壁等功能。
4.防治各種出血性疾病 花生紅衣具有抗纖維蛋白溶解，促進骨髓制造血小板，加強毛細血管收縮，調整凝血因子缺陷等作用。它不僅有止血效能，而且對出血的原發病有一定的治療效果。
5.有一定的美容效果 花生脂肪中的不飽和脂肪酸、甾醇能使肌膚潤澤、細膩，使頭發豐厚、有光澤。
花生的確是一種物美價廉、營養全面的保健食品。但值得註意的是：花生容易變質，變質後則易產生致癌性很強的黃曲黴毒素，故要妥善保管。如花生已黴變，則不可食用。
吃花生對身體有哪些好處?
花生是一種高蛋白食品，老少皆宜，風味獨特，營養豐富。含有大量的蛋白質、脂肪、淀粉、粗纖維，以及鈣、磷、鐵、硫胺素，棕櫚 酸、維生素A、B、C、E、K等多種營養物質，花生蛋白和大豆蛋白一樣，極易被人體消化和吸收。吸收率高達90%左右。花生蛋白中含有十幾種人體所需要的氨基酸，尤以賴氨酸含量最高。還有谷氨酸、天門冬氨酸等等。科學研究的結果表明，這些氨基酸可以促使腦細胞發育、提高兒童智力，增加記憶力，並能防止人的過早衰老。花生中的兒茶素，也具有很強的抗老化功能。所以，花生是不可多得的保健佳品。長期食用， 對身體大有好處。
花生不僅是一種高營養食品，而且是一味藥用價值較高的保健良藥。花生的種子、種衣、種殼和花生油等，都可作為藥用。中醫認為，花生有悅脾和胃，潤肺化痰、滋 養調氣，清咽止瘧之功效。對於良、慢性腎炎、腹水、乳汁缺乏等癥都有一定療效。花生果的外殼含有木犀草素，可降低膽固醇。對高膽固醇、冠心病、動脈硬化等癥有較好的治療作用。特別是花生仁外面的紅衣，由於其能對抗纖維蛋白的溶解，促進骨髓造血功能， 縮短出血時間，所以是一味既可生血又可止血的良藥。已被科研單位研制成功的止血寧，在用於治療消化道、肺結核、泌尿系統、生殖系統的出血、再生障礙性貧血，以及各種原因的外傷性出血等，均有較好的療效。
花生米的紅衣還可預防神經炎、腳氣病、幹眼病、口唇炎等維生素B1B2缺乏癥，所以吃花生米最好連衣一起吃。血小板減少性紫癜的患者，每日吃花生米數粒，長期食用可有一定療效。
產後缺奶，可用花生米60克，黃豆60克，豬蹄一隻，一同燉食。
治療高血壓，可用花生米浸入醋中，五日後服用，每日晨空腹吃10粒。
花生滋養補益，有助於延年益壽，所以民間又稱之為“長生果”，並且和黃豆一同被譽為“植物肉”“素中之葷”。花生的營養價值比糧食高，可以與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。它含有大量的蛋白質和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制造各種營養食品。
食用花生對人體有很大好處。能夠健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血癥。病後體虛、手術病人恢復期以及婦女孕期產後進食花生均有補養效果。
但所有再好的東西，也要有個量的限制，不可食用過多，不然就會不舒服瞭。生食過多，易引起腹瀉;炒食過多，易於燥火，使眼、口、鼻幹燥。適用量 每天80-100克即可。
花生米的營養價值有哪些
花生還是一味很好的中藥。花生性味甘平，有扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、調氣養血、利水消腫等作用。
花生的紅衣一直都是一種藥材，它具有止血的作用，能夠增加血小板的量。正因如此，建議有血栓形成危險的人最好把這層紅皮去掉再吃，而那些有出血危險的人則應當帶著紅皮吃花生。研究證明，這層紅皮的活性作用還有很多，比如抗氧化作用，抑制糖尿病(糖尿病食品)患者體內的糖化作用，還有較弱的抗艾滋病病毒效用。
花生紅衣一般為淡褐色或者淺紅色，現在由於品種不同還出現瞭彩色花生， 彩色花生是普通花生因果仁外皮顏色變異而來。彩色花生按果仁外皮顏色又能分為黑、紫黑、白、紫紅、紅白，彩粒等。
顏色深的品種，通常富含抗氧化的多酚類物質，其蛋白質和微量元素(微量元素食品)的含量也會比淺色品種高一些。比如黑芝麻的營養成分勝過白芝麻，黑米勝過白米。所以，相對淺色皮的花生來說，深色皮的花生蛋白質含量要高一些，脂肪含量低一些。而且對於花生仁來說，小粒的花生含的蛋白質高於大粒的。因此，我們不妨改掉喜白愛大的固有愛好，更加眷顧那些深色、小粒的品種。
吃花生米簡單快速去口臭
花生米為什麼可以去口臭?
首先，花生的味道清新，它含有140多種天然芳香物質，而且是自然的氣味，所以它比口香糖更容易讓人接受。
其次，花生中含有β谷固醇，它可以有效抑制口腔細菌生長，並具有一定抗癌作用。
另外，在中醫看來，據《本草綱目》記載：“花生，悅脾和胃，潤腸化痰，滋養補氣，清咽止癢”，可對慢性胃炎、支氣管炎引起的口臭起到標本兼治的效果。
所以當你出現口臭問題時，隻需輕輕松松咀嚼幾粒花生，就會出現立桿見影的效果。
另外專傢提醒，花生僅僅起到輔助治療的作用，針對口臭的癥狀，還須及時到正規醫院口腔科診治，另外，高脂血癥、膽囊切除、消化不良，跌打淤腫的患者，則不宜過多食用花生。
去口臭的其他一些小方法
1、生吃食物，喝點果汁
生吃某些食物和喝果汁，有益減少消化系統毒素，進而有助於緩解口臭。
2、嚼西芹
如果藥物不宜，則不妨飯後嚼一嚼西芹，可有效去除口腔異味。
3、小米
健康谷物食品小米可以減少口腔細菌生長。在小米飲食中增加西芹和茴香，防口臭效果更好。
4、豆瓣菜
豆瓣菜含有豐富的葉綠素，具有清潔口腔及腸胃，促進消化的功效。
香酥花生米的做法
香酥花生米的做法
制作要訣
1. 先燒點開水，將花生米用開水泡上，蓋上蓋子悶一會，再將花生米的皮剝掉，不要怕麻煩哦，剝掉皮的黃生米再炒熟瞭，非常的好吃。
2 把食用油和花生米同時倒入鍋內(油要漫過花生米);
3. 再用中火將油慢慢燒開，同時用鍋鏟在鍋內攪動花生米，待油燒開時，花生米也炸好;
4. 這樣炸出來的花生米又香又酥脆，還不會炸焦。
食物相克：
花生仁(生)：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
特點：香酥可口，味美，爽口。
制作方法一：
【主料】花生仁500克。
【輔料】精鹽3克，味精2克，五香粉5克，花生油500克。
【制法】
(1)將花生仁用溫水泡半個小時後，去除皮，撈出瀝幹水，備用。
(2)在盆中加入五香粉、精鹽、味精、適量的水，調拌均勻，放入花生仁，浸泡4個小時後，撈出瀝幹水分。
(3)炒鍋內倒入花生油燒熱後，放入花生仁，炸至焦黃酥脆，即可裝盤食用。
【特點】此菜清香酥脆，美味可口。
健康提示 :適用於牙齦滲血、鼻出血及口角炎等病癥的患者食用。
制作方法二：主料： 花生仁(生) 300克 青蒜 30克 紅辣椒 40克
調料： 鹽 2克 大蔥 5克 大蒜 3克 醋 10克 植物油 15克 各適量
香酥花生米的做法：
1. 青苗洗凈，切絲;
2. 蔥洗凈，切末;
3. 紅辣椒洗凈，去蒂籽，切末;
4. 蒜去皮，切末;
5. 鍋中倒入適量油和花生，以中火加熱，邊加熱邊攪動鍋內的花生米;
6. 待油燒開，將花生米撈出瀝油晾涼;
7. 將晾涼的花生米放入碗中，加入青蒜苗絲、蔥末和紅辣椒末拌勻，最後加入適量鹽和醋拌勻即可。
涼拌芹菜花生米的註意事項
花生米要怎麼吃才是最營養的呢?
1、生食花生米易患病：花生在地裡生長時，其外殼多被病菌或寄生蟲卵污染，生食時很容易受其感染而患各種疾病。如果吃瞭被鼠類污染的生花生米，還會患流行性出血熱。另外，花生米裡含有大量脂肪，如果過多生食還會引起消化不良，腹痛腹瀉。
2、炒炸花生米營養差 ：有些人就是喜歡吃香喝辣。會把花生米炒著吃，其實花生米經過火炒或油炸以後，其所含的維生成素會被炒炸時的高溫破壞掉，蛋白質、纖維素和新鮮花生衣也會部分碳化或全部碳化，這樣其營養價值和藥用價值也就很低瞭。
3、水煮花米益處多：水煮花生米是最有營養的吃法，它能完好地保存其營養成分和藥用成分，而且味道非常鮮美，食後對人體健康有益處。
芹菜的挑選;
1、水芹菜的根部顏色：新鮮芹菜的根部多以翠綠色為主，顏色很飽滿。在挑選的時候，根部要以幹凈，顏色翠綠，無斑點為主要挑選對象。出現少量的黃色，那麼芹菜的存儲時間稍久。
芹菜葉子：通過芹菜的葉子也是可以看出新鮮與否的。正常葉子應與芹菜莖部分為一個顏色，一樣的翠綠。出現黃色的現象，或者葉子蔫，葉子不平整，那麼這樣的芹菜也是存放稍久的。
2、涼拌時盡量保留芹菜的葉子，因為芹菜葉中的營養成分遠遠高於芹菜莖。
3、一定要快速焯水，不要破壞芹菜原本的維生素。拌涼芹菜花生米時，應用幹凈的筷子，不用用手拌。通常涼拌時可加點蔥、蒜、薑末，既可令調味，又起殺菌消毒用處。