豆漿是由大豆制作而成的，所以，豆漿不僅含有豐富的蛋白質，而且還含有異黃酮、磷脂和維生素等多種營養成分，是女人美容養顏、中老年人補鈣不可多得的一種食品。可是，你知不知道，豆漿除瞭直接飲用之外，還可以有什麼新鮮吃法嗎?冬季如何喝豆漿?
掌握喝豆漿的4個方法
豆漿煮飯
豆漿和精白米一起煮飯，不僅可以營養互補，還能延緩血糖上升的速度。需要註意的是：做米飯時，豆漿的量要多於用水煮飯時水的用量。同樣200克的米，如果用水煮，加260毫升就可以瞭，如果用豆漿煮，就得用300毫升。
洗凈的米中倒入豆漿後，要攪拌一下，以防大米結成團。需要註意的是，用來煮飯的豆漿，一定是比較稀的豆漿。通常1倍豆子放20倍重量的水就可以。如果濃度太高，可以加水稀釋。太濃的豆漿煮飯容易發硬。
豆漿做面食
做饅頭、發面餅和窩頭時加點豆漿也更加美味。用豆漿和面做饅頭，其中的氨基酸、B族維生素和卵磷脂能夠讓饅頭發酵效果更好，口感更加松軟，蛋白質含量明顯增加，礦物質更加豐富，香氣也更加濃鬱。當然同理，豆漿和的面團也可以用來做包子、做面包、做花卷等面食。
豆漿蒸蛋羹
用豆漿代替水來蒸蛋羹，一定要將豆漿事先過濾一下。加豆漿後，蛋液的蛋白質含量提高，做出來的蛋羹又嫩又滑，凝固效率更高。雞蛋和豆漿的比例為大約1：1.5，其他調味品按照平日蒸蛋羹的習慣加就可以瞭，還可以加上蝦仁、香菇條、蔥花、香菜等食材來美化點綴。
需要註意的是，蛋羹要小火慢蒸，讓凝固速度慢一點，口感才細膩均勻。
豆漿做湯羹
豆漿其實適合用來做很多乳白色的湯。比如魚湯、肉湯、火鍋湯、湯面裡，都可以加豆漿，讓湯汁更乳白，味道更鮮美，口感更豐富，且清爽不油膩。
相比加入“白湯精”之類人工配制的乳化調味品，加豆漿營養價值更高，還無需任何食品添加劑。
在玉米羹、醪糟湯裡加入豆漿，也別有一番風味。豆漿煮粥也是一款美食。大米煮好之後，加入熟豆漿攪勻，再煮一兩分鐘就好瞭。大米和豆漿的清香相得益彰。在瘦肉粥、魚片粥等各種咸粥中加入豆漿配合，也都非常美味。
冬季這樣喝豆漿瘦身最快最有效
1、餐前或用餐中飲用
豆漿在消化吸收的過程中，不斷地發揮減肥成效，所以用餐中飲用更佳。如果想利用豆漿的飽食感來防止飲食過量，也可在餐前喝。每天飲用的最好時機，是肌肉活動量大的上午到傍晚。活動量小的夜間，因為容易囤積體脂肪，所以應盡量避免。
2、瘦下來後1個月觀察狀況
豆漿所帶來的各種令人喜悅的成效中，最早出現的就是是便秘的改善，快的人在隔天就會有效。不過，關鍵的減肥成效出現時間平均是在1~2個月後，慢的話要半年。減肥成效出現的時間因人而異，總而言之不要操之過急，應該等待一段時間再觀察狀況。
3、每天飲用1~2杯，也可入菜
豆漿除瞭直接飲用外，也可用來入菜喔。如果想要達到減肥成效，建議每天飲用1~2杯。此外因為豆漿在消化吸收的過程中，都會抑制脂質和醣類的吸收，所以和其它的食材一起烹飪也是不錯的點子。不過因為豆漿並不是完全沒有熱量，所以還是要關註不要攝取能量。
4、搭配食物纖維豐富的食品
如果覺得光喝無糖豆漿滋味有點單調，可以試著加入黑芝麻粉或黃豆粉(或是綠豆粉)、水果攪拌後飲用。其實，這不隻是將豆漿調成順口易飲，也有益於提升減肥的成效喔!因為豆漿在制造過程中，大豆的食物纖維就被丟棄瞭。所以和可可或黃豆粉等含有豐富食物纖維的食材一起搭配使用的話，可以提高飽足感，也就不容易覺得餓啦。
二、在消化吸收的5個階段中發揮減肥力
豆漿主要榨取瞭含有豐富高優質植物性蛋白質的大豆，除瞭大豆蛋白質，還含有大量的大豆異黃酮(Isoflavone)、大豆配醣體(Saponin)等成份。這些成份可以抑制吸收體內的脂質和醣類，發揮燃燒體脂肪的成效。因此從飲用豆漿的那一刻起，經過消化吸收燃燒脂肪的各個階段，這些見效成份可都正在發揮減肥成效呢!
三、慢慢飲用才能吸收豆漿見效成分
即使豆漿具有減肥成效，若隻是隨意飲用也不見得就是好。減肥成功失敗與否，就在於飲用的方法。豆漿所含的見效成份在消化吸收的過程中，可以抑制碳水化合物和脂質的吸收，所以能幫助減肥。因此，在用餐時攝取最能達到減肥成效。
另外，如果選擇在餐前飲用，再搭配有飽食感的高纖食材，還可以防止過度飲食。
還有，能讓身體確實將豆漿所含的見效成份完全吸收，也是關鍵點。大豆蛋白質和大豆配醣體等見效成份，如果沒有被身體吸收，減肥成效就會減低。因此，不要一口喝下豆漿，而是要一口一口慢慢地飲用，讓身體吸收。運用在料理中，慢慢食用也具減肥成效。
五類人不宜喝豆漿
1、腸胃不好的人少喝豆漿：因為豆漿性質偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人盡量少喝豆漿。而豆漿在酶的作用下能產氣，所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆漿。另外，急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。
2、有通風癥狀的人不能喝豆漿：痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病，而大豆富含嘌呤，豆漿是由大豆磨成漿的，所以痛風病人做好少喝豆漿。
3、正在服用抗生素的人不宜喝豆漿：豆漿一定不能與紅黴素等抗生素一起服用，因為二者會發生化學反應。喝豆漿與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。
4、缺鋅的人不宜常喝豆漿：豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質。對付它們的最好方法就是將豆漿煮熟，而長期食用豆漿的人要記得補充微量元素鋅。
5、手術或病後處於恢復期的病人：手術或生病後的人群身體抵抗力普遍較弱，腸胃功能不是很好，因此，在恢復期間最好不要飲用寒性的豆漿，這樣容易產生惡心、腹瀉等癥狀。
男人喝豆漿有害嗎
有些說法認為男人不能喝豆漿，因為豆漿富含雌激素，男人喝豆漿會導致性征改變，出現乳房發育、不長胡子等女性特征。其實，豆漿中含有大豆異黃酮，這是一種屬於類似於激素的物質，在結構和性質上與雌激素相似，具有與人體內雌激素受體相結合的能力，故一向有“植物雌激素”之稱。這種“植物雌激素”與藥物雌激素不同。藥物雌激素對人體的作用是單向的，直接增加激素含量。而豆制品中的“植物雌激素”對人體的作用是雙向的。當人體內雌激素不足時，能夠給予補充;人體雌激素不缺乏時，植物雌激素有抗氧化等積極的生理作用。
由於“植物雌激素”的生物活性隻有藥物雌激素的千分之一，對於年輕女性來說，每天一杯豆漿不足以引起雌激素水平的明顯變化。對於男性來說，豆漿中的植物雌激素也不可能逆轉激素平衡，更不可能影響男性性征，或影響男童的正常發育。豆漿中豐富的植物蛋白、鈣質、維生素等營養物質，可調節女性內分泌系統的功能，對男性來說也是預防骨質疏松的最佳食物之一。
適當吃大豆對男性有益無害。因為女性體內有一種雌激素受體，大豆異黃酮與這種受體結合後，才能發揮出類似於雌激素的作用。男性體內不存在這種受體，因此豆漿內的異黃酮對男性不起作用。
豆漿的營養價值
1、鮮豆漿含有豐富的優質蛋白質
大豆中含有豐富的優質蛋白質，而蛋白質是組成人體的主要物質，是人體生命活動的物質基礎，恩格斯指出：“生命的基本特征就是蛋白質化學成分經常地自我更新。”
蛋白質含量高達40%左右，黑豆可達50%，是瘦豬肉的2倍多，雞蛋的3倍，牛奶的12倍。黃豆蛋白質中的氨基酸的組成比較接近人體需要的氨基酸，屬於完全蛋白，每100克黃豆中約含鐵質11毫克，含磷480毫克，還含有維生素A、B1、B2、D、E等，被人們稱為“植物肉”、“綠色乳牛”、“豆中之王”。大豆加工成鮮豆漿，其結構狀態發生瞭改變，蛋白質遊離程度大大提高，提高瞭吸收率。據科學測試，鮮豆漿消化吸收率高達95%，遠高於煮大豆(65%)、全脂豆奶(80%)、脫脂豆奶(85%)等。
2、鮮豆漿與心血管疾病
引起心血管疾病的主要原因是血液中的膽固醇含量過高，醫學研究表明，鮮豆漿中的大豆蛋白質可降低人體膽固醇含量，而且膽固醇濃度越高，大豆的降低效果越明顯，經常食用大豆蛋白，可使患心血管疾病的危險率降低18%～28%。
3、鮮豆漿與骨質疏松癥
人的骨骼處於高度的新陳代謝中，每天都有一部分鈣會隨尿液排出體外，因此，減少尿鈣損失比攝入鈣更為重要。研究表明，當膳食中的蛋白質為動物蛋白質時，每天的尿鈣損失達150毫克，而當膳食中的蛋白質為大豆蛋白質時，尿鈣損失隻有103毫克。另外，大豆異黃酮可抑制骨骼鈣流失，促進骨骼健康。因此，常飲鮮豆漿對防止同質疏松非常有益。
4、鮮豆漿與腎臟病
研究表明：在腎病患者飲食中用大豆的蛋白質代替動物蛋白，其效果與完全控制蛋白質攝入相同，可降低腎臟過濾組織的水壓和工作負荷，減少血液中有益成分(如蛋白質)從尿液中流失。