6款豆腐滋補養顏

豆腐的功效與作用是非常大的，我們生活中可以常見到豆腐，利用豆腐的藥性和食療性，將給我們養生保健帶來很多預想不到的收獲，下面為大傢介紹幾款豆腐食療的做法，可以嘗試一下。

6款豆腐食療滋補養顏

豆腐主要由黃豆加水制成，內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上，兩小塊豆腐，即可滿足人體1天鈣的需要量。

豆腐所含大豆蛋白內的異黃酮是肌膚美白的關鍵，它能阻礙黑色素的形成，令皮膚表面更加美白細致。因此，常吃豆腐等黃豆類的食物，對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材。

黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，可促進體內毒素排出，其所含的不飽和脂肪酸更可分解附於血管壁的膽固醇，不僅降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用。

我們形容那些面容姣好的女生的肌膚似“豆腐”，其實實在在的豆腐對於人們的美容生活來說也是非常有幫助的，下面幾款豆腐美食，就可以有效保養皮膚，讓你的肌膚重現白滑及光澤。

客傢釀豆腐

用料：豆腐 9塊、豬肉100克

調料：花生油、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、香蔥兩根

做法：

1. 把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿咯;

2. 把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米淀粉、胡椒粉攪拌均勻;

3. 把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中;

4. 在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃;

5. 在碗內放入水，調入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米淀粉攪拌均勻稱為混合醬汁;

6. 在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收幹汁，最後撒上蔥花即可。

咸蛋豆腐蒸肉餅

用料：豬肉餡 100克、豆腐 100克、咸蛋黃 2個、胡蘿卜1/2根(約50克) 、香蔥少許、薑少許

調料：生抽 1湯匙、五香粉 1小勺、雞粉少許、淀粉少許、香油適量

做法：

1. 胡蘿卜去皮切碎末、香蔥、薑切碎;

2. 豆腐用搟面杖搗碎或用鐵勺壓碎成豆腐蓉;

3. 以上材料加入肉餡中，加入生抽、五香粉、雞粉、香油攪拌均勻上勁，如粘稠度不夠可加少量淀粉;

4. 用手將攪拌好的餡料用手整理成4個小圓餅，中間壓一個坑。將咸蛋黃對切取半個放在坑內;

5. 將肉餅放在盤中入蒸鍋蒸15分鐘，蒸好後將蒸肉餅產生的湯汁倒入炒鍋內，水淀粉沿鍋邊倒入，勾一個透明的芡汁，將芡汁澆在蒸好的肉餅上;

雞刨豆腐

用料：豆腐一塊、雞蛋兩個、小蔥一把

調料：鹽、白胡椒粉

做法：

1. 豆腐控幹凈水，放在大碗中，用勺碾碎，不要太碎，蠶豆大小即可;

2. 小蔥切成蔥花，雞蛋打散成蛋液;

3. 起鍋熱油，先將一半小蔥花下鍋，炒出香味兒;

4. 然後倒入豆腐碎，快速翻炒約30秒;

5. 將打散的蛋液倒入，繼續翻炒，蛋夜凝結呈現小粒狀;

6. 將剩下的一半小蔥花放進去一起炒，加一點點鹽、一點點白胡椒粉炒勻出鍋;

【微波烤豆腐】

用料：豆腐 400克

調料：甜面醬、蠔油、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉

做法：

1. 豆腐切厚長條，瀝幹水分，撒少許鹽，醃5分鐘;

2. 甜面醬、蠔油、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉調成醬汁;

3. 豆腐片抹勻醬汁;

4. 豆腐兩面刷上植物油上微波爐高火烤5分鐘;

5. 烤好的豆腐端出再把兩面刷上醬汁，撒上孜然粒，高火烤10鐘，中間翻面一次;

【豆腐獅子頭】

用料：北豆腐、蝦餡、肉餡、木耳

調料：雞蛋、鹽、味精、白糖、胡椒粉、生粉

做法：

1. 將豆腐提前蒸5分鐘，擠掉水分備用，取出壓碎，500克豆腐放75克蝦餡、75克肉餡;

2. 加入香菜粒、木耳末，調入鹽、胡椒粉、白糖、生粉、雞蛋攪拌上勁;

3. 鍋中加入適量清水，在手上抹少許淀粉水，將豆腐餡團成球狀，待水溫40度左右時下入鍋中;

4. 小火加熱至定型，開鍋後小火再燉5分鐘，出鍋後調入味精、胡椒粉、鹽，撒入香蔥、香菜即可。

【茄汁脆皮豆腐】

用料：南豆腐 1塊

調料：生粉，油，番茄醬，糖，鹽

做法：

1. 南豆腐切成薄塊，沾一層薄薄的生粉;

2. 鍋中油至7成熱，將豆腐塊放入鍋中，煎至兩面金黃;

3. 將豆腐塊撈出控油;

4. 鍋中留底油，倒入番茄醬翻炒，加入糖，鹽炒勻，將煎好的豆腐塊放入鍋中翻炒，均勻裹上番茄醬即可。

【健康小提示】

豆腐這樣搭配最有營養

搭配1：豆腐+白蘿卜

豆腐屬植物蛋白，多食會引起消化不良。蘿卜，特別是白蘿卜的消化功能強，若與豆腐拌食，有利於豆腐的吸收，人也就不會受消化不良的困擾。

搭配2：豆腐+海帶

豆腐營養豐富，能補充人體需要的優質蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。豆腐中還含有多種皂角甙，能阻止過氧化脂質的產生，抑制脂肪吸收，促進脂肪分解;但皂角甙又可促進碘的排泄，容易引起碘的缺乏，海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起烹調，是十分合理的搭配。

豆腐做法的技巧

說道豆腐菜，真的是不能不提麻婆豆腐啦，因為這道菜是非常的有名，所以很多時候，人們認為這麼馳名菜肴，做法一定是非常的難，但是您瞭解豆腐的做法後，就會覺得不是很難瞭!

麻婆豆腐

材料

豆腐1塊，肉末(正宗做法是用牛肉)約1兩，豆瓣1大匙，豆豉1匙，辣椒粉1大匙(可依個人喜好增減)，花椒粉1咖啡匙，蒜苗1棵，醬油2大匙，紅油3大匙，味精適量，淀粉1大匙

麻婆豆腐的做法

1、豆腐切約一厘米見方的塊，放碗裡用沸水燙一下(不能下鍋燙煮)後瀝幹水份，將豆瓣和醬油裝一個碗裡，蒜苗切碎，豆豉用刀壓成茸或剁成細末，將淀粉、味精放一個碗裡加水兌成芡汁;

2、鍋中放油燒至六成熱，倒入肉末炒散炒熟後起鍋裝碗裡待用;

3、鍋中放油燒到六成熱，放豆瓣醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香;

4、加半碗湯(水也可)，燒沸後放豆腐、肉末燒三、四分鐘;

5、放蒜苗，燒半分鐘後勾芡，放紅油;

6、起鍋後撒上花椒粉即可上桌開吃。

魚香豆腐

材料

豆腐一塊木耳3朵胡蘿卜一根糖鹽醋淀粉大蒜瓣3枚香蔥番茄醬

魚香豆腐的做法

1)先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘(防止一會兒炒碎)

2)木耳泡發切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎

3)2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用

4)豆腐從鹽水中撈出瀝幹水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可

韓式辣炒豆腐

材料

北豆腐1塊，圓白菜1/4個，洋蔥半個，胡蘿卜1根，油1大勺，韓式甜辣醬2大勺，蒜2瓣，鹽1/4小勺

韓式辣炒豆腐的做法

1、胡蘿卜切片，洋蔥切絲或塊，圓白菜撕或切成小片;

2、豆腐切成1厘米左右厚的塊，放入沸水中焯一下瀝幹;

3、煎鍋放入10克食用油，小火將豆腐兩面煎至金黃，撥到鍋邊;

4、鍋中放入蒜片、洋蔥和胡蘿卜煸炒，略軟後加入一杯清水和韓國甜辣醬，拌勻，大火燒開轉小火燉煮;

5、根據情況適量加鹽，下入圓白菜燉至軟爛，大火收幹湯汁即可;

小訣竅

1、豆腐焯一下可以祛除豆腥味，更能使其在煎的過程中不易散掉;

2、韓式甜辣醬我用的是“清靜園”牌的，在超市的進口商品貨架可以找到，戶戶牌的雖然也不錯，但是有點咸;

3、豆腐不怕燉，燉得久一點更入味，而且我喜歡吃軟爛的蔬菜，如果你喜歡清脆口感的，就少放些水，大火快炒。

美味的豆腐是人人愛吃的，做法也是很簡單的，隻要您用心就能做出很多的豆腐美食，豆腐的做法相信您已經很瞭解瞭，但是做豆腐的時候，人們一定不要吃茭白和蜂蜜，因為這些食物和豆腐有相生相克的作用，對人體是不好的。

豆腐的飲食禁忌有哪些

豆腐的飲食禁忌有哪些，豆腐是一種非常好的食物，不僅有豐富的營養還對我們的身體保健起到一定的功效，專傢表示說其實豆腐的飲食搭配也是非常有講究的，下面就詳細為您解答。

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

豆腐不能與含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高，但是如果將烹飪方法改變一下，還是可以的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下，就可除去大部分的草酸，就可以減少其影響。

豆腐最好不要和菠菜一起煮：菠菜營養豐富，有"蔬菜之王"之稱,但是菠菜裡含有很多草酸，每100克菠菜中約含300毫克草酸。豆腐裡含有較多的鈣質,兩者若同時進入人體，可在人體內發生化學變化,生成不溶性的草酸鈣.人體內的結石正是草酸鈣，碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的,所以最好不要把菠菜和豆腐一起敖著吃。

另外豆腐不宜與茭白同吃，同吃易形成結石。蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。

知道瞭豆腐不能和什麼一起吃，那麼應該如何吃豆腐呢?豆腐這樣吃會更營養

1)宜與花生同吃，由黃豆和花生制成，具有補血補氣、滋陰潤肺的作用，適用於體虛瘦弱、大病初愈之人。

2)宜與紅棗枸杞同吃，將45克黃豆浸泡6—12小時，15克去核紅棗洗凈、10克枸杞洗凈，一並加入豆漿機，再加清水打成漿後煮熟即可。有補虛益氣、安神補腎、改善心肌營養之效，適合心血管疾病患者飲用。

豆腐不足之處是它所含的大豆蛋白缺少一種必需氨基酸——蛋氛酸，若單獨食用，蛋白質利用率低，如搭配一些別的食物，使大豆蛋白中所缺的蛋氨基酸得到補充，使整個氨基酸的配比趨於平衡，人體就能充分吸收利用豆腐中的蛋白質。

豆腐吃多瞭有什麼壞處

過量吃豆腐的壞處究竟都有哪些呢?

1.促使腎功能衰退

我們吃進體內的植物蛋白質經過一系列的代謝後，最終會通過腎臟排出體外，因此年輕人過量吃豆腐並不會發生什麼意外情況。但對於腎臟排泄廢物的能力下降的老年人來說，稍微過量吃豆腐會會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，更有可能會導致腎功能的進一步衰竭。

2.引起消化不良

在豆腐中含有著豐富的植物蛋白嗎，如果一次性過量食用的話，就會阻礙人體對鐵質的吸收，並且還有可能會引起的蛋白質消化不良從而出現腹脹、腹瀉等不適癥狀。

3.促使動脈硬化形成

在豆腐中還含有著豐富的蛋氨酸，進入人體後在酶的作用下會轉化為半胱氨酸。這種物質會損害動脈管壁內皮細胞，並且還會使食物中的膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，最終導致動脈硬化的形成。

4.促使痛風發作

在豆腐中還含有著大量的嘌呤，如果體內嘌呤含量較多就會導致其代謝失常，並且會使痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發作，因此特別是一些患有痛風的患者在平時最好是少吃豆腐。

在牢記豆腐的營養價值同時，對於吃豆腐的壞處我們同樣需要瞭解，這樣才能保證食物對人體的健康。

豆腐搭配什麼最有營養

豆腐配魚。

豆腐所含蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸，豆腐和魚一起吃，取長補短，營養價值更高。豆腐含鈣量較多，而魚中富含維生素D，兩者合吃，可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。

豆腐配海帶。

豆腐裡的皂角苷成分雖然能促進脂肪代謝，阻止動脈硬化發生，但易造成人體碘的缺乏，海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起烹調，十分合理。

豆腐配蘿卜。

腐屬植物蛋白，多食會引起消化不良，白蘿卜有促進消化的作用，若與豆腐拌食，有利於豆腐的吸收。豆腐含有豐富的鈣，白蘿卜不含草酸，不會阻礙鈣的吸收。

此外，營養高的豆腐雖含有豐富的蛋白質，但缺少一種人體必需的蛋氨酸。如果單獨燒菜，蛋白質的利用率則很低。如果將豆腐和肉類、蛋類食物搭配在一起，可提高豆腐中蛋白質的營養利用率。