中醫認為，海帶性味微寒、無毒，具有軟堅散結、消痰平喘、利水消腫、祛脂降壓等功效。現代醫學研究證明，海帶中含有許多有益於人體健康的營養成分和藥用成分。食用海帶可以降低血糖、血脂和膽固醇，所以，日本人把海帶稱為“長壽菜”。
為什麼說海帶是長壽菜
中醫認為，海帶性味微寒、無毒，具有軟堅散結、消痰平喘、利水消腫、祛脂降壓等功效。
20世紀80年代，日本學者曾對日本平均壽命最長、百歲老人比率最高的沖繩地區的居民進行過食物調查。結果發現，該縣居民除瞭食用薯類、豆類和蔬菜等較多之外，特殊的地方在於，他們食用最多的是海帶等海藻類食物。這可能是沖繩居民長壽的一個重要因素。
在秦始皇時代，中國沒有自然生長海帶的海區，人們也不知道海帶是何物，更不知道它對人體的保健作用。早在公元前221年秦始皇統一六國之後，就曾派徐福帶領童男童女數千人不遠千裡到東海去尋找長生不老藥。後來也有人說秦始皇所求仙藥乃是海帶。
現代醫學研究證明，海帶中含有許多有益於人體健康的營養成分和藥用成分。食用海帶可以降低血糖、血脂和膽固醇，可有效預防動脈硬化、便秘、癌癥、老年性癡呆和抵抗衰老等。所以，日本人把海帶稱為“長壽菜”。
怎樣挑選海帶
海帶在生活中主要有幹海帶和生海帶兩種，我們一般是挑選一些幹海帶，但是幹海帶這種東西，我們在選擇它的時候應該要註意它的外觀，因為好的海帶的表面有一層白色的粉末並且這種海帶的含碘量是最高的。
一、您在買幹海帶的時候，一定要把海帶卷打開，看看海帶是否完整，葉片是否厚實。如果海帶很小並且很碎，那就不要買瞭。
二、看海帶上是否有小孔洞，或者是大面積的破損，如果有，就說明海帶在長時間的儲存過程中，有被蟲蛀或者是發黴變質的情況。
三、 海帶的表面有一層白色的粉末，這是好海帶的重要標志，如果沒有或者是很少，就說明是陳年舊貨，您最好就不要買瞭。
四 選擇幹海帶時,首先看其表面是否有白色粉末狀隨著，因為海帶是含碘最高的食品，另外還含有一種貴重的營養藥品----甘露醇。
五 顏色不正常的海帶謹慎購買。海帶買回傢後如果清洗後的水有異常顏色，應停止使用，以免影響身體健康。
還有：最好是要純色點的,別在上面有斑點之類的,厚度要厚的(大概為1.5MM這樣吧?別看上去像張白紙一樣的),大的比較好.
泡:先洗4~5次再泡,最好泡一個晚上,第二天再洗它,洗到幹凈.
切:把海帶不好的地方(邊邊及根部)切掉扔瞭,再切段,把一條海帶以12CM這樣為一段(喜歡短的也可以切短點),切成若幹段,再切絲,每0.3CM這樣吧.
註:我覺得海帶是一種味道可口的食品，既可涼拌，又可做湯。但食用前，應當先洗凈之後，再浸泡，然後將浸泡的水和海帶一起下鍋做湯食用。這樣可避免溶於水中的甘露醇和某些維生素被丟棄不用，從而保存瞭海帶中的有效成分。
烹制前用清水浸泡2～3小時，中間換幾次水。 為保證海帶鮮嫩可口，用清水煮約15分鐘即可，時間不宜過久。
為瞭讓大傢在生活中可以挑選好的海帶，我們希望大傢在生活中應該要對於文章介紹的內容好好的理解一下。我們在購買海帶的時候，應該要註意海帶的外觀，因為海帶這種東西的顏色是它最好的體現，而且海帶的表面粉末是證明海帶的質量的體現。
常吃海帶可以預防乳腺增生
海帶是養生價值較高的食物，但因為平時太過常見而未引起重視。其實，在很多國傢，海帶都是重要的養生食物。像韓國人從過生日、坐月子到吃早餐，頓頓都少不瞭它。日本人用海帶磨成粉，作為紅腸等食物的添加劑，把海帶茶作為表示喜慶的高貴食品。
海帶富含多種微量元素。在所有食物中，海帶的含碘量最高，每100克海帶中含有300毫克—700毫克碘。我國古代早有記載，海帶(即昆佈)能軟堅散結，能使血通氣暢，腫塊消退。海帶中所含的熱量較低，膠質和礦物質較高，易消化吸收，抗老化，吃瞭後不用擔心發胖，是理想的女性健康食品。近代研究發現海帶可以輔助治療乳腺增生。這是由於其中含有大量的碘，可以促使卵巢濾泡黃體化，從而降低體內雌激素水平，使內分泌失調得到調整，最終消除乳腺增生的隱患。
海帶雖好，但吃海帶時一定要適量，不要把海帶視為主菜天天吃，因為攝入過多的碘也會對身體健康產生影響。而且海帶中含有一定量的砷，攝入過多的砷可引起中毒。因此，食用海帶前，應先用水漂洗，使砷溶於水。
方法是：將海帶先清洗幹凈後，用水浸泡，並不斷換水，一般用清水浸泡6小時以上。因為浸泡時間過長，海帶中的營養物質也會溶解於水。如果海帶經水浸泡後像煮爛瞭一樣沒有韌性，說明已經變質不能再食用。中醫認為，海帶性寒，脾胃虛寒者忌食。
海帶不是越綠越好
專傢提醒市民在購買海帶時註意：海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。除含碘高外，海帶還含甘露醇，它呈白色粉末狀附在海帶表面。海帶以加工後整潔幹凈無黴變、且手感不粘者為佳，若洗海帶後水有異色，應停止食用。
海帶顏色越“綠”越好，許多市民在購買海帶時仍然存在誤區。據省質監專傢介紹，正常的海帶是深褐色，經醃制或曬幹後，具有自然墨綠色或深綠色。
專傢提醒市民在購買海帶時註意：海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。除含碘高外，海帶還含甘露醇，它呈白色粉末狀附在海帶表面。海帶以加工後整潔幹凈無黴變、且手感不粘者為佳，若洗海帶後水有異色，應停止食用。
下面介紹幾種海帶絲的吃法：
一： 土豆拌海帶絲：
特色： 鮮辣脆嫩，清涼爽口。
主料：海帶(鮮)150克,土豆(黃皮)500克
調料：大蒜(白皮)5克,大蔥5克,醬油5克,醋3克,鹽3克,辣椒油5克
土豆拌海帶絲的做法：
1. 大蒜去皮洗凈斬剁成末;大蔥去根洗凈切成末;
2. 土豆洗凈去皮後切成絲，放入沸水鍋中焯一下;
3. 海帶用水泡開洗凈後切成絲;
4. 蔥末、蒜末、醬油、醋、精鹽和辣椒油同放一碗內對成味汁，澆入土豆絲和海帶絲中，拌勻即成。
二： 五香海帶絲：
主料：海帶(鮮)500克
調料：醬油150克,鹽20克,五香粉1克,幹薑1克,味精2克
做法：
1. 將海帶表面的石灰蟲等附著物除去;
2. 剪去根部，洗凈切絲，放沸水中煮40分鐘;
3. 撈出，控幹水分;
4. 將海帶絲放通風處晾幹，以手觸摸感到柔軟為準;
5. 把脫水後的海帶絲放鍋內，加食鹽、醬油、味精、五香粉、薑粉(幹薑磨碎)拌勻，用慢火炒拌;
6. 炒過的海帶絲仍含較多水分，可放烘爐內烘幹，以便長期保存。
三： 海帶絲炒肉絲：
主料：豬肉(瘦)250克
輔料：海帶(鮮)100克,
調料：鹽4克,白砂糖2克,醬油5克,植物油15克,薑3克
做法：
1. 先將肥瘦適度的豬肉用清水洗凈，順纖維切成肉絲;
2. 肉絲放入油鍋旺火煸炒4分鐘;
3. 然後將海帶用清水浸軟泡發，用水洗凈;
4. 海帶切成細絲後，入鍋;
5. 隨即加入鹽、白糖、醬油、素油、薑末和少量清水，再以旺火拌炒4分鐘，即可勾芡出鍋
如何讓海帶變軟
海帶是一種營養價值很高的蔬菜，素有“長壽菜”、“海上之蔬”、“含碘冠軍”的美譽，從營養價值來看，是一種保健長壽的食品。飲食上，讓海帶變軟瞭才好吃，那麼，讓海帶變軟的方法有哪些呢?
方法一：濕蒸法
在蒸海帶前一定要把海帶清洗幹凈。海帶放入電飯煲中蒸半個小時，將蒸好的海帶撈到清水中浸泡，浸泡的時間為12小時左右，也就是一整夜的時間。
提示：浸泡海帶的水的量要以沒過海帶為宜。
方法二：堿煮法
原料：食用堿
燒半鍋水，水開後將海帶放入，同時加上一小勺食用堿。因為海帶中含有特殊的成分，受熱後會膨脹，所以水中加入海帶後，要將火調小，同時您還需要註意，在煮海帶的時候要
隨時翻動，使其均勻受熱。煮好後的海帶放在清水中泡涼，清洗幹凈撈出後就可以食用瞭。
提示：鍋中加入食用堿的量不可太多。
方法三：加醋法
煮海帶時加醋也可以，隻需15分鐘就可以使海帶快速變軟。