煮花生大概是最常見的烹飪方式，深受人們的喜愛。煮花生的營養價值很高，使用煮的方式，花生的大部分營養價值被保留下來，流失較少。常吃煮花生可以起到神奇養生功效。那麼煮花生神奇功效到底是什麼?煮花生的營養價值有哪些?今天小編就為大傢介紹一下。
水煮花生米的做法
1、花生用水清洗幹凈，洗到沒有泥沙沉淀為止。2、用拇指和食指輕輕按花生前面的一頭，使花生殼裂開一個小口子。依次把所有的花生都按開一個小口子，這樣煮的時候比較容易入味兒。3、把處理好的花生，倒進高壓鍋裡面。4、加水進去，水和花生的比例1：1就可以。5、放入一塊桂皮，兩個八角(喜歡口味重的，傢裡有什麼香料都可以放點進去，喜歡辣的可以放幾個幹辣椒一起煮)。6、放入4勺鹽，大概20克。一斤花生10克鹽比較合適。7、用鏟子把花生攪拌一下，使鹽與花生混合的比較均勻。8、蓋上蓋子煮20分鐘，煮熟後不要馬上開鍋蓋，要再燜半小時再開鍋蓋。9、把花生撈出來，控水，就可以吃瞭。剩下的繼續泡在汁裡面，泡的時候越長越入味。
煮花生神奇功效
花生的紅衣中含有一種成分，可以抗纖維蛋白溶解，促進骨髓生成血小板，增強毛細血管的收縮，調整凝集因子的缺陷等，可以治療紫癜、流鼻血、月經過多等。花生用之不當，也會產生不良作用，《本草綱目拾遺》記載:“花生本有滌痰之功……世俗以火炒食，反能生痰。”說明不同的制作方法，花生有不同的作用。煮花生可以起到潤肺止咳、健脾養胃的功效。生吃可以下痰，炒食則會生痰。一般而言，花生煮熟吃能養胃、潤肺，炒、炸食用易使人上火。
生活中多吃水煮花生可以有效預防糖尿病
水煮花生保留瞭花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇、抗氧化劑等，對防止營養不良，預防糖尿病、心血管病、肥胖具有顯著作用。尤其是β—谷固醇有預防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外，其中的白藜蘆醇具有很強的生物活性，不僅能抵禦癌癥，還能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死與腦梗塞。花生集營養、保健和防病功能於一身，對平衡膳食、改善中國居民的營養與健康狀況具有重要的作用。然而，我們在享用花生美味的同時，也要註意安全。花生是最容易感染黃曲黴菌的農作物。據專傢研究，花生在生長的全過程中，都有可能感染黃曲黴菌，包括在地裡生長期。世界各國科學傢公認，黃曲黴菌毒素是迄今為止所發現的最強的致癌物，尤其是黃曲黴菌毒素B1，其毒性相當於氰化鉀的10倍、砒霜的68倍。它的理化性質相當穩定，在人體內不能降解，隻能沉積在肝細胞中。當黃曲黴菌毒素沉積量超過人體的耐受力，便會引起肝臟的損傷，甚至誘發肝癌。相對來說，吃水煮花生是比較安全，也易於消化吸收的，水煮花生經過漂洗、水煮等過程，花生所污染的黃曲黴菌毒素基本上能溶到水裡去，因為黃曲黴菌毒素有水溶性，即使加溫到 200℃，也不能破壞黃曲黴菌毒素。
吃煮花生會胖嗎
很多人都關於吃煮花生會胖嗎，不少減肥者更是拒絕接收煮花生，將煮花生列入黑名單，而實際上，吃煮花生對肥胖的威脅並不大，如果適量食用，還能起到減肥的功效。花生屬於高熱量、高蛋白、高纖維食物，可以增加飽腹感，也就是通常所說的“比較抗餓”，不少人也會有同感，隻要吃一點煮花生，感覺就很飽瞭。根據權威的研究表明，花生引起的飽腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，也就是說，吃花生後就可以相對減少對其他食品的需要，降低身體總熱量的汲取，從而達到減肥效果。比如吃一把煮花生，2個半小時內基本不會感覺到饑餓，但吃一塊蛋糕，不到半小時便又會產生饑餓感。因此減肥者如果擔心自己抵抗不住食物的誘惑，暴飲暴食，導致減肥失敗，就可以通過食用適量的煮花生，來抵擋饑餓感的侵襲。吃花生減肥雖好，但同樣是花生也是有區別的，生花生的營養成分雖然高於熟花生，但生花生並不如煮花生的減肥效果好，因為熟花生在變熟的過程中會流失一些油脂，所以減肥期間還是比較適宜吃清水煮過的花生。
煮花生的營養價值
煮花生的營養價值一：對老年人來說，花生可以防治許多老年人易得的疾病，如三高、器官老化衰退。比如日常我們經常食用的煮花生，很大程度保留瞭花生的營養價值，其中含有的亞油酸，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發多種心腦血管疾病的發生率。煮花生的營養價值二：對學生族來說，花生是可以與銀杏相提並論的營養補品，能夠增強記憶力。花生果實中的卵磷脂和腦磷脂，是神經系統所需要的重要物質，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。實驗證實，常食花生可改善血液循環、增強記憶、延緩衰老，所以學生一族也可多吃煮花生。煮花生的營養價值三：對媽媽們來說，花生果實中的脂肪油和蛋白質，對婦女產後乳汁不足，有滋補氣血，養血通乳作用。剛生產完的媽媽們，多吃煮花生這類食物，可以催生乳汁，確保寶寶的母乳喂養。煮花生的營養價值四：花生果實、花生油中的白藜蘆醇，是腫瘤疾病的天然化學預防劑，能降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。現在的環境污染各種因素導致癌癥越來越高發，更應該常攝入一些防癌食物，做好防護，煮花生就是很好的選擇。