雖然都知道遲早飯有利於健康和營養的均衡，但是仍然有許多人不吃早飯，一是沒時間，最重要的是，認為不吃早飯就可以減少能量的攝入，那樣更有助於減肥。但研究表明，早飯對於成功減肥有著至關重要的意義。吃早飯對成功減肥作用?減肥早餐需要這樣吃?一起來看下。
吃早飯對成功減肥作用巨大
1.不吃早飯更容易肥胖
吃早飯的人比不吃早飯的人更容易減肥。一些研究證明，相對於吃早飯者，那些不吃早飯的人在一整天中往往會吃下更多的食物熱量，體重增加也是理所當然的事。個中原因可能源於饑餓感所導致的暴食，尤其會在一天的晚些時候更容易攝取高能量的食物作為心理補償。所以，吃早飯對於一整天中控制食欲、減少過度飲食的有效方法。
2.吃早飯有利於持續減肥
吃早飯可以長期持續減肥。從國傢體重控制中心登記處獲知，那些成功減肥14公斤以上、且保持一年或者更長時間的人，往往把早飯作為他們減肥並保持的重要手段之一。國傢體重控制中心的一項調查數據更具說服力，通過對2959名參與者的調查，有78%的人每天都吃早飯，隻有4%的人說他們從來不吃早飯。研究者聲稱，早飯能夠有效地降低一天晚些時候的饑餓感，有利於持續減肥，同時還能提供主要營養物質，這些物質有助於提高新陳代謝。
3.選擇適合自己的早飯
早餐的種類及其對於體重管理的影響是一個很前沿的研究領域。一些研究證明，早餐食用谷物食品有助於降低BMI值，並且其營養價值比別的食物都要高。而2005年的一項調查顯示，相對於早飯吃低蛋白的人，那些吃高蛋白的人即便是吃的比較少也更容易有飽腹感。更多關於早餐類型對減肥的影響的研究需要進一步深入。具體哪種類型的早餐更適合你，要依據自己的喜好而定瞭。
減肥早餐需要這樣吃
纖維包覆淀粉增飽足感
早餐吃全谷類食物加蔬果可增加頭腦靈活度，還能維持較長時間的飽足感，因蔬果的纖維質會包覆淀粉，延長淀粉消化時間，讓體血糖維持較長時間的穩定，不易產生饑餓感，頭腦更清楚。
一般谷類沒有全谷食物外層的纖維質，即使早餐吃瞭蔬果，維持飽足感的時間不如全谷類食物。而且早餐中包含的種類愈多元愈好，例如三明治會比沒有包餡的面包好，因為還含有蛋白質及脂肪等其他營養素，能讓早上的情緒及體能可以維持較好的狀態。
纖維質可包覆住淀粉，延緩淀粉在體內的消化時間。建議早餐吃全谷食物外應同時吃蔬果，因蔬果中的豐富纖維質更能減緩腸胃道消化吸收，提供更長時間的飽足感，就不會在午餐前想吃零食點心，而導致午餐吃不下，或因為太饑餓而在午餐吃過量。
喝水200c.c。即可
有些人一早醒來會喝500c.c。水，但其實喝100到200c.c。即可，有潤腸助消化的作用。若空腹喝水超過400c.c。會使血壓升高，且導致自律神經緊張，可能出現不安、焦慮等情形。此外，早餐前空腹喝白開水即有作用，不用喝鹽水。
吃肉配豆漿應減量
若早餐中有肉、蛋，又要喝豆漿或牛奶，應該將其中一種食物的比例降低，因為豆漿、牛奶和肉都含有蛋白質。
如果已經吃三明治內夾一片肉和蛋，這時豆漿或牛奶建議喝120c.c。就夠瞭，要避免一次吃進過量的蛋白質。
果汁配肉鐵質過量
肉類是主要鐵質來源，但書田診所傢醫科主任何一成根據國人飲食習慣及門診經驗發現，40歲以上男性普遍有鐵質過量情形，因此吃早餐時，最好不要吃肉配果汁，因果汁會增加鐵質吸收，會影肝臟和生殖器官功能。女性則因生理期會流失鐵質，較無鐵質過量問題。
維生素B群增腦力
全谷類食物中，如糙米的外皮含有豐富的維生素B群，能提供大腦運作更好的能量，適合在早餐時當主食。另外，維生素B群還能幫助能量代謝，增加免疫力，每天食用可以強化抵抗力。
纖維質助消化不易胖
早餐吃得比較油或喜歡吃炸物的人，最好能多吃蔬果攝取更多的纖維質，因為纖維質能減少體內吸收油脂，可以避免體內囤積油脂變成脂肪而變胖。
纖維質最基本的功能就是幫助腸胃道蠕動，尤其很多人一進辦公室後可能就坐著不動，吃早餐時若能多攝取蔬果，可避免消化不良引起的腸胃不適等問題。
一頓不吃餓得慌，不吃早餐更是如此，即使正處於減肥期間，也不能無視早餐的重要性。早餐吃什麼營養又減肥，以上是飛華健康推薦的早餐方式，補充纖維素、維生素、蛋白質類食物，以及補充水分是一份優質早餐的標準。
適合上班族的減肥早餐
1、黑豆漿
材料：黑豆60克、清水500毫升。
做法：
①將黑豆洗凈後用清水浸泡隔夜。
②將浸泡的水倒掉，再將黑豆放入豆槳機裡攪碎。
③用過濾袋將豆渣濾出，豆漿加熱燒開即可。
2、水果酸奶
材料：橙子1個、酸奶(無糖)300毫升。
做法：
把橙子壓成汁、混合酸奶即可。
能幫助腸胃更好地清除體內垃圾，很適合春季減肥食用。
3、玉米面糊糊
材料：玉米面200克，冬瓜粒80克，花生米30克，瘦肉粒40克，紅薯粒30克。雞蛋、蔥花各適量。
做法：
①玉米面對入涼水(倒水要往碗的中心處倒)攪開至沒有疙瘩。
②倒入燒開水的鍋裡，把冬瓜粒、花生米(把整顆的花生米切碎些)、瘦肉粒、紅薯粒放進去，撒上鹽，小火煮10～15分鐘。
③再打一個荷包蛋或者把雞蛋打散成蛋花。出鍋前撒一點兒蔥花。
瘦身小編tips：黃豆洗凈，炒至九成熟，倒進煮好的糊糊裡燜一會，可增香。除上述材料外，還可自由搭配，放些土豆、南瓜、胡蘿卜、豬肝、豬腰等，不過品種不要過雜。此外還可伴些榨菜、咸菜等佐餐。
10種早餐讓你越吃越胖
1、鍋貼
10個鍋貼相當於1.5碗飯加上2大匙油，熱量超過700卡。其中熱量來自於高油脂，鍋貼內餡一般都選用肥肉比例較高的五花肉，油煎時淋上面粉水也非常吸油，如果加上沾醬，又會攝取過多的鈉含量，容易口幹舌燥，且血壓上升。
小招建議，選擇水餃會較鍋貼健康，熱量和鹽分也比較低。
2、漢堡
漢堡的熱量來自面包、夾層肉和醬料。面包愈柔軟，表示揉制時在面團裡加瞭許多油脂，夾層的肉排是碎肉混瞭很多肥肉制作而成，脂肪含量高，又是油煎的，加上塗抹在面包上的奶油和澆淋大量的美乃滋，使一個漢堡的熱量高達580卡。
3、燒餅油條加蛋
燒餅之所以香酥美味，是因為制作時添加瞭許多油，部分的餅皮還會加入酥油，一個燒餅的熱量約略230至250卡，其中約2%的熱量來自於脂肪。
油條經過反覆油炸，一條就有200卡，油脂和熱量十分驚人。而其中的夾蛋也是用油煎的，因此1份熱量就超過500卡。
4、蔥油餅
2片蔥油餅(1/4張蔥油餅)相當於1碗飯加上2大匙油，就有500卡熱量。制作蔥油餅必須用面粉加油揉制面團而成，加上油煎過程，蔥油餅的表面不平整也很會吸油，使餅皮吸收大量油脂，又香又酥，而且面團就是精致淀粉，精致碳水化合物跟大量的油脂組合，是最容易發胖的食物組合。
5、飯團
飯團因為是用擠壓米飯的方式制成，所需要的飯量多，淀粉也多，如果加入油條、肉松，油脂偏高，熱量當然高。熱量輕松就超過500卡。飯團是許多華人早餐最愛選擇的食物，缺乏蔬菜類的營養素。來自於脂肪的熱量大約占總熱量的47%左右。
小招建議，盡量選擇能自行搭配飯團內餡的早餐店，選料時多選筍絲或蔬菜等含有較多纖維的餡料，再加些蛋或肉類等蛋白質，少加肉松、菜脯和油條，以免太咸或太油。
6、肉粽
肉粽是用油飯做成的，由糯米制成，比一般米飯的升糖指數高，對於血糖波動影響較大，且為求口感滑順香甜，制作時必須添加足夠的油脂，或淋上大量肉燥醬汁，不但飽和脂肪大增，也額外多瞭熱量。
7、生煎包
生煎包脂肪量比營養師建議的量高出很多，而且早餐前空腹的時間很長，不適合立即就吃太油膩的食物，容易造成腸胃負擔。肉餡的食物多汁又美味，但其內餡通常使用的是豬後腿肉、五花肉，含油量較高，且經油煎烹調後，其油脂含量也是不容小覷的。
8、吐司三明治
吐司三明治的配料通常有煎火腿、培根等高油脂食物，熱量自然比較多，再加上美乃滋，是用大量沙拉油做成的。相反，全麥吐司較白吐司營養，不塗沙拉醬或塗薄一點，還可以減少油脂攝取。這類早餐蔬菜量少，所以要在中、晚餐多補充。
9、肉包
肉包雖然不是油煎食物，但是餡料肥肉不少，油脂多熱量高，撥開還會有帶著油香的湯汁流出，絞肉類食物的脂肪量，也比營養師建議的量高出許多。
一般的肉包都含有豬肉和卷心菜，可能還有咸蛋黃、香菇、青蔥等等。若作為正餐食用，記得補充蔬菜類及水果類。
10、蚵仔面線
蚵仔面線=0.9碗飯+1大匙油，其最大問題來自厚重勾芡，一碗就提供300-400卡熱量，淀粉含量約等於九分滿的白飯，雖然吃起來不油，但脂肪量其實很高。配料中的蚵仔、大腸或肉羹，都屬高脂肉類，許多店傢甚至將配料再裹粉，以維持滑嫩口感，這樣熱量就更高瞭。
五種刮油食物最適合早餐吃
玉米
含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿卜素等，還富含纖維質。常食玉米油，可降低膽固醇並軟化血管。玉米對膽囊炎、膽結石、黃疸型肝炎和糖尿病等，有輔助治療作用。
燕麥
具備降膽固醇和降血脂的作用。由於燕麥中含有豐富的食物纖維，這種可溶性的燕麥纖維，在其他谷物中找不到。因這種纖維容易被人體吸收，且因熱含量低，既有利於減肥，又適合心臟病、高血壓和糖尿病人對食療的需要。
土豆
有很強的降低血中膽固醇、維持血液酸堿平衡、延緩衰老及防癌抗癌作用。土豆含有豐富的膳食纖維和膠質類等容積性排便物質，可謂“腸道清道夫”。
紅棗
多食能提高機體抗氧化力和免疫力。紅棗對降低血液中膽固醇、三油酸甘油酯也很有效。
蘋果
其果膠具有降低血液中膽固醇的作用。蘋果含豐富的鉀，可排除體內多餘的鈉鹽，如每天吃3個蘋果，對維持血壓、血脂均有好處。